OMG, dieser selbstgemachte Ketchup! Fruchtig, würzig, in 15 Minuten vorbereitet und vor allem: viel weniger Zucker als gekaufter! Dazu ist mein Tomatenketchup Rezept super einfach & schmeckt herrlich zu Pommes, zum Grillen und als Dip.
Habt ihr schon mal Tomatenketchup selbst gemacht?
Ohne Flachs, ich dachte bis vor ein paar Jahren, dass Ketchup selber machen ungefähr das komplizierteste Rezept auf der Welt ist. Aber. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks ist diese köstliche Sauce super easy!
Für dekadent tomatigem Tomatenketchup OHNE eine Wagenladung Zucker braucht ihr nämlich nur 5 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit.
Also, let’s do it!
Darum ist selbstgemachter Ketchup der absolute Knaller:
- Das Rezept ist unfassbar einfach. Ihr gebt Tomaten, Zwiebeln, Zucker, Senf und Essig in einen Topf. Das Ganze köchelt, wird püriert, köchelt weiter und ist fertig.
- Er enthält deutlich weniger Zucker als gekaufter Ketchup, und ihr wisst ganz genau, was drin ist.
- Die ideale Verwertung für reife Tomaten. Denn je reifer sie sind, desto fruchtiger wird der Ketchup. Und im Winter klappt's genauso gut mit Dosentomaten.
- Hält sich 1-2 Wochen im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren. Perfekt zum Vorkochen.
- Der Tomatenketchup schmeckt zu allem, was aus dem Ofen oder vom Grill kommt - allen voran zu Omas Frikadellen und knusprigen Ofenkartoffeln.
Das Wichtigste zuerst: Dieser Ketchup ist sooo gut! Tomatig und würzig und ein bisschen süß aber trotzdem unglaublich herzhaft und perfekt zum Dippen.
Zutaten für selbstgemachten Tomatenketchup
Dazu braucht ihr nur 1 Topf, 1 Stabmixer und 15 Minuten Vorbereitungszeit. Ihr schnappt euch:
Tomaten
Na klaro, sie sind für Tomatenketchup essenziell. Ich nehme 1 kg reife, aromatische Exemplare - je reifer, desto fruchtiger wird der Ketchup, das habe ich über mehrere Sommer immer wieder festgestellt. Und das Beste: Ihr müsst sie weder schälen noch entkernen. Einfach vierteln und ab in den Topf, den Rest macht der Stabmixer. Und im Winter? Da nehmt ihr einfach 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g, dann klappt das Rezept das ganze Jahr.
Senf, Zucker und Apfelessig
Dieses praktische Trio macht aus Tomatenmus erst Ketchup. Mittelscharfer Senf gibt Würze, ein wenig Zucker balanciert die Säure aus und der Apfelessig bringt genau den Kick, den man von Ketchup kennt.
Ein paar Basics
Aus dem Vorrat gibt's 3 Zwiebeln (klingt nach viel, macht den Ketchup aber würzig statt nur süß-sauer), Salz und Pfeffer. Das war's schon.
BBQ Sauce selber machen – So geht’s schnell & mit 5 Zutaten
Für dekadent rauchige Sauce OHNE eine Wagenladung Zucker braucht ihr nur 5 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks ist diese köstliche Sauce super easy! Also, let’s do it!
Zum BeitragOk Freunde, los geht's mit dem turboeinfachen Ketchup!
Ketchup selber machen - Schritt für Schritt
- Schnibbeln & ab in den Topf: Als Erstes viertelt ihr die Tomaten und schneidet die Zwiebeln in Scheiben. Beides gebt ihr zusammen mit Zucker, Salz, Senf und Apfelessig in einen großen Topf.
- Weichkochen: Nun kocht ihr alles einmal auf und lasst das Ganze mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln.
- Pürieren & einköcheln: Jetzt püriert ihr alles mit dem Stabmixer fein und lasst den Ketchup ohne Deckel weitere 15 bis 20 Minuten einköcheln, bis er schön dick ist. Ggf. mit nem Schuss Essig oder etwas Zucker abschmecken, fertig.
Easy, wa? Sach ich ja!
Und noch ein Tipp für extra samtigen Ketchup: Wenn ihr es komplett ohne Stückchen mögt, streicht den fertigen Ketchup durch ein feines Sieb. Für den Ketchup auf den Bildern habe ich das auch gemacht Ihr habt ne flotte Lotte? Dann macht es damit!
Wie lange hält selbstgemachter Ketchup?
Das ist die Frage, die ihr mir am häufigsten stellt.
Im Kühlschrank: 1-2 Wochen. Ihr füllt den Ketchup heiß in saubere Gläser, schraubt sie zu und stellt sie nach dem Abkühlen kalt.
Im Tiefkühler: mehrere Monate. Füllt die Gläser nur nicht bis oben, sonst sprengt es sie. Leserin Jessicas Tipp aus den Kommentaren: einfach in Eiswürfelformen einfrieren. Mach ich seitdem auch so.
Im Vorratsschrank: nur richtig eingekocht! Heiß abfüllen und zuschrauben reicht dafür nicht, denn dabei wird nur der Inhalt heiß, nicht die Luft oben im Glas. Das Bundeszentrum für Ernährung nennt dieses Verfahren Einmachen.
Beim Einkochen wandern die verschlossenen Gläser danach nochmal ins heiße Wasserbad, und erst das macht den Ketchup monatelang haltbar. Ich koche selbst nicht ein und erfinde euch deswegen keine Zeiten. Ihr wollt den Ketchup einkochen? Dann findet ihr bei der Verbraucherzentrale eine Anleitung mit konkreten Zeiten und Temperaturen.
Wozu passt selbstgemachter Ketchup?
Ich liebe den Ketchup für Pommes und Ofengemüse, als flotten Dip für's Grillen und Picknicken und natürlich zu meinen geliebten Veggie Frikadellen Deluxe oder klassischen Frikadellen. Auch super: Als Basis für schnelle BBQ Sauce und Süß-Sauer-Sauce.
Damit bei eurer Ketchup-Produktion garantiert nix schief läuft, kommen hier meine besten Tipps und Tricks.
Tomatenketchup-Tipps
- Gähnende Leere im Vorratsschrank und ihr habt Bock auf Nudeln mit Tomatensauce? Dann kocht einfach 150 ml selbstgemachten Ketchup mit einem Becher Sahne auf und schmeckt das Ganze mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.
- Nudelsauce in 5 Minuten: Kocht 150 ml Ketchup mit einem Becher Sahne auf und schmeckt mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.
- Zu dünn geraten? Lasst ihn einfach 5 bis 10 Minuten ohne Deckel weiterköcheln. Zwei Leserinnen schwören auf Gelierzucker, dann dickt er schneller ein.
- Würziger machen: Leserin Jessica gibt beim Aufkochen Piment, Senfkörner und ein halbes Lorbeerblatt dazu. Auch Zimt, Nelke oder geräuchertes Paprikapulver passen. Ganze Gewürze fischt ihr vor dem Pürieren wieder raus.
- Curry-Ketchup: Rührt 1 bis 2 TL Currypulver unter den fertigen, heißen Ketchup. Für mehr Schärfe kommt Chili dazu.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Tomatenketchup selber machen FAQs
Heiß in saubere Gläser abgefüllt und im Kühlschrank gelagert: 1-2 Wochen. Eingefroren mehrere Monate. Im Vorratsschrank nur, wenn ihr ihn richtig einkocht, dazu steht oben alles.
Ganz weglassen würde ich ihn nicht, weil die Süße die Säure ausbalanciert. Aber ihr könnt ihn reduzieren oder ersetzen: Eine Leserin hat mit Xylit gearbeitet und war begeistert, andere nehmen Ahornsirup, Honig oder pürierte Datteln. Bedenkt nur: Zucker trägt zur Haltbarkeit bei. Mit weniger Zucker verbraucht ihr den Ketchup lieber etwas zügiger.
Ja, und zwar richtig gut. Füllt ihn in saubere Gläser, aber nicht bis oben hin, sonst sprengt das Eis euch das Glas. Alternativ eignen sich Eiswürfelformen super. Nach dem Auftauen einmal kräftig durchrühren, dann ist er wieder wie frisch.
Nö, beides nicht. Die Tomaten wandern einfach geviertelt in den Topf, Schale und Kerne inklusive. Der Stabmixer macht daraus eine glatte Sauce. Nur einen sehr harten oder holzigen Strunk würde ich rausschneiden - und wer es noch feiner mag, streicht den Ketchup am Ende durch ein Sieb.
So - und jetzt ran an den turbofruchtigen Ketchup! Danach werdet ihr definitiv am liebsten selbstgemachten Tomatenketchup futtern, versprochen!
Ketchup selber machen (schnell & nur 5 Zutaten)
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Ausrüstung
- Richtig guter Stabmixer
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Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Senf
- 60 ml Apfelessig
- Pfeffer
Anleitung
- Tomaten putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen, dann mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weichkochen lassen.
- Mit dem Stabmixer pürieren. Weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz hat.
- In saubere Gläser füllen und in ein paar Tagen verbrauchen, einfrieren oder einkochen.
Leider muss ich Abzug geben.
Habe das Rezept ausprobiert und er war leider gar nicht genießbar. Definitiv zu Essig-lastig. Ich habe einen Naturtrüben Apfel-Essig verwendet. Hier würde ich mich beim nächsten Mal vorsichtiger ran tasten, bevor ich die 60ml hinzugebe.
Hallo Anja,
vielen Dank für dein Feedback.🥰 Hattest du denn die 60ml auf 1kg Tomaten, so wie es im Rezept steht, verwendet?
Super, dass du für dich dann nächstes Mal einfach etwas weniger Essig nimmst.💛
das ist ja wirklich super schnell und man braucht nicht viele Zutaten! Der Ketchup kocht gerade ynd danachbkommt er in kleine Marmeladenglaeser und wird eingekocht. Es waren gerade Tomaten im Angebot 0,99 und habe 2 kg gekauft. Werde meinen Partnwr aber nochhmal losschicken und noch ein kilo zu holen. ketchup ist ja superteuer und selbstgemachter einfach besser.
Wie toll! Dann habt ihr ja jetzt einen richtig schön großen Vorrat an leckerem selbstgemachten Ketchup.😍😍
Abgesehen davon das Euer Ketchup der Oberknaller ist ( denn ich mag ansich keinen 😊) bin ich dabei ihn schon zum 3 ten mal zu machen ….. hat ihn jemals schon einer eingefroren ??????? Ich stehe nämlich gerade vor einer Invasion an geernteten Tomaten , habe aber irgendwie Hemmungen ihn einzufrieren weil ich nicht weiß wie er nach dem auftauen ist. Würde mich über eine Antwort freuen Lieben Dank
Hallo liebe Conni,
YAY, wie toll, dass du Fan von unserem leckeren Ketchup bist.🥰
Du kannst ihn super einfrieren. Einfach in saubere Gläser (nicht bis ganz nach oben) füllen, verschließen und zack ins TK! Dann hast du immer leckeren Ketchup in Reserve und kannst deine ganzen Tomaten verwerten.😎
Habe es eben mit meinen Mann gekocht.Super lecker.
Jetzt weiß ich was ich noch machen kann aus meinen eigenen Tomaten.
YAY, super gut! Ja, manchmal weiß man gar nicht wohin mit den ganzen Tomaten.😅
Kennst du schon unsere Tomatensauce aus dem Ofen?😍
die Vobereitungen sind schnell getan .alles andere auch.. morgen wird gekostet..lia bin überzeugt aber auch gespannt..DANKE..GRUß LIANE…..
Danke für dein Feedback zur Zubereitung zu unserem Ketchup! 🤩 Wir hoffen, er hat dir auch super gut geschmeckt!💛
Moin,
lese gerade Dein Rezept für Ketchup.
Werde es mal ausbrobieren. Ich werde abe4 versuchen einen Teil der Süße über Datteln zu erhalten. Hast du das vielleicht auch schon mal versucht?
Gruß Moderhak
Moin 😃
Das haben wir tatsächlich noch nicht ausprobiert und sind super gespannt, was du berichtest.😃
Hallo,
Schmeckt super! Habe statt normalem 5 EL Gelier-Zucker genommen. Dickt schneller ein und ergibt dann mehr von dem leckeren Ketchup.
Vielle Grüße
Hallo liebe Anette,
danke für deinen Tipp. Ist vielleicht für den ein oder anderen eine Idee. 🙂
Liebe Grüße!
Danke für das tolle Rezept.
Da der Industrieketchup zu viel Zucker enthält kam mir dein Rezept gerade recht.
Den Zucker habe ich sogar durch Xylit ersetzt und beim Aufkochen noch Piment, Senfkörner und ein halbes Lorbeerblatt zugegeben. Nach dem Pürieren hab ich alles durch ein Sieb passiert.
Der Ketchup ist wirklich sehr lecker geworden.
Ich hab ihn in Eiswürfelformen eingefroren, so kann ich mir immer nach Bedarf was auftauen.
Boa, was für eine tolle Idee mit den Eiswürfelformen liebe Jessica, 1000 Dank fürs Teilen! Und deine Gewürzkombi klingt knallermäßig :)))
Hallo, ein interessantes schnelles Rezept – werde es heute noch kochen. Ein Tipp zur längeren Haltbarkeit: ich würde Gelierzucker, je nach Geschmack 2:1 oder 3:1 verwenden. So bekommt es auch eine gute Konsistenz.
Liebe Angelika, das ist ja eine spannende Idee, hast du das inzwischen getestet? Ich bin sehr gespannt! 😀
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hatte noch einige Kirschtomaten, die verbraucht werden mussten und habe den Rest mit einer Büchse Dosentomaten ergänzt. Das Ergebnis schmeckt super fruchtig und lecker.
Hab gestern und heute die letzten Tomaten geernter und nach einem Ketchuptezept gesucht.
Bin gerade fertig.
Vielen Dank, schmeckt superlecker.
Super gut! Danke dir für deinen Kommentar. Jetzt hast du für die tomatenlosen Monate vorgesorgt. Hach, ich vermisse meine Cherrytomaten vom Balkon ja jetzt schon.
Liebes Kochkarussel, vielen lieben Dank, für das geniale und echt einfache Rezept für diesen leckeren Ketchup!
Ich habe die Portion geteilt und in die eine Hälfte eine Prise Chili und Currypulver gegeben. Heiss war es ein wenig scharf, aber, abgekühlt, genial lecker.
Auch, die andere Hälfte ist kalt echt gut!
Danke fürs Rezept, es wird notiert!
Bleib gesund und alles Liebe
Chris
Lieber Chris, uuuuh das klingt auch echt mega lecker! Danke für den Tipp, das wird auf jeden Fall ausprobiert 🤩
Hallo, wieviel ml ergibt das Rezept ungefähr?
Liebe Doreen, eine genaue Milliliter-Angabe haben wir leider nicht, das Rezept ergibt 4 Portionen 🙂 Solltest du es abmessen, schreib uns aber gerne, wie viel Milliliter bei der herausgekommen sind 🙂
Hallo,
bin auf der Suche nach einem Rezept ohne Schnickschnack zum Verarbeiten meiner geplatzten Tomaten hier fündig geworden.
Zum späteren verarbeiten mit Mehl, Zwiebel, Tomatenmark bzw. sehr scharfen ungarischen Paprika als Tomatensoße / Letscho gut geeignet.
Meiner Meinung nach könnte man den Zuckerzusatz reduzieren, ist mir eigentlich zu süß, ist aber durch meine nachfolgende Nutzung egal.
Ich habe den Ketchup auch relativ flüssig nur in sterile Gläser gefüllt, das dürfte für 3-6 Monate Haltbarkeit reichen. ( So alt wird der nie!)
Werde ich aber mit weniger Zucker und Paprika direkt mal probieren.
Danke fürs Rezept!
Hallo Bepo66, mega, dass du mit unserem Rezept eine Verwendung für deine Tomaten gefunden hast! Deine Weiterverarbeitungsidee hört sich auch klasse an 🤩 Bisher haben wir den Ketchup immer sofort verbraucht, zur längeren Haltbarkeit können wir daher leider nichts sagen. Berichte aber super gerne von deiner Variation mit weniger Zucker und Paprika, das hört sich auch super lecker an! 🙂
Ich muss sagen. Der Tomatenketchup ist richtig richtig lecker.
Liebe Gela, vielen Dank für deine Rückmeldung, wir freuen uns total, dass es dir schmeckt! 🙂
Danke für das Rezept
Den Ketchup so heiß wie möglich in Flaschen oder Gläser füllen und er hält 1 Jahr, aber nicht bei uns der ist da lange schon alle
Liebe Ramona, wie toll, dass du den Ketchup direkt probiert hast! 🙂 Wir haben das Abfüllen noch nie getestet, daher können wir zur Haltbarkeit leider nichts sagen. Aber super, dass das für dich so gut funktioniert 🙂
Liebes Team.
Bitte nicht einfach nur abfüllen. es ist nicht genug Essig und Zucker zur Konservierung drin. Das Risiko ist zu gross das es verdirbt. lieber einkochen. das geht in kleinen Gläsern auch gut im Kochtopf da man ja nicht so grosse Mengen hat. liebe Grüße
Danke liebe Anke für dein hilfreiches Feedback. 2 Wochen hält sich der Ketchup im Kühlschrank gelagert so auf jeden Fall. Aber klar, wenn du ihn ungekühlt für längere Zeit haltbar machen möchtest, dann müsstest du ihn einkochen 🙂 Da sind wir nur keine Profis und geben deswegen dazu keine Ratschläge.
Guten Morgen Mia,
Wenn du den Ketchup heiß in alte/ leere Ketchupflasschen füllst und sofort zuschraubst kannst du den Ketchup ein Jahr lagern. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Dorothee, danke dir für den Tipp! Ich hab mich grad gefragt, ob der dann nicht noch irgendwie eingekocht werden muss oder so? Nur abfüllen kommt mir so wenig vor 😀
Hallo liebe Mia,
Ich freue mich, hier so ein Rezept gefunden zu haben. Habe ich das richtig verstanden, ich brauche keine Schale ( Haut) , Strunk und Kerne entfernen ?? Das ist ja weniger arbeit als erwartet und der absolute Hammer. Das werde ich in den nächsten Tagen sofort probieren denn ich habe auf dem Balkon so viele Tomaten und keiner möchte sie essen. ( NUR ICH) ABER alle essen gerne Nudeln mit Tomatensoße.
Liebe Silke, ganz genau, die Tomaten wandern einfach geviertelt in den Topf! Wenn der Strunk sehr hart oder holzig ist, würde ich ihn aber tatsächlich rausschneiden 😉 Lass es dir schmecken!
Guten morgen
Ich koche in einer Kita und war auf der Suche nach Ketchuprezepte und bin direkt bei dir auf der Seite stehen geblieben 😃
Heute werde ich ihn machen und werde berichten was die Kids dazu sagen.
Du hast hier aber auch tolle andere Rezepte die ich für die Kita mal ausprobieren werde.
Oh liebe Martina, dass du das Rezept sogar mit den Kleinsten schon testest ist für mich eine absolute Ehre! DANKE für deine wertvolle Arbeit – Kids schon im Kindergarten die Freude an gutem Essen mitzugeben ist so so so wichtig. Also: DANKE für deinen Kommentar und eure Arbeit und lass mich unbedingt wissen, wenn ihr nochmal was testet, ja? 🙂
habe ich ausprobiert. einfach lecker un d so einfach. werde meine enkelkinder damit überraschen. danke für das tolle rezept. wie kann ich den länger haltbar machen. einkochen und wenn, wie lange
Liebe Brigitte, wie TOLL! Das freut uns riesig! Im Einkochen haben wir leider gar keine Erfahrung, bei uns ist der Ketchup immer super schnell weg 😀
Hallo,
Wieviel Wasser sollte man ungefähr gebrauchen wenn man die Tomaten und die Zwiebeln aufkochen lässt?
Moin Max, du brauchst gar kein Wasser 🙂 Einfach alle Zutaten in den Topf und vorsichtig aufkochen. Deckel drauf, den Rest erledigt die Hitze 😉 Ganz viel Spaß beim Ausprobieren!
Hallo,
Danke für deine Antwort! Ok, interessant. Denkst du, wenn ich die Tomaten im Instant Pot koche, sollte ich sie auf hohem Druck aufkochen lassen oder eher bei mittlerem Druck?
Hallo Mia,
ich habe gestern das Ketchup warm zu deinen Antipasti , nem Quinoasalat und getoastetem Weißbrot serviert. Was soll ich sagen alle Gäste, inkl. MeinerEiner, waren begeistert.
Sobald ich mal mehr Tomaten (hier auf Zypern ist jetzt nicht Tomatensaison – zu heiß) und Zeit habe wird das richtig schön eingekocht und heiß abgefühlt, dann bin ich mal eingedeckt, denn gutes Ketchup krieg ich hier auch nicht zu kaufen.
Hey Mia, Dein Tomaten Ketchup ist ein Knaller! 🥰
Und kam exakt zu richtigen Zeitpunkt, habe gestern fast 3kg Cocktailtomaten am Balkon geerntet 🍅.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Oh wow – du Glückliche!! 3 Kilo sind ja der Wahnsinn und mit den eigenen Tomaten schmeckt es gleich noch besser. Danke für dein tolles Feedback!
Liebe Mia, eine tolle Idee. Wie lange kann man den Ketchup aufbewahren, wenn man die Einkochvariante wählt? LG Conny
Moin liebe Conny, wir geben da immer ungern Empfehlungen, da es ja auch immer sehr auf Sauberkeit, richtige Länge des Einkochens, etc. ankommt. Bei uns hält der Ketchup aber eh nicht lang, da wir ihn auch gern als schnelle Tomatensauce nutzen. Also lieber zügig verbrauchen (da wenig Zucker), und einfach auf die Sinne vertrauen. Wir gucken auch immer, riechen und schmecken. Das klappt seit Jahren wunderbar.Viel Spaß beim Austesten und wir sind gespannt, was du sagst.
Super,vielen Dank! Das probiere ich auf jeden Fall aus 🙂
Wie kann ich das Ketchup einkochen? LG
Moin liebe Jana, wir sind schon ganz aufgeregt, wie dir der Ketchup schmecken wird. Wir sind absolut keine Einkochprofis, deswegen geben wir da ungern Tipps. Wir machen es wenn im Backofen. Frag da gern mal die Suchmaschine deines Vertrauens. Wichtig ist, dass der Inhalt in den Gläsern wirklich anfängt zu blubbern. Viel Spaß bei der Ketchup-Produktion!
Wow, super lecker und ganz leicht nachzukochen! Wollte erst einkochen, aber das wird bei uns auch schnell verspeist;) vielen lieben Dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Gabi, ja so geht es uns auch oft – wir kochen eigentlich auf Vorrat und dann ist doch plötzlich alles schon weg 😀
Heute mal dein Rezept nachgekocht, es geht wirklich sehr schnell und schmeckt lecker. Ich habe das Ketchup nur noch durchs Sieb gedrückt da mich die Kernchen gestört haben. Von mir gibt es 5 Sterne.
Oh toll, danke dir für dein Feedback! 🙂
Toll, dass es dir der selbstgemachte Ketchup so gut schmeckt!
Sehr gut 👍
Mit Tomaten 🍅 aus meinem Garten wird das, die super sauce !
Danke
Wie toll – Tomaten aus dem eigenen Garten.😀
Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße!