Kochkarussell

Frische und einfache Rezepte für jeden Tag.

Italienische Antipasti selber machen

By 78 Comments

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Ich bin ja überzeugt, dass jeder von uns mindestens ein gutes Rezept für Antipasti braucht. Antipasti selber machen ist nämlich super einfach (oh ja!) und kommt immer gut an! Meine liebsten Antipasti-Einsatzorte:

  • Jede Art von Party, bei der die Gastgeber um etwas zu Essen bitten, aber es nicht der 23te Salat sein soll
  • Gemütliche Abende mit Freunden, Vino, Baguette und einer großen Platte Antipasti
  • Zu Pasta, auf Brot und zum Mitnehmen

Oh ja, dieses schnelle und einfache Rezept für Antipasti aus dem Ofen ist ein Gamechanger!

Ich dachte früher ja immer, Antipasti wären super aufwändig. In meinem Kopf sah die Zubereitung ungefähr so aus: Gemüse waschen, schnibbeln und dann jede Sorte einzeln zubereiten. Wie auch immer ich mir das wieder vorgestellt habe.

Falls es euch bislang auch so ging, habe ich gute Neuigkeiten für euch: Für diese vegetarischen Antipasti braucht ihr nur ein Blech und 20 Minuten Vorbereitungszeit!

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Die ganze Zubereitung läuft so ab:

  1. Marinade für das Gemüse herstellen. Dazu gebt ihr Öl, Essig, Knobi, Rosmarin und Oregano in einen Mixer und mixt alles ordentlich durch. Salz und Pfeffer dazu, fertig.
  2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Gemüse und Marinade vermischen, auf dem Backblech verteilen und den Backofen die restliche Arbeit erledigen lassen.

Für die Zeit im Backofen gibt es noch einen ganz besonderen Trick, den ich mal auf einer Party aufgeschnappt habe. Partytricks sind doch eh immer die besten, oder?

Aber ich schweife ab. Also. Ihr stellt die Antipasti in den heißen Backofen und lasst sie für 15 Minuten backen. Dann stellt ihr den Ofen aus und lasst das Gemüse für mindestens weitere 60 Minuten darin stehen. So werden sie perfekt gar, ohne zu verbrennen. Tricky, wa?

Ach und eins noch. Italienische Antipasti selber machen ist nicht nur super einfach, sondern auch vegan und deswegen perfekt, wenn ihr nicht wisst, was für Gäste kommen und welche Essgewohnheiten diese haben. Ich habe die Antipasti schon mehrmals zu größeren Feiern mitgebracht und vor allem die veganen Gäste waren immer super happy, dass auch was für sie dabei war.

Ich fasse die Vorzüge dieser knallerköstlichen Antipasti noch einmal für euch zusammen.

Italienische Antipasti selber machen ist:

  • Super einfach.
  • Schnell gemacht.
  • Vollgepackt mit gutem Gemüse, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern.
  • Vegan.
  • In 20 Minuten vorbereitet.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

5 von 24 Bewertungen
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Italienische Antipasti selber machen
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
 

Italienische Antipasti selber machen ist super einfach!

Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: 284 kcal
Zutaten
  • 120 ml Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Oregano getrocknet
  • 1 1/2 Handvoll Rosmarin
  • 2 Paprika
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 150 g Pilze
  • 2 Schalotten
  • Salz und Pfeffer

 

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Anleitungen
  1. Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
  2. Öl, Balsamico, geschälten Knoblauch, Oregano und eine Handvoll Rosmarin mit einem Mixer mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Schalotten schälen und vierteln.
  4. Gemüse mit der Sauce vermischen und auf dem Backblech verteilen. Mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.

  5. 15 Minuten backen, dann Ofen ausstellen und weitere 60 Minuten im heißen Ofen stehen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Die Antipasti schmecken auch mit anderem Gemüse der Saison mega. Toll sind zum Beispiel grüner Spargel und andere Pilzsorten.
Luftdicht verpackt im Kühlschrank halten sich die selbstgemachten Antipasti ein paar Tage.

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Comments


  1. Hallo, wieder ein tolles Rezept mit Nachmachgarantie!
    Wird die Ofentür während der „Nachziehzeit“ geöffnet oder bleibt sie zu?
    Über eine kurze Antwort würde ich mich sehr freuen!
    Liebe Grüße Ingrid

    Antworten

    • Liebe Ingrid, die Tür bleibt während der Nachziehzeit geschlossen, damit die Wärme nicht entweicht. Das Gemüse wird quasi durch die Restwärme zu Ende gegart :)

      Antworten

  3. Hallo Mia, meine Antipasti waren bitter. Was ist da passiert? Habe mich genau ans Rezept gehalten. LG Annette

    Antworten

    • Liebe Annette, huch, das ist mir noch nie passiert. Ich würde auf eine Gemüsesorte oder eventuell den Essig tippen. Vom Ding her sollen die Antipasti eigentlich nicht bitter werden. :D

      Antworten


      • Waren da evtl. selber nachgezogene Zucchini drin? Zucchini wurden die Bitterstoffe herausgezüchtet. Wenn man die selber nachzieht kann es passieren, dass das alte Bittergen reaktiviert wird.
        Kommt auch bei gekauften vor, aber Gott sei Dank nicht sehr häufig.
        Ist mir leider auch schon passiert, kann man nicht mehr essen und sollte das auch nicht. Die Bitterstoffe der Zucchini sind giftig!

        LG, Gerd

        Antworten


    • Der Knoblauch ist eventuell zu braun geworden (also zu heiß, verbrannt), dann wird er schnell bitter und das überträgt sich ggf. auf das restliche Gemüse.

      Antworten

    • Hallo zusammen.
      Die Aubergine besitzt von Haus aus Bitterstoffe. Deswegen sollte man diese vorab mit Salz bestreuen um die Bitterstoffe zu entziehen. Also das nächste mal kräftig salzen 10 min stehen lassen und danach die Aubergine abwaschen und mit einem Tuch oder zewa trocken tupfen. ;)

      Danke fürs Rezept ich werde es demnächst ausprobieren.

      Antworten

    • Das Olivenöl im Mixer wird bitter, besser nur die Kräuter und den Knoblauch hacken/mixen, und dann das Olivenöl zugeben.

      Oder eine Zuccini war drüber, das ist auch sehr bitter.

      Antworten

  4. Hallo Mia,
    hört sich alles echt lecker an, muss dringend meinen Einkaufszettel erweitern. Danke für die tollen Rezepte.
    LG Monika

    Antworten


  5. Liebe Mia,

    ich habe das Rezept heute ausprobiert (wir sind heute Abend zum Grillen eingeladen und ich möchte nicht mit leeren Händen vor der Tür stehen). Vorher habe ich Antipasti immer in der Pfanne zubereitet, was wirklich sehr (zeit)aufwändig war. Ab heute ändere ich ganz klar die Vorgehensweise, denn die Antipasti sind wirklich sensationell gelungen. Ein super Rezept. Vielen Dank!!!!!!

    Sonnige Grüße Ulrike ;)

    Antworten

    • Liebe Sandra, also ich habe es noch nie ausprobiert und ich glaube, dass Kartoffeln nicht unbedingt zur klassischen Antipasti-Auswahl gehören. Aber so lange es schmeckt stört uns das doch nicht, oder? Ich würde es einfach mal versuchen wenn du Lust darauf hast :)

      Antworten

    • Bei mir kommen da
      Süßkartoffeln und Karotten mit rein. Super lecker. Erlaubt ist doch was schmeckt 😊 Direkt als Beilage zum Grillen lass ich dann auch mal den Balsamico weg.

      Antworten


  8. Huhu,

    das Rezept hört sich total super an!
    Kann man es auch einen Tag vorher zubereiten? Oder geht da irgendwas am Geschmack verloren?
    Danke für eine Antwort!
    LG Janine

    Antworten

    • Liebe Janine, die Antipasti lassen sich perfekt vorbereiten und luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu ihrem großen Auftritt aufbewahren :)

      Antworten


  12. Hallo Mia,
    Danke für das super tolle unkomplizierte Rezept!!! Ich habe es heute Abend ausprobiert weil eine Freundin sich angekündigt…und was soll ich sagen… Meeegaa lecker!👍👌
    Als nächstes werde ich die Tomatensauce ausprobieren. ..ich liebe Tomatensauce 😊

    Ganz liebe Grüße und Danke

    Antworten


    • Meine Wohngemeinschaft und ich fanden das Antipasti sehr lecker ich habe bisher gedacht das man Antipasti nur frittiert falsch gedacht ich habe dein Rezept ausprobiert auch mit den 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen und siehe da es ist richtig gut geworden warm und kalt schmeckt es gleich gut und gesund ist es allemal danke für dieses tolle Rezept ich werde das Foto was ich gemacht habe auf Instagram Posten und du wirst auf jeden Fall verlinkt einen schönen Abend noch

      Antworten


  13. Hallo Mia,
    Danke für das super tolle unkomplizierte Rezept!!! Ich habe es heute Abend ausprobiert weil eine Freundin sich angekündigt…und was soll ich sagen… Meeegaa lecker!👍👌
    Als nächstes werde ich die Tomatensauce ausprobieren. ..ich liebe Tomatensauce 😊

    Ganz liebe Grüße und Danke
    Tizia

    Antworten


  15. Hi Mia,
    Immer wieder ein Hit,
    Vor allem wenn man Burger macht und die durchgezogenen Paprika fariante als Geschmacksexplosion dazupackt.
    Ich liebe es ja am liebsten auf Toast mit knobi 😍😉👋

    Antworten

  16. Hallo.
    Ich möchte dieses Rezept an Silvester ausprobieren.
    Es hört sich wirklich lecker an!
    Wie wird der Ofen eingestellt?

    LG
    Hildegard

    Antworten

  17. Ein super tolles Rezept, das ich jetzt schon ein paar mal gemacht habe. Vielen vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept ….. liebe Grüße aus Bremen

    Antworten

  18. Tolles Rezept!!! Ist bei uns nicht mehr wegzudenken. Die Antipasti werden immer wieder als ‚Mitbringsel‘ angefragt. Danke für das sensationelle Rezept!

    Antworten

  19. Geniales Rezept. Vielen Dank. Schon öfters gemacht auch im Bekanntenkreis und Familie kommt es super an. Ciabatta dazu. Sagenhaft. Heute wieder

    Antworten

    • Liebe Sophie, bei uns überleben die Antipasti nie lange. ;) Aber ein paar Tage sollten sie auf jeden Fall haltbar sein :)

      Antworten


  25. Ich habe es mittlerweile schon 3x nachgekocht und ich liebe es einfach.
    Die beste Antipasti, einfach der Hammer.
    Danke Danke Danke

    Antworten


  28. Sieht lecker aus und ich werde es diese Woche zu meinem Bday ausprobieren. Einfaches Rezept welches gut vorbereitet werden kann.
    Dank je wel !!

    Antworten


  31. Wenig Aufwand, super lecker. Beim nächsten mal bleibt das Gemüse statt 60 nur 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen. Wir mögen es ein bisschen knackiger.😉Danke für das tolle Rezept.

    Antworten

  32. Bekomme heute Abend Gäste zum Grillen, die sind alle megagute Köche.
    Mit diesem Rezept werde ich alles bisherige in den Schatten stellen.
    Es riecht schon so lecker und für das Auge wird auch was geboten.
    Danke dafür😋😋😋😋

    Antworten


  33. Hallo Mia,
    nachdem ich schon viele Antipasti-Rezepte ausprobiert habe und mit keinem so zufrieden war, habe ich gestern bei einem Grillabend mit Freunden ( alles perfekte😉Hobbyköche) für dein Rezept volle Punktzahl abgeräumt.
    Es war megalecker😋😋 und auf den Punkt genau gegart.
    Vielen lieben Dank dafür 😘.

    Antworten

    • Ach nein wie toll, wenn meine Rezepte dir Lob von perfekten Hobbyköchen einheimsen können, freut mich das ganz besonders liebe Sabine! Also, so super gerne und auf ganz viele weitere leckere Abende mit deinen Freunden :)

      Antworten

  34. Hallo Mia,
    Ich habe deine Antipasti nun schon einige Male zum Grillen für meinen Liebsten und mich gemacht. Sind immer sauguad (wie wir Österreicher sagen) gelungen. Ich gebe immer noch 30 Minuten nachdem der Herd ausgeschaltet ist eine Handvoll geviertelte Tomaten dazu. Schmeckt dann noch mehr nach Italien. Im August feiert mein Liebster seinen 50. Geburtstag mit 40 Gästen. Die Feier steht unter den Motto una notte in italia. Da dürfen deine Antipasti natürlich nicht fehlen.

    Antworten


  35. Heute endlich ausprobiert.
    Fast 1 zu 1,hab nur den Knoblauch feingehackt und nicht ganz gelassen.
    Es war der Hammer!Superlecker und hochgelobt von allen Mitessern.
    Frage:Wenn ich grössere Mengen zubereiten möchte, geht das mit mehreren Blechen gleichzeitig, also evtl. mit Heissluft?Was muss ich da einstellen?
    Nochmals danke für dieses tolle Rezept.

    Antworten

  36. Oh das sieht lecker aus, wird die Woche auprobiert, aber ist dann nicht zuviel Flüssigkeit auf dem Blech, das hatte ich schon öfters bei Gemüse auf dem Backblech…. 🤔
    Liebe Grüße
    Sabine

    Antworten


  38. Es ist super lecker geworden! Meine Gäste waren begeistert, perfekt zum Grill Season!
    Danke für das Rezept!
    LG
    Nadja

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  39. Hab noch keine Antwort erhalten zu meiner Frage zu diesem köstlichen Rezept….
    Wie stellt man größere Mengen her?
    Nacheinander oder geht Multiheissluft?
    Ihr habt doch nicht alle nur 4 Portionen gemacht…!?! : – )

    Antworten


  40. Habe die Antipasti mittlerweile schon sehr oft selbst nachgemacht und muss sagen, es ist und bleibt einfach das beste Rezept überhaupt!!
    Ich liebe es einfach!! Dankeschön dafür!!

    Antworten

  41. Super lecker! Ich habe gestiftelte Möhren hinzu gefügt, sehr u empfehlen! Allen ,die es nachkochen wünsche ich einen guten Appetit.

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