Mein Nudelsalat mit Pesto ist perfekt, wenn ihr spontan einen leckeren Nudelsalat für’s Grillen oder zum Abendessen machen wollt. Für das Rezept braucht ihr nur 5 Zutaten und 15 Minuten Zeit. Schnell, einfach und SO gut!
Dieser Nudelsalat ist eine leichte, vegetarische Alternative zum klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise. Denn: Der Klassiker ist super lecker – aber ab und an ist Nudelsalat ohne Mayo auch ne gute Idee, oder?
Dazu ist das schnelle Pastasalat Rezept perfekt zum Grillen, Brunch oder für die nächste Party.Und das Beste: Das Baby ist Meal Prep-geeignet und lässt sich super vorbereiten!
Ich habe den Salat erstmals 2016 hier auf dem Blog veröffentlicht. Seitdem wurde mein einfaches Nudelsalat Rezept von unzähligen Leserinnen und Lesern erfolgreich nachgekocht. Deswegen habe ich diesen Rezept-Beitrag um alle Tipps & Tricks erweitert und neu veröffentlicht.
Zutaten für den Nudelsalat mit Pesto
- Pasta: Nudelsalat ohne Nudeln wäre schließlich ziemlich doof! Besonders gut eignen sich Fusilli, da sie das Pesto durch ihre Form perfekt aufnehmen. Ihr könnt aber auch jede andere Nudelart verwenden.
- Pesto: Der vegetarische Nudelsalat wird nicht wie beim italienischen Nudelsalat mit passierten Tomaten, sondern mit grünem Pesto verfeinert. Dabei habt ihr die Qual der Wahl. Ihr könnt die cremige Sauce entweder selbst machen, oder ihr greift auf ein leckeres gekauftes zurück.
- Tomaten: Ich habe kleine Cherrytomaten gewählt, die großen passen aber auch.
- Mozzarella: Kleine süße Mozzarellakügelchen for president. Tipp: Ihr bekommt nur die große Version? Dann zupft den Mozzarella in Stücke, damit er sich mit der Sauce vollsaugen kann.
- Basilikum: Viel frisches Basilikum schmeckt nach Bella Italia und gibt eurem Nudelsalat den letzten Kick.
Tipp: Ihr könnt aus dem Rezept auch ganz easy einen Tortellinisalat mit Pesto oder Spaghettisalat mit Pesto machen. Dazu tauscht ihr die Nudeln einfach durch Tortellini oder Spaghetti aus.
Pesto-Nudelsalat in 3 Schritten
Mein Nudelsalat mit Pesto ist schnell, einfach und super lecker! Das komplette Rezept zum Nachkochen und Ausdrucken findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Hier kommt die Schritt für Schritt Anleitung.
- Nudeln kochen. Als Erstes kocht ihr die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
- Caprese-Zutaten vorbereiten. Während die Nudeln blubbern, halbiert ihr die Tomaten und schneidet das Basilikum in feine Schleifchen.
- Alle Zutaten vermischen. Jetzt gebt ihr die abgekühlten Nudeln (Tipp: Am schnellsten geht’s, wenn ihr sie kurz unter kaltes Wasser haltet), Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Pesto in eine große Schüssel. Noch einmal gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Abwandlungen
Wenn ihr keinen Mozzarella im Haus habt, könnt ihr auch Feta oder Parmesan verwenden.
Statt grünem Pesto eignet sich auch rotes Pesto.
Bock auf Toppings? Wie wäre es zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, Paprika, Rucola oder Oliven? Auch geröstete Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Nüsse passen perfekt.
Noch mehr Nudelsalat-Inspiration gefällig? Dann kann ich euch auch den einfachen italienischen Nudelsalat, den asiatischen Nudelsalat mit Erdnusssauce und den italienischen Nudelsalat mit Salami empfehlen.
Nudelsalat mit Pesto – Häufige Fragen
Ich nehme am liebsten Fusilli, weil sie die Sauce perfekt aufsaugen. Ihr könnt aber auch jede andere Nudelsorte verenden.
Absolut, ihr könnt den Pesto Nudelsalat wunderbar vorbereiten. Denn luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert schmeckt er auch am zweiten Tag herrlich.
Ihr könnt den Salat gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achtet dabei darauf, dass ihr den Nudelsalat luftdicht verschlossen lagert, zum Beispiel in einer Meal Prep-Box. Nehmt den Salat eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er herrlich geschmacksintensiv ist.
Schnell, erfrischend und richtig lecker – der 20-Minuten Caprese-Nudelsalat ist der Star bei jedem Picknick. Unbedingt ausprobieren!
Nudelsalat mit Pesto (Caprese-Nudelsalat)
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Zutaten
- 500 g Pasta
- 250 g Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 Handvoll Basilikum
- 200 g grünes Pesto gekauft oder selbstgemacht
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abgießen. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
- Die etwas abgekühlten Nudeln mit dem Pesto vermischen. Tomaten, Mozzarella und Basilikum unterheben.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Genießen.
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Mal wieder absolut lecker und fantastisch! Leider isst mein Mann Mozzarella nur in zerlaufener Form somit fällt das fürs große Grillen am Sonntag leider flach, aber da habe ich ja die Tzatziki Variante 😉
Woher ist denn die wunderschöne Schüssel?
Liebe Grüße
Jenny von http://www.fitandsparklinglife.com
Oh, lecker! Das sieht auch toll aus. Ich habe eben gerade ein ähnliches Rezept mit Rucola angeschaut. Ich glaube ich muß langsam aufhören „rum zu surfen“. Dauernd entdecke ich noch mehr tolle Sachen.
Danke auch für deinen Rezeptvorschlag!
Viele Grüße Brigitte!
Da haben wir wohl beide die ähnliche Idee gehabt. Ich liebe die Kombination Tomate, Basilikum und Mozzarella. Bei mir gab es noch Tortellini dazu.
Mjam, Ich LIEBE Nudelsalat einfach in allen Variationen. Deine wird auf dem nächsten Grillfest gemacht! 🙂
Alles Liebe,
Kathi
Nudelsalat for everrrr! Komm, wir gründen einen Fanclub :*
So einfach – so perfekt lecker! Ich hätte jetzt gern ein Schälchen davon… oder zwei 😉
Der Nudelsalat sieht so super aus! Den werde ich auf jeden Fall für die nächste Grill-Session ausprobieren. 🙂
Doro von Doro’s Deli
Au ja, der Salat ist wirklich ein äußerst guter Grillbegleiter! Lass es dir schmecken, liebe Doro 😉
So einfach und so lecker, ich habe ihn schon variiert und mit rotem Pesto gemacht und ich brauche mehr Tomaten und mehr Mozzarella! Danke für deine tollen Ideen… mach bitte weiter so, den meine Männer stehen total auf deine Rezepte
Ahoi liebe ManuEla,
ganz herzlichen Dank für deine lieben Kommentare! 🙂 Ich gebe mein bestes, dich und deine Männer kann ich schließlich nicht im Stich lassen 😉
Liebe Grüße zu euch
Toll, dass andere auch diesen Salat mögen. Ich habe ihn mit Tortellini zubereitet und er ist auf jeder Grillparty beliebt.
Mit Tortellini klingt der Salat auch super, tolle Idee! 🙂
Hab das Rezept auf Pinterest gefunden und mich gleich am nächsten Tag auf die Socken gemacht und alles besorgt. Das ganze lässt sich gut vorbereiten und ist super easypeasy! Das ganze zieht grad im Kühlschrank und wird morgen in der Pause auf der Arbeit vernascht!
Danke für das tolle Rezept ????
YAY, ich hoffe, der Salat hat dir wunderbar geschmeckt! 😀
Wirklich nicht so viel Arbeit und für mich zur Zeit der Beste &
leckerste und schnellste Nudelsalat..
Einfach toll , nur zum empfehlen!!
Danke für diese tolle Idee 🙂
Hach, ganz lieben Dank für das tolle Feedback liebe Bianka! <3
Ich habe soeben den Nudelsalat mit Pesto für morgen zubereitet. Problem ist nur das ich beim probieren schon dachte,ach du meine Güte schmeckt der köstlich. Hab schon Angst das der bis morgen nicht überlebt. Tolles Rezept
Hahaha, manchmal muss man auch einfach an sich denken 😉 Danke für deinen Kommentar, liebe Jessica!
Danke für das tolle Rezept. Ich liebe Nudeln in allen Variationen und dieses Rezept ist das beste was ich je hatte.
Beste Grüße Karin
Was für ein tolles Kompliment, ich danke dir liebe Karin! 🙂
Schnell und super lecker 🙂
Der Salat steht heute auf unserem Speiseplan fürs grillen. Ist es besser man macht den Salat kurz vorher denn ich habe Angst wenn ich ihn jetzt schon mache trocknet das Pesto ein. Was meinst du Mia?
Liebe Grüße Dana
Liebe Dana, ich würde ihn im Zweifelsfall kurz vorher machen oder einfach ein wenig mehr Pesto nehmen und gut luftdicht verschlossen in den Kühlschrank stellen 🙂
Hallo ihr Lieben,
nutzt ihr grünes oder rotes Pesto?
Ich nehme gerne grünes Pesto, rotes geht aber mit Sicherheit auch 🙂
Habe schon oft ein Nudelsalat gemacht aber immer mit Mayo oder Tzatziki, mein Mann mag es eher so.
Wollte jetzt, bei dem heißen Wetter keinen üblichen Nudelsalat machen. Habe dieses Rezept gefunden:)
Etwas abgewandelt. Selbstgemachtes Pesto und mit Rucola. ?? Lecker. Sogar mein Mann mag ihn jetzt so ;))
Juhuuu, so soll das liebe Elvira 😉
Super Rezept!! Ist bei uns der Knaller im Sommer und in nur 10 min. zusammengeschmissen. Hält auch im Kühlschrank mehrere Tage. Wenn es zu trocken wird mach ich noch nen Schuss Olivenöl dran. ?
YEAH! Der Tipp mit dem Olivenöl ist auch mega, danke dafür!
Einfach, aber sowas von kreativ.
Ich habe Dich diese Woche erst entdeckt und bisher drei Gerichte ausprobiert.
Alle sind bei meiner Familie total gut angekommen.
Niemand erahnt wiiieee leicht die Rezepte sind, weil sie sooo mega genial und lecker sind.
Ich freue mich drauf weitere nach zu kochen.
Du erleichterst mein Leben, danke dafür Mia!
Oh Mel, das freut mich so sehr! Was für ein schöner Kommentar. Lass es dir weiter ganz gut schmecken und verrat einfach niemandem, wie easy die Rezepte eigentlich sind. 😉
Sehr Lecker, ich habe es noch mit Garnelen abgerundet
Ich habe den Salat schon mehrmals gemacht mit gekauftem Pesto vom Discounter. Ich habe noch mit Balsamicoessig und Öl verfeinert, da er mit ohne diese Zutaten etwas zu trocken ist.
Hallo Rudolf,
danke für dein Feedback und toll, dass du unseren Nudelsalat so gut für dich abwandeln konntest. 🙂