Vegetarischer Reissalat – schnell und super lecker

Ganz ehrlich, Reissalat ist auf den ersten Blick ja immer ein minibisschen oldschool.

Aber ich wette, ihr kennt das: Manchmal überkommt uns einfach der Heißhunger auf ein ganz bestimmtes Rezept. Und ich sach’s ganz offen, wenn der Heißhunger erst einmal da ist, dann dann BRAUCHE ICH DIESES GERICHT. Auf meinem Teller. Sofort. Äh ja, ihr wisst was ich meine.

Jedenfalls ging es mir vor ein paar Tagen so, und das Objekt der Begierde war Reissalat. Allerdings nicht irgendein Reissalat, ich wollte genau den Reissalat, den meine Mami früher immer für unsere Ausflüge gemacht hat. Also habe ich meine Mama angerufen. Die wusste leider auch nicht mehr, was sie nu vor 15 Jahren für einen Salat gemacht hat. Aber sie hat mir für alle Fälle das altbewährte Dressing-Grundrezept diktiert.

Ich sach nur so viel, Ohhh mmmm ggggg!?

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Für mich ist dieser Reissalat der perfekte Sommersalat. Wie der 20-Minuten Tzatziki-Nudelsalat und der flotte Caprese-Nudelsalat lässt er sich wunderbar vorbereiten und wartet im Kühlschrank geduldig, bis das Picknick oder die große Grillsause losgeht. Außerdem ist er herrlich unkompliziert und bekommt durch Gemüse und das Dressing einen erfrischenden Kick.

Apropros Gemüse. Neben dem herrlich unkompliziertem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Salz gibt das dem Salat den letzten Schliff. Wir reden hier von knackigen gelben Paprika, Gurken und saftigen Tomaten. Dazu der nussige Naturreis und ordentlich Dressing und ihr werdet direkt in den Geschmackshimmel katapultiert!

Natürlich könnt ihr den Salat auch ganz nach eurem Geschmack abwandeln. Wie wäre es zum Beispiel mit:

• Getrockneten Tomaten
• Feta oder Mozzarella
• Roten Zwiebeln
• Gebratener Hähnchenbrust
• Einem Klacks Tzatziki

Highlight: Dieser Salat lässt sich perfekt vorbereiten! Dafür schnippelt ihr einfach im Voraus das Gemüse und vermischt alles mit Reis und Dressing. Ich packe den vegetarischen Reissalat anschließend gerne in Tupperdosen oder Mason Jars, so gut verschlossen hält er sich im Kühlschrank locker einige Tage.

Und wisst ihr was? Der Salat schmeckt am zweiten Tag fast noch ein wenig besser! Ihr könnt ihn also perfekt am Wochenende vorbereiten und dann unter der Woche immer, wenn ihr Lust auf einen schnellen und super leckeren Reissalat habt, genießen. Ganz schön ausgefuchst, wa? Ich sachs ja.

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Vegetarischer Reissalat ist:

• Schnell.
• Einfach.
• Herzhaft.
• Vollgepackt mit buntem Gemüse.
• Sommerlich.
• Perfekt für Grillparty und Co.

Vegetarischer Reissalat

Vegetarischer Reissalat mit Gurke, gelber Paprika, Tomate, Olivenöl, Honig und Balsamico. Super einfach und der Hit auf jeder Grillparty!

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Vorbereitung15 Minuten Minuten

Zubereitung15 Minuten Minuten

Gesamtzeit30 Minuten Minuten

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

1x2x3x

• 220 g Reis z.B. Langkorn-Naturreis
• 3 EL Balsamico weiß
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 Gurke
• 1 Paprika gelb
• 2 Tomaten

Anleitungen

 

• Den Reis nach Packungsanweisung kochen. 
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus Balsamico, Olivenöl, Honig und Salz ein Dressing anrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
• Gurke würfeln. Paprika vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und Tomaten würfeln.
• Gemüse in die Schüssel geben. Abgeschütteten Reis hinzufügen und alles gut vermischen. Genießen.

Mias Tipps

Der vegetarische Reissalat hält sich luftdicht verschlossen ganz easy ein paar Tage im Kühlschrank.

Solltet ihr keinen weißen Balsamico im Haus haben, könnt ihr auch dunklen Balsamico verwenden.

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