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Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola und Tomaten (20 Minuten!)

17. Juli 2018 von Mia 46 Comments

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Italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella.

Ok, WOW! Dieser Nudelsalat! Ich übertreibe nicht wenn ich sage, dass ich vollkommen und zu 100 Prozent in dieses Baby verknallt bin.? Wovon wir hier reden:

  • Pasta.
  • Herrlich tomatige Sauce mit einer Geheimzutat, die Nudelsalat auf ein neues Level hebt.
  • Getrocknete Tomaten.
  • Cherrytomaten.
  • Würziger Rucola.
  • Weicher Mozzarella.

Auch bekannt als einfacher italienischer Nudelsalat in Perfektion. Und diese Geheimzutat…

Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Dieses 20-Minuten Rezept ist schnell und immer als erstes weg. - Kochkarussell.com #nudelsalat #salat #pasta #rezept #kochkarussell

Okay, okay, ich will euch gar nicht lange auf die Folter spannen. Die Zutat, die aus durchschnittlichem Ganz ok-Nudelsalat verrückt guten Nudelsalat macht ist *trommelwirbel*

PASSIERTE TOMATEN

Ist das nicht absolut genial? Die passierten Tomaten kommen mit ins normale Olivenöl-Balsamico-Dressing und schon habt ihr aus dem schnöden Allrounder eine tomatig-süße Sauce gezaubert.

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Ich sachs ganz ehrlich, als ich das das erste Mal probiert habe, war ich absolut geflasht, weil es so einfach ist, aber den Nudelsalat geschmacklich absolut nach vorn bringt.

Falls ihr jetzt denkt „Oh Mann, da hätte ich auch selbst drauf kommen können…“, gar kein Stress Freunde, ging mir ganz genauso. Aber zum Glück habe ich die Idee vor ein paar Wochen irgendwo in den Weiten des Internets aufgeschnappt. Und jetzt können wir alle bis zum Ende unserer Tage vom perfekt tomatigen, einfachen italienischen Nudelsalat profitieren. Molto bene und grande amore!

Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Dieses 20-Minuten Rezept ist schnell und immer als erstes weg. - Kochkarussell.com #nudelsalat #salat #pasta #rezept #kochkarussell

Italienischer Nudelsalat – So geht’s

Während ihr die Nudeln kocht, rührt ihr aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer die Sauce an. Dann schnibbelt ihr Tomaten und getrocknete Tomaten. Zum Schluss vermischt ihr Nudeln, Sauce, Tomaten, Rucola und in Stücke gezupften Mozzarella und schmeckt noch einmal ab, fertig.

War das easy oder war das easy? Right, super easy!

Und weil mehr ja bekanntlich mehr ist, habe ich noch ein paar Pimp my Nudelsalat-Ideen für euch. Wie wäre es mit

  • Oliven
  • Selbstgemachten Antipasti
  • Gehobelten Parmesanstückchen
  • Gerösteten Pinienkernen
  • Gutem Serrano- oder Parmaschinken
  • Alles, was euch noch einfällt

Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Dieses 20-Minuten Rezept ist schnell und immer als erstes weg. - Kochkarussell.com #nudelsalat #salat #pasta #rezept #kochkarussell

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Mediterraner Nudelsalat ist:

  • Super einfach.
  • Tomatig.
  • Würzig.
  • Vollgepackt mit Pasta, getrockneten Tomaten, Rucola und Mozzarella.
  • Perfekt zum Mitnehmen.
  • In 20 Minuten fertig.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Dieses 20-Minuten Rezept ist schnell und immer als erstes weg. - Kochkarussell.com #nudelsalat #salat #pasta #rezept #kochkarussell

Italienischer Nudelsalat for everrr.

4.82 von 16 Bewertungen
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Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
10 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
 

Der italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella ist mediterran und einfach lecker.

Gericht: Hauptgericht
Keyword: italienischer Nudelsalat, Nudelsalat, Rucola, Tomaten
Portionen: 6 Portionen
Kalorien pro Portion: 427 kcal
Zutaten
  • 350 g Nudeln
  • 150 g passierte Tomaten
  • 4 EL Balsamico
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
  • 2 große Handvoll Rucola
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 Mozzarella

 

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Anleitungen
  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
  2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.
  3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren.
  4. Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen.
  5. Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.
Mias Tipps

Statt passierten Tomaten eignet sich auch Tomatensaft.

Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ein  Tage. Dafür am besten den Rucola separat aufbewahren und schon wird nichts labbrig.

Filed Under: Meal Prep, Pasta, Rezepte, Salate & Snacks, Schnell & einfach, Vegetarisch 46 Comments

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Comments

  1. Funda says

    17. Juli 2018 at 13:08

    5 stars
    Wie lecker das aussieht! Hast du Mal wieder super hingekriegt, Mia! :) Den Trick mit den passierten Tomaten werde ich mir merken, hihi.

    Ganz liebe Grüße
    Funda

    Antworten
  2. mareen says

    18. Juli 2018 at 13:14

    Ah, die passierten Tomaten sind der Trick… hätte man ja drauf kommen können. Haha! Klingt echt lecker. Muss ich beim nächsten Nudelsalat gleich mal ausprobieren.
    Liebe Grüße und fühl dich gedrückt.
    xo.mareen

    Antworten
  3. Elisabeth-Amalie says

    19. Juli 2018 at 20:44

    5 stars
    Ich bin ja kein so großer Nudelsalat-Fan aber es sieht schon wirklich lecker aus und sicher wäre eine solche Variante mal toll. ;)

    Liebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge

    Antworten
  4. Norbert says

    21. Juli 2018 at 19:30

    5 stars
    Heute gleich ausprobiert – schmeckt super! Danke für die Geheimzutat :) Wird ins Repertoire augenommen.

    Antworten
    • Mia says

      31. Juli 2018 at 14:42

      Super gerne und danke dir für deine Nachricht lieber Norbert!

      Antworten
  5. Jana / Schwesternduett says

    23. Juli 2018 at 19:12

    Lecker, ich liebe italienischen Nudelsalat! :) Ich würde noch ein paar geröstete Pinienkerne dazu geben – mhh, lecker!

    Antworten
    • Mia says

      31. Juli 2018 at 14:39

      Oh ja, geröstete Pininenkerne gehen immer <3

      Antworten
  6. Vanessa Brez says

    30. Juli 2018 at 12:36

    5 stars
    Super leckerer Salat, habe den Mozarella weggelassen und er war dann sogar vegan! Wird in Zukunft öfter gemacht :)

    Antworten
    • Mia says

      31. Juli 2018 at 14:33

      Mega, 1000 Dank dir für den Tipp und den Kommentar liebe Vanessa! <3

      Antworten
  7. Amelie says

    31. Juli 2018 at 12:05

    Hmmm, der sieht super lecker aus und wird auch alsbald nachgemacht ♥

    Antworten
    • Mia says

      31. Juli 2018 at 14:25

      Wunderbar liebe Amelie, lass‘ es dir mega gut schmecken! <3

      Antworten
  8. Klara says

    10. August 2018 at 9:44

    5 stars
    Das klingt super lecker :) werde ich gleich mal ausprobieren

    Antworten
    • Mia says

      10. August 2018 at 10:09

      Lass‘ es dir mega gut schmecken <3

      Antworten
  9. Viktorija says

    20. August 2018 at 8:37

    Hallo du liebe.
    Kurze Frage. Kann man den Salat auch einen Tag vorher machen ode wird der Rucola dann zu matschig?
    Viele Grüße und weiter so.
    Viktorija

    Antworten
    • Mia says

      24. August 2018 at 7:14

      Liebe Viktorija, ich esse den Salat auch gerne am nächsten Tag noch, für richtig knackigen Rucola würde ich den aber erst kurz vorm Servieren dazugeben. Also den Salat ohne Rucola vorbereiten und dann vor dem Essen unterheben. :)

      Antworten
  10. Ricarda says

    28. August 2018 at 13:42

    4 stars
    Wie viel Essig tue ich in den Salat?

    Antworten
    • Mia says

      5. November 2018 at 16:51

      4 EL wie im Rezept angegeben liebe Ricarda :)

      Antworten
  11. Anne Freund says

    22. Dezember 2018 at 7:06

    5 stars
    Hallo Mia

    Ich freue mich gerade wie eine Schneekönigin….

    Hab ich doch den perfekten Salat für das Wichteln am 1. Weihnachtstag ? bei meinem Bruder und meiner italienischen Schwägerin gefunden.

    Der wird gemacht und ich denke, der wird alle umhauen….☺

    Ich freu mich schon drauf…….

    Schöne Weihnachten für alle……..? ? ?

    LG Anne

    Antworten
    • Mia says

      28. Dezember 2018 at 12:07

      Oh liebe Anne, ich hoffe, es hat dir und allen mega gut geschmeckt <3 Schon mal einen guten Rutsch für dich!

      Antworten
  12. Margitta Matz says

    3. Februar 2019 at 22:33

    5 stars
    Ich war gerade am schnüffeln für einen neuen Salat zu meinem Geburtstag. Ich glaube, ich hab ihn gefunden!? Sieht ausgesprochen lecker aus und die Zutaten sprechen für sich. Also werde ich ihn meinen Gästen servieren und hoffentlich Begeisterung ernten. ??

    Antworten
  13. Jens says

    13. März 2019 at 12:22

    Den musste ich gleich ausprobieren ….. ist der Hammersalat.
    Ich habe allerdings geröstete Sonnenblumenkerne dazu genommen.
    Super Rezept, danke für das posten ? ?

    Antworten
    • Mia says

      14. März 2019 at 14:26

      Meeeega und super gerne lieber Jens! :D

      Antworten
  14. Nadine says

    25. April 2019 at 19:04

    5 stars
    SENSATIONELL!!!
    Ab sofort mein Lieblingsnudelsalat! Tolles Rezept, danke!!!

    Antworten
  15. Annika says

    2. Mai 2019 at 10:39

    Sooo lecker! Ich habe eine riesige Portion für das gemeinsame Angrillen in der Firma mitgebracht und er wurde restlos verputzt. Super schnell, super einfach, super lecker – der wird ab jetzt definitiv häufiger gezaubert :).

    Antworten
    • Mia says

      9. Juni 2019 at 16:57

      So soll das, richtig toll! :)

      Antworten
  16. Simone says

    19. Mai 2019 at 0:48

    5 stars
    Ich habe diesen Salat zu einem Grillfest gemacht, alle fanden ihn super lecker und zwei Gäste wollten direkt das Rezept haben. Vielen Dank!!!

    Antworten
    • Mia says

      9. Juni 2019 at 16:52

      Jackpot! :D

      Antworten
  17. Sabine says

    30. Mai 2019 at 21:17

    Hört sich sehr lecker an!
    Welcher Balsamico ist denn gemeint…heller oder dunkler?
    Danke schon mal!

    Antworten
    • Mia says

      9. Juni 2019 at 16:42

      Der dunkle. Für mich ist dunkler immer einfach Balsamico und heller heller Balsamico. :D

      Antworten
  18. Kathrin says

    15. Juni 2019 at 16:49

    5 stars
    Hallo Mia, habe gerade Deinen Nudelsalat gemacht und war nach dem ersten Kosten hin und weg. Leckeres Rezept. Vielen Dank für die Idee!

    Antworten
    • Mia says

      24. Juni 2019 at 8:53

      So super gerne, wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat! :)

      Antworten
  19. Katja says

    15. Juni 2019 at 20:39

    5 stars
    Einfach und super lecker.
    Meine Cousine hat sich zur Konfirmation ihres Sohnes einen italienischen Nudelsalat von mir gewünscht. Ich habe den perfekten Salat gefunden. Danke

    Lg Katja

    Antworten
    • Mia says

      19. Juni 2019 at 10:12

      So toll, danke dir für deine Rückmeldung liebe Katja!

      Antworten
  20. Steffi says

    18. Juni 2019 at 10:01

    5 stars
    Hallo
    Ich habe nach etwas leichtem gesucht auch wegen der Hitze…
    Und dann kam dieses Bild was mich gleich voll ansprach :D
    Also suchte ich nach dem Rezept und ging einkaufen.
    Wieder daheim habe ich alles vorbereitet und abgeschmeckt mehrmals weil es so lecker ist! ;D
    Allerdings habe ich die Soße nach dem kochen der Nudeln in den Nudel-Topf gegeben und für ein paar Sekunden mit „köcheln“ lassen damit der Geschmack besser raus kommt.
    Und ich habe noch etwas Zitronensaft hinzugefügt für die frische.

    Mit freundlichen Gruß
    Steffi

    Antworten
    • Mia says

      19. Juni 2019 at 9:48

      Das klingt ganz wunderbar liebe Steffi, danke dir für deinen Kommentar :)

      Antworten
  21. Michaela says

    28. Juni 2019 at 19:59

    5 stars
    Ich hab den Nudelsalat heute zum ersten Mal gemacht…was soll ich sagen ich bin absolut begeistert. Schnell zubereitet und einfach nur suuuuper lecker ???

    Antworten
    • Mia says

      1. Juli 2019 at 18:07

      yeayyyy, das freut mich! :)

      Antworten
      • Petra says

        25. Juli 2019 at 10:34

        Bin begeistert von dem leckeren Nudelsalat. Gerade jetzt bei der Affenhitze!

        Hab ein kleines Problem: eine Freundin verträgt keinen Rucola, hast du eine Idee als Alternative? Etwas grünes sollte ja schon rein.

        Antworten
        • Mia says

          5. August 2019 at 16:42

          Liebe Petra, der Geschmack ist dann zwar ein bisschen anders, aber Babyspinat könnte ich mir auch gut dazu vorstellen. Lasst es euch schmecken! :)

          Antworten
  22. Ute Müller says

    11. Juli 2019 at 13:33

    Habe den Salat für meine Familie gemacht. Er ist so lecker. Danke für das Rezept!

    Antworten
  23. Monamur says

    27. Juli 2019 at 16:46

    Einfach klasse

    Antworten
  24. Aida says

    22. August 2019 at 10:03

    Hallo,

    Kann ich den Salat am Abend vorher vorbereiten oder zieht der zuviel durch? Rucola kurz vorher rein ist mir klar. Wollte ihn für Samstag vorbereiten am Freitag.
    Was ist mit den Pinienkernen kommen die auch kurz vorher rein?

    Antworten
    • Mia says

      25. August 2019 at 7:19

      Ich würde einfach alles vorbereiten und kurz vor dem Servieren mischen, damit die Nudeln nicht die ganze Sauce aufsaugen. Lass es dir schmecken! :)

      Antworten
  25. Nicole says

    26. August 2019 at 18:31

    5 stars
    Sehr lecker und schnell gemacht! Danke für dieses tolle Rezept! Ich könnte mich grad reinsetzen! Ein paar getrocknete italienische Kräuter habe ich noch dazugegeben und nächstesmal kommen noch ein paar geröstete Pinienkerne dazu!

    Antworten
    • Mia says

      28. August 2019 at 14:33

      Das klingt fantastisch Nicole! :)))

      Antworten
  26. Marlies says

    5. September 2019 at 6:03

    Schönes Rezept. Hab ich heute früh noch schnell frisch gemacht für die Kollegen zum Abschied. Bin gespannt wie es schmeckt. :-) LG Marlies

    Antworten

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