Freunde! Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Serrano Schinken!
Ich schwöre euch: Dieses Rezept MÜSST ihr probieren.
Wir sprechen hier von Nudeln, die in einer herrlich tomatigen Sauce baden. Dazu gibt es sommerliches Grillgemüse, Rucola, getrocknete Tomaten und Serranoschinken. Herrlich sättigend, sommerlich und perfekt zum Grillen oder für das nächste Picknick. Oder: Ihr schnappt euch einfach ne große Portion und macht es euch mit nem Vino auf der Terrasse oder dem Balkon gemütlich.
The Choice is yours!
Das Beste: Wie beim italienischen Nudelsalat haben wir auch hier eine Geheimzutat, die euren Nudelsalat auf ein neues Level hebt. Und ich sach es euch – dieser Knaller hat es in sich…
Ok, lasst uns als Allererstes über die Geheimzutat reden. Um aus eurem normalen Öl-Balsamico-Dressing herrlich tomatiges, super leckeres Nudelsalat-Dressing zu machen braucht ihr nur:
Passierte Tomaten!
Yesss, ihr habt richtig gelesen! Mit dieser einfachen Zutat hebt ihr euren Nudelsalat in 5 Sekunden auf das nächste Level. Und sorgt ganz nebenbei für perfekt tomatigen, einfachen mediterranen Nudelsalat mit einer Extraportion Grillgemüse. YUM!
Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Serrano Schinken – So geht’s
Während die Nudeln kochen, brutschelt ihr das Gemüse in reichlich Olivenöl an. Dann rührt ihr aus passierten Tomaten, Öl, Balsamico und ner Prise Zucker euer Dressing an und schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt vermischt ihr nur noch noch Nudeln, Gemüse, Sauce, getrocknete Tomaten, Rucola und Serrano Schinken und schmeckt noch einmal ab, fertig.
Ich sach’s ja, super einfach!
So könnt ihr den Nudelsalat variieren
Mehr ist bekanntlich mehr, wa? Deswegen sind hier noch ein paar Tipps, wie ihr den Nudelsalat pimpen und ganz nach eurem Geschmack anpassen könnt. Wie wäre es mit:
- Cherrytomaten
- Oliven
- Selbstgemachten Antipasti
- Anderen Schinkensorten (Parma Schinken eignet sich z.B. auch mega)
- Mozzarella, gehobelten Parmesan oder Burrata
- Allem, was euch sonst noch einfällt
Ok Freunde: Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Mediterraner Nudelsalat ist:
- Schnell und einfach,
- Tomatig.
- Vollgepackt mit Nudeln, gebratenem Sommergemüse, Tomaten und Serrano Schinken.
- Perfekt zum Mitnehmen.
- In 20 Minuten fertig,
Mediterraner Nudelsalat for president!
Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Serrano Schinken
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Paprika gelb & rot
- 2 Karotten
- 350 g Nudeln
- 150 g passierte Tomaten
- 4 EL Balsamico
- 2 + 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
- 2 große Handvoll Rucola
- 150 g Serranoschinken
Anleitungen
- Gemüse putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin mit etwas Salz ca. 10 Minuten braten.
- Aus restlichen 4 EL Öl, passierten Tomaten, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.
- Abgekühlte Nudeln, Gemüse, getrocknete Tomaten, Rucola und in Stücke gezupften Schinken in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Der Salat lässt sich perfekt vorbereiten und am nächsten Tag genießen. Ggf. etwas passierte Tomaten hinzufügen und noch einmal würzig abschmecken.
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Hallo Mia,
dieser Nudelsalat ist wirklich sommerfrisch und schmeckt wunderbar in
all den Variationen , die du hier aufgeführt hast. Danke für das Rezept!
Brätst du den Rucola und die getrockneten Tomaten mit an?
LG
Lieber Sven, Rucola und getrocknete Tomaten kommen pur mit rein. 🙂 Dabei solltest du nur darauf achten, getrocknete Tomaten in Öl zu nehmen, die nicht eingelegten sind zu hart. Lass es dir wunderbar schmecken!
Gestern zum ersten Mal gemacht und heute hatte ich ein schnelles Mittagessen. so so so unfassbar lecker.
Super, das freut uns total! Und manchmal darf es auch einfach schnell gehen, oder?😊
Hallo Mia, dieser Nudelsalat hat uns allen köstlich geschmeckt. Sehr lecker mit all den leckeren Gemüsevarianten. Perfekt als Beilage zum grillen, einfach nur so oder für ein Buffet. Einfach nur lecker und super schnell zubereitet. Danke für das tolle Rezept!