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Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch! YESYESYES!
Ich sach’s gleich vorweg: Dieses phänomenale 30-Minuten Rezept ist gekommen, um euren Feierabend zu revolutionieren. Chickenstücke werden in einer würzigen Sauce aus roter Currypaste, Kokosmilch, Knoblauch und Limettensaft unglaublich saftig. Dazu gibt es duftenden Reis, der sich mit dem Curry vollsaugt und ja – alles steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Cool oder cool oder cool? Eben. Also, ran da!
Es gibt ja Rezepte, die will ich schon seit Ewigkeiten für den Blog kochen. Und dann sind sie jedes Mal so schnell weg, dass an ein ordentliches Shooting nicht zu denken ist.
Chicken Curry ist das beste Beispiel dafür. In Thailand haben wir uns quasi von Curries ernährt und die 20-Minuten Thai Chicken Soup ist einer eurer absoluten Favoriten. Aber richtiges Chicken Curry? Gab’s bislang nicht im Kochkarussell. Aber jetzt Freunde, aber jetzt.
Was ich an diesem Rezept ganz besonders liebe, sind die easypeasy Zutaten. Ihr braucht:
- Hähnchenbrustfilet.
- Zwiebel.
- Kokosmilch.
- Gute Rote Currypaste*.
- Limette.
Das Ganze kommt nach und nach in die Pfanne, darf n büschn braten und n büschn köcheln, fertig. Dazu eine ordentliche Ladung Reis und wir werden garantiert satt und extrahappy.
Noch kurz ein paar Worte zum Unterschied zwischen indischen und Thai-Curries.
Indische Curries sind häufig dick und sämig wie das Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch oder das Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten. Thai-Curries erinnern von der Konsistenz her eher an Suppe und bestehen aus einer super geschmacksintensiven und meistens ziemlich scharfen Sauce mit Einlagen.
Ach, wo wir gerade beim Thema sind. Diese herrlich dünnflüssige, knalleorange Sauce habe ich beim Shooting einmal quer über den guten Dielenboden verteilt. Ganz vielleicht könnte es nämlich sein, dass ich in einem Anfall von „Oh, es würde doch auch mega gut aussehen, wenn die Pfanne mit der Sauce ganz außen am Bildrand steht“ nicht darüber nachgedacht habe, dass sie dort in ungefähr 2 Millisekunden runterknallt. Aber hey, der Dielenboden hat es zum Glück tapfer verkraftet. Und wo gehobelt wird fallen auch Späne, nicht wahr?
Was ich aber eigentlich sagen wollte ist: Probiert. Dieses. Curry. Scharf und würzig und kokosnussig und cremig und mein neuer Liebling!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch ist:
- Herrlich würzig.
- Geschmacksintensiv.
- Scharf und kokosnussig.
- Vollgepackt mit saftigen Chickenstückchen.
- In 30 Minuten auf dem Tisch.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Feierabend-Rezept! Nur 8 Zutaten und in 30 Minuten auf dem Tisch!
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl*
- 500 ml Kokosmilch*
- 1-3 große EL Rote Currypaste* je nach Schärfe
- 1/2 Limette gepresst
- Salz, Pfeffer und Chili
- Reis zum Servieren
Hähnchenbrustfilet in große mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Filet salzen, dann von allen Seiten circa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.
Das Curry lässt sich perfekt vorbereiten und wieder aufwärmen. Im Kühlschrank hält es sich ein paar Tage.
Anstelle der roten Currypaste könnt ihr auch grüne oder gelbe verwenden. Dadurch verändert sich nur der Schärfegrad ein wenig.
Ihr wollt Gemüse? Dann gebt einfach Paprika, Pilze, Zucchini, Spinat oder was euch sonst so einfällt mit in die Pfanne.
* Amazon-Affiliate Link. Wenn du etwas über diesen Werbe-Link bestellst, bekomme ich eine Provision. Der Preis bleibt für dich natürlich gleich.
scrapkat says
Oh ich glaub das möchte ich morgen essen =D Für heute hab ich „leider“ schon Duroc mit Erbsen und Kartoffeln…
Gruß und schönen Start ins Wochenende,
scrapkat
Mia says
Oh wie cool! Guten Hunger, ich muss jetzt erstmal Duroc googeln :D
Julia says
Habs gerade nachgekocht und es schmeckt einfach super! Ich liebe deine Rezepte.Bitte mach weiter so! Ganz liebe Grüsse aus Österreich(:
Mia says
Ach wie toll, das ging ja super flott! :) Liebste Grüße nach Österreich!
Silvia says
Huhu, ich bin restlos begeistert von diesem absolut leckeren Gericht. Im Mund findet eine regelrechte Geschmacksexplosuon statt. Sogar mein mittlerer Sohn verlangte nach mehr von dem leckeren Essen.
Vielen lieben Dank für das geniale Rezept, welches jetzt ganz oft bei uns gekocht wird.😀😀😀
P.S. Mia, mir wird kein Link angezeigt, wie ich Dir hier folgen kann ☹
Mia says
YAY, danke dir für das knallermäßige Feedback liebe Silvia! :) Zum Thema folgen: Je nachdem, ob du am Pc/Tablet oder am Handy unterwegs bist, findest du ganz oben bzw. unter dem Post Buttons mit Links zu allen Social Media Kanälen. Ich freue mich auf dich <3
Sandkorn says
Liebe Mia,
manchmal muss es einfach und schnell gehen, so wie heute. Wir haben dieses Hähnchen-Curry nicht nur deswegen sehr genossen – Kokosmilch mit Curry-Paste ist eben ein unschlagbares Duo!
Und nun werde ich auf Deinem Blog gucken, was als nächstes dran ist!
Dank und herzliche Grüße aus dem Süden von Schleswig-Holstein,
Sandkorn
Mia says
Ich könnte ja auch grundsätzlich alles mit Currypaste und Kokosmilch futtern! :D Wunderbar, dass es euch so toll geschmeckt hat und 1000 Dank für die liebe Rückmeldung. Ganz liebe Grüße einmal durchs Bundesland!
Anne says
Hallo liebe Mia,
ein großes Lob für dieses Rezept, es schmeckt wirklich super!
Ich finde es spitze, dass man so ein tolles Gericht mit so wenigen und auch einfachen Zutaten hinbekommt – danke dafür!
Meinem Mann hat es auch sehr gut geschmeckt. Er reist seit über zehn Jahren mehrmals im Jahr nach Indien und hat vermutlich das größte Lob ausgesprochen: „Es schmeckt wirklich indisch!“
Bitte weiter so! <3
Viele liebe Grüße
Anne
Mia says
Oh liebe Anne, 1000 Dank dir für das tolle Feedback! Ganz liebe Grüße an dich und deinen Liebsten, nach Indien will ich unbedingt auch irgendwann einmal. :)
Antje Franzen says
Ich koche ein ganz ähnliches Curry. In mein Rezept gehören noch Ananasstückchen und Kaffirlimonebblätter. Unbedingt mal probieren. Bin gespannt auf eure Meinungen. Liebe Grüße, Antje
Mia says
Das hört sich großartig an liebe Antje!
Ina says
Hallo Mia :)
Ich wollte mal ein Dankeschön hierlassen für dein tolles Rezept! Ich habe es nachgekocht und es ist bei allen sehr gut angekommen. Die Schärfe in Kombination mit der Limette ist toll. Hach, ich habe mich beim Kochen mit dem Kosten zurück halten müssen, sonst wäre nicht mehr viel übrig geblieben ;)
Liebe Grüße, Ina
Mia says
Hahaha, so geht es mir JEDES Mal wenn ich koche ;) Ganz herzlichen Dank für deine lieben Worte!
Mareike says
Das war seeeehr lecker
Mia says
<3 <3 <3
Moni says
Eeeendlichh 😃
Heute Abend war es soweit und ich konnte dieses Curry nachkochen!! Ich habe gelbe Currypaste verwendet und noch ein wenig Brokkoli mit in die Pfanne! Super lecker 😋Dank dir habe ich endlich mal ein Thai-Curry ausprobiert ansonsten habe ich bisher nur indische gegessen!
Mach weiter so Mia👍🏻
Grüße
Mia says
MEGA! :D
Vanessa says
Habe dein Rezept gestern nachgekocht. Bin total begeistert! :-)
Ich liebe ja Rezepte, die mit wenigen, guten Zutaten funktionieren. Wie du beschrieben hast, ist das Curry relativ dünnflüssig. Ich habe den separat gekochten Reis nachher einfach untergemengt und es hatte für mich die perfekte Konsistenz.
Wird es wieder geben!
Grüße
Vanessa
Mia says
Hach wie schön, das freut mich mega mega liebe Vanessa! Und danke für den Mischtipp! :D
Marie says
Es war einfach nur fantastisch und das in der Kürze der Zeit 😍 ich bin total begeistert von deinem Blog liebe Mia … Mach weiter so!
Gerade die 30 Min Rezepte sind so super nach der Arbeit 😁
Mia says
Kurz und gut ist kochtechnisch meistens am besten, nicht wahr? ;) 1000 Dank für deine lieben Worte, ich gebe mir alle Mühe! :D
Wjlhelm says
Habe gestern das Rezept mit doppelter Menge nachgekocht. Von der Currypaste habe ich jedoch nur 3EL genommen. Das Essen war ungenießbar. Mein Mann ist sehr gerne sehr scharf, aber auch er hat die Segel gestrichen. Kann es sein, dass TL gemeint sind?
Mia says
Hi Wjlhelm, herzlichen Dank für deine Rückmeldung und wie schade, dass es euch zu scharf war! Kann es sein, dass eure Currypaste einfach super scharf war? :D Ich mache das Curry immer mit 3 EL und bei ganz vielen anderen Lesern hat es auch geklappt, daher würde ich mal darauf tippen. Schau mal, ich habe im Rezept auch meine liebste Currypaste verlinkt, die benutze ich auch und damit klappt es mit Sicherheit. Viele liebe Grüße zu dir, Mia
Wilhelm says
Ich hab nochmal alles kontrolliert. Ich habe die gleiche Paste genommen 🤔ich kann es nicht erklären. Probieren es nochmal, aber mit weniger Paste.🙄
Mia says
Also das ist wirklich eigenartig. Dann haben wir entweder eine sehr unterschiedliche Schärfewahrnehmung oder eure Paste ist trotzdem schärfer. Berichte auf jeden Fall, wie es geklappt hat, ja? :)
Marius says
Super lecker schmeckt alles schön frisch und nicht zu penetrant gute thailändische exotische leichte küche perfekt wirds mit gutem Reis! Am besten *lang* korn Basmatireis
Alle fanden es Super sogar mein Opa :)
Karo says
Hallo 🙂
Danke für das Rezept. Ich habe leider wohl auch die falsche rote Currypaste erwischt und die Soße war nicht mehr zu retten. Man muss da beim Kauf sehr drauf achten.
Habe das Fleisch rausgenommen und dann mit Erdnussmus in den Reis gerührt. Das war dann auch lecker 🙂
Mat says
Ich habe das Curry mit meiner Koch-Arbeitsgemeinschaft in der Schule ausprobiert. Die Schüler waren begeistert und ich war auch sehr zufrieden. Vielen Dank für das Rezept.
Mia says
Wunderbar, ich freue mich immer MEGA, wenn die Gerichte auch mit Kids nachgekocht werden. Ganz liebe Grüße an dich und die gesamte Koch-AG! :)))
Jessi says
Ich hab mich komplett in deinen Blog verliebt! ♡♡♡ Wenn man deine Einträge liest hat man das Gefühl dich richtig gut zu kennen! Du schaffst es, dass man richtig Lust kriegt die Gerichte nachzukochen! Und das Beste ist, dass die dann auch so super schnell und lecker sind! Dein Chicken- Curry ist der wahnsinn!!! DANKE liebe Mia und mach bitte weiter so!!!
Mia says
Oh Jessi, DANKE dir, you made my day mit diesem super lieben Kommentar! <3 <3 <3
Silvia says
🌟🌟🌟🌟🌟Das war mein erstes Curry!!! Aber definitiv nicht mein letztes Curry. Auch meine Familie war absolut begeistert. Vielen lieben Dank für dieses leichte aber sehr schmackhafte Gericht. Ich freue mich jetzt schon auf weitere Gerichte. Man könnte jetzt schon sagen: Ich bin ein Fan von Dir, Mia👍🌟🌟🌟🌟🌟
Tatjana Wolff says
Ich hab das Curry heute auch mal nachgekocht aber bei mir ist die Sauce leider sehr flüssig gewesen.Woran kann das denn wohl gelegen haben?
Geschmeckt hat es trotzdem.
Mia says
Liebe Tatjana, bei dem Curry handelt es sich um ein Thaicurry, die sind deutlich dünnflüssiger als andere Curries und fast schon suppenartig. Du hast also gar nichts falsch gemacht. :) Schau mal im Post, da habe ich auch etwas dazu geschrieben. Liebe Grüße zu dir
Hintzen says
Hallo Mia, würde das leckere Rezept auch ohne Kokosmilch gehen und wenn ja welche Alternative gibt es….. Mein Mann mag kein Kokos und ich würde es so gerne kochen…..
Liebe Grüße Susanne
Mia says
Liebe Susanne, ich habe ja persönlich die Erfahrung gemacht, dass ganz viele Kokos-Nichtmöger am Ende gar kein Problem mit Kokosmilch haben. :D Ansonsten würde ich es eventuell mit Sahne versuchen. Lasst es euch schmecken und liebste Grüße, Mia
Katharina says
Ich liebe deinen Blog! :-)
Ich habe innerhalb einer Woche schon drei Rezepte nachgekocht und bin begeistert. Dieses Curry ist einfach himmlisch, mein Mann und ich fühlten und nach Thailand zurück versetzt. Und ich habe noch ein paar andere Gerichte auf meiner Liste, die in Kürze nachgekocht werden.
Vielen vielen Dank!! :-)
Mia says
Ohhh ihr Lieben, das freut mich so! Hier herrscht ja auch ganz große Thailandliebe, Land, Leute und Essen haben uns total verzaubert :D
Anna says
Einfach nur wunderbar lecker und super einfach. Perfekt
Muna says
Hi Mia :)
ich habe gerade dein Rezept ausprobiert und leider ist das garnicht so geworden, wie ich mir das vorgestellt hatte… Es hatte auch nicht mal ansatzweise die Farbe von deinem.. Das wundert mich ein bisschen, da ich sonst immer eigentlich lecker kochen kann :/ deswegen wollte ich dich mal fragen, von welcher Marke du die Kokosmilch kaufst, glaube daran könnte es liegen
Lg
Mia says
Hi Muna, die Farbe unterscheidet sich extrem von Currypaste zu Currypaste. Ich würde also darauf tippen, dass es am ehesten daran lag. Schau mal, im Rezept habe ich meinen Favoriten verlinkt, mit dem die Farbe so wird :)
Kathi says
Super leckeres Gericht! Ich Hatte eine Vegetarierin zu Besuch und habe die Hähnchenbrust durch Tofu ersetzt.
Man kann wirklich alles an Gemüse hinzugeben, was man findet. Unsere Variante war mit Paprika, Erbsen und Ananas.
Der Saft der Limette verleiht dem Ganzen dann nochmal den absoluten Genuss.
Ich bin sehr froh, dass das mein erstes Gericht war, das ich von dir nachgekocht habe, denn so hab ich jetzt noch so vieles zu entdecken.
Miriam says
Rezept heute entdeckt, musste ich sofort selbst ausprobieren.
Einfach der hammer und dass in so kurzer Zeit 👌
Mia says
Wohooo!
Kai says
Hey Mia, das Gericht schmeckt fantastisch!
P.s. ich bin auf Kochkarussell gekommen, da ich ein Vortrag bei der Zeugnisse Übergabe in der Uni von dir hörte. ;)
Mia says
Ach nein wie cool, MEGA! :D
Kai says
Hey Mia, sehr leckeres Gericht!
Mach weiter so. :)
P.s. bin auf Kochkarussell gekommen, da ich dein Vortrag in der Uni, am 15.6 gehört habe.
Mia says
Moin Kai, super cool, ich freue mich, dass du hier bist und dass es dir geschmeckt hat! Ganz liebe Grüße
Julia says
Liebe Mia,
dein Blog ist ja traumhaft! Ich LIEBE deine Rezepte! Letzte Woche habe ich das Thai-Curry für 8 Personen gekocht und es ist super gut angekommen, danke dafür :) Ich musste mit Stärke etwas andicken, weil meine Kokosmilch keine gute Qualität hatte. Thai-Gerichte sind war grundsätzlich flüssiger, aber meine Milch war mehr wie Kokoswasser und wahr geschmacklich auch wenig cremig. Welche Marke kaufst du denn gern? Den Link gibt es hier nicht mehr.
Ganz liebe Grüße,
Julia
Mia says
Oh du Liebe, 1000 Dank, das freut mich so! <3 Schau mal, hier findest du auch meine liebste Kokosmilch: https://kochkarussell.com/lieblingsprodukte/
Tatjana says
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen, dass ich echt begeistert bin. Es ist nicht aufwendig und trotzdem soooo lecker. Nicht das erste Rezept was ich von dieser Seite probiert und Dank Pinterest gefunden habe :).
Mia says
Yeah, ein Hoch auf Pinterest! Danke dir für deinen Kommentar liebe Tatjana und lass es dir weiterhin super gut schmecken <3
LeNa says
sehr seeehr lecker 😋👍👍👍 toller blog mach weiter so! lg aus kassel
Hasibe says
Super lecker! Wird auf jeden Fall wieder gekocht… die ganze Familie war begeistert vom Geschmack!
Vielen Dank
Sandra says
Hallo Mia, unsere Tochter und ich haben das Curry heute nachgekocht.
Es schmeckt so lecker. Werden wir bestimmt nochmal machen.
Müssen nur die Mengen anpassen. Haben schon doppelte Menge gekocht. Da für nächsten Tag mitgewünscht. Doch wir waren erschrocken, wie wenig es war. Vielleicht mit Gemüse anreichern oder dreifache Menge. Wir sind zu dritt und vielleicht zu verfressen!?
Aber super lecker!!
DianaS says
Fantastisch, es schmeckt das erste mal exakt wie auf meiner Thailand- und Kambodschareise. Sehr, sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!.
Christine says
Hallöchen. Habe heute das ansprechende Rezept für eine Freundin gekocht. Was ich nicht wusste: sie mag kein Kokos. War natürlich sehr ungünstig, dass sowohl KOKOSöl als auch KOKOSmilch im Rezept vorgesehen waren. Ende vom Lied: das Curry hat den Kokosgeschmack köstlich überlagert und sie hat sogar nachgeholt! Also ein absolutes Muss auch für Kokoskritiker :-). Das Rezept werde ich aber davon abgesehen in meinen Menüplan aufnehmen. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Daumen hoch.
CG says
Habe dieses leckere Curry gerade gekocht: sehr schnell, sehr lecker.
Habe noch etwas Palmzucker, Karotten in Scheibchen und Lauchzwiebelröllchen hinein gegeben
Dazu Kopfsalat.
Das perfekte Essen für diesen ersten usseligen Herbsttag 2018.
Vielen Dank für das Rezept.
Marita Schumacher says
Hallo Mia. Habe heute das Curry gekocht. Ich hatte noch Staudensellerie, den ich mitgebraten habe. Das Curry war mir etwas zu limettenlastig geworden, es hätte etwas Ananas gut reingepasst. Probiere ich beim nächsten Mal. Ansonsten hat es uns gut geschmeckt und war unschlagbar schnell fertig. Liebe Grüße aus der Eifel
Bärbel R. says
Oh mein Gott….was für ein g..les Rezept. Mein Mann und ich haben es mit Putenfilet sowie zusätzlich 3 kl. Spitzpaprika und einer großen Handvoll kleiner Champignons zubereitet. Ein unglaublich leckeres Essen, das es bald wieder gibt.
Ich könnte mir vorstellen, dass es z.B. mit Victoriabarsch auch toll schmeckt.
Hat das schon mal jemand ausprobiert.
LIEBE Grüße aus Hamburg von einem neuen Fan.
Mia says
Ohhh liebe Bärbel, was freue ich mich über deinen Kommentar. Eure Ergänzung klingt super und probiert unbedingt auch mal das neue gelbe Curry, auch mega lecker ;) Ganz liebe Grüße in die Heimat!
Raphaela says
Hallo :) Ich habe dieses Rezept jetzt schon einige Male gekocht und es wird NIE langweilig! Ab und zu variiere ich es mit frischem Gemüse, wie Brokkoli, Karotten und Kaiserschoten.
Danke für das tolle Rezept :D
Mia says
Suuuper gerne liebe Raphaela :)
Karin says
Hallo Mia! Das Rezept ist super, ich bin begeistert. Die Kombination von Limetten mit Kokos ist lecker.
Da ich nicht so gerne scharf esse, habe ich 1 Esslöffel Curry-Pasta verwendet und das reicht. So war die Soße pikant, aber nicht extrem scharf. Diejenigen, die nicht gerne scharf essen, können auch nur 1 TL von der Curry-Pasta nehmen oder während des Kochens die Soße einfach abschmecken. Je mehr Curry-Pasta benutzt wird, desto intensiver wird die Soße von der Farbe her und schärfer.
Wenn man die Soße etwas dicker mag, kann man separat 1 EL Mehl mit wenig Wasser vermischen und am Ende zu der Soße geben, eine Minute köcheln und fertig :-)!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Maria says
Hi Mia,
Das war war sooo lecker!
Ich habe einfach das Fleisch nach dem Anbraten mit Mehl bestäubt – so wurde es etwas angedickt – und mich ansonsten so ziemlich an das Rezept gehalten. Etwas weniger Currypaste und noch etwas Paprika, Möhrenscheibchen und ganz zum Schluss Cocktailtomaten dazu. Toll!!
Danke.
Mia says
Klingt grandios! <3
Hanna says
Genial!!
Nadine says
Liebe Mia,
dieses Rezept ist einfach Mega lecker, ich habe es schon öfters gekocht und könnte mich jedesmal rein legen 😉
Vielen Dank für so tolles Essen mit so wenig Aufwand, das erleichtert den Alltag mit 2 Kindern enorm.
LG Nadine
Jutta says
Super lecker 😋 ich mache meine Thai Currys auch so .. allerdings mit gelber Paste .. einer roten Paprika eine kleingeschnittene Mango und dann serviere ich alles auf Basmatireis mit gebratenen Bananenstückchen und ein paar Kokosflocken.. außerdem passt eine MixedRaita ( Joghurt mit 🥒 🌶 🍅 und Minze 🍃)
Mangolassi darf auch nicht fehlen
Vally says
Das ist jetzt mein Lieblingscurry 😋😋😋
Einfach köstlich 🤤
Steffi says
Herzlichen Dank für dieses schnelle, einfache und super leckere Rezept. Habe es eben ausprobiert und bin begeistert. Das habe ich NICHT das letzte Mal gekocht!
Mia says
Wie toll, liebe Steffi! :D