• HOME
  • KOOPERATION
  • BLOGGER TIPPS

Kochkarussell

Frische und einfache Rezepte für jeden Tag.

  • About
  • Rezepte
  • eBook
  • Home
  • About
  • Rezepte
  • eBook
  • ♥-Produkte
  • Kooperation
  • Blogger Ressourcen

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen

8. März 2018 von Mia 41 Kommentare

Rezept drucken Springe zu Rezept

Dieses Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig, kokosnussig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen!

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen. Dieses 30-Minuten Rezept ist vegan, einfach und unglaublich cremig! - Kochkarussell.com #curry #mango #kokos #vegan
Könntet ihr euch auch 24/7 von Curries ernähren? Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch, Rotes Thai Curry, Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten – ich liebe sie alle. Das liegt 1. daran, dass Curry absolutes Soulfood ist. Außerdem muss ich für kein Curry länger als 30 Minuten in der Küche stehen. Und das nenne ich mal ein verdammt gutes Argument!

Was mir aber bislang zum ganz großen Curryglück noch gefehlt hat, ist ein Rezept für Curry mit Mango. Diese Kombi habe ich das erste Mal in Thailand gegessen und ich sage nur OMG!

Wir reden hier von samtigen Kokos-Curry, das durch Currypulver, Kreuzkümmel und Garam Masala extra viel Geschmack bekommt. Aber richtig perfekt machen das Curry die dicken, saftigen Mangostückchen.

Cremig und würzig und Mango-süß und kokosnussig und vegan und LIEBE LIEBE LIEBE!

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen. Dieses 30-Minuten Rezept ist vegan, einfach und unglaublich cremig! - Kochkarussell.com #curry #mango #kokos #vegan

Gute Neuigkeiten Leute. Für dieses Rezept braucht ihr nur eine Pfanne und 30 Minuten Zeit!

Lasst uns ganz kurz die Zutatenliste anschauen. Da hätten wir:

  • Mango
  • Kokosmilch
  • Kichererbsen
  • Gehackte Tomaten
  • Zwiebel und Knoblauch
  • Ein paar Gewürze

Kokosmilch, Kichererbsen, eine Dose gehackte Tomaten und Gewürze haben wir im Vorratsschrank. Zwiebel und Knoblauch sind auch absolute Basics, also müsst ihr beim Einkaufen eigentlich nur an die frische Mango denken.

Wenn es euch wie mir geht und euer Gehirn im Supermarkt sofort auf „Oh, da ist ja eine neue Schokosorte! Und die Äpfel sehen heute so gut aus! Ach und sämtliche Sorten Pasta könnte ich auch mal wieder gebrauchen.“ schaltet, sind kurze Einkaufslisten ja ziemlich hilfreich. Und jetzt sagt mir bitte, dass ich nicht die Einzige bin, für die Lebensmitteleinkauf ein absoluter Spaß ist! Wir vergessen im Supermarkt doch alle gerne mal die Zeit, oder? Nein? Nein? Upsi.

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen. Dieses 30-Minuten Rezept ist vegan, einfach und unglaublich cremig! - Kochkarussell.com #curry #mango #kokos #vegan

Aber zurück zum Curry! Let’s do this!

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen – So geht’s

Ihr beginnt damit, dass ihr Zwiebel und Knoblauch schält und hackt. Danach müsst ihr nur noch die Mango schälen und in dicke, mundgerechte Würfel schneiden. Perfekto, schon sind die Schnibbelarbeiten abgeschlossen.

Jetzt geht es an den Herd. Hier brutzelt ihr zuerst Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Kokosöl, dann gebt ihr nach und nach die restlichen Zutaten hinzu und lasst das Curry blubbern, bis es eine perfekt cremige Konsistenz hat. Zum Schluss hebt ihr die Mangowürfel unter und serviert das Mango-Kokos-Curry mit Reis und nach Geschmack mit Koriander, fertig.

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen. Dieses 30-Minuten Rezept ist vegan, einfach und unglaublich cremig! - Kochkarussell.com #curry #mango #kokos #vegan

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Das Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist:

  • Herzhaft.
  • Cremig.
  • Kokosnussig.
  • Gespickt mit frischen Mangostückchen.
  • Vegan.
  • In 30 Minuten auf dem Tisch.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen. Dieses 30-Minuten Rezept ist vegan, einfach und unglaublich cremig! - Kochkarussell.com #curry #mango #kokos #vegan

4.74 von 19 Bewertungen
Drucken
Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
 

Das Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist vegan, einfach und unglaublich cremig!

Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: 432 kcal
Zutaten
  • Reis nach Geschmack
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Mango
  • 1 EL Kokosöl
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 1/2 TL Garam Masala
  • 2-3 TL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz Pfeffer und Chili

 

ANZEIGE

 

Anleitungen
  1. Reis nach Packungsanweisung garen.
  2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Gehackte Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann weitere fünf Minuten köcheln lassen und Mangowürfel unterheben.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, dann mit Reis und frischem Koriander servieren.

Kategorie: Rezepte, Schnell & einfach, Vegan, Vegetarisch 41 Kommentare

« Spring Roll Bowl – Wie Frühlingsrollen zum Löffeln
11 schnelle und einfache One Pot Rezepte »
Feierabendküche leicht gemacht eBook Kochkarussell

Kommentare

  1. Sarah meint

    8. März 2018 um 11:48

    5 stars
    Hi Mia,

    meinst du es würde auch mit Tiefkühl-Mango gut funktionieren? Hab nämlich noch zuhause :)
    Ich liebe deinen Blog übrigens und habe schon sehr viel nachgekocht und stöbere fast täglich hier herum ♥

    Liebe Grüße
    Sarah

    Antworten
    • Mia meint

      8. März 2018 um 11:58

      Liebe Sarah, das sollte auf jeden Fall klappen. Dann würde ich die Mango nur etwas früher dazugeben, damit sie in der Sauce auftauen kann. :D Und YEAH, das freut mich mega! Lass‘ es dir weiterhin ganz gut schmecken und liebste Grüße zu dir.

      Antworten
  2. Elisabeth-Amalie meint

    8. März 2018 um 11:52

    5 stars
    Mega gut! So eine Art Curry habe ich noch nie gemacht aber es könnte mir echt schmecken. :)

    Liebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge

    Antworten
    • Mia meint

      8. März 2018 um 11:58

      Ich sach‘ es dir, die Kombi ist spitze :D

      Antworten
  3. scrapkat meint

    8. März 2018 um 14:35

    Oh das klingt klasse <3 Ich mag so fruchtige Kombis ja super gern! Vielen Dnak für Inspiration und Rezept!
    Gruß scrapkat

    Antworten
  4. Marie meint

    9. März 2018 um 11:01

    5 stars
    Gab es gestern bei uns…. Super lecker!!! :-)

    Antworten
    • Mia meint

      12. März 2018 um 9:45

      YEAH! :D

      Antworten
  5. Sarah meint

    9. März 2018 um 18:54

    5 stars
    Soooo lecker, vielen Dank für dieses tolle Rezept!

    Habe die Kichererbsen durch Hühnchen und Zuckerschoten ersetzt – hat super gepasst, nach so einem Rezept habe ich schon lange gesucht !

    Und das mit der TK-Mango funktioniert übrigens sehr gut ;)

    Antworten
    • Mia meint

      12. März 2018 um 9:44

      Perfekt, danke dir für den Tipp liebe Sarah ;) <3

      Antworten
  6. Steffi meint

    11. März 2018 um 12:59

    1 star
    Hej Mia, das klingt so lecker und wird auf jeden Fall sehr bald nachgekocht!
    Eine kurze Frage; welches Currypulver benutzt du? Das ganz „normale“ aus dem Supermarkt oder kannst du eine Marke empfehlen? Danke & einen wunderschönen Sonntag noch! ☺️

    Antworten
    • Steffi meint

      11. März 2018 um 13:01

      5 stars
      Oh nein, jetzt habe ich aus versehen nur einen Stern mit abgegeben! Sorrrrryyy! ?

      Antworten
  7. Jo meint

    12. März 2018 um 13:09

    5 stars
    Liebe Mia,

    ich habe schon soo viele Lieblingsrezepte durch deine Seite finden dürfen.
    Mir macht das kochen endlich wieder Spaß, weil ich weiß das es wieder lecker schmecken wird :-)
    Und das Rezept gehört auch mit dazu.
    Es hat so lecker geschmeckt und schnell und einfach noch dazu. Besser geht es nicht!

    Vielen Dank!!!

    Ganz liebe Grüße aus dem Schwabenland
    Jo

    Antworten
    • Mia meint

      14. März 2018 um 11:57

      Oh Jo, you made my day! DANKE für diesen tollen Kommentar, durch solch tolle Rückmeldungen macht mir meine Arbeit gleich noch einmal so viel Spaß! <3
      Liebste Grüße aus dem Norden ins Schwabenland, Mia

      Antworten
  8. Simone Lach meint

    14. März 2018 um 19:57

    5 stars
    Sau lecker, freue mich auf das Mittagessen morgen auf der Arbeit.
    Das A und O sind immer die Gewürze. Ich hatte alles zu Hause. Die Mango eigentlich für mein Overnight Müsli :-) Hier habe jetzt etwas abgezwackt für mein Frühstück und der Rest ist ins Curry gekommen. Danke für die Idee

    Antworten
  9. Petra meint

    10. April 2018 um 17:22

    5 stars
    Ein super Rezept. ??
    Muss die Menge mittlerweile verdoppeln, da die Family dieses Essen liebt. ?

    Antworten
    • Mia meint

      12. April 2018 um 10:15

      Hahaha, das nenne ich mal ein spitzenmäßiges Kompliment! Liebste Grüße an euch ?

      Antworten
  10. Jessica meint

    17. April 2018 um 7:08

    5 stars
    Hey ich würde das Rezept gere am Wochenende mit meinen Jugendlichen auf der Arbeit ausprobieren. Könntest du mir sagen für wie viele Personen du das rezept berechnet hast?

    Liebe Dank

    Antworten
    • Mia meint

      17. April 2018 um 8:40

      Hey Jessica, ich würde je nach Hunger und ob es dazu eine Vorspeise/Nachspeise gibt für 2-4 Personen rechnen. Lasst es euch ganz gut schmecken und liebe Grüße, Mia

      Antworten
  11. Leonie meint

    7. Mai 2018 um 14:50

    4 stars
    Hallo Mia, ich fande es interessant, deinen Artikel zu lesen und danke dir für das leckere Rezept! Ich hatte lange kein Mangocurry mehr gemacht und es hat mir gut auf die Sprünge geholfen :)
    Allerdings eine kleine Anmerkung, dazu, dass Curry dadurch herraussticht, dass es nicht lange braucht : Das trifft nur auf wirklich wenige, bzw. meist auf unfrische aus Currypaste usw. zu! Ein wirklich gutes frisches Curry ist besser, wenn es eine Stunde auf dem Herd köchelt, denn dann entfalten viele Gewürze und andere Zutaten erst ihren Geschmack :)

    Antworten
  12. Kate meint

    9. Mai 2018 um 7:45

    Huhu…sind damit frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose gemeint?

    Antworten
    • Mia meint

      11. Mai 2018 um 7:56

      Tomaten aus der Dose :)

      Antworten
  13. Michelle meint

    14. Mai 2018 um 18:54

    5 stars
    Das ging schnell und war lecker:) vielen Dank für deine Mühe ?

    Antworten
    • Mia meint

      16. Mai 2018 um 10:03

      Super gerne, ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat :)

      Antworten
  14. Jessi meint

    4. September 2018 um 9:04

    5 stars
    Vielen Dank für das tolle Rezept! Das kommt definitiv auf die Liste der Rezepte, die öfters nachgekocht werden. Es ging wirklich super schnell und war unheimlich lecker :)

    Antworten
    • Mia meint

      8. September 2018 um 16:56

      Super super gerne liebe Jessi! :)

      Antworten
  15. Nele meint

    18. November 2018 um 19:43

    5 stars
    Gerade gekocht, sooo gut!!

    Antworten
    • Mia meint

      21. November 2018 um 19:46

      Toll! :D

      Antworten
  16. Sara meint

    27. März 2019 um 15:52

    Liebe Mia,

    ich habe mittlerweile sooft das Curry nachgekocht und wollte dir das mal mitteilen. Ich mag es so gern! Vor allem auch im Winter, wenn ich Soulfood brauche, die mir etwas Farbe auf den Teller zaubert.
    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Viele Grüße
    Sara

    Antworten
    • Mia meint

      27. März 2019 um 16:31

      Oh liebe Sara, wie toll! :-) Ich freue mich mega über deinen Kommentar und sende ganz liebe Grüße, Mia

      Antworten
  17. Sarah meint

    19. Januar 2020 um 9:52

    5 stars
    Gab es gestern bei uns zum Abendessen. Selbst das Baby war begeistert. Diese Kombination aus Kokos mit den Tomaten und der Mango ist einfach göttlich.

    Antworten
    • Mia meint

      19. Januar 2020 um 10:15

      Wie wunderbar, ich freu mich mega, dass es euch und sogar dem Baby geschmeckt hat! Ganz liebe Grüße, Mia

      Antworten
  18. Lara meint

    12. April 2020 um 18:27

    5 stars
    Eins der besten Currys ever! Lieben Dank, für das tolle Rezept.
    LG:)

    Antworten
  19. Jenny meint

    28. Mai 2020 um 13:07

    5 stars
    Habe es genau nach Rezept gekocht und es ist super lecker! Hat der ganzen Familie geschmeckt. Vielen lieben Dank für dieses einfache und schmackhafte Gericht. :-)

    Antworten
  20. Inga meint

    13. Juli 2020 um 22:04

    Das erste Mal gekocht am Samstag und was soll ich sagen: absolutes Potenzial zum Lieblingsessen, sogar beim Jüngsten (7), der sonst alles, was vegan ist, weit von sich schiebt … Aus Mangel an frischer Mango habe ich ungesüßtes Mangopüree genommen und es war kolossal lecker!
    Vielen Dank für das großartige Rezept, dass sofort ins Familienhochbuch übernommen wird!

    Antworten
  21. Doris meint

    19. August 2020 um 17:40

    Kichererbsen über Nacht einweichen wäre bestimmt gesünder als aus der Büchse. Und auch knackiger.

    Antworten
    • Katrin meint

      26. September 2020 um 19:01

      Warum gesünder?

      Antworten
  22. Katrin meint

    26. September 2020 um 13:55

    Wann fügst du denn den Curry rein?

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 14:17

      Moin Kathrin – nach den Kichererbsen :-) „Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann weitere fünf Minuten köcheln lassen…“
      Das Curry ist hier bei den Gewürzen zusammen gefasst ;-) Viel Spaß beim Nachkochen!

      Antworten
  23. Christine meint

    2. November 2020 um 13:53

    5 stars
    Sehr lecker, v. A. in der nass-kalten Jahreszeit. Ich habe noch eine Kaki kleingeschnippelt hinzugegeben. Das war auch sehr lecker.
    Vielen Dank für das tolle Rezept. Die anderen Curry-Gerichte werde ich auch demnächst nachkochen.

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      5. November 2020 um 14:34

      Uhhh Kaki dazu stelle ich mir auch mega vor! Das wird getestet :-)

      Antworten
  24. Kathi meint

    8. November 2020 um 19:45

    5 stars
    Superlecker, vielen Dank! :) Außer ein bisschen Ingwer am Ende hinzuzufügen habe ich nichts am Rezept verändert und es war genau mein Geschmack. :)

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




Foodblog Mia Kochkarussell

Sichere dir jetzt Feierabendküche leicht gemacht!

Feierabendküche leicht gemacht eBook Kochkarussell

Kein Rezept mehr verpassen

Meal Prep leicht gemacht Warteliste Kochkarussell

Kategorien

Archive

ANZEIGE

Copyright © 2021 · Kochkarussell.com · Impressum · Datenschutzerklärung · AGBs · All rights reserved.