Die weltbeste, einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer! Herrlich cremig, vegan und in 15 Minuten in einem Topf vorbereitet. DAS Rezept mit Hokkaidokürbis, Kokosmilch und Curry für die ganze Familie.
Kürbissuppe mit Kokosmilch selber machen
Kennt ihr das, wenn ihr bei einem Gericht zu 100 % davon überzeugt seid, dass ihr es nicht mögt? Und dann probiert ihr doch mal und euer einziger Gedanke ist „Alter Vatter, wie konnte ich mir das so lange entgehen lassen?“.
Genau so ging es mir mit der einfachen Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer.
Ok, vielleicht hat es auch mit nem kleinen Kürbissuppen-Unfall aus Studentenzeiten zu tun…
Aber: WIE geil ist bidde die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch, Orangensaft und Ingwer? Ich sach es euch Freunde, dieses 30-Minuten Rezept müsst ihr probieren.
Also, ran da!
Die Zutaten für Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Das Wichtigste zuerst: Die Zutaten für diese Kürbissuppe sind ganz einfach und in jedem Supermarkt erhältlich:
Als Erstes landet nen schöner Kürbis in eurem Einkaufskorb. Dazu wandern eine Packung Kokosmilch, etwas frischer Ingwer und Orangensaft. Aus dem Vorrat schnappt ihr euch Currypulver, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Fertig.
Welcher Kürbis für Suppe?
Wenn ihr es euch leicht machen wollt, nehmt ihr Hokkaidokürbis – den müsst ihr nämlich nicht schälen. Außerdem ist er überall erhältlich und hat eine kurze Garzeit. Den Klassiker nutze ich für fast all meine Kürbisrezepte, z.B. mein liebstes Kürbis-Curry, Kürbis-Pasta, Kürbisrisotto mit Salbei und den besten Ofenkürbis mit Feta.
Aber auch Muskatkürbis und Butternutkürbis schmecken in Kürbissuppe großartig.
Zubereitung in 2 Schritten
Für richtig gute vegane Kürbissuppe braucht ihr nur 2 Schritte.
- Suppe kochen. Als Erstes kocht ihr Kürbis, Ingwer, Gemüsebrühe und Kokosmilch für 15-20 Minuten.
- Verfeinern und pürieren. Dann gebt ihr Curry und Osaft dazu, mixt das Ganze schön cremig und fertig is.
Mega gut, oder?
Abwandlungen für leckere Kürbissuppe
Wenn ihr keinen Orangensaft im Haus habt, eignet sich auch ein Apfel, um der Suppe nen fruchtigen Kick zu geben. Dazu kocht ihr den geviertelten Apfel einfach mit.
Bock auf mehr Gewürze? Kürbissuppe würzen geht mit Ras el Hanout oder Garam Masala ganz einfach. Für mehr Schärfe nehmt ihr Chili oder Cayennepfeffer.
Als Topping eignen sich Kürbiskerne herrlich.
Kürbissuppe – Häufige Fragen
Als Beilage zur Kürbis-Kokos-Ingwer-Suppe eignet sich ein krustiges Ciabatta, Baguette oder Bauernbrot. Auch super gut: Gebratene Garnelen oder Lachs, die als Einlage in die Suppe kommen.
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält sich die Kürbissuppe meist 2-3 Tage, im TK 3 Monate. Das Aufwärmen klappt in der Mikrowelle oder im Topf.
Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer (30 Min!)
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Ausrüstung
- 1 Pürierstab
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Zutaten
- 1 kg Kürbis (Hokkaido, Muskat oder Butternut)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Kürbis nach Bedarf schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
- Kürbis, Ingwer, Brühe und Kokosmilch in einen großen Topf geben und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.
- Orangensaft, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe cremig pürieren. Nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Für noch mehr flotte Kürbisrezepte kann ich euch auch den Kartoffel-Kürbis-Auflauf, die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta und die Pumpkin Pie Overnight Oats empfehlen.
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Kürbis und Kokos war für mich nichts Neues, aber so RICHTIG lecker und besonders und spannend geworden ist sie für mich mit der orangigen Säure geworden. Yes, genau das perfekte Rezept!
Liebe Grüße
Julia
Hallo ein sehr gutes Rezept.
Koche ich wieder.
Habe zum Schluss noch eine Zwiebel mit Butterschmalz angebraten und mit püriert.
Auch Kürbiskernöl schmeckt
sehr gut dazu. Aber erst im Teller dazu geben.
Ich habe mich heute mal an das Rezept gemacht und ich glaube ich habe irgendwie zu viel Flüssigkeit genutzt. Jetzt köcheln noch drei Kartoffeln nachträglich in der Suppe und ich denke, dass sie dann etwas sämiger werden wird. Oder soll sie so dünnflüssig sein?
Geschmacklich ist sie aber prima.
Die Kombination Kürbis – Kokosmilch – Orangensaft – EINZIGARTIG!!!!
Danke für dieses Rezept!!
Liebe Grüße aus Wien
Gertraude
Habe noch tiefgekühlte Kürbis übrig gehabt . Klappte auch super. Unbedingt beim Servieren das kürbiskernöl nicht vergessen!
Lieber Christian, oh ja, Kürbiskernöl passt super dazu – danke für den Tipp!
Kann ich die Suppe auch mit Kürbis-Püree machen? Welche Menge braucht man da denn etwa?
Super Rezept einfach zu machen und es schmeckt auch noch echt legggggaaaa…..sehr zu empfehlen!!
Meeeega!! Wie schön, dass wir dich auch im Fanclub Kürbissuppe begrüßen dürfen. Danke!!
Mia bist toll
Tolle Rezepte 🥰
MIT KOKOSMILCH i das no gar nit probiert,,,,
hört sich leckaaaa an….
wünsch da no an feinen ABEND
bis bald de BIRGIT
Unbedingt probieren, liebe Birgit!
Wir lieben diese Variante sehr
Dir eine tolle Woche
Eine Frage zur Kokosmilch, ist damit die flüssige zum trinken oder die aus der Konserve gemeint, die etwas dickflüssiger und cremiger ist?
Danke für dein Feedback. Möchte mich heute Abend mal daran versuchen. 🙂
Moin Lisa,
wir meinen die Kokosmilch zum Kochen aus der Dose 🙂
Wir sind gespannt, was du sagst! lass es dir gut schmecken…
Kann ich die Suppe auch mit einem Butternutkürbis zubereiten?
Ob das schmecken würde?🤔
Liebe Gaby, das geht auf jeden Fall, den musst du nur schälen 🙂
Hallo,
also ich koche meine Kürbissuppe schon immer so, und ich packe noch 200 g Möhren rein. Echt zu empfehlen. Natürlich muss die Flüssigkeit etwas angepasst werden. Und 1 TL Kurkuma macht auch noch was her.
Danke liebe Kirstin,
mit Möhren und Kurkuma stelle ich es mir auch nochmal richtig gut vor 🙂
Also es gibt ja zig Rezepte, aber dieses ist mit Abstand das Beste
WOW, 1000 Dank für dieses Knallerkompliment, liebe Isa! <3
Super lecker und vor allen Dingen super schnell gekocht. Ich habe auch noch etwas Kurkuma dazugegeben ??.
Ein richtig tolles Rezept ??
Habe diese Kürbissuppe am Donnerstag ausprobiert. War Super mit Kokusmilch und Ingwer und Orangensaft. Ein Teil habe ich noch Eingefroren. Danke für das tolle Rezept.
Rita
Danke, einfach und doch genial!!!
Kokosmilch ist das i-Tüpfelchen.
Und für nächstes Jahr empfehle ich Kokosmilch in in der Spargelsuppe.
Scheint ein Allheilmittel zu sein.
Lg. Markus
Ich habe letztes Jahr eine tolle Kürbissuppe im Restaurant gegessen und weiß leider nicht mehr genau die Zutaten (der Kellner hatte sie verraten 😉 Im Netz habe ich ohne Ende gesucht. Oft sind aber Kartoffeln dabei… dann fand ich dein Rezept. Letztes Wochenende ausprobiert und was soll ich sagen… einfach super! Es ähnelt der Suppe aus dem Restaurant, daher werde ich deine Variante jetzt öfters machen.
Für mich die perfekte Kürbissuppe! Ich mache auch zwei Karotten und eine Chilischote rein. Geschmacklich finde ich sie einfach hervorragend! Danke für das Rezept.
Was ein Kompliment – und Karotte und Chili sind da echt perfekte Begleiter!! Danke
Schon länger wollte ich Kürbissuppe selber machen, heute war es soweit. Zum ersten mal nach diesem Rezept den Kürbis zu Suppe verarbeitet und es ist sehr lecker geworden.
Hach Mike, das freut uns. Wie schön, dass wir bei deiner ersten Kürbis Suppe dabei sein durften 😉 Danke
Ein wunderbares Rezept! Sie ist soeben fertig geworden 🙂
Ich hatte nur Thaicurry Zuhause, aber das passt hervorragend dazu wie ich festgestellt habe! Beim nächsten Mal werde ich aber mehr Kürbis nehmen, da ich sie etwas mag.
Geschmacklich ist dieses Rezept aber wirklich ein Highlight und kommt in mein Repertoire 🙂 vielen Dank dafür!!
Ein wunderbares Rezept! Sie ist soeben fertig geworden 🙂
Ich hatte nur Thaicurry Zuhause, aber das passt hervorragend dazu wie ich festgestellt habe! Beim nächsten Mal werde ich aber mehr Kürbis nehmen, da ich sie etwas cremiger mag.
Geschmacklich ist dieses Rezept aber wirklich ein Highlight und kommt in mein Repertoire 🙂 vielen Dank dafür!!
Liebe Mia,
ich habe die Kürbissuppe zu Weihnachten gemacht und sie war ein Hit! Vielen Dank für das tolle Rezept! Nur die Menge an Curry hab ich für uns deutlich reduziert 😉 Dafür aber noch etwas Kurkuma und Chili hinzugefügt.
Ich habe deinen Blog neu entdeckt und bin sehr angetan von deiner Art zu kochen. Habe mich schon sehr inspirieren lassen von deinen Ideen zum Thema Vorkochen. Bin auch gespannt auf das Buch dazu!
Moin liebe Vera, wie schön, dass du uns gefunden hast. Willkommen im Kochkarussell und yeah – wie gut, dass die Suppe dir auch noch geschmeckt hat. Wir lieeeeeben Meal Prep und vielleicht ist 2021 ja auch dein Jahr, um dich mit den Vorkochen näher zu befassen. Wann immer Fragen dazu auftauchen, wir sind hier für dich. Alles Liebe und bleib gesund!
Super Rezept. Ich habe es leicht geändert: noch je zwei Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren dazu. Das Gemüse angedünstet. Ansonsten fast genauso. Und was auch super schmeckt: am Ende eine Tüte Grönlandgarnelen (die kleinen) dazu. Schmeckt wunderbar. 🙂
Moin André, dass freut uns sehr – und kartoffeln geben dem ganzen auf jeden Fall noch mal etwas extra Sämigkeit! Mega Idee!
Super lecker, gerade die Kombination Ingwer + Curry + Peffer + Orangensaft gibt eine besondere Note.
Auf Kokosmilch habe ich verzichtet, das ist mir zu dominant.
Als Variation habe ich zuvor 3 Zwiebeln angeröstet, 2 Kartoffeln für die cremige Note + etwas Sahne dazugetan.
Moin Heiko – das klingt super gut und ja die Kombi finden wir auch echt mega, deswegen mussten wir sie mit euch teilen 🙂 Danke für dein schönes Feedback
Heute die Kürbissuppe bachgekocht. Einfach mega lecker!!!
Juhuuuu!! Wir lieben sie auch sooo sehr. Wie schön, dass du sie mit uns abfeierst 🙂
Richtig geil.
Deine Suppe steht gerade bei mir auf dem Herd 😉 Darf ich fragen, wie du sie obenauf dekoriert hast? Auf deinem Bild sieht man was weißes, was grünes und was braunes 🙂 Daaanke!
Na klaro, das sind Kokosmilch, Petersilie und grob gemahlener Pfeffer. 😉
Super Lecker mit Kokosmilch und Curry… ich mache immer anstelle von Orangesaft, 2 Äpfel und ein spitzer Zitrone mit rein und natürlich Kurkuma.
Die Kürbis Suppe war sehr lecker. Schnell gemacht und einfach zubereitet. Dankeschön
Das ist die beste Kürbissuppe EVER!!!! 😍😍😍 einfach köstlich. Danke für das wunderbare Rezept
Ahhhhh – wie schön. DANKE DIR fürs Testen, futtern und ins Rezept verlieben. Dann steht einem Kürbissuppen-Herbst ja absolut nichts im Weg 🙂
Sehr lecker 😋
Ich habe mich geirrt und anstatt Gemüsebrühe Rinderbrühe genommen. Köchelt im Augenblick noch also kenne ich den fertigen Geschmack noch nicht. Was meint ihr?
Jetzt sind wir auch gespannt?? Wie ging es aus? Ist sicherlich etwas würziger und kräftiger 🙂
Diese grandiose Kürbis Curry Kokosmilch Suppe koche ich diese Woche schon zum zweiten Mal. Super easy und lecker. Wurde in unser Repertoire aufgenommen . Hält im Kühlschrank auch einige Tage, damit wir sie immer wieder genießen können 😉 Danke für das Rezept 👍🏻
Soooo gerne! 😀 Toll, dass dir die Kürbissuppe mit Kokosmilch so gut schmeckt!
Wir lieben Kürbissuppe und für uns ist das eines der besten Herbstrezepte.💛
Hi! Was kann man machen, wenn die Suppe durch den Ingwer viel zu scharf und dominant geworden ist? 🤦🏻♀️🙈
Danke für einen Tipp!
Hallo liebe Saskia,
hupsi.🙈 Du könntest noch ein bisschen Kokosmilch dazutun und dann nochmals abschmecken?
Hattest du soviel Ingwer genommen, wie es im Rezept steht?
Liebe Grüße!
Danke! Ein tolles und schnelles Rezept – auch mit Ananas-Saft!! Mal ausprobieren… Herrlich.
Uhhh liebe Marietta, wie gut ist denn die Idee, den Orangensaft in der Kürbissuppe mit Kokosmilch durch Ananassaft zu ersetzen? Das probiere ich, wenn mein Mann das nächste Mal wieder mit ner Tüte Ananassaft um die Ecke kommt. DANKE!🥰
Hatte Appetit auf Kürbissuppe und war auf der Suche nach einem Rezept, das ohne Kartoffeln oder Paprika auskommt (vertrage keine Nachtschattengewächse, seufz). Hatte alles da, direkt ausprobiert und ist wirklich sehr lecker geworden.
Eine Karotte hatte ich noch mit reingeschummelt. Direkt mal ausgedruckt für die nächste Kürbissaison. Danke!
Wie schön! Und danke für dein tolles Feedback.🥰