Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer (nur 30 Min!)

Kennt ihr das, wenn ihr bei einem Gericht zu 100 % davon überzeugt seid, dass ihr es nicht mögt? Und dann probiert ihr doch mal und euer einziger Gedanke ist „Alter Vatter, wie konnte ich mir das so lange entgehen lassen?“.
Genau so ging es mir mit der einfachen Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer.

Ok, vielleicht hat es auch mit nem kleinen Kürbissuppen-Unfall aus Studentenzeiten zu tun…

Aber mal ehrlich: WIE geil ist bidde die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch, Orangensaft, Ingwer und ordentlich Currypulver? Ich sach es euch Freunde, dieses 30-Minuten Rezept müsst ihr probieren.

Also, ran da!

Das Wichtigste zuerst: Die Zutaten für diese Suppe sind einfach. Ihr braucht:

• Kürbis. Seitdem Kathia mir Muskatkürbis für Kürbissuppe empfohlen hat, LIEBE ich diesen Kandidaten mit extrafeinem Geschmack. Ihr könnt aber auch normalen Hokkaido nehmen.
• Kokosmilch. Die Kokosmilch macht die Suppe extra cremig und gibt ihr eine asiatische Note.
• Ingwer und Curry. Für den Geschmack und gegen Erkältung und Co.
• Orangensaft. Macht die Suppe herrlich fruchtig.
• Gemüsebrühe. Ich nehme am liebsten die selbstgemachte Gemüsebrühe.

Kürbissuppe mit Kokosmilch – So geht’s

Die Zubereitung ist super einfach. Als Erstes kocht ihr Kürbis, Ingwer, Gemüsebrühe und Kokosmilch für 15-20 Minuten. Dann gebt ihr Curry und Osaft dazu, mixt das Ganze schön cremig und fertig is.

Mega gut, oder?

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Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist:

• Herrlich cremig.
• Kokosnussig.
• Vollgepackt mit guten Zutaten.
• Absolutes Herbst-Soulfood.
• In 30 Minuten auf dem Tisch.

Für noch mehr flotte Kürbisrezepte kann ich euch auch den Kartoffel-Kürbis-Auflauf, die Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei und die Pumpkin Pie Overnight Oats empfehlen.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

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Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer (30 Min!)

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

 

Diese einfache Kürbissuppe ist herrlich cremig, kokosnussig und in 30 Minuten auf dem Tisch. Das Beste: Ihr braucht dafür nur einen Topf, einen Mixer und 30 Minuten Zeit.

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Portionen: 4

Zutaten

• 1 kg Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 750 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Orangensaft
• 2 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer

 

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Anleitungen

1. Kürbis nach Bedarf schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Kürbis, Ingwer, Brühe und Kokosmilch in einen großen Topf geben und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.

3. Orangensaft, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe cremig pürieren. Nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.

Mias Tipps

Kürbis-Tipp: Muskat-Kürbis solltet ihr schälen, Hokkaido könnt ihr ungeschält verarbeiten.

Die Suppe ist perfekt Meal Prep- und Gefrier-geeignet