Ernsthaft. Diese Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei. Ihr BRAUCHT sie in eurem Leben!😍
Wir sprechen hier von Nudeln, die sich in unglaublich cremige Kürbis-Sauce kuscheln. Creme Fraiche, in Butter geschmurgelter Knoblauch und Salbei sorgen für herrlich viel Geschmack und Chilliflocken für genau die richtige Schärfe. Ach, und habe ich schon die knusprigen Speckwürfelchen erwähnt?
Bonus: Ihr braucht dafür nur ne Handvoll Zutaten und 25 Minuten Zeit. Comfort Food-Himmel wir kommen!
Hand aufs Herz? Manchmal werde ich meinen eigenen Rezepten absolut nicht gerecht.
Es ist nämlich so: Bei mehr als 550 Rezepten komme ich mit dem Nachkochen beim besten Willen nicht hinterher. Zum Glück gibt es aber Tage, an denen mich aus dem Kühlschrank ein halber, sträflichst vernachlässigter Hokkaido anschaut.
Und was findet Madame bei der Pinterest-Recherche nach einer guten Verwendungsmöglichkeit? Ihr eigenes Rezept für cremigste Kürbis-Pasta. Äh ja, da hätte ich auch selbst drauf kommen können.
Jedenfalls hatte ich Dank der super kurzen Zutatenliste alle Zutaten zuhaus und konnte direkt loslegen. Und weil wir auch noch Schinkenwürfelchen hatten und die Kombination aus salzig-würzigem, knusprigen Schinken und cremiger, ganz leicht süßer Kürbis-Pasta in meinem Kopf so verdammt verführerisch geklungen hat, habe ich dem muckeligen Seelenfutter ein Update gegönnt. Weltklasse Entscheidung!
Zutaten für Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei
- Hokkaidokürbis
- Schinkenwürfel
- Salbei
- Nudeln
- Creme Fraiche
- Ein paar Basics (Knoblauch, Öl und Chiliflocken)
Alles im Haus? Perfekt, dann könnt ihr direkt loslegen.
Kürbis-Pasta Rezept – So geht’s
Schritt 1: Alles beginnt damit, dass ihr den Kürbis in reichlich Salzwasser gart. Währenddessen kocht ihr die Nudeln und brutschelt die Schinkenwürfelchen herrlich knusprig.
Schritt 2: Für noch mehr Geschmack knuspert ihr Knobi und Salbei in ordentlich Olivenöl an.
Schritt 3: Zum Schluss püriert ihr Kürbis, Salbei, Knobi, Chiliflocken und Creme Fraiche zu einer herrlich würzige Kürbis-Pasta Sauce. Jetzt kommt der beste Schritt: Ihr vermischt Nudeln und Sauce und toppt das Ganze mit den salzig-herzhaften Schinkenwürfelchen. BÄM!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei ist:
- Herrlich cremig.
- Herzhaft durch die Schinkenwürfel.
- Ein wenig scharf.
- Absolutes Soulfood.
- In 30 Minuten auf dem Tisch.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Pasta mit Kürbis – die häufigsten Fragen
Absolut! Ich mache gerne direkt die doppelte Menge und nutze eine Hälfte als Meal Prep für die nächsten Tage.
Wie wär’s mit knackigen, vielleicht sogar karamellisierten Walnüssen? Auch super gut: Crunchy Semmelbrösel on top. Aber ich verspreche euch: Die Pasta ist auch ganz genau so der absolute Knaller!
Auf jeden Fall! Für die vegetarische Version lasst ihr einfach die Schinkenwürfel weg und haltet euch an dieses Rezept. Kürbis-Pasta vegan bekommt ihr hin, wenn ihr zusätzlich statt Creme Fraiche vegane Creme Fraiche oder Sahne verwendet. Tipp: Ich nehme anstelle von Schinkenwürfelchen als Topping auch gerne knusprig gebratenen Räuchertofu.
Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei
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Ausrüstung
- 1 Pfanne
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Zutaten
- 1 kleiner Hokkaidokürbis circa 650g
- 100 g Speck- oder Schinkenwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Olivenöl
- 10 Salbeiblätter
- 250 g Nudeln
- 100 g Crème fraîche
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch würfeln und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
- Währenddessen die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne auf einen kleinen Teller geben.
- Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch und Salbeiblätter darin für circa 2 Minuten garen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Kürbis abschütten und Olivenöl, Knoblauch, Salbei und Crème fraîche hinzugeben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Großzügig mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die abgegossenen Nudeln und die knusprigen Schinkenwürfel hinzufügen, alles vermischen und genießen.
Mias Tipps
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Liebe Mia,
das Rezept ist wieder der Knaller! Newsletter erhalten, Vorräte gesichtet – lecker Mittagessen. Was will ich mehr? Ich mag deine Rezepte sehr, denn sie kommen mit regionalen, saisonalen Zutaten aus, die ich ohne Probleme auch auf dem Land bekomme. Vielen Dank dafür und bitte weiter so
Liebe Grüße
Bine
Liebe Mia, gestern nachgekocht und es war ein Traum! Hab es sofort meiner Familie weiterempfohlen ?
Und wer nur ne keine Wohnheimsküche mit zwei Kochplatten hat, aber dafür ne Mikrowelle: Kürbis würfeln mit ca. 3 EL Wasser in ne Schüssel, abdecken und für ca. 3 Minuten bei 800 W garen, anschließend kanns mit pürieren weitergehn… 😀
Lecker, lecker!!!
Mega Tipp, danke dir Konni! 😀
Was für eine wahnsinnig leckere Mischung! Kürbis, Salbei u. Speck, das reinste Wohlfühlessen. Ich habe das Rezept heute nach einen langen Herbstspaziergang zubereitet. Super lecker, mein Mann ist auch total begeistert! Danke liebe Mia für diese Köstlichkeit 😊
Ich habe das Gericht genau nach deinem Rezept gemacht und es war wirklich himmlisch!!! Normalerweise bin ich gar nicht der Kübrisfan aber das hier ist suuuuuper lecker! Ich hatte dazu auch noch eine Entenbrust von Aumaerk, die mir meine Mama empfohlen und mitgegeben hatte. Super zartes Fleisch zu diesen super leckeren, cremigen Nudeln. Ein perfektes Dinner dank Mama und dir! 🙂
Mareike
Wie immer.. einfach, schnell und auch noch super lecker ?
Ach toll, das freut mich total! <3
Was für eine wahnsinnig leckere Mischung! Kürbis, Salbei u. Speck, das reinste Wohlfühlessen. Ich habe das Rezept heute nach einen langen Herbstspaziergang zubereitet. Super lecker, mein Mann ist auch total begeistert! Danke liebe Mia für diese Köstlichkeit 😊
Oh liebste Heidi, das freut mich SO sehr! Die Vorstellung, dass die Nudeln euch nach einem langen Herbstspaziergang aufwärmen konnten ist wahnsinnig gemütlich und hach, toll! Ganz liebe Grüße und DANKE für deine Bewertung du Tolle, Mia
Hallo Mia, ich schieb immer noch ne Dose Kürbispürree im Vorratsschrank hin und her…kann ich die dafür auch nehmen? LG und ein super Blog!
Das sollte auf jeden Fall klappen liebe Eva 🙂
Sehr lecker 🙂 für zwei Personen (Frauen) jedoch sehr viel, davon können wir morgen nochmal essen. Haben noch Kürbiskerne leicht geröstet und ergänzt.
Endlich wieder Herbst, endlich wieder Kürbis 😍 Liebe Mia, das hier ist eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Sosse ist durch den Kürbis und die Creme Fraîche so ultracremig und Nudeln sind ohnehin Soulfood 😁
Schon zweimal nachgekocht – weil es wirklich superlecker ist!
Yipehhh! Das ist auch einfach eine tolle Kombi – wie schön, dass es dir auch so gut schmeckt 🙂
Super gutes Rezept! Für mich musste aber noch was Nudel Wasser rein, weil ich es zu dick fand. Bei mir kam der Rest butternut ausgebacken in die Soße, vom Prinzip ist es wohl das gleiche. Das wirds jetzt oft geben
Hallo liebes Kochkarussell-Team,
bin etwas verwirrt, ist das Rezept nun mit Speck oder mit Schinken?
Im Titel und in der Einleitung steht Speck, im Rezept (Zubereitung und Zutaten) ist dann aber nur mehr von Schinken die Rede…
beste Grüße,
Marge
Für mich definitiv eins der besten Herbst-Rezepte von eurem Blog! Frischer Salbei aus dem Garten und leckerer Kürbis – die perfekte Kombi! Auch vegane Speck-Alternativen schmecken super dazu. Mein Freund und ich Essen nicht beide vegan/vegetarisch und machen den Speck/die Alternative immer extra. Klappt auch super
Liebe Julia,
DANKE für dein tolles Feedback – das bedeutet uns immer viel von euch zu hören. 🙂
Wie toll, dass es euch so gut schmeckt. Und ja, das Rezept macht so richtig Lust auf Herbst, oder?