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Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf

28. September 2020 von Mia 48 Kommentare

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Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieses schnelle Rezept ist vegetarisch und schmeckt garantiert allen! - Kochkarussell Foodblog #kürbis #kürbiskartoffelauflauf #herbstrezept

Wisst ihr, woran ich erkenne, dass ein Rezept RICHTIG geil ist?

Ich kann schon beim Shooting nicht aufhören zu probieren. Hier ne Gabel, da ne Ecke von der Käsekruste und überhaupt: Kann ich nicht bidde schon fertig sein, damit ich losfuttern kann?

Genau so ging es mir beim einfachen Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieser Auflauf ist herzhaft und würzig und vollgepackt mit Hokkaidokürbis, cremigen Kartoffelscheiben und einer dicken, goldbraunen Käsekruste.

Bock auf extrakäsiges Seelenfutter? Dann ist dieses Rezept für euch!

Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieses schnelle Rezept ist vegetarisch und schmeckt garantiert allen! - Kochkarussell Foodblog #kürbis #kürbiskartoffelauflauf #herbstrezept

Ist es nicht absolut verrückt, dass wir schon Herbst haben? Letzte Woche lag ich auf meiner Workation noch im Bikini am See, heute ist es grau, regnerisch und das perfekte Auflauf-Wetter.

Aber wir wollen uns nicht beschweren. Der Herbst ist schließlich wunderbar gemütlich und wir können wieder jede Menge Soulfood genießen.

Das Beste: Für den einfachen Kürbis-Kartoffel-Auflauf braucht ihr nur eine Handvoll Zutaten, eine Auflaufform und 30 Minuten Vorbereitungszeit!

Kürbis-Kartoffel-Auflauf – So geht’s

Für den Auflauf schneidet ihr als Erstes Kürbis und Kartoffeln in dünne Scheiben. Anschließend gebt ihr beides in eine gefettete Auflaufform. Jetzt geht’s an die Sauce. Dafür hackt ihr Knobi und verrührt ihn mit Sahne, Milch, Rosmarin, Muskat, etwas Käse, Salz und Pfeffer. Die Sauce gießt ihr über das Gemüse. Zum Schluss müsst ihr nur noch ordentlich Käse drüberhauen und den Ofen die Arbeit erledigen lassen.

Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieses schnelle Rezept ist vegetarisch und schmeckt garantiert allen! - Kochkarussell Foodblog #kürbis #kürbiskartoffelauflauf #herbstrezept

Dieser vegetarische Auflauf erinnert an Kürbis-Kartoffel-Gratin.

Aber: Ich finde es immer super stressig, Gratin zu schichten. Deswegen geben wir die dünnen Kürbis- und Kartoffelspalten einfach so in die Auflaufform, verteilen alles gut und fertig is.

Ihr könnt den Auflauf übrigens auch wunderbar pimpen.

Ich ersetze zum Beispiel gerne einen Teil Käse mit Fetakrümeln. Auch super lecker: Knusprig gebratenes Hackfleisch, das ihr einfach zu Kartoffeln und Kürbis in die Form gebt.

Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieses schnelle Rezept ist vegetarisch und schmeckt garantiert allen! - Kochkarussell Foodblog #kürbis #kürbiskartoffelauflauf #herbstrezept

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Kürbis-Kartoffel-Gratin ist:

  • Super einfach.
  • Herzhaft und würzig.
  • Vollgepackt mit Kürbis, Kartoffeln und Käse.
  • Meal Prep-geeignet.
  • Absolutes Soulfood.

Für noch mehr schnelles Auflauf-Glück kann ich euch den Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln, den Spaghetti-Carbonara-Auflauf mit Pilzen und den Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta empfehlen.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieses schnelle Rezept ist vegetarisch und schmeckt garantiert allen! - Kochkarussell Foodblog #kürbis #kürbiskartoffelauflauf #herbstrezept

4.54 von 15 Bewertungen
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Einfacher ​Kürbis-Kartoffel-Auflauf (vegetarisch und nur 30 Min Vorbereitung)
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
45 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 15 Min.
 
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 EL Butter
  • 1,2 kg Hokkaidokürbis
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • Muskat gerieben
  • 200 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer

 

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Anleitungen
  1. Eine große Auflaufform mit Butter fettten und und Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.​

  2. Kürbis und Kartoffeln waschen. Kürbis halbieren und entkernen, Kartoffeln ggf. schälen. Beides in sehr dünne Scheiben, etwa gleichgroße Scheiben schneiden, in die Form geben und salzen.

  3. Für die Sauce Knoblauch hacken. Knobi, Milch, Sahne, Rosmarin, Muskat, 50 g Käse, Salz und Pfeffer verrühren. Über das Gemüse geben. Noch einmal salzen und pfeffern, dann gleichmäßig mit Käse bestreuen.

  4. Ca. 40 Minuten backen, bis das Gemüse gar und der Käse goldbraun ist. Heiß genießen.

Mias Tipps

Die Sauce ist eher flüssig. Wenn ihr es noch cremiger mögt, ersetzt die Milch einfach durch Sahne.

Kategorie: Meal Prep, Rezepte, Schnell & einfach, Vegetarisch 48 Kommentare

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Kommentare

  1. Menschig meint

    28. September 2020 um 12:55

    Guten Tag, habt ihr auch Rezepte für nur glutenfreie Gerichte
    MfG

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 13:32

      Moin Michaela,
      nein wir haben keine spezielle Kategorie, da wir uns mit dem Thema einfach bisher nicht genug beschäftigt haben. Wir wissen aber von vielen Lesern, dass sie Nudeln und Co. oft einfach durch glutenfreie Alternative ersetzen und unsere Rezepte damit zubereiten :-)

      Antworten
  2. Eva meint

    28. September 2020 um 16:43

    5 stars
    Eigentlich sollte es den Auflauf erst heute Abend geben, nun habe ich schon eine ordentliche Portion genascht. Er riecht und schmeckt so sehr nach Herbst, es wird einem so kuschelig warm von innen. Super lecker!!! <3

    Antworten
    • Mia meint

      1. Oktober 2020 um 12:21

      Oh Eva, das freut ich sooo sehr! Ein dicker Drücker und wunderschöne, gemütliche Herbsttage für dich <3

      Antworten
    • Lindi meint

      3. November 2020 um 22:38

      Mega Geiles Zeug 😋😋😋 hab ein gaaaanz klein wenig mehr Käse genommen als angegeben😂 einfach der Hammer! Haben mein Freund und ich an nur einem Abend Verputz 😋

      Antworten
      • Kathia - Team Kochkarussell meint

        5. November 2020 um 14:29

        Mit mehr Käse können wir immer sehr gut leben ;-)
        Wir schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!

        Antworten
  3. Christian Parusell@web.de meint

    28. September 2020 um 17:57

    Ich finde das Rezept auch super,könnte mir noch ne Variante mit Schafskäse Würfel vorstellen .Vielen Dank für die tolle Rezept Idee .Past ja auch in den Herbst rein.Kürzlich habe ich ein Rezept von Kürbis Kartoffelküchle mit Pumpernickel und geb.Lachs gesehen .das Rezept war vom WDR
    Hat mir auch gut gefallen. LG und schönen Tag noch.

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 13:30

      Das klingt auch sehr gut Christian und ich kann von mehreren Testern berichten – Feta passt richtig, richtig gut!

      Antworten
  4. Maria kapsali meint

    28. September 2020 um 18:25

    5 stars
    Super lecker

    Antworten
    • Mia meint

      1. Oktober 2020 um 12:21

      YEAH! :D

      Antworten
  5. P.Reichenbach meint

    29. September 2020 um 11:42

    Danke für dieses gutschmekende ,einfache Rezept!

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 13:28

      Super, super gern und vielen Dank für dein schöne Feedback

      Antworten
  6. Fabian Gimpl meint

    29. September 2020 um 17:08

    5 stars
    Nicht schwer zuzubereiten und sehr guter Geschmack 😋 hab auch Feta verwendet, meinen Lieblingskäse 👍

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 13:26

      Moin Fabian – also feta dazu ist auch einfach bombe. Wie gut, dass es dir auch geschmeckt hat und defintiv auch hier #TeamFeta4life

      Antworten
  7. Ebele meint

    30. September 2020 um 5:04

    5 stars
    Saisonalen natürliches Superessen. Noch dazu so einfach, wohlschmeckende und bekömmlich. Ich habe noch gemahlenen Kreuzkümmel hinzugefügt.

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 13:23

      Hmmm Kreuzkümmel kann ich mir auch super dazu vorstellen! Dank für dein schönes Feedback!

      Antworten
  8. Christiane Schreiner meint

    30. September 2020 um 12:41

    5 stars
    Ich habe den Auflauf gestern Abend gemacht und ich muss sagen: mehr geht einfach nicht. Das einzige Problem ist, dass man einfach nicht aufhören kann zu essen. Am nächsten Tag habe ich meine Kolleginnen von dem Rest probieren lassen und sie sind absolut begeistert…

    Antworten
    • Mia meint

      1. Oktober 2020 um 12:03

      Oh Christine, wie cool ist das denn? Wir freuen uns total über diese hammermäßige Rückmeldung und senden ganz liebe Grüße an dich und deine Kolleginnen :)

      Antworten
  9. Ines meint

    1. Oktober 2020 um 17:50

    4 stars
    Ich habe den Auflauf auch gestern Abend gemacht. Ich muss aber sagen, dass die Konsistenz leider nicht so war wie ich es erwartet hatte.
    Der Geschmack war echt lecker, aber die Soße sehr wässrig, ich dachte, dass es mehr eindickt. Ich habe mich exakt an die Zutaten gehalten.

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      2. Oktober 2020 um 13:22

      Moin Ines – bei uns ist die Konsistenz richtig schön cremig gewesen. Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass es an den Kartoffeln gelegen hat. Einige saugen einfach mehr Feuchtigkeit auf, als andere. Aber schön, dass es trotzdem geschmeckt hat!

      Antworten
      • Kira meint

        10. November 2020 um 21:40

        welche Kartoffeln sund denn am geeignetesten?

        Antworten
        • Kathia - Team Kochkarussell meint

          21. Dezember 2020 um 21:18

          Moin, ich hatte letztens Bio Kartoffeln Linda – damit hat es super gut geklappt. Frag sonst gern mal beim kartoffel Dealer deines Vertrauens. Die wissen immer, was von deren Sorten besonders gut klappt ;-)

          Antworten
  10. Gertraude meint

    1. Oktober 2020 um 18:54

    5 stars
    Diesen Auflauf gab es heute bei uns – mit Butternusskürbis,gepimpt mit veganem Hackfleisch und Feta.
    Einfach unbeschreiblich lecker😋😋

    Antworten
  11. anfraubuck meint

    2. Oktober 2020 um 19:23

    Geschmacklich super!
    Allerdings ist bei uns die Soße gestockt… also Sahneflocken und „Wasser“ unten in der Auflaufform. woran könnte das liegen?
    Hatte es mir mehr wie eine sahnige Gratinsoße vorgestellt…

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      6. Oktober 2020 um 13:30

      Moin :-) Das ist ja schade – bei uns war die Sauce genauso, wie von dir erwartet. Es kann oft an den Kartoffeln und dem Stärkegehalt liegen oder wenn die Auflaufform zu klein gewesen ist und die Sauce nicht so richtig verkochen konnte. Wir drücken die Daumen, dass es beim nächsten Mal besser klappt :-)

      Antworten
  12. Janine meint

    4. Oktober 2020 um 19:37

    Soooo, heute habe ich mal wieder auf den Alltime-Favourite-Rezepte-Joker-Kochkarussell zurückgegriffen. Eingekauft hatte ich schon länger, heute gab es den Kürbisauflauf. Mein Kürbis hatte zwar nur knapp 500g, dafür hab es etwas knuspriges (vegetarisches) Hack dazu. Irre lecker! Cremig und würzig – wir haben zu zweit nur eine kleine Schale übriggelassen. Das wird mein Herbst-Liebling! Danke Mia und Kathia!

    Antworten
  13. Jacqueline meint

    11. Oktober 2020 um 15:52

    Hi, das Rezept hat super funktioniert und klasse geschmeckt!
    Danke & LG

    Antworten
  14. Tom meint

    17. Oktober 2020 um 15:30

    Welche Sahne hast du genommen? Saure Sahne oder Schlagsahne?

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      19. Oktober 2020 um 13:50

      Moin Tom – Schlagsahne nehmen wir dafür :-) Viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken…

      Antworten
  15. Marion meint

    18. Oktober 2020 um 19:25

    Mmmmhhhmmmmm, was für ein tolles Rezept 😍 Danke! Schmeckt sooooo fein!

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      19. Oktober 2020 um 13:47

      Danke du Liebe! das freut uns so sehr!

      Antworten
  16. Jens meint

    18. Oktober 2020 um 20:01

    3 stars
    Nach 40 min im Ofen waren die Kartoffeln immer noch roh, obwohl ich sie sehr dünn geschnitten habe. Und die Soße ist auch viel zu dünnflüssig. Schade. Sonst eigentlich lecker

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      19. Oktober 2020 um 9:14

      Moin Jens – wir haben schon oft die Erfahrung gemacht, dass es einfach an den Kartoffeln liegen kann, aber vor allen, wenn die Auflaufform zu klein ist, und die Zutaten zu hoch gestapelt, dann dauert es einfach länger. Das tut uns sehr leid, aber schön, dass es trotzdem geschmeckt hat :-)

      Antworten
    • Kathrin meint

      27. Oktober 2020 um 19:25

      2 stars
      Geht mir leider ähnlich… Hab bei der Menge zwei Formen nehmen müssen und in beiden ist alles nach 1,5Std noch zu roh. Hab auch ewig gebraucht, bis alles dünn geschnitten war ;) Jetzt heißt es nochmal in den Ofen und weiter warten.

      Antworten
  17. Annette-Mari meint

    22. Oktober 2020 um 11:03

    5 stars
    … dieser Auflauf ist wirklich sehr lecker. Wir haben ihn zu zweit einmal als Hauptgericht gegessen; der großzügige Rest war dann am nächsten Abend Beilage. Auch aufgewärmt noch lecker.
    Ich hatte die Gelegenheit genutzt, um den restlichen Raclettekäse zu verarbeiten – super lecker zu Kürbis und Kartoffel. Weil mir das ganze doch recht mächtig erschien, gab es noch ein paar Chiliflocken drin und drauf. Auf jeden Fall eine ordentliche Schüssel Salat dazu … bei uns Feldsalat mit einer kräftigen Senfvinaigrette. Herzliche Grüße, Annette-Mari

    Antworten
  18. Andrea meint

    24. Oktober 2020 um 20:22

    Liebe Mia,
    dank dir befinde ich mich gerade im Fresskoma. :)
    Heute habe ich den Auflauf gemacht, mich dabei 100% ans Rezept gehalten (nur etwas länger gebacken). Was soll ich sagen? Das war so unglaublich lecker, ich hätte mich reinlegen können! Der Mann war auch sehr zufrieden. Bei mir war die Soße am Ende ganz leicht angedickt, vermutlich von der Kartoffelstärke. Traumhaft! Zum Überbacken habe ich Emmentaler genommen, Feta kann ich mir aber auch gut vorstellen.
    Und wieder ein tolles Rezept von dir! Danke!
    LG Andrea

    Antworten
  19. Mark meint

    25. November 2020 um 18:17

    Bekomme es leider nicht gar. War jetzt 1 Stunde im Ofen.
    Muss evtl. alles bedeckt sein mit Flüssigkeit?

    Antworten
    • Mia meint

      26. November 2020 um 8:33

      Moin lieber Mark, das ist ja super komisch. Welche Kartoffeln hattest du denn? Eigentlich sollte der Auflauf nach ner Stunde dicke gar sein. Wichtig ist auf jeden Fall wie im Rezept angegeben, dass du eine große Auflaufform nimmst, damit der Auflauf durchgart.
      Viele liebe Grüße, Mia

      Antworten
  20. Miriam meint

    13. Dezember 2020 um 19:24

    Der Auflauf ist super lecker! Danke für das tolle Rezept.
    Bei der Garzeit hatten wir auch unsere Probleme. Haben die Mengen von Kartoffeln und Kürbis aus eurem Rezept übernommen aber auch unsere große Auflaufform war recht voll. Obwohl die Form recht flach ist (haben also nicht nen Bräter vollgestopft oder so ;-)), hat unser Auflauf über 1 Std. im Ofen gebraucht. Naja, das Warten hat sich immerhin gelohnt :-)

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      18. Dezember 2020 um 19:38

      Moin Miriam, das freut uns sehr und es ist einfach so verrückt, wie unterschiedlich das mit den Garzeiten ist. Aber wenn sich Warten lohnt, dann sind wir trotzdem super happy. danke dir!

      Antworten
  21. Bine meint

    18. Januar 2021 um 18:28

    5 stars
    Super einfach – super lecker.

    Wird es bei uns jetzt öfter geben!!! Die Familie war begeistert :-) :-) :-). Ich habe zur besseren Bindung der Sauce ein Ei dazu genommen.

    LG und danke für das tolle Rezept

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      25. Januar 2021 um 11:22

      Moin Bine – hach, wie mega. Schön, dass es allen geschmeckt hat. Lieben Dank und bleibt schön gesund

      Antworten
  22. Ines meint

    29. Januar 2021 um 17:04

    5 stars
    Sogar mein Freund hat den Auflauf/ das Gratin gegessen und für lecker😋 befunden. Das will etwas heißen, denn es war Hokkaidokürbis drin. Ok, ich habe mit weniger Kürbis angefangen, als im Rezept stand, nächstes Mal kommt mehr rein. DANKE😁

    Antworten
  23. Kerstin meint

    16. Februar 2021 um 10:24

    5 stars
    So einfach und sooo lecker! Schon mehrfach nachgekocht, die Familie ist jedesmal begeistert ( und ich auch!). Wenn‘s noch schneller gehen soll, koche ich das Gemüse in Würfeln vor – klappt super! Statt Sahne nehme ich vegane Hafercreme.

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      18. Februar 2021 um 11:29

      Yeah Kerstin – mega gut. Danke für die tollen Tipps und manchmal ist die hungrige Meute einfach zu ungeduldig, da ist Vorkochen eine tolle Idee!

      Antworten
  24. Verena meint

    16. Februar 2021 um 16:23

    5 stars
    Heute gekocht – sehr lecker! Habe etwas mehr Käse genommen und die Kartoffel-und Kürbisscheiben nicht ganz so dünn geschnitten und dafür etwas im Topf vorgegart. Danke für das schöne Rezept!

    Antworten
    • Kathia - Team Kochkarussell meint

      18. Februar 2021 um 11:23

      Danke dir liebe Verena, für dein tolles Feedback. Und mehr Käse ist immer richtig ;-)

      Antworten
  25. Anni meint

    22. Februar 2021 um 14:47

    4 stars
    Ich hatte einen halben Hokkaido Kürbis übrig und keine Lust auf Kürbissuppe, also dachte ich mir, ich probiere mal dieses Rezept aus. Ich war ein bisschen skeptisch, ob es mir mit „nur“ Kürbis und Kartoffeln nach „genug“ schmeckt, aber die Sorgen waren ganz unnötig, denn gerade deshalb fand ich das Gericht sehr lecker. Der Kürbis wurde herrlich weich, die Kartoffeln waren noch ein bisschen bissfest, da würde ich beim nächsten Mal mehlig kochende Kartoffeln nehmen. Von der Zubereitung her ging es schnell und einfach, ich habe noch eine halbe Packung Frischkäse in die Sauce gerührt, weil der weg musste und ich Frischkäse, wenn er weg muss, bevorzugt in irgendeine Sauce mische. Das hat die Sauce denke ich etwas cremiger gemacht und auf jeden Fall gut dazu gepasst. Beim nächsten Mal probiere ich es aber auch mal ganz Rezept getreu :)

    Antworten

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