Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln ist das perfekte Feierabend Rezept! Für den einfachen Klassiker mit cremiger Sahnesauce statt Mehlschwitze braucht ihr nur 6 Zutaten und 20 Minuten Vorbereitungszeit. Also: Unbedingt probieren!
Rosenkohl-Auflauf selber machen
Rosenkohl gehört ja zu den Gemüsesorten, die unfassbar wandelbar sind. Ob Rosenkohl-Salat (meinen Favoriten mit Speck und Cashews müsst ihr probieren!), Ein Blech-Ofenkartoffeln mit Kürbis und Rosenkohl oder gerösteter Rosenkohl – das Wintergemüse geht immer.
Aber es gibt Tage, da haben wir Bock auf Rosenkohl, wollen ihn aber hübsch muckelig mit Kartoffeln in Sahnesauce verpackt und unter einer dicken Käsekruste bedeckt genießen. Und für genau solche Tage ist der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf!
Zutaten für Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln
Rosenkohl
Für den leckeren Auflauf wandern als Erstes 500 g Rosenkohl in euren Einkaufskorb. Tipp: Je frischer die Röschen, desto weniger müsst ihr putzen.
Kartoffeln
Dazu schnappt ihr euch unbedingt festkochende Kartoffeln, die saugen nämlich schön viel Flüssigkeit auf und sorgen für die perfekt kuschelige Auflauf-Konsistenz.
Saucen-Zutaten
Statt ne aufwändige Mehlschwitze zu machen, rührt ihr die Sauce aus 3 simplen Zutaten an: Sahne, Eier und Zwiebel. Dazu ein wenig Muskat, Salz und Pfeffer, fertig!
Käse
Zum Überbacken nehme ich am liebsten Emmentaler – der ist wunderbar würzig. Gratinkäse, Gouda, Feta oder Cheddar passen aber auch.
Abwandlungen
Statt mit Kartoffeln klappt das Rezept auch mit Süßkartoffeln super.
Wenn es turboschnell gehen soll, könnt ihr TK-Rosenkohl verwenden. Dafür gebt ihr den Rosenkohl unaufgetaut in einen zweiten Topf mit kochendem Wasser und macht dann weiter wie im Rezept.
Ihr wollt den vegetarischen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit ein wenig Fleisch pimpen? Dann machen sich Speckwürfelchen super. Dafür bratet ihr den Speck kurz an und gebt ihn dann mit in die Auflaufform.
Rosenkohl-Auflauf in 3 Schritten
Mein vegetarischer Rosenkohl-Auflauf ist schnell, einfach und super lecker! Das komplette Rezept zum Nachkochen und Ausdrucken findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
1. Gemüse vorkochen. Als Erstes kocht ihr die mundgerecht gewürfelten Kartoffeln und den Rosenkohl 15 Minuten vor.
2. Sauce anrühren. In der Zwischenzeit zaubert ihr ne flotte Sahnesauce. Dazu verquirlt ihr Sahne, Eier, Zwiebel, Muskat, Salz und Pfeffer.
3. Auflauf backen. Jetzt vermischt ihr Kartoffeln, Rosenkohl und Sahnesauce in einer Auflaufform. Das Ganze bedeckt ihr mit Käse und lasst alles im Ofen 25 Min knusprig backen. Fertig.
Rosenkohl-Auflauf – Häufige Fragen
Luftdicht verpackt hält sich der Auflauf im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
Grundsätzlich könnt ihr Rosenkohl-Auflauf super einfrieren. Aber: Kartoffeln werden im TK über die Zeit mehlig. Deswegen friere ich den Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf maximal einen Monat ein.
So und jetzt ran an dieses super leckere Rosenkohl-Rezept! Ich schwöre euch, damit begeistert ihr sogar absolute Rosenkohl-Verweigerer!
Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln (schnell & einfach)
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Ausrüstung
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Rosenkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 400 ml Sahne
- 2 Eier
- Muskat
- 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Ofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und ggf. halbieren. Zwiebel würfeln.
- Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser kochen. Rosenkohl hinzufügen und weiter 5 Minuten kochen.
- Währenddessen in einer kleinen Schüssel Sahne, Eier, Zwiebel, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln, Rosenkohl und Sauce in einer kleinen Auflaufform vermischen. Mit Käse bestreuen und ca. 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und genießen.
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Hi Mia,
heute gelesen und spontan beschlossen, dass das unser Abendessen wird. Was für ein schönes Soul-Food. Habe zum Rosenkohls noch Blumenkohl und auch etwas Schinkenwürfel hinzu gegeben, mega lecker. Danke dir dafür 🙂 GLG Claudia
Hallo liebe Claudia, danke für deine Bewertung des Rezeptes und für deine Worte. Das klingt super lecker! Lasst es euch schmecken!🙂
Ich liebe Rosenkohl, das Rezept wird es regelmäßig bei mir geben. Danke für deine tollen Rezepte.
Wir sind auch absolute Rosenkohl-Fans!🤩
Danke für dein Feedback!
Mal wieder ein super schnelles, einfaches und meeeega leckeres Rezept!!! Ich hatte noch eine Kohlrabi und habe sie mit reingeschnibbelt. Soooo lecker! 😍
Hallo Carina, ohhh Kohlrabi klingt auch sooo lecker!😍
Eines unserer Lieblingsrezepte! Wir ergänzen auch oft mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis, Kaisererbsenschoten, Champignons, Zucchini – was da ist und verarbeitet werden muss. Und die Reste schmecken auch kalt!
Wie schön, liebe Anja. Wir sind auch absolute Rosenkohl-Fans und lieben den Auflauf mit Kartoffeln.😍
Habe nach einem Rosenkohl-Auflauf ohne Mehlschwitze gesucht. Dieses hier wird unser heutiges Mittagessen. Dankeschön!
Wir hoffen, es hat euch wunderbar gut geschmeckt.💛
++ Da ich keine 6Sterne geben kann bekommst du 2 plus Zeichen noch 😃👍
Dieses Gericht war soooo lecker, ich habe es ohne Umwandlung original nach gekocht. Danke fürs hochladen, das wir, daß auch genießen können, werde ich definitiv öfters machen. LG. Christina
Oh wow, Christina! Vielen vielen Dank für dein großartiges Feedback! Das freut uns riesig!😍
gab es heute bei uns…sehr lecker und schnell gemacht…
Gibt es definitiv wieder 🙂
Das klingt toll, Andrea. Vielen Dank für dein Feedback!🙂
Ein geniales Rezept für die ganze Familie. So lecker, da ist selbst der Mini Rosenkohl.
Einfach wieder ein klasse Rezept liebe Mia.
Wie schön, liebe Corinna, das freut uns riesig!😃
Jeden Mal köstlich! Ich liebe Rosenkohl in allen Variationen!
YAY! Noch ein Rosenkohl-Fan!😍
Hi Mia, habe gerade den Auflauf mit Süßkartoffeln, Schinkenwürfel, Knobi und Rosenkohl nachgemacht, allerdings Sojasahne genutzt und 3 verschiedene Käsesorten. Würde nächste Mal die Gemüsevorkochzeit verringern, damit es knackiger wird.
wird sicherlich noch öfter gekocht werden, herzlichen Dank für dein Rezept.
Danke, liebe Vera, für dein Feedback!💛
Ja, super! Mit der Vorkochzeit kann man je nach Gemüse wirklich wunderbar variieren.
Lass es dir schmecken!
Normalerweise sind wir keine Rosenkohlliebhaber, aber der Auflauf war sehr gut . Wird bestimmt wieder gemacht😋😋😋😋😋😋
Ohhh wie toll! Wieder ein paar mehr Rosenkohl-Fans in unserer Runde.😁
Hallo ,gestern nach Rezept nachgekocht.
Leider völlig daneben,der schöne Rosenkohl Geschmack wird durch die Masse an Sahne völlig verdeckt…
Leider nicht zu empfehlen.
Moin Sacha,
wie schade! Das ist uns tatsächlich noch nicht passiert.
Welche Menge hast du denn gekocht? Vielleicht lag es auch an der Kartoffel-Art? Die reagieren ja auch manchmal recht unterschiedlich.
Du kannst es natürlich auch gerne mit weniger Sahne ausprobieren. Das ist am Ende ja alles Geschmackssache.🙂