Eines meiner beliebtesten Rezepte überhaupt ist der Rosenkohlsalat mit Cashews und Rosinen.
Vor ein paar Tagen habe ich diesen winterlichen Salat wieder einmal zubereitet, aber dieses Mal war er frischer, raffinierter und herzhafter.
Ich zeige euch meinen Rosenkohlsalat heute noch mal, weil ich 1. weiß, wie sehr ihr köstlich sättigende Salate liebt und 2. dieser Salat so gut ist, dass ich ihn euch einfach nicht vorenthalten kann. Rosenkohlsalat 2.0 sozusagen.
Schauen wir uns doch mal an, was ich verändert habe. Die größte Neuerung: den mittelscharfen Senf habe ich gegen fruchtigen Feigensenf ausgetauscht und die Menge auf 2 EL erhöht. Dadurch wird das Dressing unglaublich cremig und bekommt eine süßlich fruchtige Note, die perfekt mit dem herb-nussigen Aroma des Rosenkohls harmoniert.
Außerdem habe ich dem Salat noch eine Extraportion gebratene Speckwürfel gegönnt, denn ganz ehrlich, was schmeckt nicht besser mit einer ordentlichen Portion Speckwürfelchen?
Da habt ihr es, alles was ihr braucht, um aus dem leckeren Rosenkohlsalat den perfekten Wintersalat zu machen, ist Feigensenf und eine Portion Speckwürfel. Easy peasy meine Lieben.
Probiert es unbedingt aus, ihr werdet den Mix aus herzhaft und süß, herb und nussig lieben!
Rosenkohlsalat mit Speck, Cashews und Feigensenf-Dressing
Portionen: 2
Kalorien pro Portion: 771 kcal
Zutaten
- 750 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 70 g Cashews
- 125 g gewürfelten Speck
- 50 g Rosinen
- Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL hellen Essig
- 2 EL Feigensenf
- 1 Prise Salz
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Anleitungen
- Den Rosenkohl putzen. Röschen bis zur Größe eines Eurostückes halbieren, größere Röschen dritteln oder vierteln. Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und den Rosenkohl für circa drei Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten weiterbraten. Regelmäßig wenden.
- Währenddessen die Cashews in einer kleinen Pfanne rösten. Anschließend in der gleichen Pfanne den Speck circa 5 Minuten brutzeln lassen.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren, eventuell noch etwas mehr Feigensenf dazu geben.
- Sobald der Rosenkohl fertig ist mit dem Dressing vermischen, bis alles schön verteilt ist. Speck und Rosinen unterheben und alles mit gerösteten Cashews garnieren, fertig.
Seid ihr Rosenkohlfreunde? Habt ihr vielleicht sogar schon mal Rosenkohlsalat probiert?
Und ganz zum Schluss: jaaahaa ich weiß, dieser Post steht ein ganz kleines bisschen im Gegensatz zu meinem letzten Post. Aber bei warmen Salaten mache ich eine Ausnahme ;)
Habt einen wunderbaren Tag,
Mia
schokohimmel meint
Du machst soooo tolle Bilder! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Cashews sind toll. Kann mir die Kombi mit Speck und Rosenkohl richtig gut vorstellen!
Mia meint
Vielen Dank für die lieben Worte, ich freue mich total, dass dir meine Bilder gefallen <3 Vielleicht sollte ich mal einen Behind-the-Scenes-Post machen, mein Fotoaufbau ist nämlich meistens sehr ähh eigenwillig ;)
Cashews liebe ich auch, die kann man auch super mal nebenbei knabbern.
Liebe Grüße, Mia
Evelyn Theus meint
Mhh.. das sieht ja super lecker aus. Ich liebe Rosenkohl. Aber in dieser Kombination habe ich ihn noch nie gegessen. Aber das muss ich unbedingt versuchen.
LG
Evelyn
Mia meint
Hey liebe Evelyn,
noch eine Rosenkohlfreundin, olè! :D Ohja, die Kombination musst du unbedingt kosten, süß und herzhaft harmoniert in diesem Fall wirklich unglaublich gut!
Liebe Grüße, Mia
Kristina meint
Liebe Mia,
erwischt- ein Volltreffer, der direkt auf der Ich-will-das-Dringend-nachmachen-Liste landet! Der Einkaufszettel wird gleich geschrieben, es klingt so verlockend!
<3-lichst, Kristina
Mia meint
Hah, da freue ich mich aber liebe Kristina! Der Salat ist aber auch wirklich so gut, dass es ihn bei uns praktisch jede Woche gibt. Außerdem für uns Studenten super: Rosenkohl hat ja grad Saison, da kann man beim Preis wirklich absolut nicht meckern.
Gaaanz wichtig ist, dass du den Feigensenf nicht durch einen mittelscharfen oder scharfen ersetzt (Studentenmarotte immer alle Zutaten auszutauschen wenns günstiger kommt und man sich trotzdem vorstellen kann, dass es super schmeckt ;) ). Der Senf gibt dem ganzen Dressing erst dieses Gewissen etwas und macht ihn einfach nur mhhhmmm leckerschmecker ;)
Liebe Grüße, Mia
diekuechenzuckerschnecke meint
Das nenn ich mal eine interesannte Kombination. Ich liebe Rosenkohl und werde dieses Gericht sicherlich bald ausprobieren solange es noch Rosenkohl gibt!
Liebe Grüße,
Joanna
Mia meint
Hallo Joanna,
ich freu mich, dass dir die Kombination gefällt! Da geb ich dir absolut recht, so lange Rosenkohl noch Saison hat muss man die Zeit unbedingt nutzen! :)
Liebe Grüße und viel Spaß beim Probieren, Mia
Backe Backe Wohnen Andy meint
Hallöli, ich nochmal… schön ist’s bei dir! Da bleibe ich natürlich mega gerne und folge dir nun auf Schritt und Tritt :) Lg Andy
Kebo homing meint
Deine Salate sind ja superlecker, die würde ich alle essen…
Liebe Grüße noch mal,
Kebo
Evchen meint
Sehr lecker!! Vielen Dank für den Tipp. Ich habe allerdings normalen Senf und selber gekochte Feiegenmarmelade kombiniert. Das hat auch super funktioniert.
Kathia - Team Kochkarussell meint
Das klingt richtig gut mit der Feigenmarmelade, liebe Eva. Danke für dein liebes Feedback.