Habt ihr schon mal Spaghetti Carbonara selbst gemacht?
Ohne Flachs, ich dachte bis vor Kurzem, dass das ungefähr das komplizierteste Pastagericht auf der Welt ist. Aber. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks ist dieses köstliche Soulfood super easy!
Für dekadent cremige Carbonara mit ordentlich Parmesan, knusprig gebratenem Speck und einem Hauch Muskat braucht ihr nämlich nur 6 Zutaten und 20 Minuten Zeit.
Also, let’s do it!
Das Wichtigste zuerst.
Ich behaupte auf keinen Fall, dass diese dampfende Portion Soulfood zu 100 Prozent authentisch ist. Sahne muss nämlich gar nicht unbedingt in Carbonara und ihr könntet auch nur das Eigelb verwenden. Aber. Ich liebe sie genau so wie sie ist und dieses Baby ist dazu in der Lage, euch jeden noch so blöden Tag zu retten. Und die guten Tage macht sie noch schöner. Was schon mal zwei verdammt gute Argumente dafür wären, wenn ihr mich fragt.
Ihr wisst ja, dass im Hause Kochkarussell schnelle und einfache Feierabendküche ganz hoch im Kurs steht. Für mich waren Spaghetti Carbonara aber immer das Gegenteil. Irgendwie fand ich die Vorstellung, Ei in meine Nudelsauce zu kloppen, immer komisch und überhaupt. Nudeln, bei denen man aufpassen muss, dass die Sauce nicht abschmiert? Fand ich doof.
Bis ich gemerkt habe, WIE easy Carbonara mit ein paar einfachen Kniffen ist. Und jetzt ärgere ich mich, dass mir dieses köstliche Soulfood all die Jahre durch die Lappen gegangen ist. Aber immerhin weiß ich jetzt, wie es geht und kann das Knallerrezept mit euch teilen.
Und Freunde? Das Ergebnis wird euch umhauen, ich versprech’s!
Neugierig? Dann lasst uns man loslegen.
Einfache Spaghetti Carbonara – So geht’s
Alles beginnt damit, dass ihr die Nudeln al dente kocht. Währenddessen lasst ihr den Speck in einer großen Pfanne zu knusprig-köstlicher Perfektion brutscheln. Als Nächstes vermischt ihr geriebenen Parmesan, Sahne und die verquirlten Eier und würzt alles mit Muskat, Salz und Pfeffer. Jetzt kommt der beste Step: Ihr gebt die abgetropften Spaghetti und die Eimischung zum Speck in die Pfanne und vermischt alles auf ganz kleiner Hitze zu herrlicher Carbonara-Sauce. Durch die Eimischung und die Stärke der Nudeln bindet die Sauce und wird zu samtig-herzhafter Perfektion.
Zum Schluss noch ein paar Tipps, damit das Rezept auf jeden Fall klappt:
- Achtet auf richtig gute Zutaten. Ihr braucht frische Eier, guten Bio-Speck, Parmesan, Spaghetti und Sahne.
- Damit aus den Spaghetti Carbonara nicht Nudeln mit Rührei werden, müsst ihr die Eimasse unbedingt bei ganz kleiner Hitze mit den Nudeln und dem Speck vermischen.
- Außerdem sind die tropfnassen Nudeln super wichtig. Durch das Nudelwasser wird die Sauce herrlich cremig und stockt nicht.
Also, probiert es doch gleich mal aus!
Einfache Spaghetti Carbonara sind:
- Herzhaft.
- Würzig.
- Parmesanig.
- Vollgepackt mit knusprigen Speckwürfeln und samtiger Carbonara-Sauce.
- In 20 Minuten fertig.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Die einfache Spaghetti Carbonara ist in 20 Minuten fertig und unglaublich cremig.
- 250 g Spaghetti
- 150 g Speck
- 2 Eier
- 200 ml Sahne Alternativ Milch
- 80 g Parmesan gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit Speck in einer großen Pfanne braten, beiseite stellen.
- Eier, Sahne und Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Nudeln direkt aus dem Nudelwasser zum Speck in die Pfanne geben und Eimischung hinzufügen. Alles vermischen, dann bei sehr kleiner Hitze unter Rühren vermischen, bis die Sauce anzieht. Noch einmal abschmecken und genießen.
katy fox says
ich mach sie immer ohne eier nur mit sahne! aber werde sie das nächste mal auf alle fälle so ausprobieren!
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Besserwisser says
Sobald Sahne drin ist und kein Ei, ist es keine Carbonara mehr. ;-)
Mia says
Ei ist drin und zur Sahne steht auch was im Rezepttext, aber du hast vollkommen recht, ohne Sahne wäre es original, aber für meinen Geschmack auch weniger lecker :D
Sarah says
Hallo meine Liebe!
Tolles Rezept, mach ich aber auch schon länger so!
Kleiner Tipp: Die „echten“ Italiener fügen gar keine Sahne hinzu, ist für mich gerade gut wegen einer starken Milchallergie. Einfach nur Eier mit Gewürze verquirrlen und in die Speck/Zwiebel/Nudeln bei kleiner Hitze hinzugeben. :-*
PS.: Ich LIEBE deine Seite !!! Tolle Ideen!
Jana says
Lecker – ich liebe Spaghetti Carbonara! :)
Liss says
Das sieht so lecker aus. Da läuft einem gleich das Wasser im Mund zusammen :D Danke für das Rezept. Da wollte ich doch eigentlich mehr Gemüse vor meiner Wanderreise essen. Eine Ausnahme mache ich für die Spaghetti :) Dankeee
Sonja says
Hallo! Ich hatte es sehr eilig und habe anstatt der Spaghetti die noch herumstehenden Gnocci eingesetzt. Die Kinderschar war begeistert und somit verleihe ich diesem Rezept die angemessene volle Punktzahl! Liebe Grüße
Nicole says
Ausprobiert und für lecker empfunden ;)
Habe gleich die doppelte Menge gemacht, dass wir für den nächsten Tag noch was übrig hatten – und da ich immer gern das ganze Päckchen Nudeln nutze.
Danke für deine tollen Rezepte!!!
Veronika Bollweg says
Heute ausprobiert und der Familie hat es supi lecker geschmückt!!Steht jetzt öfter mit auf dem Speiseplan!!Danke
Mia says
Yeayyy :)))
Laura says
Hab das Rezept heute ausprobiert und bin begeistert!
Ich hätte echt nicht gedacht, dass ich es hinkriege ohne das es stockt aber deine Beschreibung war spitze. Vielen Dank
Mia says
Mir ging es ganz genauso liebe Laura und ich freue mich total, dass es geklappt hat! :)
Krümmelfoxi:-) says
Dein Rezept ist Megasuperlecker,
hab noch vom Nudelwasser etwas
unter die Nudeln mituntergemischt und weniger Sahne genommen und alles hatte eine seidigglänzende Konsistenz. Alles ratzfatz gegessen, lieben Dank für Dein tolles Rezept!
Mia says
Supersuper gerne! :)
Nancy says
Hallo Mia, habe jetzt schon öfters Rezepte von Dir nachgekocht.
Bisher alles war sehr lecker, aber die Carbonara sind der Oberhammer, soooo lecker. Wir konnten nicht genug davon kriegen.
Freue mich auf tolle neue Rezepte von Dir.
Danke
Luise says
Oooh, war das lecker! Danke für das tolle Rezept! :)
Habe für morgen noch eine große Portion übrig und freu mich jetzt schon drauf.
Anne says
Meeega lecker, wir haben grad zu 4. alles aufgegessen. Auch die Kinder. Top. Das gibts jetzt öfters.
Sigrid says
Mmh ich habe dein Rezept zwar noch nicht ausprobiert, aber ja ich dachte bisher auch Carbonara wäre furchtbar kompliziert bis mein erwachsener Sohn im Kochbuch blätterte und sagte das machen wir heute.
Mäggi says
Heute ausprobiert und mein Mann und ich waren begeistert! Hab mich irgendwie immer davor gedrückt (rohe Eier usw.) aber dank der tollen Beschreibung super einfach! Wird es bestimmt wieder geben ??
Mia says
Ich kann dich so gut verstehen, aber ist wirklich easy, oder? :D
Najiha says
Kann man statt Speck was anderes nehmen
Mia says
Du könntest es mit Räuchertofu probieren :)
LePiffre says
Wenn man das Orginalrezept ohne Sahne macht. Am besten die Pfanne von der Herdplatte nehmen und dann die Eimasse reingeben, dann läuft man nicht gefahr, dass es stockt. Und noch besser wäre es nur das Eigelb zu verwenden, aber das sind nur Details.
Ich mach auch meistens einen Schuss Sahne dran, dann ist es einfach etwas cremiger.
mansanja says
Habe das Rezept eben ausprobiert war sehr lecker ? und mein Mann hat alles aufgegessen.Er liebt Spaghetti Carbonara Danke dir und es war sehr leicht nach zu kochen!
Leni says
Ich bin total begeistert, habe dein Rezept eben nachgekocht. Es war so lecker. Vorallem der Tipp, dass kein Rührei draus wird ist super. Endlich mal eine Carbonara die super schmeckt und einfach ist.
Mia says
Oh wie toll, Carbonara für alle! :D
bruchtussi says
Hey, heute gekocht und für gut befunden. Nächstes mal werde ich etwas mehr vom Nudelwasser zugeben… war sehr cremig. Oder halb Sahne, halb Milch. Ansonsten Top ??
Mia says
Das klingt meeega! :)
Smilla says
Super lecker das Rezept und auch einfach zu machen.. wir haben nur ein biscschen weniger Sahne genommen. Danke für die Ideen
Geli says
Hallo, jetzt weiß ich was ich koche werde Dein Rezept Spagetti Kabonara ausprobieren.
Alina says
Moment, verstehe ich richtig, dass du Eigelb+ Eiweiß verwendet hast?
Werde es nachher mal probieren :)
Mia says
Genau :)
Annette says
Carbonara Niemals mit Sahne Typisch deutsche Unart.
Mia says
Ich finds so ja einfach lecker, dass das nicht 100% typisch ist habe ich auch im Post geschrieben :)
Christina says
Vielen Dank. Endlich das für mich perfekte Rezept. :(
Mia says
YEAY! :D
Ralph says
Bin auf der Suche nach einem leckeren Carbonara-Rezept auf Deine tolle Seite aufmerksam geworden. Meine erste Begeisterung „Meine Fresse, sieht das lecker aus! Ich LIEBE dieses Blog !!!“ bescherte mir wegen der unflätigen Ausdrucksweise gleich einen bösen Blick meiner Gattin und die Androhung einer Kopfnuss, sofern ich deinen Blog mehr liebe als sie :D Drohendes Unheil konnte ich nur mit der Darreichung einer Portion Carbonara abwenden.
Kleine Anmerkung: Sahne ist eine typisch deutsche Zutat, ein Italiener würde davon Haarausfall bekommen. Statt der Sahne einfach eine Kelle von dem heißen Nudelwasser zugeben. Der Effekt ist der gleiche, nur etwas freundlicher zur Hüfte ;)
Mia says
Hahah, danke dir für deinen Kommentar, ich musste total lachen und sende liebe Grüße an deine Gattin und dich. ;)
Und du hast absolut recht. Sahne ist nicht typisch, aber leckerrrr :D
Sascha says
Wirklich sehr sehr lecker danke und grüße aus Baden
Mia says
Super gerne und liebe Grüße zurück aus dem Norden
Larissa says
Sehr sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept
Moniboni1966 says
Moin, hier die Moni.
Die Sahne war war mir nen Schnuff too much, kleener Tipp, einfach ne großzügige Kelle Nudelwasser rin und ein Unterschied ist kaum vestellbar.
Noch nen Tipp: Anstelle der klassischen Spaghetti, ungekochte Lasagneplatten verwenden und ne schöne Bolo dazu zaubern. Schmeckt vorzüglich.
Mia altes Haus, ich dank dir für dit tufte Rezept, schönen Dienstag dir noch und Tschau.
Scholz says
Diese Rezept ist einfach und super lecker, habe es schon oft ausprobiert. Einfach Himmlisch.
Seturski says
Alles super geklappt, habe alles nach Anweisung gemacht, nur die Menge erhöht…… eigentlich kann ich gar nicht kochen und verwende deshalb meistens Tüten ?… wusste gar nicht, dass kochen mit frischen Zutaten auch für Ungeübte so leicht von der Hand geht …… vielen Dank
Mia says
Wie toll! :)))
Blackhe says
Heute gekocht. Ich habe auch eine kleine Kelle Nudelwasser zusätzlich reingegeben, weil mir die Tropfnässe der Nudeln zu unkalkulierbar war.
Zwei Kinder, davon ein Pubertier, haben es mit „Kannstduwiedermachen“ bewertet, also der Nobelpreis für das Rezept. 👍
Mia says
Wohooo, was für ein Kompliment, MEGA! :D
Michael says
Ist halt alles ziemlich deutsch – macht mal die österreichische variante – kein eiweiss, dadurch habt ihr auch das prob mit dem „stocken“ im griff – wenig, aber doch sahne und für’s auge und für den geschmack – und weniger weil’s dadurch viel gesünder wird, Petersilie.
Und keiner hat gesagt, es muss alles nur nach originalrezepten gekocht werden – es soll schmecken!
Roland says
Klasse Bericht und tolle Anleitung..werd die in Zukunft immer so machen..einfach und geil..!!!
Jan Lohmann says
Hallo,
Sieht lecker aus. Aber zu den Eiern Sahne hinzugeben ist eine deutsche Krankheit. Die hat bei einer original zu bereiteten Carbonara genauso wie Muskat nichts zu suchen! Alles andere ist super dargestellt, vor allem, das die Spagetti nicht staubtrocken sein dürfen. Kompliment!
Robert says
Nochmal ne ganze Stufe leckerer wirds, wenn man statt deutschem Speck, toskanischen Lardo verwendet. Wow, sag ich dir. :)
Randale31 says
Danke für dein Rezept. Du hast uns einen leckeren Sonntagsschmaus beschert. Alles wie beschrieben zu machen führt zu einer Geschmacksexplosion <3
Mia says
Whoopwhoop, wie toll! <3