Maultaschen-Auflauf mit Spinat und Feta

Mein schneller Maultaschen-Auflauf mit Spinat und Feta ist ein vegetarisches Auflaufrezept, das der ganzen Familie schmeckt. Und das Beste: Die Zubereitung ist total unkompliziert und ihr braucht gerade mal 20 Minuten Zeit, bis der Auflauf in den Ofen wandert.

Maultaschen-Auflauf mit Spinat und Feta - extra käsig, vegetarisch und in 20 Minuten im Ofen. Soulfood pur an kalten Herbsttagen. Kochkarussell - dein Foodblog für schnelle und einfache Feierabendküche #maultaschen #auflauf #soulfood #feierabendküche #kochkarussell

Kurze Umfrage: Steht ihr auch so auf würzigen, sahnigen Auflauf mit einer extradicken Käsekruste? Dann werdet ihr den Maultaschen-Auflauf mit Spinat und Feta lieben!

Wir sprechen hier von Gemüse-Maultaschen, die sich mit Blattspinat und dicken Fetastücken in eine sahnige Sauce kuscheln. Und weil doppelt Käse einfach alles besser macht, überbacken wir das Ganze mit einer goldbraunen Käsekruste.

Das Beste: Ihr braucht für diesen Auflauf nur ein paar Vorratszutaten und 20 Minuten Vorbereitungszeit.

Also, let’s do this!

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Zutaten

Ok, lasst uns zuerst einen flotten Blick auf die Zutatenliste für dieses leckere vegetarische Hauptgericht werfen. Neben Gemüse-Maultaschen (ihr ihr könnt aber auch die herkömmliche Variante mit Fleisch verwenden) und Spinat braucht ihr diese Basics aus eurem Vorrat:

  • Feta
  • Zwiebeln und Knobi
  • Sahne, Kräuter der Provence, Muskatnuss, Salz und Pfeffer für die cremige Sauce
  • Käse zum Überbacken – super eignet sich zum Beispiel eine Gratin-Käsemischung

Klingt ziemlich easy, oder? Dann lasst uns loslegen.

Zubereitung

Die genauen Mengenangaben für den Maultaschen-Auflauf mit Gemüse gibt’s weiter unten in der druckbaren Rezeptkarte.

  1. Spinat und Sauce vorbereiten. Für den ruckzuck Auflauf schnibbelt ihr als Erstes Zwiebeln und Knoblauch. Dann brutschelt ihr beides in Olivenöl an und gebt den Spinat dazu. Als Nächstes vermischt ihr alle Zutaten für die Sauce.
  2. Auflaufform füllen. Jetzt stapelt ihr die halbierten Maultaschen, Feta und Spinat in eure Form. Dann übergießt ihr alles mit der Sahnesauce und verteilt zum Schluss den Käse darauf.
  3. Backen. Ab damit in den Ofen und ihr werdet nach ca. 30 Minuten mit extrakäsigem, würzigen Comfortfood belohnt!
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Jetzt wisst, ihr, wie ihr euch mit einer großen Portion Auflauf verwöhnt. Damit bei der Zubereitung garantiert nix schief geht, kommen hier meine besten Tipps.

Meine 3 besten Tipps für Maultaschen-Auflauf

  • Wählt eure liebsten Maultaschen. Wie beim Ratatouille-Maultaschen-Auflauf mit Feta sind die Gemüse-Maultaschen durch vegane oder Maultaschen mit Fleisch ersetzbar.
  • Ihr könnt frischen oder tiefgekühlten Spinat verwenden. Beim TK-Blattspinat ist nur wichtig, dass ihr ihn auftaut und anschließend gut ausdrückt, damit er den Auflauf nicht verwässert.
  • Viel hilft viel. Ich finde: Doppelt Käse ist immer ne gute Idee. Ihr könnt den Auflauf aber auch mit der zweiten Feta-Schicht abschließen.
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Maultaschen-Auflauf mit Spinat und Feta FAQs

Wie lange muss ich Maultaschen-Auflauf backen?

Der schnelle und einfache Auflauf wandert bei 200 Grad Ober-Unterhitze für 20 – 30 Minuten in den Ofen. Dann ist die Sauce herrlich cremig und die Käsekruste goldbraun und knusprig.

Was passt dazu?

Dieser leckere Auflauf ist an sich schon ne vollständige Mahlzeit. Ein kleiner Beilagensalat macht sich aber auch super dazu.

Für noch mehr herzhafte Auflauf-Ideen kann ich euch auch den Kürbis-Kartoffel-Auflauf, den einfachen Gnocchi-Auflauf mit Kürbis und Hack und den Spaghetti-Carbonara-Auflauf mit Pilzen empfehlen.

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Maultaschen-Auflauf mit Spinat und Feta

Dieser beste vegetarische Maultaschen-Auflauf steht in 20 Minuten im Ofen und ist vollgepackt mit Maultaschen, Spinat und dicken Fetakrümeln. Unbedingt probieren!
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Vorbereitung20 Minuten
Zubereitung30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4

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Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Blattspinat frisch oder TK, dann gut ausdrücken
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Muskat
  • 2 Packungen Gemüse-Maultaschen á 350 g
  • 150 g Feta zerkrümelt
  • 100 g Käse zum Überbacken
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gut salzen und pfeffern, vom Herd nehmen.
  • Sahne mit Kräutern, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Maultaschen halbieren und in eine mittlere Auflaufform (20×26 cm) schichten. Eine Hälfte Feta darauf verteilen, dann Spinat und anschließend die zweite Hälfte Feta. Sahne darüber gießen. Zum Schluss den Käse zum Überbacken darüber verteilen.
  • Im Ofen für 20-30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und genießen.

Mias Tipps

Statt Gemüsemaultaschen könnt ihr auch vegane Maultaschen oder Maultaschen mit Fleisch verwenden.
Als Käse zum Überbacken eignet sich z.B. Gratinkäse oder eine zweite Schicht Feta.
Keyword Abendessen-Rezepte, Auflauf, Familienessen, Herbstrezept
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25. September 2023

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45 Kommentare

  1. Eben vorbereitet…sieht toll aus! Hatte allerdings nur Tortellini im Haus ?? Ich bin gespannt, was mein Mann und unser Zweijähriger heute Abend sagen werden ??

    LG
    Steffi

    Antworten
    • Oh wie toll, lasst es euch mega gut schmecken liebe Steffi! 🙂

      Antworten
      • Zwei Packungen Gemüsemaultaschen. Habt Ihr evtl. trotzdem eine ca. Gramm-Angabe? Gibt ja kleine (meistens mit 4) und große Packungen Maultaschen ;-). Rezept klingt super. Würde es gern ausprobieren. Danke für die Info.
        LG Ute

        Antworten
        • Liebe Ute, na klar, bei uns im Norden gibt’s gefühlt tatsächlich nur eine Größe, darum bin ich da gar nicht drauf gekommen.😅 Unsere Gemüsemaultaschen sind meistens á 300 oder 350 g verpackt. Lass es dir wunderbar schmecken und liebe Grüße Mia

          Antworten
          • 5 Sterne
            Liebe Mia,
            heute endlich ausprobiert. 50 Sterne würden nicht ausreichen. Der beste Auflauf ever!!!! 1000 Dank für das tolle Rezept.

            Viele Grüße
            Ute

    • Gibt es Alternativen für Spinat?

      Antworten
      • Moin Anja, ich habe es letztens selber mit Brokkoli, Erbsen und Möhren gemacht. Das war auch super lecker 🙂 Lass uns gern mal wissen, was du getestet hast!

        Antworten
      • Mangold wäre eine Alternative… Oder Chicorée, Romana Salat lässt sich ebenfalls super an brutzeln und im Auflauf verbauen.
        Was fällt mir sonst noch auf die schnelle ein…. Chinakohl vielleicht, oder die Blätter von roterbete… LG und viel Spaß beim ausprobieren

        Antworten
    • 5 Sterne
      Simpel und lecker! Tolles Gericht, welches unkompliziert und schnell zubereitet ist.

      Antworten
    • Hallo Liebes Kochkarussell Team!
      Ich hatte mir schon ewig vorgenommen dieses Gericht zu kochen. Heute war es endlich soweit. Ich habe noch paar Tomaten rangemacht. Also ich komme hinsichtlich Essen eher selten ins Schwärmen, aber dieser Maultaschen-Spinat Auflauf mit Feta…… Was soll ich sagen. Ich war im 7. Himmel, als ich den probiert hatte. Es war so unfassbar lecker und so schön deftig und würzig, sodass ich dieses Rezept gleich bei meinem Familien und Freundeskreis vorstellen musste.
      Danke schön für eure tolle Arbeit. Seitdem ich auf eure Seite gestoßen bin, koche ich wieder so gerne und es ist kein Graus mehr nach der Arbeit zu kochen.
      Vielen, vielen herzlichen Dank!!!!

      Ganz liebe Grüße an euch!

      Madlen

      Antworten
      • Ohhh liebe Madlen, ich verstehe dich soooooo gut! Als wir den das erste Mal gefuttert haben, konnten wir gar nicht aufhören und Tomaten passen wirklich unglaublich gut dazu. Und wieeee schön zu lesen, dass dir Kochen nun wieder Freude bereitet. Danke, dass du hier bist und wir sind ganz gespannt, welches Rezept du dir als Nächstes aussuchst!

        Antworten
  2. 5 Sterne
    Sehr geil!

    Antworten
  3. Hallo zusammen, kann man Reste einfrieren?

    Lg

    Antworten
    • Moin Melanie – wir empfehlen es nicht, da wir vom Spinat einfrieren generell abraten 🙂

      Antworten
  4. 5 Sterne
    Bin gerade dabei den Auflauf zu machen. Er geht gleich in den Backofen. Sieht bis jetzt sehr lecker aus. Über weitere so leckere Rezepte würde ich mich sehr freuen.

    LG Silke

    Antworten
    • Moin Silke – bei uns gibt es wöchentlich Nachschub und jetzt schon über 500 Rezepte im Archiv.
      Da ist bestimmt noch etwas dabei 🙂

      Antworten
  5. Habe den Auflauf gestern exakt nach Rezept angefertigt. Hab TK-Spinat genommen und Gemüsemaultschen ausm Kühlregal. Vollkommen abgefahren! Geht in meine Dauer-Kochliste ein. Grandios!

    Vielen Dank!

    Antworten
    • 5 Sterne
      Ich liebe dieses Rezept. Schon so oft nachgekocht!! Habe es auch schon mit meinen lieben Schüler*innen als Kochprojekt probiert.

      Antworten
      • Liebe Maren,
        oh wow, das ist ja toll und freut uns mega! 😀
        Kochst du öfter mit deinen Schüler:innen?
        Ganz liebe Grüße!

        Antworten
  6. 5 Sterne
    Sehr lecker. Allerdings leicht verändert, indem ich einen Becher Bressot in die Sahne Sosse verarbeitet habe und ausserdem noch ein paar in Scheiben geschnittene Kirschtomaten auf die Käselage gelegt habe.

    Antworten
    • Wow – das mit dem Frischkäse und den Tomaten stelle ich mir super vor.
      lieben dank für deine tolle Inspiration.

      Antworten
  7. 5 Sterne
    super lecker, wird in die Rezeptsammlung mit aufgenommen

    Antworten
  8. Moin aus Flensburg, habe den Auflauf heute gemacht, warte nur noch auf meinen Besuch… Dann geht es los.
    Ich hab noch getrocknete Tomaten zur Spinat Masse gegeben.
    LG Ina

    Antworten
    • das klingt richtig gut, liebe Ina. Wir hoffen, dem besuch hat es geschmeckt!

      Antworten
  9. 5 Sterne
    Es war noch viel viel besser als erwartet, Chapeau für dieses simple und doch so geniale Rezept. Die Kombi aus Feta und Spinat ist einfach der Sh.. Wahnsinn! Wird es noch so einige Male bei uns geben. VG Elena

    Antworten
    • Hahaha, danke dor liebe Elena. Das freut uns sehr!! Wir lieben die Kombi auch und der Auflauf ist schon jetzt ein echter Evergreen!

      Antworten
  10. 5 Sterne
    Liebe Mia, ich habe dieses Rezept mit dem Getrocknete-Tomaten-Auflauf vermischt. Kann ich nur empfehlen 🙂

    Antworten
    • Uhhh, mega gut, wie hast du’s angepasst? 🙂

      Antworten
      • Ich hab einfach die Soße vom Kartoffel-getrocknete-Tomaten-Auflauf aus dem FKLG-EBook genommen und über halbe maultaschen gegossen. Natürlich noch mit viel Käse überbacken 🙂

        Antworten
  11. Super leckeres und schnelles Rezept. Mit TK Würzspinat geht es sogar noch schneller ?. Ich gebe auch noch Möhren dazu ?
    Danke Mia für die tollen Rezepte!

    Antworten
  12. 5 Sterne
    Für mich als Schwäbin in Griechenland das perfekte Crossover Food – Mauldäschle und Feta!!! Geniale Idee :)))

    Antworten
  13. 5 Sterne
    Ich habe nur 100 g frischen Spinat zuhause, so füge ich morgen Champignons dazu, ich vermute, das ist auch harmonisch. .
    Es gibt einige Rezepte hier, die ich sehr gerne immer wieder koche, sie sind unkompliziert, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und schmecken gut. Man will und kann ja nicht jeden Tag aufwendig kochen, das bleibt eher dem Wochenende vorbehalten.

    Antworten
  14. 5 Sterne
    Ein einfaches Rezept, das mit der Marke der Maultasche steht und fällt. Mittlerweile habe ich die richtige Marke gefunden und der schnelle Auflauf schmeckt richtig gut!

    Antworten
    • Oh wie toll, welche kannst du empfehlen?

      Antworten
  15. 5 Sterne
    Hallo,

    wir lieben das Rezept 🙂 Bei uns kommen auch (wenn ich dran denke) Tomaten mit in den Spinat.

    Heute haben wir es mal mit Grünkohl statt Spinat probiert, das funktioniert auch ganz wunderbar. Haben den Grünkohl wie oben mit den Zwiebeln und Knoblauch angedünstet und dann ca. 10 Minuten mit etwas Gemüsebrühe gegart.

    Antworten
    • Oh wow Anni, wie gut klingt das denn bitte? Daran hab ich noch überhaupt nicht gedacht! MEGA! Lass es dir weiterhin ganz gut schmecken und 1000 Dank, dass du Teil der Kochkarussell-Community bist <3

      Antworten
  16. 5 Sterne
    Zu lecker!!! Ich liebe diesen Auflauf und könnte mich reinlegen 😂😋. Danke für deine tollen Ideen. Ich koche so viele deiner Rezepte und alle sind einfach herrlich. ❤️

    Antworten
    • Ach Linn, vielen lieben Dank für dein Feedback <3 freut uns SO sehr, das zu hören!

      Antworten
  17. 5 Sterne
    Sehr zu empfehlen 😋😋

    Antworten
    • Hach Uli, DANKE dir!😍🥰

      Antworten
  18. Moin mein Mädel,
    es ist einfach genial einfach und schmeckt hervorragend!!!
    Ich bin froh, das Rezeptbuch an meine Tochter verschenkt zu haben, denn die
    nutzen es überwiegend!!
    Schöne Grüße aus dem Süden, in meine alte NMS Heimat.

    Antworten
    • Moin Rudolf,
      danke dir! Wie schön, dass du unser Kochbuhc verschenkt hast. 🙂
      Du würdest uns total helfen, wenn du die Rezepte, die du von unserem Blog kochst, mit 5 Sternen 😍
      Google ändert nämlich gerade wieder einiges und für unsere Arbeit sind Kommentare und Bewertungen wichtiger denn je. DANKE dir. 💛

      Antworten
  19. 5 Sterne
    ich liebe Aufläufe. Alles Zusammenwerfen, ab in Ofen, Hände frei. Dieser hier war besonders lecker und kommt jetzt häufiger auf den Tisch.

    Antworten
    • Super, Laura. Das freut uns riesig!🙂

      Antworten
  20. 5 Sterne
    Schnell, einfach und super lecker😋 Kann ich nur empfehlen.

    Antworten

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