Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer (30 Min!)
Diese einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist herrlich cremig, kokosnussig und in 30 Minuten auf dem Tisch. Das Beste: Ihr braucht dafür nur einen Topf und einen Mixer. Als herbstliche Vorspeise, schnelles Abendessen oder leichte Beilage. Probiert am besten jetzt gleich das beste Kürbissuppe Rezept.
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 kg Kürbis (Hokkaido, Muskat oder Butternut)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Kürbis nach Bedarf schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
- Kürbis, Ingwer, Brühe und Kokosmilch in einen großen Topf geben und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.
- Orangensaft, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe cremig pürieren. Nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Kürbissorte: Hokkaido könnt ihr ungeschält verarbeiten, Muskatkürbis und Butternutkürbis solltet ihr schälen.
Haltbarkeit: Die Kürbissuppe mit Kokosmilch hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage, im TK bis zu 3 Monate.
Meal Prep: Die Suppe ist perfekt Meal Prep- und TK-geeignet.
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