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Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen

Das Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist vegan, einfach und unglaublich cremig!
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Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen 4 Portionen

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Zutaten
  

  • Reis nach Geschmack
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Mango
  • 1 EL Kokosöl
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 1/2 TL Garam Masala
  • 2-3 TL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz Pfeffer und Chili

Anleitung
 

  • Reis nach Packungsanweisung garen.
  • Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Gehackte Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann weitere fünf Minuten köcheln lassen und Mangowürfel unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, dann mit Reis und frischem Koriander servieren.
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