Rotes Thai-Curry – einfach und vegan

Extra cremiges rotes Thai-Curry mit Kokosmilch! Vollgepackt mit Gemüse, vegan und in 20 Minuten fertig. DAS Rezept, wenn ihr Bock auf ein einfaches, gesundes Curry habt.

Kurze repräsentative Umfrage: Steht ihr auch so auf Curry? Und Rezepte, die in 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen? Dann habe ich heute einen absoluten Knaller für euch!

Gründe, warum ihr rotes Thai-Curry lieben werdet

• Die Zubereitung ist einfach. Denn: Ihr brutschelt Currypaste und Ingwer an, gebt Kokosmilch und Gemüse dazu und lasst das Ganze köcheln, fertig

• Das Curry ist herrlich wandelbar (andere Gemüsesorten, andere Currypaste und geile Toppings)

• Es ist perfekt Feierabend-tauglich. Während der Reis blubbert, kocht ihr in nur 20 Minuten dieses gesunde Rezept

• Ihr wollt auf Fleisch verzichten? No problemo, denn rotes Thai-Curry ist vegan. UND ne absolute Geschmacksbombe.

Überzeugt? Mega! Dann lasst uns uns mal die Zutatenliste anschauen.

Empfohlener Beitrag

Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Dieses Curry ist das perfekte Feierabendrezept: Nur 9 Zutaten und in 30 Minuten auf dem Tisch!

Zum Beitrag

Für rotes Thai-Curry ohne Fleisch braucht ihr nur eine Pfanne, 8 Zutaten und 20 Minuten Zeit.

Gemüse

Ich nehme gerne Paprika, Karotte, Zuckerschoten und Frühlingszwiebel. Wie beim Thai-Gemüse-Curry eignet sich das Rezept aber auch ideal, um das Gemüsefach im Kühlschrank leer zu machen. Also, probiert es auch gerne mal mit Pilzen, Pak Choi, Zucchini und Co.

Rote Currypaste und Kokosmilch

Diese beiden Zutaten sorgen dafür, dass euer Curry original wie beim Thai schmeckt. Tipp: Der Schärfegrad von Currypasten unterscheidet sich sehr. Nehmt darum im Zweifelsfall lieber erstmal ein bisschen weniger und würzt nach. Meine liebste Currypaste OHNE komische Zutaten findet ihr hier.

Ein paar Grundzutaten

Auch bekannt als Ingwer, Currypaste und Kokosöl.

Alles am Start? Mega, dann könnt ihr direkt loslegen.

Ooooder ihr pimpt das Curry zusätzlich mit ner Ladung Protein. Wie wär’s zum Beispiel mit Garnelen oder Hähnchen wie beim one and only Chicken Curry mit Kokosmilch? Auch super lecker: Tofu für die vegane Option oder Fisch.

Yesss, ihr habt die Qual der Wahl. Aber ganz egal, wofür ihr euch entscheidet: Ihr werdet es lieben!

Ok Freunde, jetzt aber endlich losgekocht!

Lasst uns bestes rotes Thai-Curry machen

Was ich an diesem Rezept ganz besonders liebe: Die Zubereitung ist UNFASSBAR einfach. Ihr braucht dafür nur 2 flotte Schrite.

1. Kokosmilch aufkochen. Als Erstes brutschelt ihr Currypaste und Ingwer an und kocht die Kokosmilch damit auf.

2. Gemüse im Curry kochen. Dann gebt ihr das geschnibbelte Gemüse dazu und lasst alles 5 Minuten köcheln. Jetzt schmeckt ihr nur noch einmal mit Sojasauce ab, fertig.

Übrigens: Ihr könnt das Curry sowohl im Wok als auch in der Pfanne kochen. Außerdem könnt ihr das schnelle Abendessen im Thai-Style wunderbar mit Toppings wie Erdnüssen, Koriander und Limetten pimpen.

Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.

Veganes rotes Curry ist:

• Super einfach.
• Genau richtig scharf.
• Vollgepackt mit Gemüse, Kokosmilch und roter Currypaste.
• In 20 Minuten bereit zum Genießen.

Wenn ihr noch mehr Lust auf leckere Curryrezepte und unwiderstehliche Thai-Küche habt, empfehle ich euch das köstlichste rote Linsencurry mit Spinat (Vegan!), die beste Thai-Suppe mit Hähnchen (nur 20 Minuten!) und die mega lecker 20-Minuten Thai Green Curry-Suppe! Sucht auch gern einmal nach „Curry“ oder „Thai“ und ihr werdet nen Haufen schnelle und super leckere Rezepte für euren Feierabend finden!

Rotes Thai-Curry – einfach und vegan

Extracremiges rotes Thai-Curry mit Kokosmilch! Vollgepackt mit Gemüse, vegan und in 20 Minuten fertig. DAS Rezept, wenn ihr Bock auf ein einfaches, gesundes Curry habt.

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Vorbereitung10 Minuten Minuten

Zubereitung10 Minuten Minuten

Gesamtzeit20 Minuten Minuten

Gericht Hauptgericht

Küche Thai

Portionen 4

Ausrüstung

1 Schmorpfanne

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Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Paprika
• 2 Karotten
• 200 g Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Kokosöl
• 3 EL rote Currypaste
• 2 Dosen Kokosmilch á 400 ml
• Sojasauce nach Geschmack

Anleitungen

 

• Paprika und Karotten in mundgerechte Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
• Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Currypaste und Ingwer darin 2 Minuten unter Rühren anbraten. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Das Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Sojasauce abschmecken und genießen.

Mias Tipps

Ich koche dazu 1 bis 2 Tassen Reis.

Ihr könnt das Curry nach Geschmack zusätzlich mit Limetten, Fischsauce bzw. No Fish Sauce für die vegane Version, Koriander und Erdnüssen pimpen.

Keyword Curry, Curry Rezept, Feierabendrezept, Thaifood

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