Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen

Und jetzt alle: TERIYAKI, TERIYAKI!

Ich mache es kurz: Wenn ihr auf schnelles und verdammt köstliches Asiafood steht, dann braucht ihr das Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen in eurem Leben!

Knackiges Gemüse saugt sich mit dem vollen Geschmack von Ingwer, Soja- und Teriyakisauce voll. Dazu gibt es eine Mischung aus Langkorn und Naturreis, gehackte Erdnüsse und frischen Koriander.

Dieses 25-Minuten Gericht wird euch umhauen!

Woran du merkst, dass dein kleiner Bruder auf einmal ganz schön groß geworden ist? Du kommst zu deinen Eltern und das köstliche Essen, das du direkt aus der Pfanne löffelst, ist von ihm. Alter Vatter, wie können die Kleinen nur so schnell so groß werden? Und dann auch noch so köstliches Asiafood zaubern?

Ohne Witz, als ich den ersten Löffel in den Mund gesteckt habe dachte ich nur „Dieses Rezept muss auf den Blog“. Als dann später meine Mama nach Hause gekommen ist, habe ich sie natürlich zu diesem Kunstwerk beglückwüscht. Aber sie meinte nur „Das war ich nicht, das war dein Bruder!“ Haaaach, er hat halt Geschmack, der Kleine.

Jedenfalls musste ich das Rezept zuhause sofort ausprobieren. Ich habe noch ein wenig Ingwer, gehackte Erdnüsse und Koriander hinzugefügt und BOOM!

Geschmacksexplosion here we come!

Lieben wir nicht alle Rezepte, die toll aussehen und verdammt lecker sind, aber eigentlich so einfach, dass man es gar niemandem verraten darf? Dieses Leckerchen ist dafür das beste Beispiel.

Die Zutaten für das Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen sind super simpel:

• Gemüse. Ich nehme gerne Karotten und gelbe und rote Paprika, aber rein theoretisch könnt ihr einfach reinhauen, was ihr gerade im Kühlschrank habt. Achtet dann nur auf die Garzeit der einzelnen Zutaten.
• Reis. Mein Favorit ist eine Mischung aus Langkorn und Wildreis.
• Teriyakisauce. Die Sauce bekommt ihr in der Asia-Abteilung im Supermarkt oder direkt im Asiamarkt. Sie sorgt für den einzigartigen Geschmack.
• Sojasauce. Weil einfach ganz große Liebe.
• Erdnüsse. Das Topping schmeckt nicht nur super gut, sondern macht auch noch satt.
• Koriander. Der frische Geschmack passt einfach perfekt. Falls ihr keinen Koriander mögt, könnt ihr frische Petersilie nehmen oder den Koriander ganz weglassen.

Easy, wa?

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen ist:

• Einfach.
• Herzhaft.
• Würzig.
• Vegan.
• Vollgepackt mit Gemüse und perfekt abzuwandeln.
• In 25 Minuten auf dem Tisch.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #KKfastandfresh zu taggen. Danke ihr Lieben!

Also Freunde, wenn ihr heute Abend Lust auf schnelles Asiafood zum Niederknien habt, dann nichts wie los!

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Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

 

Dieses vegane 9-Zutaten Rezept ist einfach und SO lecker! Vollgepackt mit Gemüse und in 25 Minuten auf dem Tisch.

Portionen: 2 Portionen

Kalorien pro Portion: 353 kcal

Zutaten

• Reis nach Geschmack
• 2 Karotten
• 1 EL Kokosöl
• 2 Paprika rot und gelb
• 150 ml Teriyakisauce
• 1-2 EL Sojasauce
• 1 kleine Handvoll Erdnüsse
• Koriander nach Geschmack
• 2 cm Ingwer gerieben

 

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Anleitungen

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.

2. Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin anbraten.

3. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Minuten mitbraten, dann Teriyakisauce, Sojasauce und Ingwer hinzufügen. 10 Minuten einkochen lassen.

4. Reis auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce, gehackten Erdnüssen und Koriander servieren. Genießen.

Mias Tipps

Der Salzgehalt von Teriyaki- und Sojasauce variiert enorm. Sollte eure Sauce am Ende auch mit Reis zu salzig sein, einfach mit etwas Wasser verdünnen und noch einmal aufkochen lassen.

An Gemüse könnt ihr alles nehmen, was ihr gerade im Kühlschrank habt. Dabei auf die Garzeit der einzelnen Zutaten achten und Gemüsesorten mit längerer Garzeit zuerst in die Pfanne geben.

Das hier ist das ultimative Meal Prep Gericht. Denn du kannst es super einfrieren oder im Kühlschrank ca. 3–4 Tage aufbewahren und erneut genießen – einfach genial!