Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen
Dieses vegane 9-Zutaten Rezept ist einfach und SO lecker! Vollgepackt mit Gemüse und in 25 Minuten auf dem Tisch.
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Zutaten
- Reis nach Geschmack
- 2 Karotten
- 1 EL Kokosöl
- 2 Paprika rot und gelb
- 150 ml Teriyakisauce
- 1-2 EL Sojasauce
- 1 kleine Handvoll Erdnüsse
- Koriander nach Geschmack
- 2 cm Ingwer gerieben
Anleitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin anbraten.
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Minuten mitbraten, dann Teriyakisauce, Sojasauce und Ingwer hinzufügen. 10 Minuten einkochen lassen.
- Reis auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce, gehackten Erdnüssen und Koriander servieren. Genießen.
Mias Tipps
Der Salzgehalt von Teriyaki- und Sojasauce variiert enorm. Sollte eure Sauce am Ende auch mit Reis zu salzig sein, einfach mit etwas Wasser verdünnen und noch einmal aufkochen lassen.
An Gemüse könnt ihr alles nehmen, was ihr gerade im Kühlschrank habt. Dabei auf die Garzeit der einzelnen Zutaten achten und Gemüsesorten mit längerer Garzeit zuerst in die Pfanne geben.
Das hier ist das ultimative Meal Prep Gericht. Denn du kannst es super einfrieren oder im Kühlschrank ca. 3–4 Tage aufbewahren und erneut genießen – einfach genial!
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