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Damit das keiner falsch versteht: Ich mag Schnee. Ich mag flauschige Schneeflocken, die durch die Luft tanzen und dieses herrliche Knacken, wenn man über frisch gefallenen Schnee läuft. Schuhabdrücke und Spuren von Tieren in der Schneedecke findet mein neugieriges Ich auch super. Aber dieser ekelpekel Schneeregen momentan? Bäh!
Egal, wie dick wir uns anziehen und wie lange wir unterwegs sind, nach gefühlten zwei Millisekunden sind wir klitschenass. Und was kommt nach nass? Genau, kalt. Spätestens dann wünschen wir uns nichts mehr, als einen muckeligen Aufwärmer.
Enter: Goldene Kokos-Linsensuppe. Vertraut mir, eine dampfende Schüssel dieser samtigen Köstlichkeit und unser Leben ist auch am ungemütlichsten Wintertag wieder in Ordnung!
Für diese Suppe braucht ihr nur einen Topf und 30 Minuten Zeit!
Bonus: Die Zutaten für die goldene Kokos-Linsensuppe sind super einfach. Für die grandiose Farbe sorgen gelbe Linsen (Affiliate Link), Kurkuma (je mehr, desto goldener) und Karotten. Dazu gibt es Kokosmilch, Gemüsebrühe und für den Geschmack Zwiebel, Knobi, Ingwer und my one and only Ras el Hanout.
Was ich daran am besten finde: Die Zutaten habe ich im Normalfall immer zu Hause. Solltet ihr also mal zufällig bei mir vorbeischauen und furchtbaren Suppenhunger haben, kann ich uns jederzeit eine große Schüssel dieser samtig-würzigen Suppe aus lauter guten Dingen machen.
Ach, und habe ich schon die Farbe erwähnt? Ich meine, SEHT SIE EUCH AN! Wenn das mal nicht die weltallergoldigste Wintersuppe ist, dann weiß ich auch nicht weiter. Und dazu auch noch die Toppings! Geröstete Erdnüsse, Chili und Koriander sorgen für Frische, Exotik und noch mehr Aaah und Ooohs.
Goldene Kokos-Linsensuppe – So geht’s:
Als erstes bratet ihr gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in etwas Öl an. Dann kommt eine gewürfelte Karotte hinzu. Nun wandern gelbe Linsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürze in den Topf und das Ganze darf 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Zum Schluss püriert ihr die Suppe und schmeckt noch einmal mit Salz, Pfeffer und Chili ab. Einfacher geht es nicht!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Die goldene Kokos-Linsensuppe ist:
- Einfach.
- Herrlich cremig.
- Vegan.
- Würzig und vollgepackt mit guten Zutaten.
- In 30 Minuten auf dem Tisch.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #KKfastandfresh zu taggen. Danke ihr Lieben!
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 große Karotte
- 250 g gelbe Linsen
- 1 L Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 3 TL Kurkuma
- 2 TL Ras el Hanout
- Salz, Pfeffer und Chili
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten bei mittlerer Hitze braten.
In der Zwischenzeit eine Karotte schälen und würfeln. Gelbe Linsen, Brühe, Kokosmilch, Kurkuma und Ras el Hanout hinzufügen. Circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Suppe pürieren. Dafür entweder in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Solltet ihr keine gelben Linsen bekommen, könnt ihr auch einfach rote Linsen nehmen.
Außerdem eignet sich diese einfache Suppe perfekt zum meal preppen: Dafür einfach vorkochen, kurz abkühlen lassen und in ein auslaufsicheres Gefäß füllen. Schon habt ihr ein grandioses Mittag- oder Abendessen auf Vorrat! Ich liebe es!
Tina meint
Hallo, ich finde das Rezept sieht super lecker aus und würde es gerne mal probieren. Geht es auch mit einer anderen Linsensorte oder eignen die sich weniger? Liebe Grüsse
Mia meint
Liebe Tina, ich habe die Suppe bislang nur mit gelben Linsen gekocht, Rote sollten aber zum Beispiel auch gehen. :)
Joe meint
Ich habe dieses Super Rezept bereits zweimal gekocht, einmal mit roten, einmal mit gelben Linsen, beides sehr gut. Aber nicht vergessen, die gelben Linsen über Nacht einzuweichen.
Luca Alina meint
Ich habe die Suppe gerade mit roten Linsen gemacht, es hat super geklappt und sie schmeckt wirklich toll!
Danke für das Rezept :)
Mia meint
YEAH, danke dir für die Rückmeldung, das schreibe ich gleich mal als Tipp dazu. :) Liebste Grüße!
Elena (heute gibt es...) meint
Hallo Mia,
die Suppe sieht einfach nur mega aus! Diese Farben!
Ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren. Gelbe Linsen habe ich nicht immer im Haus, sind aber die Woche schnell besorgt.
Vielen Dank für das Rezept, ich freue ich auf das Nachkochen und vor allem Probieren ;)
Liebe Grüße
Elena
Mia meint
Liebe Elena, vielleicht hast du ja rote Linsen? Eine liebe Leserin hat schon kommentiert, dass es damit auch klappt. :) Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und natürlich guten Appetit hihi
katy fox meint
das schaut wirklich unheimlich lecker aus!
habe zwar nur orange linsen zu hause aber egal! werde ich mal probieren
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Ela meint
Das sieht wirklich herrlich aus! :)
Liebe Grüße,
Ela
Mia meint
Oh danke dir meine Liebe, ich bin auch ganz verliebt in die Farbe. :D
Elena meint
Boah – klingt das lecker. Und die Suppe sieht sooo gut aus. YUMMY!
Jenny Haller meint
Hallo Mia,
zwischen Suppe löffeln und dahinschmelzen versuche ich gerade diesen Kommentar zu verfassen ?
Ich habe rote Linsen verwendet. Leider musste ich ohne Ras el Hanout auskommen, da es nirgends bei uns zu finden ist ? kenne die Gewürzmischung nicht und hätte sie gern ausprobiert.
Aber auch so ist die Supper der absolute Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Jenny
Mia meint
Liebe Jenny, ach miste, das mit den etwas ausgefalleneren Gewürzen ist aber auch doof. Ich würde sonst mal online schauen oder beim nächsten Besuch in einem größeren Supermarkt. :) Liebe Grüße, Mia
Brigitte meint
Liebe Jenny, Du kannst stattdessen auch Curry nehmen.
LG Brigitte
M. T-L meint
Du findest das Ras el Hanaut Schubecks Gewürze bei Amazon. Ist eine sehr große Dose, aber auch sehr teuer.
Marie
Mia meint
Danke für den Tipp liebe Marie! :) Ich würde sonst noch große Supermärkte mit in die Runde schmeißen.
Svenja Callies meint
sooooooooo lecker! und es geht so schnell! Danke für das toll Rezept!
Liebe Grüße,
Svenja
Mia meint
Ach toll, lass‘ es dir weiterhin ganz gut schmecken liebe Svenja!
Nicole meint
Sehr superleckere Suppe!Und so easy.Danke für das Rezept.Habe es genauso ausprobiert.Hole mir gleich nochmal Nachschlag ?
Mia meint
Super cool, danke dir für deinen Kommentar liebe Nicole!
Tanja meint
Habe gerade die Suppe gekocht auch mit roten Linsen und obendrüber mit Pinienkerne leicht bedeckt und muss einfach sagen sie schmeckt wirklich super.
Monika meint
Ich habe diese wunderbare Suppe heute nachgekocht und sie ist superlecker!! Das Kurkuma hat meinen Pürierstab zwar nun für immer eingefärbt, aber das macht nix ?
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! LG von Monika.
Mia meint
Oh nooo :D Ich freue mich aber auf jeden Fall sehr, dass dir die Suppe so gut schmeckt <3
Steffi meint
Sehr schnelle und Mega leckere Suppe. Heute Abend ausprobiert und von der kompletten FAmilie für lecker und sehr gut empfunden. Wird definitiv nochmals gemacht. Schmeckt Mega auch mit roten Linsen und wegen Kind, ohne Chili. Lg
Sarah meint
Koche die Suppe jetzt gerade im Moment das zweite mal. Meeeega lecker! Freue mich schon aufs Mittagessen ?
Ein Klecks schmand in die Mitte und chilifäden darüber sind total lecker und sieht super toll aus?
Ich liebe deine Rezepte. Einfach, günstig und schnell! ?
Vanessa meint
Hey, ich bin gespannt das Rezept auszuprobieren. Eine doofe Frage ist es ein Löffel oder ein Liter Gemüsebrühe? LG
Mia meint
Ein Liter :)
Manuela meint
Kann man die Suppe auch einfrieren? Schmeckt die dann noch? Muss 80 Leute bewirten und möchte verschiedene Suppen als Hauptgericht, die man vorbereiten und einfrieren kann. Danke schonmal. Lg
Mia meint
Liebe Manuela, ich habe die Suppe auch schon eingefroren, finde sie aber frisch am besten. Ganz viel Freude beim Bewirten! :)
Dieter Wohlfahrt meint
Hab’s gestern probiert. Die Suppe ist echt lecker, hab ich jetzt so nicht erwartet. Hab die Linsen allerdings ganz in die Suppe getan und nicht püriert, glaube dann hat das ganze etwas mehr „Biss“. Für mich sind das fünf Sterne.
Danke, Dieter
Mia meint
Lieber Dieter, das klingt auch ganz fantastisch, danke dir für die Idee!
Janka meint
Das sieht nicht nur richtig gut aus, das schmeckt auch richtig lecker. Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Janka
Mia meint
Ach wie schön, so super gerne liebe Janka! <3
Heike meint
Liebe Mia,
Ich kommentiere sonst *nie* Rezepte – aber dieses…. dieses…. ist einfach der Wahnsinn. Eine Suppe, so gut, dass man sich reinlegen könnte. Eine Gaumenexplosion!
Ich hab sie in Ermangelung gelber Linsen mit roten gemacht und am Schluss noch etwas Schmand dazugetan, um sie sämiger zu machen (und damit sie für meine Tochter nicht zu scharf ist, hahahaha); dazu gab‘s Naan. Es. War. Göttlich.
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es sofort in meine Sammlung aufgenommen.
Viele Grüße,
Heike
Mia meint
Oh liebe Heike, WAS für eine Rückmeldung, DANKE dir! <3
Norina meint
Hallo, ich möchte gerne diese Suppe auch ausprobieren ,allerdings weiß ich nicht was RAS el Hanaut ist .Über eine kurze Info würde ich mich freuen. Vielen Dank im voraus. Lg.Norina
Mia meint
Liebe Norina, Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung :)