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Damit das keiner falsch versteht: Ich mag Schnee. Ich mag flauschige Schneeflocken, die durch die Luft tanzen und dieses herrliche Knacken, wenn man über frisch gefallenen Schnee läuft. Schuhabdrücke und Spuren von Tieren in der Schneedecke findet mein neugieriges Ich auch super. Aber dieser ekelpekel Schneeregen momentan? Bäh!
Egal, wie dick wir uns anziehen und wie lange wir unterwegs sind, nach gefühlten zwei Millisekunden sind wir klitschenass. Und was kommt nach nass? Genau, kalt. Spätestens dann wünschen wir uns nichts mehr, als einen muckeligen Aufwärmer.
Enter: Goldene Kokos-Linsensuppe. Vertraut mir, eine dampfende Schüssel dieser samtigen Köstlichkeit und unser Leben ist auch am ungemütlichsten Wintertag wieder in Ordnung!
Für diese Suppe braucht ihr nur einen Topf und 30 Minuten Zeit!
Bonus: Die Zutaten für die goldene Kokos-Linsensuppe sind super einfach. Für die grandiose Farbe sorgen gelbe Linsen (Affiliate Link), Kurkuma (je mehr, desto goldener) und Karotten. Dazu gibt es Kokosmilch, Gemüsebrühe und für den Geschmack Zwiebel, Knobi, Ingwer und my one and only Ras el Hanout.
Was ich daran am besten finde: Die Zutaten habe ich im Normalfall immer zu Hause. Solltet ihr also mal zufällig bei mir vorbeischauen und furchtbaren Suppenhunger haben, kann ich uns jederzeit eine große Schüssel dieser samtig-würzigen Suppe aus lauter guten Dingen machen.
Ach, und habe ich schon die Farbe erwähnt? Ich meine, SEHT SIE EUCH AN! Wenn das mal nicht die weltallergoldigste Wintersuppe ist, dann weiß ich auch nicht weiter. Und dazu auch noch die Toppings! Geröstete Erdnüsse, Chili und Koriander sorgen für Frische, Exotik und noch mehr Aaah und Ooohs.
Goldene Kokos-Linsensuppe – So geht’s:
Als erstes bratet ihr gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in etwas Öl an. Dann kommt eine gewürfelte Karotte hinzu. Nun wandern gelbe Linsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürze in den Topf und das Ganze darf 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Zum Schluss püriert ihr die Suppe und schmeckt noch einmal mit Salz, Pfeffer und Chili ab. Einfacher geht es nicht!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Die goldene Kokos-Linsensuppe ist:
- Einfach.
- Herrlich cremig.
- Vegan.
- Würzig und vollgepackt mit guten Zutaten.
- In 30 Minuten auf dem Tisch.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #KKfastandfresh zu taggen. Danke ihr Lieben!
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 große Karotte
- 250 g gelbe Linsen
- 1 L Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 3 TL Kurkuma
- 2 TL Ras el Hanout
- Salz, Pfeffer und Chili
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten bei mittlerer Hitze braten.
In der Zwischenzeit eine Karotte schälen und würfeln. Gelbe Linsen, Brühe, Kokosmilch, Kurkuma und Ras el Hanout hinzufügen. Circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Suppe pürieren. Dafür entweder in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Solltet ihr keine gelben Linsen bekommen, könnt ihr auch einfach rote Linsen nehmen.
Tina says
21. Januar 2018 at 12:50Hallo, ich finde das Rezept sieht super lecker aus und würde es gerne mal probieren. Geht es auch mit einer anderen Linsensorte oder eignen die sich weniger? Liebe Grüsse
Mia says
21. Januar 2018 at 15:16Liebe Tina, ich habe die Suppe bislang nur mit gelben Linsen gekocht, Rote sollten aber zum Beispiel auch gehen. :)
Luca Alina says
21. Januar 2018 at 19:03Ich habe die Suppe gerade mit roten Linsen gemacht, es hat super geklappt und sie schmeckt wirklich toll!
Danke für das Rezept :)
Mia says
24. Januar 2018 at 9:50YEAH, danke dir für die Rückmeldung, das schreibe ich gleich mal als Tipp dazu. :) Liebste Grüße!
Elena (heute gibt es...) says
21. Januar 2018 at 22:32Hallo Mia,
die Suppe sieht einfach nur mega aus! Diese Farben!
Ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren. Gelbe Linsen habe ich nicht immer im Haus, sind aber die Woche schnell besorgt.
Vielen Dank für das Rezept, ich freue ich auf das Nachkochen und vor allem Probieren ;)
Liebe Grüße
Elena
Mia says
24. Januar 2018 at 9:53Liebe Elena, vielleicht hast du ja rote Linsen? Eine liebe Leserin hat schon kommentiert, dass es damit auch klappt. :) Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und natürlich guten Appetit hihi
katy fox says
22. Januar 2018 at 15:03das schaut wirklich unheimlich lecker aus!
habe zwar nur orange linsen zu hause aber egal! werde ich mal probieren
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Ela says
23. Januar 2018 at 15:16Das sieht wirklich herrlich aus! :)
Liebe Grüße,
Ela
Mia says
24. Januar 2018 at 9:46Oh danke dir meine Liebe, ich bin auch ganz verliebt in die Farbe. :D
Elena says
28. Januar 2018 at 21:26Boah – klingt das lecker. Und die Suppe sieht sooo gut aus. YUMMY!
Jenny Haller says
1. Februar 2018 at 18:41Hallo Mia,
zwischen Suppe löffeln und dahinschmelzen versuche ich gerade diesen Kommentar zu verfassen 😅
Ich habe rote Linsen verwendet. Leider musste ich ohne Ras el Hanout auskommen, da es nirgends bei uns zu finden ist 😕 kenne die Gewürzmischung nicht und hätte sie gern ausprobiert.
Aber auch so ist die Supper der absolute Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Jenny
Mia says
2. Februar 2018 at 17:43Liebe Jenny, ach miste, das mit den etwas ausgefalleneren Gewürzen ist aber auch doof. Ich würde sonst mal online schauen oder beim nächsten Besuch in einem größeren Supermarkt. :) Liebe Grüße, Mia
Brigitte says
3. April 2018 at 11:54Liebe Jenny, Du kannst stattdessen auch Curry nehmen.
LG Brigitte
M. T-L says
18. Juni 2018 at 18:43Du findest das Ras el Hanaut Schubecks Gewürze bei Amazon. Ist eine sehr große Dose, aber auch sehr teuer.
Marie
Mia says
20. Juni 2018 at 15:20Danke für den Tipp liebe Marie! :) Ich würde sonst noch große Supermärkte mit in die Runde schmeißen.
Svenja Callies says
4. Februar 2018 at 14:21sooooooooo lecker! und es geht so schnell! Danke für das toll Rezept!
Liebe Grüße,
Svenja
Mia says
4. Februar 2018 at 15:20Ach toll, lass‘ es dir weiterhin ganz gut schmecken liebe Svenja!
Nicole says
16. Februar 2018 at 13:36Sehr superleckere Suppe!Und so easy.Danke für das Rezept.Habe es genauso ausprobiert.Hole mir gleich nochmal Nachschlag 👍
Mia says
20. Februar 2018 at 9:56Super cool, danke dir für deinen Kommentar liebe Nicole!
Tanja says
25. Februar 2018 at 15:24Habe gerade die Suppe gekocht auch mit roten Linsen und obendrüber mit Pinienkerne leicht bedeckt und muss einfach sagen sie schmeckt wirklich super.
Monika says
20. April 2018 at 11:59Ich habe diese wunderbare Suppe heute nachgekocht und sie ist superlecker!! Das Kurkuma hat meinen Pürierstab zwar nun für immer eingefärbt, aber das macht nix 😊
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! LG von Monika.
Mia says
24. April 2018 at 9:02Oh nooo :D Ich freue mich aber auf jeden Fall sehr, dass dir die Suppe so gut schmeckt <3
Steffi says
12. Dezember 2018 at 21:31Sehr schnelle und Mega leckere Suppe. Heute Abend ausprobiert und von der kompletten FAmilie für lecker und sehr gut empfunden. Wird definitiv nochmals gemacht. Schmeckt Mega auch mit roten Linsen und wegen Kind, ohne Chili. Lg
Sarah says
30. Januar 2019 at 11:16Koche die Suppe jetzt gerade im Moment das zweite mal. Meeeega lecker! Freue mich schon aufs Mittagessen 😍
Ein Klecks schmand in die Mitte und chilifäden darüber sind total lecker und sieht super toll aus🤓
Ich liebe deine Rezepte. Einfach, günstig und schnell! 😌
Vanessa says
7. Februar 2019 at 22:38Hey, ich bin gespannt das Rezept auszuprobieren. Eine doofe Frage ist es ein Löffel oder ein Liter Gemüsebrühe? LG
Mia says
14. Februar 2019 at 11:45Ein Liter :)
Manuela says
6. Juni 2019 at 18:15Kann man die Suppe auch einfrieren? Schmeckt die dann noch? Muss 80 Leute bewirten und möchte verschiedene Suppen als Hauptgericht, die man vorbereiten und einfrieren kann. Danke schonmal. Lg
Mia says
9. Juni 2019 at 16:39Liebe Manuela, ich habe die Suppe auch schon eingefroren, finde sie aber frisch am besten. Ganz viel Freude beim Bewirten! :)