Kochkarussell

Frische und einfache Rezepte für jeden Tag.

Goldene Kokos-Linsensuppe

By 25 Comments

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Damit das keiner falsch versteht: Ich mag Schnee. Ich mag flauschige Schneeflocken, die durch die Luft tanzen und dieses herrliche Knacken, wenn man über frisch gefallenen Schnee läuft. Schuhabdrücke und Spuren von Tieren in der Schneedecke findet mein neugieriges Ich auch super. Aber dieser ekelpekel Schneeregen momentan? Bäh!

Egal, wie dick wir uns anziehen und wie lange wir unterwegs sind, nach gefühlten zwei Millisekunden sind wir klitschenass. Und was kommt nach nass? Genau, kalt. Spätestens dann wünschen wir uns nichts mehr, als einen muckeligen Aufwärmer.

Enter: Goldene Kokos-Linsensuppe. Vertraut mir, eine dampfende Schüssel dieser samtigen Köstlichkeit und unser Leben ist auch am ungemütlichsten Wintertag wieder in Ordnung!

Für diese Suppe braucht ihr nur einen Topf und 30 Minuten Zeit!

Bonus: Die Zutaten für die goldene Kokos-Linsensuppe sind super einfach. Für die grandiose Farbe sorgen gelbe Linsen (Affiliate Link), Kurkuma (je mehr, desto goldener) und Karotten. Dazu gibt es Kokosmilch, Gemüsebrühe und für den Geschmack Zwiebel, Knobi, Ingwer und my one and only Ras el Hanout.

Was ich daran am besten finde: Die Zutaten habe ich im Normalfall immer zu Hause. Solltet ihr also mal zufällig bei mir vorbeischauen und furchtbaren Suppenhunger haben, kann ich uns jederzeit eine große Schüssel dieser samtig-würzigen Suppe aus lauter guten Dingen machen.

Ach, und habe ich schon die Farbe erwähnt? Ich meine, SEHT SIE EUCH AN! Wenn das mal nicht die weltallergoldigste Wintersuppe ist, dann weiß ich auch nicht weiter. Und dazu auch noch die Toppings! Geröstete Erdnüsse, Chili und Koriander sorgen für Frische, Exotik und noch mehr Aaah und Ooohs.

Goldene Kokos-Linsensuppe – So geht’s:

Als erstes bratet ihr gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in etwas Öl an. Dann kommt eine gewürfelte Karotte hinzu. Nun wandern gelbe Linsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürze in den Topf und das Ganze darf 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Zum Schluss püriert ihr die Suppe und schmeckt noch einmal mit Salz, Pfeffer und Chili ab. Einfacher geht es nicht!

Als Beilage zu der Suppe esse ich super gerne Pitabrot oder Fladenbrot. Auch bei den Toppings könnt ihr euch richtig austoben. Erlaubt ist, was schmeckt. Einige Ideen wären zum Beispiel frische Kräuter, gehackte Nüsse, ein wenig Öl, gebratenes Fleisch oder gebratener Tofu und Croutons.

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Die goldene Kokos-Linsensuppe ist:

  • Einfach.
  • Herrlich cremig.
  • Vegan.
  • Würzig und vollgepackt mit guten Zutaten.
  • In 30 Minuten auf dem Tisch.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #KKfastandfresh zu taggen. Danke ihr Lieben!

4.86 von 7 Bewertungen
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Goldene Kokos-Linsensuppe
Vorbereitungszeit
15 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
 

Die goldene Kokos-Linsensuppe ist gesund und SO lecker!

Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: 613 kcal
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 große Karotte
  • 250 g gelbe Linsen
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 TL Kurkuma
  • 2 TL Ras el Hanout
  • Salz, Pfeffer und Chili

 

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Anleitungen

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten bei mittlerer Hitze braten.

  2. In der Zwischenzeit eine Karotte schälen und würfeln. Gelbe Linsen, Brühe, Kokosmilch, Kurkuma und Ras el Hanout hinzufügen. Circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

  3. Suppe pürieren. Dafür entweder in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Solltet ihr keine gelben Linsen bekommen, könnt ihr auch einfach rote Linsen nehmen.

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Comments

  1. Hallo, ich finde das Rezept sieht super lecker aus und würde es gerne mal probieren. Geht es auch mit einer anderen Linsensorte oder eignen die sich weniger? Liebe Grüsse

    Antworten


  2. Ich habe die Suppe gerade mit roten Linsen gemacht, es hat super geklappt und sie schmeckt wirklich toll!
    Danke für das Rezept :)

    Antworten

  3. Hallo Mia,
    die Suppe sieht einfach nur mega aus! Diese Farben!
    Ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren. Gelbe Linsen habe ich nicht immer im Haus, sind aber die Woche schnell besorgt.

    Vielen Dank für das Rezept, ich freue ich auf das Nachkochen und vor allem Probieren ;)

    Liebe Grüße
    Elena

    Antworten

    • Liebe Elena, vielleicht hast du ja rote Linsen? Eine liebe Leserin hat schon kommentiert, dass es damit auch klappt. :) Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und natürlich guten Appetit hihi

      Antworten


  7. Hallo Mia,

    zwischen Suppe löffeln und dahinschmelzen versuche ich gerade diesen Kommentar zu verfassen 😅
    Ich habe rote Linsen verwendet. Leider musste ich ohne Ras el Hanout auskommen, da es nirgends bei uns zu finden ist 😕 kenne die Gewürzmischung nicht und hätte sie gern ausprobiert.

    Aber auch so ist die Supper der absolute Hammer!

    Vielen Dank für das tolle Rezept

    Liebe Grüße
    Jenny

    Antworten

    • Liebe Jenny, ach miste, das mit den etwas ausgefalleneren Gewürzen ist aber auch doof. Ich würde sonst mal online schauen oder beim nächsten Besuch in einem größeren Supermarkt. :) Liebe Grüße, Mia

      Antworten

    • Du findest das Ras el Hanaut Schubecks Gewürze bei Amazon. Ist eine sehr große Dose, aber auch sehr teuer.
      Marie

      Antworten


  9. Sehr superleckere Suppe!Und so easy.Danke für das Rezept.Habe es genauso ausprobiert.Hole mir gleich nochmal Nachschlag 👍

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  10. Habe gerade die Suppe gekocht auch mit roten Linsen und obendrüber mit Pinienkerne leicht bedeckt und muss einfach sagen sie schmeckt wirklich super.

    Antworten


  11. Ich habe diese wunderbare Suppe heute nachgekocht und sie ist superlecker!! Das Kurkuma hat meinen Pürierstab zwar nun für immer eingefärbt, aber das macht nix 😊
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! LG von Monika.

    Antworten

  12. Koche die Suppe jetzt gerade im Moment das zweite mal. Meeeega lecker! Freue mich schon aufs Mittagessen 😍
    Ein Klecks schmand in die Mitte und chilifäden darüber sind total lecker und sieht super toll aus🤓

    Ich liebe deine Rezepte. Einfach, günstig und schnell! 😌

    Antworten

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