Weltbester Kichererbsensalat! Herrlich frisch, sättigend und vollgepackt mit knackigem Gemüse, würzigen Kichererbsen und mediterranem Dressing. Das schnelle Rezept ist in nur 20 Minuten fertig und perfekt fürs Grillen, Meal Prep & Feierabend.
Ok WOW, dieser mediterrane Kichererbsensalat! Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass ich vollkommen und zu 100 Prozent in dieses Baby verknallt bin.
Denn: Wenn ich nach der Arbeit Lust auf etwas Frisches, Schnelles und richtig Sättigendes habe, ist dieses Rezept Gold wert.
Obendrauf ist der Salat mit Kichererbsen gesund, in 20 Minuten fertig und unfassbar lecker.
Darum werdet ihr mein Kichererbsensalat Rezept lieben
- Schnell und einfach - in 20 Minuten fertig.
- ⭐Über 60 Fünf-Sterne-Bewertungen machen diesen Kichererbsensalat zum echten Community-Favoriten.
- Perfekt als Meal Prep (schmeckt am nächsten Tag nämlich sogar noch besser).
- Herrlich frisch und mediterran durch Zitrone (optional), Minze und Petersilie.
- Sättigend und trotzdem leicht – perfekt für warme Tage.
- Ideal als Beilage zum Grillen, fürs Picknick oder Abendessen.
- Vegan und super easy abwandelbar.
Klingt gut? Dann schauen wir uns jetzt mal die Zutaten an.
Zutaten für den besten Kichererbsensalat
Ich hab’s ja schon erwähnt: Die Zutaten-Kombi macht diesen Salat einfach SO gut. Ihr braucht:
- Kichererbsen: Die kleinen Proteinbomben machen satt und sorgen für ordentlich Biss.
- Gurke: Für die extra Portion Frische.
- Paprika: Rot und gelb machen den Salat besonders bunt und süßlich.
- Tomaten: Die bringen Saftigkeit und Sommerfeeling.
- Petersilie und Minze: DAS Dreamteam für richtig viel Geschmack.
- Rote Zwiebel: Sorgt für Würze und passt perfekt zu den frischen Zutaten.
- Paprikapulver und Olivenöl: Damit marinieren wir die Kichererbsen für extra Aroma.
- Zitrone (optional): Für extra Frische im Dressing – passt perfekt zu Minze und Petersilie, ist aber kein Muss.
Ihr habt alle Zutaten im Haus? Hurra! Dann können wir direkt loslegen.
Zubereitung
Mein einfacher Kichererbsensalat ist perfekt fürs Grillen, Picknick und als schnelles Meal Prep. Die Schritt für Schritt-Anleitung findet ihr wie immer unten in der Rezeptkarte.
1. Kichererbsen marinieren
Als Erstes vermischt ihr die Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Kurz durchziehen lassen – dadurch bekommen die Kichererbsen richtig viel Geschmack.
2. Gemüse schneiden
Jetzt schnibbelt ihr Gurke, Paprika und Tomaten in kleine Stücke. Anschließend hackt ihr Petersilie und Minze und würfelt die rote Zwiebel fein.
3. Vermischen
Zum Schluss müsst ihr nur noch alles vermischen und ggf. mit Zitronensaft abschmecken. Fertig ist euer mediterraner Kichererbsensalat!
Und jetzt stellt euch mal die erste Gabel vor: Frisch. Würzig. Knackig. Und absolut zum Reinlegen gut!
Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch – 30 Minuten und super lecker
Für dieses Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch braucht ihr nur Zutaten aus dem Vorrat und 30 Minuten Zeit. So einfach, dass es sich quasi von alleine kocht. Also, ran da!
Zum BeitragTipps, Tricks & Abwandlungen
Allrighty. Bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch ein paar Tipps.
- Für extra viel Geschmack lasst ihr den Salat vor dem Servieren 15-30 Minuten durchziehen.
- Ihr vertragt Kichererbsen nicht so gut? Dann spült sie gründlich ab und lasst sie gut abtropfen. Das macht sie oft bekömmlicher.
- Kichererbsensalat mit Feta ist hier auch immer heiß begehrt. Dafür einfach 100 g Feta darüberkrümeln.
- Auch Thunfisch passt super dazu und macht den Salat noch sättigender.
- Der Salat mit Kichererbsen eignet sich perfekt als Meal Prep und hält sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank.
Ok Freunde, lasst mich nochmal zusammenfassen, warum ihr dieses mediterrane Kichererbsensalat Rezept unbedingt probieren müsst:
Mediterraner Kichererbsensalat ist:
- Schnell und einfach.
- Frisch, würzig und mediterran.
- Vollgepackt mit Gemüse und Kräutern.
- Sättigend und trotzdem leicht.
- Perfekt zum Grillen, Mitnehmen und Vorbereiten.
Lust auf mehr einfache Rezepte mit Kichererbsen? Dann probiert unbedingt auch mein Kichererbsen-Curry und die schnelle Kichererbsen-Bowl.
Häufige Fragen zum Kichererbsensalat
Kichererbsensalat hält sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Tatsächlich schmeckt er durchgezogen oft sogar noch besser und eignet sich deshalb perfekt zum Vorbereiten.
Ja, Kichererbsensalat ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Gemüse. Dadurch macht er lange satt und eignet sich ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Kichererbsensalat ist perfekt als Grillbeilage und für's Picknick. Ich mache dazu außerdem gerne ne Ladung Schafskäse aus dem Ofen oder krümele ein wenig Feta darüber.
Kichererbsensalat (einfach, mediterran und nur 20 Minuten!)
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Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen á 400 g
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Gurke
- 2 Paprika rot + gelb
- 200 g Tomaten
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Minze
- 1 rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Optional: Zitrone
Anleitung
- Abgeschüttete Kichererbsen, Öl und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen. Salzen und pfeffern, dann im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Währenddessen Gurke, Paprika und Tomaten putzen und Kichererbsen-groß würfeln. Petersilie und Minze fein hacken. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gemüse und Kräuter zu den Kichererbsen. Alles gut vermischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf 4 Dosen verteilen und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.
Bei rohen klein geschnittenen Zwiebel in Meal- Prep bin ich immer vorsichtig, da diese schnell zu gären beginnen und ein idealer Nährboden für Keime sind. Auch wenn sie in luftdichten Behältnissen aufbewahrt werden. Speisen mit rohen Zwiebeln sollten besser innerhalb eines Tages verzehrt werden. Ich habe die gehackten Zwiebeln einfach am selben Tag darunter gegeben. Ansonsten war der Salat lecker😋😊
das ist auch eine super Lösung!☺️
Müssen die Kichererbsen noch vorbereitet oder gekocht werden?
Hallo liebe Simone,
wir nehmen Kichererbsen aus der Dose. Die müssen nicht mehr vorbereitet oder gekocht werden. Einfach die Flüssigkeit abschütten und fertig.🥰
Super lecker und ganz fix gemacht! Ein tolles Essen, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. 👌🏻
Danke für die 5 Sterne und wie schön, dass dir das Rezept so gut gefällt!💕
Yummy!
Danke für dein Feedback und deine Bewertung, liebe Eva.🥰
Der perfekte Begleiter fürs Grillbuffet 😍
Du sagst es!😁
Ich habe den Salat ausgewählt, weil ich etwas Veganes auf eine Grillparty mitnehmen wollte. Meeega lecker, danke für das tolle Rezept, liebe Mia🤗
Oh so gerne, liebe Sandra!😃
Toll, dass dir der Kichererbsen-Meal-Prep-Salat gefällt.
Super lecker der Kichererbsensalat und schnell zubereitet.
Da wir Kichererbsen Fans sind, wird der öfters mal gemacht!!!
Und dafür verdiente 5 Sterne
Danke dir, liebe Manu.😍
Wir lieben den Kichererbsen-Salat auch sehr. Vor allem, weil er auch so unglaublich gut Meal Prep geeignet ist.
Superlecker und einfach, auch in Abwandlungen. Danke!
Sehr lecker. Ein *Easy-Peasy-Weekly* Salat bei uns. Merci & VG
Ohhh, wie toll, dass der Salat bei euch so gut ankommt. Lasst ihn euch schmecken! 🙂
Vielen Dank für dieses Tolle Rezept. Ich bin gerade dabei mehr Salat in unseren Speiseplan zu bringen. Der kommt in mein Rezeptordner 😋
Wie toll, das freut uns riesig, liebe Silke!😍
gar kein Essig dazu ?
Moin Tina, du kannst gern Essig nehmen, wir haben die Säure diesmal mit der Zitrone in den Salat gezaubert – aber echter Geheimtipp – Dattel-Balsam-Essig passt soooo gut dazu 🙂
Sooo gut liebe Mia! Haben dazu Couscous und etwas griechischen Joghurt kombiniert, der Knüller! Gibts heute gerade wieder als Abendessen zum Mitnehmen für ins Schwimmbad 🙂
Oh Meret, das freut mich mega doll! Und Abendessen zum Mitnehmen für’s Schwimmbad klingt meeega, ich hoffe, du hattest eine ganz tolle Zeit!
Eines meiner Lieblingsrezepte – frisch, lecker, einfach zubereitet und es macht pappsatt. 🙂 Weiter so, ihr Beiden. Liebe Grüße – Carla
Liebste Carla, wie TOLL! Hast du den Salat auch schon gepreppt? Ich lieb’s ja gerade an heißen Sommertagen (auch wenn wir davon noch ein wenig entfernt sind haha), wenn ich mir einfach ne Portion Salat aus dem Kühlschrank schnappen kann.
Super lecker
Liebe Mia, kannst du sagen, wie viel Gramm getrocknete Kichererbsen ich nehmen muss, die ich dann einweiche? Lieben Dank!
Das müssten laut Recherche 400 g sein, kommt mir aber ziemlich viel vor. 😀 Ich hab’s noch nicht getestet, also update uns sehr gerne 🙂
Einfach zuzubereiten und mega lecker, frisch und knackig. Perfekt für den Sommer.
Liebe Mia,
eine kurze Frage zur Menge der Kichererbsen…. 2x 400g, meinst Du damit die kleinen Dosen mit 265g Abtropfgewicht oder die großen mit 480g?
Vielen Dank für eine kurze Rückmeldung,
Silke
moin Silke,
die kleinen Dosen mit 400g inkl. der Flüssigkeit sind genau richtig 🙂
Lass dir diese frischen, leichten und super leckeren Salat bei den heißen Temperaturen schmecken!
Erneut ein super leckeres Rezept! Durch das Marinieren kriegen die Kichererbsen richtig Pfiff – ich habe in Ermangelung von Paprikapulver allerdings eine Mischung aus Zimt, Cayennepfeffer und Red Masala verwendet. Hat auch super geklappt! Und mit der roten Zwiebel dazu ergibt das die perfekte Würze. Ich bin eigentlich nicht der größte Salat-Fan, aber dieses Rezept wird es ab jetzt öfter geben. 🙂
Das ist soooo lecker und erfrischend!! Danke für das Rezept.
Sogar meine „Fleischtiger“ wurden satt und fassten nach!
Oh das freut mich total liebe Kiki, ganz liebe Grüße an dich und deine „Fleischtiger“ 😉
ui. Das schaut aber lecker aus.
Das freut mich total liebe Marina 🙂
Tatsächlich weiß ich jetzt, dass ich frische Minze überhaupt nicht mag ?ohne Minze also sehr lecker ?
Das ist echt ein wenig wie mit Koriander – einige mögen frische Minze in der Kombi sehr gern, andere gar nicht 🙂 aber ich finde, der Salat ist auch ohne Minze ein Knaller 🙂
Liebe Mia,
lecker, wie immer! Da ich rohe Paprika zwar mag, aber nicht gut vertrage, habe ich die Paprikahälften 20 Minuten im Ofen geröstet, die Haut abgezogen und sie klein gewürfelt an den Salat gegeben. Uns hat es so auch gut geschmeckt. Ich kann mir auch vorstellen Paprika auf Vorrat zu rösten und in Öl einzulegen. Die müssten sich im Kühlschrank doch halten, oder was meinst Du?
Liebe Grüße
Ulrike
Das klingt super liebe Ulrike! 🙂 Und zum Einlegen: Da hab ich leider noch gar keine Erfahrungswerte, vielleicht müsstest du noch ein wenig Salz für die Haltbarkeit ergänzen.
Das Rezept ist sehr gut
Super lecker! Vielen Dank für das Rezept. Perfekt für ein Sommerpicknick am See 🙂