Baba Ganoush selber machen ist mit meinem Rezept kinderleicht! Das orientalische Original-Rezept mit Aubergine und Tahini ist ganz schnell in nur 10 Minuten vorbereitet und schmeckt SO gut! Bonus: Vegan und perfekt zu Pita, Falafel, Couscous und Co.
Hach, Baba Ganoush!♥ Du unfassbar, unverschämt gute Aufstrich-Liebe!
Wir reden hier von im Ofen gerösteten Auberginen und Tahini, der gigantischen Sesampaste, die auch meinem all time favorite Falafelsalat den entscheidenden Kick gibt. Dazu gibt’s Olivenöl für extra viel Cremigkeit und Knobi und Zitrone für den Geschmack. Herzhaft und würzig, perfekt vorzubereiten und süchtig machend gut.
Also Freunde, ran da!
Zutaten
Das Beste zuerst: Für das Baba Ganoush Grundrezept braucht ihr nur 1 Auflaufform, 1 Mixer und 10 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Aubergine
Na klar, keine Auberginencreme ohne Aubergine. Achtet beim Kauf darauf, dass die Auberginen schön fest und glänzend sind.
Tahini
Die cremige Sesampaste sorgt für den typischen Geschmack. Tipp: Helles, ungeschältes Tahin ist weniger bitter. Am besten nehmt ihr die flüssige Variante.
Olivenöl
Ich nehme am liebsten mildes kaltgepresstes Olivenöl. Gerade weil die Auberginen manchmal schon ein wenig bitter sein können, sollte das Öl daher auf keinen Fall bitter sein.
Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel
Frischer Zitronensaft sorgt für ein wenig Säure, Knobi für Wumms und Kreuzkümmel für den entscheidenden Kick.
Mit diesen Zutaten könnt ihr direkt loslegen.
Lasst uns Baba Ganoush machen
1. Aubergine backen. Als Erstes halbiert ihr die Auberginen und legt sie in eure Auflaufform. Nach 45 Minuten im Backofen sind sie schön weich und aromatisch.
2. Mixen. Jetzt gebt ihr das Innere der Aubergine sowie alle restlichen Zutaten in einen Mixer. Das Ganze püriert ihr ordentlich durch und schmeckt würzig mit Salz und Pfeffer ab. Fertig.
Easy, wa? Und ich sach es euch, dieser würzige Aufstrich schmeckt SO gut!
Beilagen
Wir essen dazu besonders gerne Pita, Falafel, Fladenbrot oder krustiges Ciabatta. Auch super gut: Wraps mit der schnellen Auberginencreme, Salat und Falafel füllen oder Sandwiches damit bestreichen.
Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Baba Ganoush ist:
- Herrlich cremig.
- Würzig.
- Schnell und gesund.
- Vollgepackt mit Aubergine, Tahini und Zitrone.
- Eine herrliche Beilage zu Falafel, Pita und Couscous.
Bock auf noch mehr leckere Dip-Rezepte? Wie wärs mit dem weltbesten Auberginen-Dip mit Feta, cremigstem Dattel-Curry-Dip oder easypeasy Feta-Dip mit Joghurt und Zitrone?
Wir haben außerdem für die kommende Grillsaison eine ganze Seite mit tollen Grill-Rezepten für euch. Hier findet ihr die besten Grill-Ideen mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse und leckere Beilagen wie Salate zum Grillen, Saucen und noch viele tolle weitere Dips.
Auberginencreme FAQs
Wird euer Baba Ganoush bitter, sind im Normalfall entweder a) die Auberginen oder b) das Olivenöl zu bitter. Um dem vorzubeugen, könnt ihr die Auberginen vor dem Backen mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann wischt ihr das Salz ab und macht weiter wie im Rezept. Beim Öl wählt ihr mildes Olivenöl.
Ja, das funktioniert wunderbar. Dafür füllt ihr den fertigen Aufstrich einfach in eine luftdicht verschließbare Schüssel und bewahrt ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Perfekt auch, wenn Besuch kommt.
Ja, das klappt super! Dazu füllt ihr die Creme in einen Gefrierbeutel oder eine luftdicht verschließbare Dose.
Baba Ganoush Rezept
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Zutaten
- 500 g Aubergine
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Backform verteilen. 40 Minuten backen.
- Das Auberginenfleisch mit einem Löffel aushöhlen und in die Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Mixen, bis der Dip eine cremige Konsistenz hat. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen und genießen.
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Hallo Mia,
danke für das gute Rezept. Eine Variante (ohne Knoblauch und Kreuzkümmel) machte meine Oma, am Tisch serviert mit kleingeschnitener Rotzwiebel und Tomaten oder gerösteten Paprikas. Das ist mein Leibgericht! Nächste Woche probiere ich dein Rezept.
LG Ioana
Oh wie schön, Erinnerungen an die Oma sind immer toll.💛 Lass es dir wunderbar gut schmecken!😃
Mega!
Jaaa!😍 Danke dir für dein Feedback, liebe Anneke.💛