Vegane Süßkartoffel-Falafel Buddha Bowl

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Saftige, vegane Süßkartoffel-Falafel? Dazu eine Buddha Bowl, vollgepackt mit knackigem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing? YES, please!

Freunde, holt eure Küchenmaschinen raus. Heute geht es rund!

Ich kann euch sagen, die letzten Wochen waren im Hause Kochkarussell eine einzige große Süßkartoffel-Party! Ich habe jede Menge Rezepte ausprobiert, angepasst, verworfen und vor allem: Richtig lecker geschlemmt.

Ihr seid mit Sicherheit auch Süßkartoffel-Fans, oder? Ich wusste, wir verstehen uns. Süßkartoffeln sind aber auch oberlecker, halten lange satt und sind obendrauf gesund. Apropros gesund: Die orangen Knollen haben es so drauf, dass auf dem Gebiet momentan viel geforscht wird und eine super liebe Freundin von mir sogar ihre Bachelorarbeit über all die guten Inhaltsstoffe geschrieben hat.

Die intrinsische Begeisterung können wir also schon mal abhaken. ?

Daher habe ich mich auch total gefreut, als ich eine Anfrage von American Sweet Potatoes bekommen habe, ob ich euch nicht im März ein paar leckere Süßkartoffel-Rezepte servieren möchte? Aber hallo!

Natürlich sollte es für den Start in die Sweet Potato Week ein ganz besonderes Rezept sein. Der perfekte Aufritt für die veganen Süßkartoffel-Falafel. Denn ohhh Leute, die sind einfach der Hammer!

Wir sprechen hier von Falafel aus amerikanischen Süßkartoffeln und Kichererbsen, die nicht in Fett ertränkt, sondern schonend im Ofen bis zur goldbraunen Perfektion gebacken werden. Dazu gibt es knackig-frische Buddha Bowls aus allem, was der Gemüsevorrat hergibt. Und obendrauf genehmigen wir uns noch einen Klacks Joghurt-Dressing, wunderbar, um die Falafel darin bis zur Glückseligkeit zu baden.

Also, let’s get this party started!

 Vegane Süßkartoffel-Falafel – So geht’s

Für die Falafel gebt ihr als erstes die Kichererbsen in die Küchenmaschine und hackt sie grob durch. Als nächstes landen Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Koriander, Tahini und Süßkartoffelpüree in der Maschine und werden ordentlich durchgehackt.

Nun hebt ihr die Kichererbsen unter und würzt die Masse mit Salz und Pfeffer. Jetzt müsst ihr nur noch mit den Händen die Falafel formen, dann dürfen die leckeren Dinger auch schon für 25 bis 30 Minuten in den Ofen. Fertig.

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

 Die Süßkartoffel-Falafel Buddha Bowl ist:

• Einfach.
• Bunt.
• Vollgepackt mit Gemüse.
• Sättigend.
• Richtig lecker.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

Kunterbunt, gesund und richtig lecker – die Süßkartoffel-Falafel Buddha Bowl müsst ihr probieren.

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Vegane Süßkartoffel-Falafel Buddha Bowl

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

30 Min.

Arbeitszeit

50 Min.

 

Diese Buddha Bowl ist vollgepackt mit saftigen Süßkartoffel-Falafel und knackigem Gemüse. Obendrauf gibt's einen Klacks Joghurt-Dressing, fertig ist das gesunde Lieblingsrezept.

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 377 kcal

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen 265 g abgetropft
• 150 g Süßkartoffelpüree*
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Koriander
• 1 EL Tahini
• Salz und Pfeffer
• Gemüse für die Bowl z.B. Salat, Gurke, Tomaten, Paprika und Avocado
• Joghurtdressing Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

 

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Anleitungen

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. 

2. Kichererbsen in die Küchenmaschine geben. Grob durchpulsen, dann aus der Küchenmaschine auf einen Teller geben. Die restlichen Falafel-Zutaten in die Küchenmaschine geben und mixen, bis alles gut vermischt ist.

3. Gehackte Kichererbsen unter die Falafelmasse heben. Alles gut mit einem Löffel vermischen und mit ordentlich Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Mit den Händen 10 bis 12 Falafel formen. Da die Masse ziemlich klebrig ist, nicht rollen, sondern zwischen den Händen hin und her formen. Auf Backblech verteilen.

5. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Falafel von außen trocken und leicht goldbraun sind.

6. In der Zwischenzeit das Gemüse für die Buddha Bowls vorbereiten: In mundgerechte Stücke schneiden und auf zwei Teller aufteilen. Joghurtdressing anrühren.

7. Die fertigen Falafel kurz auskühlen lassen, dann auf die Bowls aufteilen und mit dem Dressing servieren. Genießen.

Mias Tipps

* Dafür eine mittlere Süßkartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 200 Grad circa 40 Minuten backen, bis die Kartoffel gar ist und ihr das Püree aus der Süßkartoffel löffeln könnt.

Dieser Werbe-Post ist in Kooperation mit American Sweet Potato entstanden. Herzlichen Dank an American Sweet Potato für die leckere Zusammenarbeit.