Kochkarussell

Frische und einfache Rezepte für jeden Tag.

Einfacher Auberginen-Feta-Dip mit getrockneten Tomaten

von 31 Comments

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Es ist offiziell: Nach über 5 1/2 Jahren der erste Dip im Kochkarussell.

Wie konnte ich nur so lange damit warten? Dieser einfache Auberginen-Feta-Dip mit getrockneten Tomaten ist schon seit Jahren meine Geheimwaffe für Grillfeste, Brunch und Co. und ich werde IMMER nach dem Rezept gefragt.

Wir reden hier von im Ofen gerösteten Auberginen, salzigem Feta und einer Wagenladung getrockneten Tomaten. Dazu gibt’s Frischkäse für extra viel Cremigkeit und Knobi und Oregano für den Geschmack. Herzhaft und fluffig und perfekt vorzubereiten und süchtig machend gut.

Also Freunde, damit rockt ihr die Grillzeit garantiert!

Kennt ihr dieses gute Gefühl, wenn ihr was zu einer Party/Grillfeier/Einladung mitbringt und ganz genau wisst, dass die Anderen es lieben werden? Weil das Rezept so gut ist, dass es einfach immer schmeckt? Genau so fühlt sich der Auberginen-Feta-Dip für mich an.

Ich sach’s ganz ehrlich, dieses Rezept ist ne sichere Bank. Ihr braucht dafür nur 6 Zutaten (Aubergine, Feta, Frischkäse, getrocknete Tomaten, Knobi und Organo) und 15 Minuten Vorbereitungszeit.

Klingt gut? Es kommt noch besser! Wir lieben diesen Dip zu ALLEM. Ich mache ihn jedes Jahr zu meinem Geburtstagsbrunch. Bringe ihn zum Grillen mit. Streiche ihn auf Pizzabrötchen. Haue einen dicken Klacks auf mein Ofengemüse. Genieße ihn zu Gemüsesticks. Und ganz vielleicht könnte es sein, dass ich ihn ab und an direkt aus der Schüssel löffele. Aber psssst.

Entdeckt habe ich die Kombi vor Jahren auf einer Rezeptseite. Damals fand ich das Rezept so mega, dass ich es direkt in mein kleines Rezeptbüchlein geschrieben und über die Jahre immer mehr an meinen Geschmack und meine Art zu kochen (einfach!) angepasst habe.

Für die heutige Version braucht ihr nur 2 einfache Schritte:

1. Auberginen vorbereiten. Damit die Auberginen extra viel Geschmack bekommen, halbiert ihr sie, legt sie mit der Schnittfläche nach unten und lasst sie 40 Minuten im Ofen garen.

2. Dip mixen. Für den Dip löffelt ihr das weiche Auberginenfleisch in eine Küchenmaschine. Dazu gebt ihr alle restlichen Zuaten und mixt das Ganze ordentlich durch. Zum Schluss schmeckt ihr den Dip noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, fertig ist die Laube.

Freunde, ich sach es euch: Einfacher und leckerer geht es wirklich nicht. Also, tut euch den Gefallen und probiert diesen Dip!

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Einfacher Auberginen-Feta-Dip mit getrockneten Tomaten ist:

  • Herzhaft.
  • Cremig.
  • Super einfach.
  • Vollgepackt mit gerösteten Auberginen, würzigem Feta und getrockneten Tomaten.
  • Perfekt für Picknick, Brunch und Grillen.
  • So gut, dass ihr definitiv nach dem Rezept gefragt werdet.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

4.6 von 10 Bewertungen
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Einfacher-Auberginen-Feta-Dip mit getrockneten Tomaten
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
40 Min.
Arbeitszeit
55 Min.
 
Gericht: Appetizer
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
  • 500 g Aubergine
  • 150 g Feta
  • 150 g Frischkäse
  • 275 g getrockneten Tomaten in Öl Tomaten und Öl verwenden
  • 2 Knoblauchzehen klein
  • 2 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer

 

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Anleitungen

  1. Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

  2. Auberginen waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Backform verteilen. 40 Minuten backen.

  3. Das Auberginenfleisch mit einem Löffel aushöhlen und in die Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Mixen, bis der Dip eine cremige Konsistenz hat. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen und genießen.

Mias Tipps

Der Dip schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, lässt sich also super vorbereiten.

Wir bewahren ihn im Kühlschrank auf, dort hält er einige Tage.

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Comments

  3. BDB says

    1 star
    Heute voller Vorfreude zubereitet und maßlos enttäuscht. Die Auberginen können sich gegen die anderen Aroma überhaupt nicht durchsetzen! Schade um die Arbeit.

    Antworten

    • Mia says

      Wie schade, dass dich das Rezept nicht überzeugen konnte. Trotzdem ganz herzlichen Dank für deine Rückmeldung :)

      Antworten

  6. Katrin says

    Soeben zubereitet ! Mega lecker ! Ob die Aubergine nun sooo raus geschmeckt wird weiß ich nicht. Aber die getrockneten Tomaten auf jeden Fall ?
    Habe etwas mehr Feta genommen da es mir zu dünn war !
    Top !!!!

    Antworten

  7. Sarah says

    5 stars
    Ein super leckerer Dip! Ich habe ihn gestern ausprobiert und mein Mann und ich waren begeistert? super einfach zubereitet und die Tomaten sind sehr lecker!
    Gerne mehr solcher Dip-Rezepte ?

    Antworten

  10. Antje says

    5 stars
    Der Dip kam beim Grillen super gut an. Die Auberginen wurden nicht so raus geschmeckt, die lass ich beim nächsten Mal vllt weg. Ich habe außerdem nicht das ganze Öl von den Tomaten verwendet, weil es mir dann etwas zu ölig und cremig wurde.
    Die Hälfte des Rezepts hat bei uns locker ausgereicht.
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, sehr lecker!

    Antworten

  11. Simonella says

    Liebe Mia!
    Habe heute endlich den Auberginen Dip ausprobiert! Was für eine Hammeridee!
    Schmeckt super lecker, schön knoblauchig und perfekt als Dip auch zu vegetarischen Gerichten! Und mal wieder super einfach!
    Danke dafür
    LG
    Simonella

    Antworten

  12. Damaris says

    5 stars
    Suuuuuper lecker! Ich bin wirklich sehr begeistert von diesem tollen Aufstrich. Danke für ein wieder großartiges Rezept von dir! Werde ich definitiv noch sehr oft machen.

    LG Damaris

    Antworten

  13. Christina says

    Liebe Mia,

    ich liebe es deine Rezepte auszuprobieren und bin jedes Mal begeistert! Der Auberginen-Feta-Dip ist ebenfalls super!

    Antworten

  14. Daniela says

    Hallo

    Mein erstes Kommentar hier und ich hab gleich eine Frage zu deinem Dip. Hast du eine Idee mit was ich ihn am besten scharf machen kann? Liebe Grüße Daniela

    Antworten

  15. Sandra says

    Vielen Dank für dieses unglaublich leckere und einfache Rezept!!!
    Ich mag Knoblauch total gerne, aber leider vertrage ich ihn roh nicht. Deshalb habe ich die Zehen mit den Auberginen gebacken – echt mega!

    Antworten

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