Libanesischer Auberginen-Eintopf

Kennt ihr eigentlich schon den heimlichen Superstar im Kochkarussell?

Der etwas in die Jahre gekommene Herr schleicht sich mir nichts, dir nichts in jedes zweite Bild und macht natürlich immer eine wahnsinnig gute Figur. Zuletzt hat er sich ganz lässig zur schnellen Westernpfanne gesellt, davor war er beim lauwarmen Couscous-Salat zu Besuch und jetzt kuschelt er sich auch noch zum dem köstlichen libanesischen Auberginen-Eintopf, den ich euch heute serviere.

Wovon ich rede? Na von meinem heißgeliebten und universell einsetzbaren Antik-Löffel!
Watt, von nem Löffel?! Jo! Versierte Foodblogger wissen wovon ich rede. Besteck mit Geschichte aka ordentlich Patina ist für Food-Bilder unverzichtbar, außer man möchte sich auf jedem seiner Bilder gleich ein bisschen selbst inszenieren. Spiegelt sich doch immer besonders gut in Jogger und Kapuzenpulli. Nene, ich bin schon sehr froh über meinen wunderbaren Löffel, allerdings sollte ich die kleine Besteckfamilie wohl auf dem nächsten Flohmarkt mal ein wenig erweitern…

So, wie leite ich jetzt galant von einem wunderbaren Antikhändler-Fund zu meinem libanesischen Auberginen-Eintopf über? Am besten kurz und schmerzlos:

Böse Zungen behaupten ja immer wieder, die Aubergine würde nach nichts, oder sogar noch schlimmer, gar nicht schmecken. All diesen Auberginenfeinden möchte ich heute sagen „Pah, probiert erst einmal diesen Auberginen-Eintopf, bevor ihr das köstliche Nachtschattengewächs weiterhin ablehnt!“

Bei dem Eintopf zeigen sich die Auberginen nämlich wirklich von ihrer allerbesten Seite.

Das Braten in Olivenöl macht die Auberginenwürfel von außen schön knusprig, innen bleiben sie aber angenehm weich. Für eine ordentliche Portion Deftigkeit gibt es Kichererbsen und gehackte Tomaten. Dazu wäre eine frische Note angenehm? Könnt ihr haben! Zwei Esslöffel frische Minze verleihen dem Eintopf eine sehr leichte, fast etwas zitronige Note.

Ihr habt keine frische Minze im Haus? Macht gar nichts, die Minze aus dem Pfefferminztee-Beutel macht ihren Job auch ganz wunderbar. Nu aber los, es lohnt sich!

Libanesischer Auberginen-Eintopf

5 von 2 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten.

Rezept drucken Rezept pinnen

Portionen

Klicke auf die Bilder um zu meinen Produktempfehlungen zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten

2 große Auberginen
3 + 1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 1/2 EL Tomatenmark
1 kleine Dose Kichererbsen
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 Knoblauchzehe gehackt
2 EL Minze gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel
Chili Salz & Pfeffer

Anleitungen

Die Auberginen waschen, würfeln und in einer hohen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in 3 EL Öl braten, bis die Stücke von außen schön knusprig sind. Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln. Die Auberginenwürfel auf einen kleinen Teller geben
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen, verrühren und sofort die gehackten Tomaten und Auberginenwürfel hinzugeben
Die leere Tomatendose bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Den Eintopf mit dem Wasser auffüllen
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, regelmäßig rühren
Nach 15 Minuten Knoblauch, Minze und Kreuzkümmeln hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen
Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken, fertig! Dazu schmeckt zum Beispiel Couscous oder Reis

Du hast das Rezept probiert? Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke dir!

Adaptiert nach dem wunderbaren Rezept für Maghmour von Chefkoch

Hand aufs Herz, gibt es auf eurem Blog auch einen heimlichen Superstar? Und wie sieht es in Sachen Auberginen aus?

Empfohlene Beiträge

Rezepte | Schnell & einfach | Suppen & Eintöpfe | Vegan | Vegetarisch

26. März 2014



Bereit für den nächsten Schritt?

In meinem eBook Gesunder Feierabend leicht gemacht findest du 35 schnelle, einfache und gesunde Rezepte. Damit kochst du abends leichter, OHNE 100 Stunden in der Küche zu stehen oder am Ende doch bei der TK-Pizza zu landen.

Jetzt bestellen →

← Fünf leichte Frühlingssalate Kokos-Joghurt mit Rhabarberkompott - Ein Liebesbrief an Monsieur Rhabarber →

12 Kommentare

Netzchen am 26. März 2014 um 9:41

hi,

sieht wieder einmal phantastisch aus!

Warmer Couscous-Salat – mhmmmm!,
der Eintopf mit Auberginen is zwar nix für mich,
aber ich denke man könnte das vll. auch mit Zucchini machen, oder?

lg Netzchen
Antworten
- Mia am 27. März 2014 um 20:31
  
  Hey liebes Netzchen,
  auf jeden Fall, Zucchini und Auberginen kann man ja immer sehr gut gegeneinander austauschen. Auch wenns dann natürlich streng genommen kein Auberginen-Eintopf ist 😀 Aber wie heißts so schön: erlaubt ist, was schmeckt 😉
  Antworten
Moni am 26. März 2014 um 10:21

das merk‘ ich mir doch grad, habe noch Auberginen im KS…!
VLG Moni
Antworten
- Mia am 27. März 2014 um 20:33
  
  Na das passt dann ja! Auberginen kann man nie genug haben 😉
  Antworten
coalhearted am 26. März 2014 um 10:35

Du legst aber auch ein ganz schönes Postveröffentlichungstempo vor 😀 Jaja, Auberginen und ich. Ich mag sie furchtbar gerne vom Geschmack und der Konsistenz her, nur leider vertrag ich sie gar nicht. In Scheiben geschnitten, mit Tomatensauce angegossen und mit Käse im Ofen überbacken – traumhaft – bis ich dann Bauchschmerzen bekomme… Vielleicht vertrag ich die Schale nicht, ich hab mit Paprika nämlich genau das gleiche Problem. :/ Sehr doof jedenfalls.
Antworten
- Petra am 29. Mai 2019 um 8:02
  
  Versuch sie mal zu schälen 🙂 vielleicht verträgst du sie dann ?
  
  Liebe Grüße
  Antworten
Sweet Baking Chocolate am 26. März 2014 um 10:37

sieht sehr lecker aus
Antworten
Krisi am 26. März 2014 um 14:35

Hm, super lecker.Ich liebe solche Eintöpfe, besonders bei dem wieder kalten Wetter=)
Liebe Grüsse,
Krisi
http://excusemebutitsmylife.blogspot.com
Antworten
Chèvre culinaire am 27. März 2014 um 20:59

Liebe Mia,
da habe ich mal kurz auf einen Gegenbesuch vorbeigeschaut und bin ganz begeistert! Dein Blog ist ganz nach meinem Geschmack – liebevoll gestaltet, fotografiert und 100%-Mjammi-Garantie 🙂
Alles Liebe, Anne
Antworten
Kristina am 30. März 2014 um 15:51

Liebe Mia,oh, ich liiiiiiebe Aubergineneintopf mit Kichererbsen, wobei meine Lieblingsvariante noch mit einem fruchtigen Hauch von Granatapfelkernen & getrockneten Cranberries daherkommt.Deine Besteck-Begeisterung kann ich total verstehen, ich freue mich auch immer ganz besonders, wenn ich schöne (alte) Teile auftun kann. Bei Zorra auf kochtopf.me läuft übrigens gerade ein Event zu genau diesem Thema, vielleicht ist das ja was für dich & deinen Superstar! ;)<3-liche Grüße,Kristina
Antworten
Ela am 1. April 2014 um 11:24

Hach, ich liebe die libanesische Küche… 🙂 Und Auberginen auch! Ich kannte bisher nur einen nordafrikanischen Aubergineneintopf, deinen probier ich sicher auch mal aus!
LG
Ela
Antworten
Bianca am 16. Oktober 2017 um 20:46

Liebe Mia,

habe Deine Rezept zum libanesischen Auberginen Eintopf durch Zufall entdeckt.
und gleich am Wochenende ausprobiert..
Meine Testperson war mein libanesischer und sehr kritischer Mitbewohner….. nachdem er sich Nachts schon heimlich was stibitzt hat, ging dann der Streit am nächsten Tag weiter, wer sich wie große Portionen auf den Teller legen darf….
also war ein Volltreffer !!! 😉
Es schmeckt nicht nur sehr lecker, ich find das Rezept auch super, weil es nur einfache und wenige Zutaten sind..
Lieben Dank dafür !!
LG
bianca
Antworten

Libanesischer Auberginen-Eintopf