Lauwarmer Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten

Name: Lauwarmer Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Tasse Couscous; 2 Tassen starke Gemüsebrühe; 3 EL Sesam; 3 1/2 EL Tomatenmark; 3/4 TL Curry; 2 Karotten; 1/2 Gurke; 100 g getrocknete Tomaten in Öl + 1 EL Tomatenöl; Handvoll Petersilie (gehackt)

9 Kommentare

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Eine der tollsten Zutaten, die ich während des Studiums kennengelernt habe, ist definitiv Couscous.

Zum ersten Mal sind die nordafrikanische Beilage und ich uns auf einer Grillparty begegnet. Der Couscous-Salat dort schmeckte so köstlich orientalisch nach 1000 und einer Nacht, dass ich ihn gleich am nächsten Tag nachmachen musste. Seit diesem Tag bin ich dem lauwarmen Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten verfallen und er kommt regelmäßig auf den Tisch.

Weiterer Pluspunkt: für mich ist Couscous das perfekte Studentenfutter.

1. geht die Zubereitung unglaublich schnell. Während der Couscous ein paar Minuten zieht, kann man die restlichen Zutaten vorbereiten, perfekt. 2. sind die kleinen Couscous-Kügelchen tolle Allrounder. Sie schmecken zum Beispiel als einfache Beilage oder im Salat.

3. ist Couscous dadurch, dass der Eigengeschmack sehr dezent ist, wunderbar wandelbar. Mit ein paar orientalischen Gewürzen zaubert ihr schnell ein Couscous aus 1000 und einer Nacht. Zitronensaft, Olivenöl und Garnelen geben eine mediterrane Note.

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Mein Tipp: Wenn ihr dem Couscous ein wenig Gemüsebrühe statt heißem Wasser gönnt, könnt ihr den Couscous-Salat nebenbei schon ein wenig würzen. Bei den Gewürzen könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Ich habe dieses Mal nur Curry und gehackte Petersilie verwendet, Koriander, Paprikapulver, Minze, Kreuzkümmel und Zitrone vertragen sich aber auch wunderbar mit den kleinen Kügelchen.

Der Salat schmeckt übrigens auch köstlich mit ein wenig grob zerkrümeltem Feta!

Lauwarmer Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten

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Vorbereitung10

Zubereitung10

Gesamtzeit20

Portionen

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Zutaten

1 Tasse Couscous
2 Tassen starke Gemüsebrühe
3 EL Sesam
3 1/2 EL Tomatenmark
3/4 TL Curry
2 Karotten
1/2 Gurke
100 g getrocknete Tomaten in Öl + 1 EL Tomatenöl
Handvoll Petersilie gehackt

Anleitungen

Couscous mit der heißen Gemüsebrühe in eine große Schüssel geben und ziehen lassen. Währenddessen den Sesam in einer kleinen Pfanne rösten. Wenn der Sesam leicht beginnt zu bräunen und aromatisch duftet vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald der Couscous die Brühe vollständig aufgenommen hat mit Tomatenmark, Currypulver und ordentlich Salz und Pfeffer würzen.
Karotten, Gurke und getrocknete Tomate in kleine Stücke schneiden und unter den Couscous heben. Mit Tomatenöl und Petersilie verfeinern. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Sesam bestreuen und servieren.

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9 Kommentare

schokohimmel am 13. März 2014 um 10:24

Ich liiiiiebe Couscous! Manchmal nehm ich es als Reisersatz und lasse es einfach z.B. in einer Pfanne aus Zwiebel, Hack, Paprika und pürierten Tomaten mitgaren.

Lecker ist auch ein Zucchini-Couscous-Omelette (geht auch mit getrockneten Tomaten oder anderem Gemüse): Zucchini anbraten, Couscous in der Zeit quellen lassen. Couscous zur Zucchini in die Pfanne, würzen, gequirlte Eier drüber, stocken lassen, fertig. Lecker!
Antworten
Ela am 13. März 2014 um 12:27

Mhhhm ja, Couscous-Salat gibts bei mir auch ganz oft 🙂 Deiner sieht auch wahnsinnig lecker aus, tolle Photos!
LG
Ela
Antworten
Moni am 13. März 2014 um 12:49

ein schmackhafter Auftakt für ins Wochenende 🙂
Lg Moni
Antworten
dieZuckerbäckerin am 13. März 2014 um 13:11

Huhu Mia,
Deine Variante vom Couscous-Salat sieht super LECKER aus!
werde ich bestimmt beim nächsten Barbecue ausprobieren…
Liebste Grüße,
Eva-Maria
Antworten
Theresa am 13. März 2014 um 13:20

liebe Mia, meine Hand ist ganz ganz oben! 🙂 ich liebe Couscous auch und mache (je nachdem, was gerade zu Hause ist) immer gerne Couscoussalatvariationen. Deinen Salat merke ich mir auf jeden Fall, denn getrocknete Tomaten habe ich dafür bisher noch nicht verwendet. Mein Dauerbrenner ist übrigens derzeit Couscous mit Spinat, Cherrytomaten, Feta und Lachs 😉 Liebe Grüße! Theresa
Antworten
- Anna am 21. Oktober 2016 um 23:34
  
  Wie mache du ihn denn genau mit Spinat und Lachs? 🙂
  Antworten
ullatrulla am 14. März 2014 um 7:55

Oh was für eine gute Idee, den Couscous mit Gemüsebrühe zuzubereiten. Ich hab immer nur Wasser genommen und musste dann ordentlich nachwürzen, aber so klingt das viel besser. Ich mag die kleinen Körnchen auch sehr (und wollte Dank deines Tipps immer mal meinen Gurken-Minz-Salat damit kombinieren) und finde sie besonders fürs Büro perfekt. Schnell zubereitet und immer lecker. Deine Variante könnte man sich sogar dort vor Ort zubereiten, so schön einfach klingt sie.
Liebe Grüße, Daniela
Antworten
coalhearted am 15. März 2014 um 13:19

Ohh, noch was für meine neue Liebe zu getrockneten Tomaten…

Ich mache Couscous gerne mit Hähnchenbrustfiletstücken und Paprika an einem kühlen Dip aus Crème fraîche mit Kräutern.
Antworten
Netzchen am 20. März 2014 um 11:09

lecker, lecker – bei mir gabs neulich in meiner fitfür2014 – SalatChallenge auch eine couscous-Salat,
zwar nur zimmertemperiert aber couscous is doch was herrliches!

lg Netzchen
Antworten

Lauwarmer Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten