Schneller Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurken-Spaghetti

Name: Schneller Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurken-Spaghetti
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Gurke; 1,5 kg Wassermelone; 100 g Feta; Saft von einer Limette; Minze nach Geschmack; Eventuell Salz und Pfeffer

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Freunde! Es gibt großartige Neuigkeiten. Endlich ist auch hier in die Kiel die Klausurenphase vorbei und das bedeutet: Ich bin eine freie Frau. Zu allem bereit, was nicht mit Lernen, Hausarbeit Schreiben und sonstigem Unikram zu tun hat. Oh YES!

Das heißt, dass ich euch endlich wieder mit schnellen und einfachen Rezepten für jeden Tag versorgen kann. Und zwar ganz ohne schlechtes Gewissen, weil ich eigentlich noch 1000 Dinge für die Uni erledigen müsste. Ohhh, ihr wisst gar nicht, wie gut sich das anfühlt.

Das Beste: Zur Feier des Tages habe ich uns allerköstlichsten Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurken-Spaghetti mitgebracht. Also. An die Gabeln, fertig, feiern!

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Schneller Glasnudelsalat mit Gurken-Spaghetti, Sesam und Minze. Dieses 10-Minuten Rezept ist schnell, leicht und trotzdem sättigend. Sooo gut!

Liebt ihr Wassermelone auch so sehr? Ich bekomme im Sommer einfach nicht genug davon. Wassermelone ist saftig, fruchtig, optisch eine glatte Eins und die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen. Kaum zu glauben, dass Wassermelone auch herzhaft geht. Und wie.

Der obligatorische Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze stand schließlich bei fast allen von uns schon einmal auf dem Tisch, oder? Und ganz ehrlich, ich habe das Rad mit dem Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurken-Spaghetti wirklich nicht neu erfunden. Aber als ich bei Pinterest (jaaa, wie konnte es anders sein?) über den Cucumber Noodle, Watermelon and Feta Salad gestolpert bin, musste ich ihn einfach probieren. Und das Ergebnis? Holy-Guacamoly-Lass-mich-dich-den-ganzen-Sommer-essen-gut. Ihr wisst, was das bedeutet. Dieses Rezept braucht ihr in eurem Leben!

Ihr müsst euch das folgendermaßen vorstellen: Wir verleihen dem wohl köstlichsten Sommersalat ever ein optisches Liftup, indem wir die Gurke mit dem Spiralschneider zu Gurken-Spaghetti verarbeiten. Geht schneller, sieht toll aus und macht mich viel satter als normale Gurkenwürfel. Drei absolute Totschlagargumente, oder was meint ihr? Wusste ich’s doch.

Dieser Salat vereint alles, was ein guter Salat braucht. Für sommerliche Süße sorgt die Wassermelone. Dazu der zerkrümelte Feta, der so klein ist, dass ihr zu jedem Stück Wassermelone auch ein paar Krümel des würzigen Käses habt. Die süß-salzig-cremig-saftig-Kombination haben wir also schon mal abgehakt. Dazu sorgt der Limettensaft für etwas Säure und die Minze verleiht dem Salat sommerliche Frische. Und jetzt kommt das Highlight: Knackige Gurken-Spaghetti. Schön, lecker und immer wieder ein Hingucker. Fertig ist das perfekte leichte Mittagessen oder Abendessen. Ein Glas Weißwein dazu kann ich übrigens aus eigener Erfahrung wärmstens empfehlen. Macht sich besonders gut, wenn ihr den Anfang des Sommers feiern wollt. Schmeckt aber auch an jedem anderen Tag gut, versprochen!

Erfrischend, knackig und verdammt gut – diesen Sommersalar werdet ihr lieben!