Ein absoluter Hingucker in der Spargelsaison ist diese ultra leckere Spargel-Tarte mit Lachs und Blätterteig. Super schnell vorbereitet und vollgepackt mit weißem Spargel, Creme Fraiche und Lachs. Ein echter Knaller!
Ok Freunde, heute kommen wir zum wirklichen Star der Spargel-Saison: Spargel-Tarte mit Lachs und Blätterteig.
Wir reden hier von goldbraunem, knusprigen Blätterteig, bestrichen mit kühler Kräuter Creme Fraiche und belegt mit so viel weißem Spargel wie’s geht. Dazu gibt es würzigen Räucherlachs, Zitrone und noch mehr Creme Fraiche mit Petersilie on top.
Easy und sättigend und würzig und zitronig und so unfassbar gut, dass ihr den Rest der Spargel-Saison nix anders essen wollt.
Ok ma friends. Bock auf weißen Spargel in absoluter Bestform? Dann lasst uns man loslegen.
Spargel-Tarte mit Lachs und Blätterteig – So geht’s
Für die Tarte kümmert ihr euch als Erstes um den weißen Spargel. Wenn ihr Schlaubären seid, lasst ihr euch den Spargel direkt auf dem Markt oder im großen Lebensmittelgeschäft schälen. Alle anderen (ich inklusive) müssen jetzt erstmal mit dem Schäler ran. Und ja, Spargel schälen ist wirklich kein so geiler Job. Aber ich sach es euch, diese Tarte lohnt das bisschen Arbeit sowas von!
Spargel fertig? Perfekt, dann verfrachtet ihr die weißen Stangen flott in den Kochtopf und kocht sie 5 Minuten vor. Währenddessen kümmert ihr euch um den Blätterteig, indem ihr mit einem Messer rundherum einen 1 cm breiten Rand einritzt. Als Nächstes vermischt ihr Creme Fraiche, Kräuter und Salz und Pfeffer und verteilt das Ganze auf dem Blätterteig. Jetzt müsst ihr nur noch den abgetropften Spargel auf dem Blätterteig anordnen und die Tarte für 30-35 Min backen.
Wenn eure Spargel-Tarte perfekt goldbraun und knusprig aussieht, kommt das eigentliche Highlight: Der Lachs. Nach dem Motto Viel hilft viel könnt ihr ruhig ordentlich draufknallen. Dazu noch ein paar Klacks (ist das die richtige Mehrzahl von Klacks? Tipps sehr gerne in die Kommentare!) Creme Fraiche, etwas Zitrone und Kresse dazu und euer dekadent gutes Abendessen ist fertig.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Spargel-Tarte mit Lachs und Blätterteig ist:
- Super einfach.
- Knusprig.
- Cremig.
- Vollgepackt mit weißem Spargel, Räucherlachs und kühler Kräuter Creme Fraiche.
- Ein Deluxe-Abendessen, das auch unter der Woche mal eben geht.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Noch mehr Spargel-Rezepte?
Hast du schon unsere tolle Spargelseite mit allen Spargel-Rezepten, die ich je veröffentlicht habe, gesehen? Ich kann dir hier besonders die Einfache Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel und die Ein Blech-Gnocchi mit grünem Spargel, Tomaten und Feta empfehlen. Also schnell hin da!
Spargel-Tarte mit Lachs und Blätterteig
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Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 1 Paket Blätterteig
- 150 g Creme Fraiche
- 1 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Dill gehackt
- 100 g Räucherlachs
- 1 Bio-Zitrone
- Optional Kresse oder mehr Kräuter für die Deko
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Spargel schälen, holzige Enden entfernen und 5 Min in einem großen Topf kochen.
- In der Zwischenzeit Creme Fraiche, Petersilie und Dill vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und mit einem Messer vorsichtig rundherum einen 1 cm breiten Rand einritzen. 3 große EL Creme Fraiche auf dem inneren Teig verteilen. Den abgetropften Spargel abwechselnd mit den Köpfen nach oben und unten zeigend auf dem Teig anordnen. Tarte 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Heiß mit Räucherlachs, der restlichen Creme Fraiche und nach Geschmack Kresse oder Dill genießen.
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Sehr leckeres Rezept. Ich hab es zwar ohne den Lachs gemacht. Aber es schmeckte auch so vorzüglich.
Das freut mich unglaublich liebe Katja! 🙂
Diese Spargeltarte habe ich gestern gekocht und gedacht, ich muss jetzt wirklich mal eine Bewertung abgeben: Es war wieder so lecker, die Kombination der Zutaten perfekt. Deine Rezepte sind sehr unkompliziert, wenige Zutaten, mäßiger Aufwand – super!!
Kann man das Rezept auch mit grünem Spargel machen?
Vielleicht braucht er nicht vorgekocht zu werden?
Liebe Grüße
Das geht auch, aber wenigstens kurz blanchieren solltest du den Spargel.