Einfaches, super saftiges Bananenbrot ohne Zucker

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Freunde, ich bin verknallt! Verknallt in dieses super einfache, saftige Bananenbrot ohne Zucker. ♡

Denn mal ehrlich: Wer kann schon dekadent bananigen, dicken Bananenbrotscheiben mit einer ordentlichen Prise Zimt widerstehen, die durch wertvollen Urdinkel herrlich nussig werden? Eben! Und das Beste: Wir brauchen dafür nur eine Schüssel und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Dazu eine Gabel zum Zermanschen der Bananen und einen Schneebesen zum Rühren des Teigs, schon steht dem leckersten Bananenbrot nichts mehr im Wege.

Also, let’s get this party started!

Es gibt da ein paar Dinge, die ich an diesem Bananenbrot ganz besonders liebe.

1. Die Zutaten. Ich wette, die allermeisten habt ihr eh schon in der Vorratskammer! Eier, Honig, Zimt, Backpulver, Olivenöl und Milch brauchen wir ja sowieso regelmäßig. Dazu gönnen wir uns noch ein wenig Vanilleextrakt (bekommt ihr in der Backwarenabteilung) und Urdinkel, ein grandioses Urgetreide. Wir verwenden für dieses Rezept wertvolles Urdinkel-Mehl und Urdinkel-Flocken.

2. Die Zubereitung. Für das herrlich saftige Bananenbrot zermanscht ihr einfach die Bananen, verrührt Öl und Honig in einer großen Schüssel und hebt die restlichen Zutaten unter. Ab damit in eine Backform, rein in den Ofen und fertig is‘.

3. Die Flexibilität. Wenn ein Rezept flexibel ist, dann dieses hier. Ihr habt Bock auf Walnüsse, Pecans oder Rosinen? Kein Problem. Ihr wollt lieber ne ordentliche Portion Schokodrops? Immer rein damit! Achtet dabei nur darauf, dass sich die Backzeit eventuell um ein paar Minuten verlängern kann.

Ich fasse noch einmal zusammen: Für dieses bombastische Bananenbrot braucht ihr nur ein paar gute Zutaten, 1 Schüssel und 15 Minuten Zeit!

Bevor ihr euch aber direkt ans Nachbacken macht, lasst uns noch über die Zauberzutat bei diesem Rezept reden. Habt ihr schon mal von Urdinkel gehört? Dabei handelt es sich quasi um den Vorfahren von unserem heutigen Dinkel, der ein paar ganz schön tolle Vorteile hat.

1. Herrlich nussiger, voller Geschmack.
2. Hoher Nährstoffgehalt. Urdinkel enthält viele Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamine.
3. Gute Verdaulichkeit.

Generell ist es außerdem so, dass viele der alten Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Urroggen und Urdinkel anspruchslos sind und daher kaum Dünger und Pflanzenschutzmittel benötigen. Das bedeutet, dass diese alten Sorten nachhaltiger angebaut werden können. Und richtig lecker sind sie auch noch. Ich meine, dieses Bananenbrot ist das beste Beispiel! :D

Wenn ihr jetzt noch mehr zum Thema Urdinkel und Co. wissen wollt, dann schaut bei der Initiative Urgetreide vorbei. Die Initiative hat sich dem Urgetreide verschrieben und teilt zum Beispiel bei Facebook und Instagram ganz viel Wissenswertes und tolle Rezepte rund um die alten Sorten. Also, hüpft doch gleich mal rüber!

Ok, nachdem ihr jetzt wisst, wie spitze Urgetreide ist, kann’s mit dem Backen losgehen.

Bananenbrot ohne Zucker ist:

• Herrlich saftig.
• Bananig und zimtig.
• Nussig durch den Urdinkel.
• Das perfekte „Schnell mal was backen“-Rezept.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

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Super einfaches, saftiges Bananenbrot ohne Zucker

Vorbereitungszeit

15 Min.

Zubereitungszeit

1 Std.

Arbeitszeit

1 Std. 15 Min.

 

Portionen: 10 Portionen

Zutaten

• 4 sehr reife Bananen
• 80 ml Olivenöl
• 150 g flüssiger Honig
• 75 g Urdinkel-Flocken
• 250 g Urdinkel-Mehl Type 1050
• 2 Eier
• 60 ml Milch
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

 

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Anleitungen

1. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

2. Für den Teig 3 Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer Schüssel Olivenöl und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Alle restlichen Zutaten bis auf die übrige Banane in die Schüssel geben und zu einem cremigen Teig verrühren.

3. Den Bananenbrot-Teig in die Kastenform kippen. Letzte Banane schälen, längs halbieren und auf den Teig legen. Nach Geschmack zusätzlich mit Dinkelflocken und ein wenig Zimt bestreuen.

4. Bananenbrot im Ofen circa 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen kommt. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann aufschneiden und genießen.

Rezept-Anmerkungen

Falls ihr festen Honig habt, könnt ihr diesen schmelzen und dann kurz abkühlen lassen. Wenn ihr es sehr süß mögt, würde ich etwas mehr Honig nehmen und die Backzeit entsprechend anpassen. Das Bananenbrot lässt sich toll mit Nüssen, Schokodrops und Co. pimpen. Dazu müsst ihr nur die Backzeit oft ein wenig nach oben anpassen.

Dieser Werbe-Post ist in Kooperation mit der Initiative Urgetreide entstanden. Herzlichen Dank an Initiative Urgetreide für die leckere Zusammenarbeit.