Kochkarussell

Frische und einfache Rezepte für jeden Tag.

Einfaches, super saftiges Bananenbrot ohne Zucker

By 23 Comments

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Freunde, ich bin verknallt! Verknallt in dieses super einfache, saftige Bananenbrot ohne Zucker. ♡

Denn mal ehrlich: Wer kann schon dekadent bananigen, dicken Bananenbrotscheiben mit einer ordentlichen Prise Zimt widerstehen, die durch wertvollen Urdinkel herrlich nussig werden? Eben! Und das Beste: Wir brauchen dafür nur eine Schüssel und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Dazu eine Gabel zum Zermanschen der Bananen und einen Schneebesen zum Rühren des Teigs, schon steht dem leckersten Bananenbrot nichts mehr im Wege.

Also, let’s get this party started!

Es gibt da ein paar Dinge, die ich an diesem Bananenbrot ganz besonders liebe.

1. Die Zutaten. Ich wette, die allermeisten habt ihr eh schon in der Vorratskammer! Eier, Honig, Zimt, Backpulver, Olivenöl und Milch brauchen wir ja sowieso regelmäßig. Dazu gönnen wir uns noch ein wenig Vanilleextrakt (bekommt ihr in der Backwarenabteilung) und Urdinkel, ein grandioses Urgetreide. Wir verwenden für dieses Rezept wertvolles Urdinkel-Mehl und Urdinkel-Flocken.

2. Die Zubereitung. Für das herrlich saftige Bananenbrot zermanscht ihr einfach die Bananen, verrührt Öl und Honig in einer großen Schüssel und hebt die restlichen Zutaten unter. Ab damit in eine Backform, rein in den Ofen und fertig is‘.

3. Die Flexibilität. Wenn ein Rezept flexibel ist, dann dieses hier. Ihr habt Bock auf Walnüsse, Pecans oder Rosinen? Kein Problem. Ihr wollt lieber ne ordentliche Portion Schokodrops? Immer rein damit! Achtet dabei nur darauf, dass sich die Backzeit eventuell um ein paar Minuten verlängern kann.

Ich fasse noch einmal zusammen: Für dieses bombastische Bananenbrot braucht ihr nur ein paar gute Zutaten, 1 Schüssel und 15 Minuten Zeit!

Bevor ihr euch aber direkt ans Nachbacken macht, lasst uns noch über die Zauberzutat bei diesem Rezept reden. Habt ihr schon mal von Urdinkel gehört? Dabei handelt es sich quasi um den Vorfahren von unserem heutigen Dinkel, der ein paar ganz schön tolle Vorteile hat.

1. Herrlich nussiger, voller Geschmack.
2. Hoher Nährstoffgehalt. Urdinkel enthält viele Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamine.
3. Gute Verdaulichkeit.

Generell ist es außerdem so, dass viele der alten Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Urroggen und Urdinkel anspruchslos sind und daher kaum Dünger und Pflanzenschutzmittel benötigen. Das bedeutet, dass diese alten Sorten nachhaltiger angebaut werden können. Und richtig lecker sind sie auch noch. Ich meine, dieses Bananenbrot ist das beste Beispiel! :D

Wenn ihr jetzt noch mehr zum Thema Urdinkel und Co. wissen wollt, dann schaut bei der Initiative Urgetreide vorbei. Die Initiative hat sich dem Urgetreide verschrieben und teilt zum Beispiel bei Facebook und Instagram ganz viel Wissenswertes und tolle Rezepte rund um die alten Sorten. Also, hüpft doch gleich mal rüber!

Ok, nachdem ihr jetzt wisst, wie spitze Urgetreide ist, kann’s mit dem Backen losgehen.

Bananenbrot ohne Zucker ist:

  • Herrlich saftig.
  • Bananig und zimtig.
  • Nussig durch den Urdinkel.
  • Das perfekte „Schnell mal was backen“-Rezept.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

5 von 4 Bewertungen
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Super einfaches, saftiges Bananenbrot ohne Zucker
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
1 Std.
Arbeitszeit
1 Std. 15 Min.
 
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
  • 4 sehr reife Bananen
  • 80 ml Olivenöl
  • 150 g flüssiger Honig
  • 75 g Urdinkel-Flocken
  • 250 g Urdinkel-Mehl Type 1050
  • 2 Eier
  • 60 ml Milch
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

 

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Anleitungen
  1. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

  2. Für den Teig 3 Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer Schüssel Olivenöl und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Alle restlichen Zutaten bis auf die übrige Banane in die Schüssel geben und zu einem cremigen Teig verrühren.

  3. Den Bananenbrot-Teig in die Kastenform kippen. Letzte Banane schälen, längs halbieren und auf den Teig legen. Nach Geschmack zusätzlich mit Dinkelflocken und ein wenig Zimt bestreuen.

  4. Bananenbrot im Ofen circa 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen kommt. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann aufschneiden und genießen.

Rezept-Anmerkungen

Falls ihr festen Honig habt, könnt ihr diesen schmelzen und dann kurz abkühlen lassen. Wenn ihr es sehr süß mögt, würde ich etwas mehr Honig nehmen und die Backzeit entsprechend anpassen. Das Bananenbrot lässt sich toll mit Nüssen, Schokodrops und Co. pimpen. Dazu müsst ihr nur die Backzeit oft ein wenig nach oben anpassen.

Dieser Werbe-Post ist in Kooperation mit der Initiative Urgetreide entstanden. Herzlichen Dank an Initiative Urgetreide für die leckere Zusammenarbeit.

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Comments

  2. 5 stars
    Hallo,
    das sieht wirklich richtig lecker aus! Morgens zum Frühstück bestimmt super. Gerade jetzt, wo es anfängt, winterlich zu werden, finde ich Zimt total klasse!
    Von Urdinkel habe ich tatsächlich noch nie was gehört – findet man das denn im normalen Supermarkt oder muss man da sehr gezielt nach suchen? Ich wüsste so auf Anhieb nicht, wo ich das finden könnte.

    Liebe Grüße
    Lara

    Antworten

    • Liebe Lara, da hast du absolut recht, gerade jetzt bei dem Wetter ist Bananenbrot ganz besonders lecker! :) Zum Urdinkel: Schau mal im Reformhaus oder Bio-Supermarkt, in einem großen, gut sortierten Supermarkt oder online. :) Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachbacken und liebe Grüße, Mia

      Antworten

  4. Hey Mia,

    das sieht eeeecht sehr lecker aus!! Ich bin absoluter Bananen Fan und werde es ausprobieren:) Welchen Typ Mehl hast du denn da verwendet? 630 oder 1050?

    Antworten

  5. 5 stars
    Hallöchen :-)
    Bevor sich hier im Haus irgendwas tut, bin ich schnell aufgestanden und habe den Teig für das Bananenbrot fertig gemacht. Jetzt backt es im Ofen. Ich freue mich schon. Es riecht herrlich bananig 😍🤗
    Vielen Dank für deine tollen Rezeptr
    Liebe Grüsse
    JOHANNA

    Antworten

    • Oh wie wunderbar, dass kann ich mir perfekt vorstellen. Alles schläft noch und du rührst in der Küche gemütlich den Teig an, wie toll! :) Ich hoffe, es hat euch super gut geschmeckt und sende liebste Grüße, Mia

      Antworten

  6. Das sieht super aus. Und perfekt, ohne Zucker! Ich freu mich drauf, danke für das Rezept :) LG aus Brixen (Südtirol), freue mich auf die nächsten tollen Rezepte.

    Antworten

  7. Hallo Mai,
    kann ich statt Urdinkel auch normales Dinkelmehl und Haferflocken nehmen? Wenn ja, muss ich dann was an den Mengenangaben ändern?

    Liebe Grüße
    Leonie

    Antworten

  8. DAS ist das beste Bananenbrot das ich jemals gegessen habe! Ich habe schon viele verschiedene Rezepte ausprobiert, aber Deins ist mit Abstand das aller aller beste!!!

    Antworten

  9. Huhu, würde das Rezept gerne für einen Kindergeburtstag backen.
    Mich verwundert das Olivenöl?! Schmeckt man das raus und kann man alternativ auch Sonnenblumenöl verwenden?

    LG, Lena

    Antworten

    • Liebe Lena, das Olivenöl schmeckst du nicht raus, es sollte aber auch mit Sonnenblumenöl klappen, falls du dir da unsicher bist. :)

      Antworten

  10. Hallo liebe Mia,
    kann ich auch normales Dinkelmehl Alternativ zum Urdinkelmehl verwenden?

    Beste Grüße,
    Katharina

    Antworten

  11. Liebe Mia,

    mal eine kleine Geschichte aus meinem Alltag nur für Dich :)

    Ich: Ich habe ein spezielles Mehl im Internet bestellt.

    Er: Warum?

    Ich: Ich backe damit ein Bananenbrot.

    Er: Warum?

    Ich: Weil es ein Rezept von Mia ist ♥♥♥

    Ich liebe einfach deine Rezepte!

    Ganz liebe Grüße, Isabell

    Antworten

    • Isabell, mein Herz schmilzt! Das freut mich soooooo soooooo soooo sehr! Oh my, was für ein schöner Start in die neue Woche! Also, DANKE an dich und liebste Grüße an dich und ihn ;)

      Antworten

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