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Ganz ehrlich, für mich ist roher Keksteig ungefähr das geilste Zeug auf der Welt! Gebt mir eine Schüssel davon und es könnte sein (ist ziemlich wahrscheinlich!), dass sich das Backen danach nicht mehr lohnt, weil ich alles aufgefuttert habe.
Es gibt da nur ein klitzekleines Problem: Keksteig mit rohen Eiern ist ja immer so ne Sache. Deswegen versorge ich uns heute mit einem super einfachen Rezept für veganen Chocolate Chip Cookie Dough. Ohne Eier, ohne Zucker und ohne Weizenmehl, dafür perfekt zum direkt aus der Schüssel löffeln.
Und weil in einer Woche Valentinstag ist, Cookie Dough Eis für den Mann und mich das Go to-Dessert schlechthin ist und mit doppelt Schoki alles besser schmeckt, gibt’s das Ganze als unglaublich reichhaltige, dekadent köstliche No-Bake Chocolate Chip Cookie Dough Bars!
Genau richtig süß, vollgepackt mit guten Zutaten und perfekt, um eure Lieben so richtig zu verwöhnen!
Okayyy Freunde. Für dieses Rezept braucht ihr nur 8 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit.
Wir sprechen hier von mit Schoko Chips gespicktem Cookie Dough, der mit geschmolzener Schokolade überzogen wird. So unfassbar gut und einfach und perfekt, um euch und andere glücklich zu machen!
Jetzt aber zur großen Frage: Was braucht man für dekadent köstlichen Keksteig, der trotzdem aus guten Zutaten besteht? Ganz einfach:
- Mandelmehl.
- Kokosmehl.
- Ahornsirup.
- Erdnussbutter oder eine andere Nussbutter nach Wahl.
- Vanilleextrakt.
- Schoko Chips.
Ihr seht schon, wir benutzen für dieses Leckerchen ein paar etwas außergewöhnlichere Zutaten.
Da wären zum einen Mandelmehl und Kokosmehl. Ich frage mich wirklich, wie ich so lange auf diese Knallerzutaten verzichten konnte. Na klar, sie sind definitiv etwas teurer als andere Backzutaten. Aber ich schwöre, der Kauf hat sich schon für dieses eine Rezept gelohnt! Das Mandelmehl besteht zu 100 Prozent aus gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl aus gemahlenem Kokosnussfleisch. Kein Quatsch, nur (Kokos-)Nusspower vom Feinsten. Mein Mandelmehl und Kokosmehl habe ich euch bei Amazon verlinkt.
Außerdem entscheidend ist Vanilleextrakt. Bitte tut euch den Gefallen und investiert in Extrakt. Vanillearoma ist häufig viel zu süß und schmeckt einfach anders. Vanilleextrakt findet ihr als Fläschchen zum Beispiel in der Backwarenabteilung großer Supermärkte. Außerdem könnt ihr ihn auch selbst herstellen, eine tolle Anleitung für selbstgemachten Vanilleextrakt findet ihr bei Gimme Some Oven.
So und jetzt ran an diesen Traum von einem Dessert. Ihr habt es euch sowas von verdient!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
No-Bake Chocolate Chip Cookie Dough Bars sind:
- Keksteigig.
- Schokoladig.
- Natürlich süß.
- Vegan, ohne rohe Eier und ohne Weizenmehl.
- Ein sündig gutes No-Bake Dessert.
Adaptiert nach Chocolate-Covered Vegan Cookie Dough Bars von Fooduzzi
No-Bake Chocolate Chip Cookie Dough Bars
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Zutaten
- 120 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 Prise Salz
- 120 ml Ahornsirup
- 3 + 1/2 EL Kokosöl geschmolzen
- 4 + 1 EL Erdnussbutter
- 1-2 TL Vanilleextrakt
- 50 + 50 g Schokochips
Anleitung
- Mandelmehl, Kokosmehl und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen. Ahornsirup, 3 EL Kokosöl, 4 EL Erdnussbutter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den festen Zutaten geben und zu geschmeidigem Cookie Dough vermischen. 50 g Schokochips unterheben.
- Den Teig in eine kleine mit Backpapier belegte Backform geben und mit den Händen glatt drücken. Für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Kokosöl, Erdnussbutter und restliche Schokochips in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 30 Sekunden schmelzen lassen, verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.
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das schaut ja wieder mal super lecker aus!
muss ich mal probieren 🙂
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Yummie =)
Gruß scrapkat
Das klingt ja echt wahnsinnig gut. 🙂
Das Cookie Dough sieht perfekt aus, genau wie es sein sollte 🙂 Ich fand es nämlich auch immer ziemlich schwer eins herzustellen ohne Ei und Weizenmehl.. da gibts sogar alternativen mit pürierten Kichererbsen :O
Aber deine Variante muss ich unbedingt testen!!
Liebe Grüße und einen tollen Start ins Wochenende,
Anastasia
Ich hab sie meinem Bruder zum Geburtstag geschenkt. Er liebt Keksteig und war total begeistert!
Mega nice! Essbare Geschenke sind doch sowieso die besten, oder? 😉
Sieht sosos lecker aus ?Kann man auch anstatt Ahornsirup Erythrit zum süßen nehmen?
Liebe Lissy, da kenne ich mich leider gar nicht aus, aber ein wenig kann man bestimmt ersetzen. 🙂
Wodurch kann man denn das Mandelmehl ersetzen? Dagegen bin ich leider allergisch 🙁
Ich würde es mit mehr Kokosmehl probieren, habe das allerdings noch nie gemacht und man müsste eventuell ein wenig rumprobieren. Oder du schaust mal im Bio-Supermarkt in der Abteilung mit den glutenfreien Mehlsorten, da wirst du bestimmt fündig. Ganz viel Erfolg beim Ausprobieren und berichte sehr gerne 🙂
Kann man die Erdnussbutter durch irgendwas ersetzen? Es ist super lecker aber ein paar konnten das bei mir nicht probieren wegen der Erdnussbutter.
Danke für die Antwort
LG Jenny
Liebe Jenny, ich würde es mal mit Mandelmus o.ä. versuchen 🙂
Mega lecker, super Rezept 🙂
Das freut mich sehr! 🙂
Hab’s nachge“kocht“ – mein Teig ist irgendwie krümelig/gröber. Hast Du Erdnussmus oder -butter genommen? Was denkst Du, welchen Anteil muss ich erhöhen, damit der Teig feiner wird und auch besser zusammenhält?
Danki auf jeden Fall für das Rezept, der geschmack ist prima, auch wenn der Kokosanteil natürlich deutlich schmeckbar ist – Leute die kein Kokos mögen sollten wohl ein anderes Rezept nehmen.
Lieber Thomas, das ist ja verrückt, ich habe Erdnussbutter genommen. Ich würde eventuell etwas weniger von den Mehlsorten nehmen und dann nach und nach erhöhen. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße, Mia
Die Teile sind der absolute Hammer! Einfach nur köstlich ? allerdings ist der Kokos-Geschmack sehr dominant. Wogegen könnte man es ersetzen oder kann man einfach mehr Mandel-Mehl und weniger Kokos nehmen? Vielen Dank und liebe Grüße Lindi
Kann man das Rezept auch mit normalen Weitenmehl machen? 🙂
Liebe Grüße
moin liebe Kerstin – davon würden wir eher abraten, da die bars nicht gebacken werden und es dann sehr mehlig schmecken kann. Das Mandel- und Kokosmehl sind hier Geschmacksgeber und haben ein anderes Mundgefühl als normales Mehl 🙂