Saftiger Hackbraten wie von Oma! Für dieses schnelle Rezept (inkl. Soße!) braucht ihr nur ne Auflaufform und 15 Minuten Zeit. Hackbraten im Ofen selber machen war noch nie so einfach – und lecker!
Ich geb’s zu: Hackbraten war lange eins dieser Rezepte, an das ich mich einfach nicht rangetraut habe.
Aber heute weiß ich: Mit den richtigen Zutaten und ein paar einfachen Tricks ist der Klassiker aus Omas Küche super einfach gemacht und sooo saftig.
Bonus: Weil wir das Ganze im Ofen zubereiten, gart die Soße direkt mit.
Also, lasst uns loslegen!
Zutaten
Für den schnellen Hackbraten aus dem Backofen braucht ihr nur ne Handvoll Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Hackfleisch
Gemischtes Hackfleisch ist ideal, ihr könnt aber auch ausschließlich Rinderhack verwenden.
Gemüse
Zwiebel und Petersilie für den Hackbraten. Knollensellerie und Karotten für die Soße. Fertig.
Hackbraten-Basics
Neben einem trockenen Brötchen sorgen Gewürzgurken und Senf für ordentlich Geschmack.
Rotwein, Rinderfond und Creme Fraiche
Mit diesen Zutaten und dem Gemüse zaubern wir in 2 Minuten eine richtig deftige, würzige Soße. YUM!
Alles am Start? Mega! Dann geht’s jetzt an die Hackbraten-Produktion.
So macht ihr saftigen Hackbraten im Ofen
1. Fleischteig herstellen. Als Erstes vermischt ihr ihr alle Hackbraten-Zutaten in einer Schüssel. Daraus formt ihr einen Laib und setzt ihn in die Auflaufform.
2. Backen. Jetzt verteilt ihr das Soßen-Gemüse um das Fleisch und backt alles für 20 Minuten. Rotwein und Fond dazu und weitere 40 Minuten backen.
3. Soße zaubern. Zum Schluss mixt ihr Gemüse, Fond-Rotwein-Mischung und Creme Fraiche schön cremig. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.
Übrigens: Mit diesem Rezept bin ich das 16. Türchen beim XMASBoom-Adventskalender. Alle Rezepte meiner tollen Kolleginnen und Kollegen findet ihr weiter unten im Beitrag.
Beilagen
Meine absolute Lieblingsbeilage zu Hackbraten sind Kartoffeln, z.B. mein einfaches Kartoffelpüree. Auch super lecker: Rosmarinkartoffeln, Quetschkartoffeln und klassisches Kartoffelgratin!
Für alle Gemüse-Fans eignen sich Bohnen, Karotten und Erbsen ideal.
Der Hackbraten im Ofen ist ist:
- Einfach.
- Saftig und herzhaft.
- Super praktisch, weil die Soße direkt mitgart.
- In 15 Minuten vorbereitet.
Und wenn ihr Lust auf noch mehr Hackfleisch-Rezepte habt, probiert doch mal die beste Pizzasuppe, Rigatoni al Forno oder saftige Hackbällchen Toskana.
Hier findet ihr alle Adventskalender-Rezepte. Da sind sooo leckere Sachen dabei, gestern zum Beispiel Franzbrötchen Ofenschlupfer mit Äpfeln (WIE lecker klingt das?) und morgen ein weihnachtlicher Brotkranz mit Käse, yum!
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Damit der Hackbraten komplett gar und saftig ist, muss er ca. 50-60 Minuten im Ofen garen.
Am besten klappt das Backen in einer Auflaufform. So wird der Laib schön knusprig von außen und die dunkle Soße kann direkt mitgaren.
Innen saftig, außen knusprig: Diesen Klassiker müsst ihr probieren. Also, ran da!
Saftiger Hackbraten im Ofen (mit Soße!)
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Ausrüstung
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Ingredients
Für den Hackbraten:
- 1 trockenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 + 1 EL Öl
- 2 Eier
- 600 Hackfleisch
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 180 g Knollensellerie
- 2-3 Karotten
- 250 ml Rinderfond
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Creme Fraiche
Instructions
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine mittlere Auflaufform bereitstellen.
- Brötchen in kleine Stücke schneiden, mit Wasser übergießen und quellen lassen. Gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie hacken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Petersilie hinzufügen und 1 Min weiter braten.
- Eier, Hackfleisch, Brötchen, Gurken, Zwiebelmischung und Senf in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verkneten. Alles zu einem Laib formen und in die mit 1 EL Öl gefettete Form legen.
- Für die Sauce Sellerie und Karotten fein würfeln und um das Fleisch verteilen.
- In den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Dann Fond und Rotwein angießen und ca. 40 Minuten weiterbacken, bis der Hackbraten durchgegart ist. Laib aus der Form nehmen und alle Saucenzutaten mit Creme Fraiche pürieren. Salzen und pfeffern und genießen.
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Deftiger Kartoffeleintopf
Hi,
kann ich den Rotwein ersetzen durch was ohne Alkohol? Freu mich auf Antwort!
Hey, welchen Rotwein (trocken, halbtrocken oder lieblich) nimmst du zum kochen. Ich habe in der Richtung keine Ahnung.
Bin gespannt.
Hi Claudia,
wie nehmen immer trockenen Rotwein.😊
Liebe Grüße!
Hi Janette,
wir haben das Rezept hier bisher nur mit Rotwein gemacht. Du kannst es aber natürlich auch mit alkoholfreiem Wein machen. Den gibt es ja auch mit 0,0%.😃
Was kann ich denn anstelle des Rotweins hernehmen? Bei uns essen nämlich Kleinkinder mit 🥰
Viele grüsse und danke für das Rezept
Wie wäre es mit alkoholfreiem Wein? Den gibt es ja auch mit 0,0%.😃
Liebe Mia, wow dein Hackbraten sieht super aus, dazu noch die herrlich grünen Bohnen. Weihnachtliche Grüße, Bianca
Danke, liebe Bianca!😃💛
Hmm, Klassiker – Hackbraten kommt hier immer an. Kommt auf die Nachkochliste…
YAY, wie toll! Freue mich auf dein Feedback, wenn du ihn nachgekocht hast.😃