Saftiger Hackbraten im Ofen (mit Soße!)
Saftiger Hackbraten wie von Oma! Für dieses schnelle Rezept (inkl. Soße!) braucht ihr nur ne Auflaufform und 15 Minuten Zeit. Hackbraten im Ofen selber machen war noch nie so einfach - und lecker!
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Ausrüstung
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Zutaten
Für den Hackbraten:
- 1 trockenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 + 1 EL Öl
- 2 Eier
- 600 Hackfleisch
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 180 g Knollensellerie
- 2-3 Karotten
- 250 ml Rinderfond
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Creme Fraiche
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine mittlere Auflaufform bereitstellen.
- Brötchen in kleine Stücke schneiden, mit Wasser übergießen und quellen lassen. Gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie hacken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Petersilie hinzufügen und 1 Min weiter braten.
- Eier, Hackfleisch, Brötchen, Gurken, Zwiebelmischung und Senf in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verkneten. Alles zu einem Laib formen und in die mit 1 EL Öl gefettete Form legen.
- Für die Sauce Sellerie und Karotten fein würfeln und um das Fleisch verteilen.
- In den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Dann Fond und Rotwein angießen und ca. 40 Minuten weiterbacken, bis der Hackbraten durchgegart ist. Laib aus der Form nehmen und alle Saucenzutaten mit Creme Fraiche pürieren. Salzen und pfeffern und genießen.
Mias Tipps
Haltbarkeit: Der saftige Hackbraten hält sich im Kühlschrank ca. 1-2 Tage und schmeckt auch super kalt, z.B. auf Brot.
Beilagen: Dazu passt Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Quetschkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln. Außerdem Erbsen, Möhren und Bohnen.
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