Mir schmeckt Risotto in allen Variationen: mit Pilzen, Meeresfrüchten oder Kürbis.
Wieso auch nicht mal mit Spinat, Scampis oder Rucola experimentieren. Ganz besonders lecker und dazu auch noch super einfach ist Erbsen-Risotto mit Zitronen. Die Säure der Zitrone gibt dem Risotto eine angenehme Frische und auch die knackigen Erbsen machen sich wunderbar in Kombination mit dem bissfesten Risotto.
Einziger Wermutstropfen: das leckere Risotto ist eine kleine Diva und verlangt viel Aufmerksamkeit, fleißiges Rühren gehört genauso zu diesem Gericht wie die wunderbare Cremigkeit.
Erbsen-Risotto mit Zitrone
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 300 g Risottoreis
- 150 ml trockener Weißwein
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 g TK-Erbsen
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Parmesan am Stück
Anleitung
- Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis hinzugeben und glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen. Das erste Drittel der Gemüsebrühe hinzugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren einköcheln lassen.
- Diesen Vorgang zwei Mal wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist.
- Erbsen hinzufügen und zwei Minuten mitgaren lassen.
- Parmesan sehr fein reiben und zusammen mit dem Zitronensaft und -abrieb zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
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Nudelsalat mit Pesto (Caprese-Nudelsalat) -
Steinpilzrisotto mit getrockneten Steinpilzen -
15-Minuten Knoblauch Pasta
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Weltbester bunter Nudelsalat mit Balsamico-Dressing -
Knuspriger Bratreis mit Erbsen -
Bratreis Grundrezept – schnell, einfach und verdammt lecker -
Peanut Butter Granola
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Porridge mit Gewürzorangen -
Blaubeer-Vanille-Marmelade -
Bombastische Gnocchi-Lachs-Pfanne mit Frischkäse-Sauce
Mhmm, Zitrone im Risotto mag ich richtig gerne! Bisher hatte ich es entweder pur oder in Kombination mit Spinat. Aber mit Erbsen stell ich’s mir auch richtig gut vor! 🙂
Oh ja, in Kombination mit Spinat muss ich Zitrone im Risotto auch unbedingt noch probieren.Pures Zitronen-Risotto hatte ich auch schon, das ist mir aber einen Tick zu zitronig geraten 😉
Hallo Mia
Wunderschön kommen deine Bilder daher und das Rezept hört sich lecker an!
Ein wunderbares Wochenende wünscht dir Moni
Ich finde leider die Erbsen nicht so ansprechend, aber Risotto mit Zitrone hört sich gut an ;D Schöne Bilder!
Liebe Grüße ♥
hi liebe Mia,
also da dreht sich ja das Karussell wieder, du bist echt eine sehr fleißige Bloggerin und mir gefallen deine Rezepte und Rezeptideen immer sehr gut, ich finde es sowieso ganz toll sich von dir inspirieren zu lassen – weiter so!
lg Netzchen
P.S.: Herr Netzchen steht total auf Erbsenrisotto oder auch auf einfachen Erbsenreis, ich denke ich werde wieder mal machen *gg*
Ich habe, stelle ich gerade fest, wirklich noch nie ein Risotto gemacht. Ich vermute mal, mit „normalem“ Reis klappt das nicht, oder? Da muss ich wohl einkaufen gehen, hihi. Danke für die tolle Idee.
Liebe Grüße, Daniela
das sieht wirklich sehr lecker aus ^^
Risotto geht wirklich immer 😀
Und durch die vielen Varianten ist es wirklich immer wieder neu! Mit der Zitrone – einfach köstlich!
Das schmeckt wirklich köstlich.
Ich hab es vor ein paar Tagen auch mal ausprobiert:
http://schokokussundzuckerperle.blogspot.de/2014/07/erbsenrisotto-mit-zitrone.html
Ganz liebe Grüße dir,
Dami ♥