So ein richtig gutes Risotto ist ja schon was Feines, oder? Herrlich cremig und wunderbar aromatisch, so muss es sein.
Mir schmeckt Risotto in allen Variationen: mit Pilzen, Meeresfrüchten oder Kürbis, Spinat, Scampis und Rucola. Ganz besonders lecker und dazu auch noch super einfach ist Erbsen-Risotto mit Zitronen. Die Säure der Zitrone gibt dem Risotto eine angenehme Frische und auch die knackigen Erbsen machen sich wunderbar in Kombination mit dem bissfesten Risotto.
Einziger Wermutstropfen: das leckere Risotto ist eine kleine Diva und verlangt viel Aufmerksamkeit, fleißiges Rühren gehört genauso zu diesem Gericht wie die wunderbare Cremigkeit.
Aber mit ein bisschen Liebe und Aufmerksamkeit gelingt dieser Klassiker ganz einfach, und wir werden mit jedem Löffelchen für das Rühren belohnt.
Erbsen-Risotto mit Zitrone
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 247 kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 300 g Risottoreis
- 150 ml trockener Weißwein
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 g TK-Erbsen
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Parmesan am Stück
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Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis hinzugeben und glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen. Das erste Drittel der Gemüsebrühe hinzugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren einköcheln lassen.
- Diesen Vorgang zwei Mal wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist.
- Erbsen hinzufügen und zwei Minuten mitgaren lassen.
- Parmesan sehr fein reiben und zusammen mit dem Zitronensaft und -abrieb zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
Jetzt wünsche ich euch ein wunderbares Wochenende und eine schöne nächste Woche, für mich steht nämlich eine kleine Sommerpause an. Eine wunderbare Zeit mit den Liebsten ist angesagt und ich freue mich schon total :)
Habt eine wunderbare Zeit ihr Lieben und bis bald,
Mia
Frl. Moonstruck says
Mhmm, Zitrone im Risotto mag ich richtig gerne! Bisher hatte ich es entweder pur oder in Kombination mit Spinat. Aber mit Erbsen stell ich’s mir auch richtig gut vor! :)
Mia says
Oh ja, in Kombination mit Spinat muss ich Zitrone im Risotto auch unbedingt noch probieren.Pures Zitronen-Risotto hatte ich auch schon, das ist mir aber einen Tick zu zitronig geraten ;)
Moni says
Hallo Mia
Wunderschön kommen deine Bilder daher und das Rezept hört sich lecker an!
Ein wunderbares Wochenende wünscht dir Moni
Jana says
Ich finde leider die Erbsen nicht so ansprechend, aber Risotto mit Zitrone hört sich gut an ;D Schöne Bilder!
Liebe Grüße ♥
Netzchen says
hi liebe Mia,
also da dreht sich ja das Karussell wieder, du bist echt eine sehr fleißige Bloggerin und mir gefallen deine Rezepte und Rezeptideen immer sehr gut, ich finde es sowieso ganz toll sich von dir inspirieren zu lassen – weiter so!
lg Netzchen
P.S.: Herr Netzchen steht total auf Erbsenrisotto oder auch auf einfachen Erbsenreis, ich denke ich werde wieder mal machen *gg*
ullatrulla says
Ich habe, stelle ich gerade fest, wirklich noch nie ein Risotto gemacht. Ich vermute mal, mit „normalem“ Reis klappt das nicht, oder? Da muss ich wohl einkaufen gehen, hihi. Danke für die tolle Idee.
Liebe Grüße, Daniela
restaurant dortmund says
das sieht wirklich sehr lecker aus ^^
Sandra / from-snuggs-kitchen says
Risotto geht wirklich immer :D
Und durch die vielen Varianten ist es wirklich immer wieder neu! Mit der Zitrone – einfach köstlich!
Schokokuss & Zuckerperle says
Das schmeckt wirklich köstlich.
Ich hab es vor ein paar Tagen auch mal ausprobiert:
http://schokokussundzuckerperle.blogspot.de/2014/07/erbsenrisotto-mit-zitrone.html
Ganz liebe Grüße dir,
Dami ♥