Erbsen-Risotto mit Zitrone
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 300 g Risottoreis
- 150 ml trockener Weißwein
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 g TK-Erbsen
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Parmesan am Stück
Anleitung
- Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis hinzugeben und glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen. Das erste Drittel der Gemüsebrühe hinzugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren einköcheln lassen.
- Diesen Vorgang zwei Mal wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist.
- Erbsen hinzufügen und zwei Minuten mitgaren lassen.
- Parmesan sehr fein reiben und zusammen mit dem Zitronensaft und -abrieb zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
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