Gemüsesuppe. Ich geb’s zu: Das klingt im ersten Moment nicht so richtig sexy.
Aber was sagt ihr zu herzhafter Gemüsesuppe, deftig und würzig und richtig sättigend? Vollgepackt mit Suppengemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Knobi, Paprika und Zucchini? Dazu noch ordentlich geschmacksintensiv durch Gemüsebrühe und n büschn Rosmarin?
Leute, dieses Rezept ist super easy, gesund UND auch noch kalorienarm. Diese Suppe müsst ihr probieren!
First things first: Am allermeisten liebe ich an dieser vegetarischen Gemüsesuppe, dass sie so unglaublich wandelbar ist. Vom Ding her könnt ihr nämlich einfach alles reinschmeißen, was ihr gerade im Kühlschrank habt.
Ich starte gerne als Basis mit einem Bund Suppengrün. So habe ich nämlich schon mal Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilie und kann beim Rest einfach mit den Zutaten freestylen, die schon ewig auf ihre Verwendung warten. Gemüsesorten, die perfekt reinpassen, sind zum Beispiel:
- Kartoffeln und Süßkartoffel.
- Paprika.
- Zucchini.
- Brokkoli.
- Pastinaken und Petersilienwurzel.
- Kohl. Blumenkohl, Rosenkohl, Spitzkohl, nehmt, was ihr habt.
Bonus: Wenn ihr Bock auf Fleisch in eurer Suppe habt, kocht ihr am Ende einfach ein paar Würstchen mit. Wenn Vegetarier/Veganer und Fleischesser mitessen, könnt ihr alle Würstchen, die man einfach so essen kann (zB Wiener) auch erst auf dem Teller in die Suppe geben.
Dazu ne Scheibe knuspriges Bauernbrot und ihr schwebt im siebten Himmel, ich schwör’s.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Herzhafte Gemüsesuppe ist:
- Super einfach.
- Gesund.
- Deftig und würzig.
- Vollgepackt mit Gemüse.
- Vegan.
- In 30 Minuten fertig zum Genießen.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Dieses deftige 30-Minuten Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach!
- 1,5 Liter starke Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 EL gehackter Rosmarin
Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Oft koche ich direkt für den nächsten Tag noch eine Portion mehr. Dann fülle ich die Suppe in ein sauberes Essiggurken-Glas und lagere die Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Mitnehmen ins Büro.
Annett meint
… braucht’s denn wirklich Gemüsebrühe, wenn man Gemüse kocht? Also wird das nicht automatisch ne Gemüsebrühe? *grübel* Liebe Grüße
Mia meint
Liebe Annett, ich würde auf jeden Fall Gemüsebrühe nehmen, dadurch wird alles noch deutlich geschmacksintensiver :)
Marco meint
Aber nicht wirklich „gesünder“ oder
Mia meint
Das kommt auf die Gemüsebrühe an. Ich nehme immer selbstgemachte nur aus Gemüse und Salz, dann kommt also sogar noch mehr Gemüse rein. :)
Chrissi meint
Mia hat in ihrem Block ihre eigene hergestellte Gemüsebrühe ..musst die mal raus suchen ! Einfach nur lecker sag ich dir !!!
Florence meint
Hallo Mia,
ich ❤liebe❤ Gemüsesuppen!
Bin gerade durch Insta auf Dein Süppchen aufmerksam geworden.
Danke für’s Zeigen
….bin mal eben einkaufen. ?
Liebe Grüße
Florence
Mia meint
Juhuuu, lass‘ es dir schmecken liebste Florence!
Heidi meint
Hallo Mia,
Habe gerade die Suppe gekocht?
Würde sie aber gerne heute Abend essen.
Geht das, oder wird das Gemüse zu weich wenn es jetzt zu lange in der Brühe liegt?
Lg Heidi
Mia meint
Liebe Heidi, ich würde die Suppe dann vielleicht nicht ganz so lange kochen, esse sie aber auch schon mal wieder aufgewärmt. :)
Heidi meint
Hallo Mia,
Kann ich die Suppe auch am nächsten Tag noch essen oder wird das Gemüse zu weich?
Lg Heidi
Karl-Ernst Haug meint
Hallo liebe Mitköche, im Grundsatz alles richtig, ich schwitze das gesamte Gemüse mit Zwiebel und Knobi entweder in Raps- oder Olivenoel an und giesse dann die heisse Instant-gemüsebrühe zu, lasse dann ca. 15 Min. köcheln und schmecke dann ab, frische glatte Petersilie dazu und ein Bauernbaquette.?einfach köstlich
Simon Obernai meint
Meine Variation: Zuerst gewürfelte Sellerie mitje 1 EL Oliven- und Rapsöl stark anrösten. Dann Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch leicht mitrösten. Danach kurz Blumenkohl und/oder anderes Anröstbares hinzu. Mit heißer Gemüsebrühe angießen. Wenn es köchelt, kann man Brühe für das nächste Mal abnehmen. Nach ca. 5 Minuten alle anderen Zutaten wie Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. hinzugeben und auf kleiner Stufe gar ziehen lassen. Natürlich mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und je nach Gusto weiteren Gewürzen und Kräutern vollenden.
Simone meint
Leeeecker…..vor allem bei diesem Ätzwetter…wärmt so richtig schön durch
Mia meint
YEAH! :D
Moni meint
Einfach und gut. Auch ich dünste zuerst das Gemüse etwas an und löschen dann mit der Brühe ab.
Perfekt mit übrig gebliebenen Gemüse.
Mia meint
Das klingt auch super liebe Moni, danke dir für den Tipp!
Gilla Assent meint
Diese Suppe ist der Hit.Ich bin 72 jung und koche noch viel und diese Suppe wird immer gewünscht und gegessen, hält fit sorgt für gute Laune und hilft in allen. Lebenslagen(Liebeskummer,Fernweh…..Grüße Gilla
Mia meint
Du bist ja süß liebe Gilla! Ich wünschte, ich könnte dir jetzt noch ne große Schüssel Hilft immer-Suppe schicken ;)
Patrick meint
Ich mach’s genau so, koche die Suppe aber 10 Stunden und schmeiß das Gemüse dann weg.
Mia meint
Isst du es dann immer noch als Gemüsesuppe? :D
Elke meint
Hallo Patrik warum verschwendest du das Gemüse und wenn du es so lange kochst sind alle vitamine kaputt. 🤔
José meint
Auch ich koche die Suppe über Tage nicht nur Stunden bei Ca. 75 Grad. Da geht überhaupt nichts verloren und die Suppen sind Geschmacksbomben. Da kannst du Hühnersuppe, Rindsuppe machen sowie Gulsch oder Saftfleisch alles wird eine Wucht wenn man sich die Zeit nimmt
Sebastian Fraese meint
Hallo Mia :)
Danke für das Rezept! In seiner Einfachheit war es für mich und meine bessere Hälfte ein guter Einstieg zum Abnehmen (Kochen war in den letzten Tagen aufgrund der hohen Temperaturen echt undenkbar). Mal abgesehen davon, dass ich Schussel die Kartoffeln vergessen habe, war es wirklich gut. Ja, man kann, je nach Geschmack, aber ich selbst finde die Paprika in diesem Rezept fehl am Platz. Ansonsten alles supi- kann ich so nur empfehlen! :)
Mia meint
Lieber Sebastian,
das freut mich total! Und ohne Paprika ist die Summer mit Sicherheit auch super, da hat ja jeder seine Vorlieben :)
Ayse meint
Wenn ich Würstchen hinzufügen möchte, soll ich die dann mitkochen oder ganz zum Schluss ungekocht beifügen ?
Sorry bin Kochanfänger ?
Bernd meint
Ich hab heute das Rezept etwas abgewandelt und leider nicht ausschließlich frische Zutaten genommen: Tiefgekühltes Suppengemüse, aber frische Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Zuccini und Chiliflocken für etwas schärfe.
War trotzdem sehr lecker, sollte ich öfter machen :D
Mia meint
TK-Gemüse ist als Alternative doch super und wie schön, dass es dir geschmeckt hat lieber Bernd! Ganz liebe Grüße zu dir, Mia
Rainer meint
Moin!
Alles super, alles einfach und schlicht. Ich habe noch Erbsen, Bohnen, Fenchel, Tomatensaft und Sellerieblätter dazu gegeben. Paprika fand ich auch nicht so passend.Gegessen wird heute abend. Das Gemüse ist dann zu weich, aber alles ist dann gut durchgezogen und sehr harmonisch.
Ich habe auch Instantbrühe genommen und zusätzlich einen EL Miso.
Braucht es in so einer Suppe Wacholderbeeren und Lorbeerblätter? Was meint Ihr?
Rainer
Mia meint
Moin Rainer, ich mag die Suppe super gerne so, aber Lorbeer darin kann ich mir auch gut vorstellen :)
Maren Schwarz meint
Einfach nur köstlich! Habe alles so zubereitet wie im Rezept beschrieben, und ich bin mega begeistert! Sowas von lecker!!! Tausend Dank! Nächste Woche gibt es die Suppe wieder :-)
Mia meint
Wie toll liebe Maren! :)))
Belkis meint
Die Suppe kocht gerade. Hat jemand von euch die Suppe bzw Gemüsesuppe mal püriert? Überlege gerade ob ich es probieren soll. Bin Kochanfängerin. Ich hoffe ich bereue es nicht! :)
Mia meint
Ich hab’s bis jetzt noch nicht probiert, berichte aber super gerne, wie du dich entschieden hast :D
Erika G. meint
Hallo, ich koche auch sehr gerne Gemüsesuppe; da ich sie gerne etwas cremiger mag, nehme ich sehr viel Gemüse und püriere 2 – 3 Schöpfer zum Schluss und gebe sie dann wieder zur Suppe – schmeckt prima
Mia meint
Super Tipp, lieben Dank Erika! :)
Johanna Schönherr meint
Einfach nur suuuper lecker!!!
Mit einem Klecks Creme fraiche köstlich.
Danke Mia für dein tolles Rezept! :)