Kochkarussell

Frische und einfache Rezepte für jeden Tag.

Herzhafte Gemüsesuppe (Nur 30 Minuten!)

By 17 Comments

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Gemüsesuppe. Ich geb’s zu: Das klingt im ersten Moment nicht so richtig sexy.

Aber was sagt ihr zu herzhafter Gemüsesuppe, deftig und würzig und richtig sättigend? Vollgepackt mit Suppengemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Knobi, Paprika und Zucchini? Dazu noch ordentlich geschmacksintensiv durch Gemüsebrühe und n büschn Rosmarin?

Leute, dieses Rezept ist super easy, gesund UND auch noch kalorienarm. Diese Suppe müsst ihr probieren!

First things first: Am allermeisten liebe ich an dieser vegetarischen Gemüsesuppe, dass sie so unglaublich wandelbar ist. Vom Ding her könnt ihr nämlich einfach alles reinschmeißen, was ihr gerade im Kühlschrank habt.

Ich starte gerne als Basis mit einem Bund Suppengrün. So habe ich nämlich schon mal Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilie und kann beim Rest einfach mit den Zutaten freestylen, die schon ewig auf ihre Verwendung warten. Gemüsesorten, die perfekt reinpassen, sind zum Beispiel:

  • Kartoffeln und Süßkartoffel.
  • Paprika.
  • Zucchini.
  • Brokkoli.
  • Pastinaken und Petersilienwurzel.
  • Kohl. Blumenkohl, Rosenkohl, Spitzkohl, nehmt, was ihr habt.

Bonus: Wenn ihr Bock auf  Fleisch in eurer Suppe habt, kocht ihr am Ende einfach ein paar Würstchen mit. Wenn Vegetarier/Veganer und Fleischesser mitessen, könnt ihr alle Würstchen, die man einfach so essen kann (zB Wiener) auch erst auf dem Teller in die Suppe geben.

Dazu ne Scheibe knuspriges Bauernbrot und ihr schwebt im siebten Himmel, ich schwör’s.

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Herzhafte Gemüsesuppe ist:

  • Super einfach.
  • Gesund.
  • Deftig und würzig.
  • Vollgepackt mit Gemüse.
  • Vegan.
  • In 30 Minuten fertig zum Genießen.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

5 von 1 Bewertung
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Herzhafte Gemüsesuppe
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
 

Dieses deftige 30-Minuten Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach! 

Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 100 kcal
Zutaten
  • 1,5 Liter starke Gemüsebrühe
  • 1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 EL gehackter Rosmarin

 

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Anleitungen

  1. Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.

  2. Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
  6. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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Comments


  1. … braucht’s denn wirklich Gemüsebrühe, wenn man Gemüse kocht? Also wird das nicht automatisch ne Gemüsebrühe? *grübel* Liebe Grüße

    Antworten

  2. Hallo Mia,

    ich ❤liebe❤ Gemüsesuppen!

    Bin gerade durch Insta auf Dein Süppchen aufmerksam geworden.
    Danke für’s Zeigen
    ….bin mal eben einkaufen. 😉

    Liebe Grüße
    Florence

    Antworten


  3. Hallo Mia,
    Habe gerade die Suppe gekocht🤗
    Würde sie aber gerne heute Abend essen.
    Geht das, oder wird das Gemüse zu weich wenn es jetzt zu lange in der Brühe liegt?

    Lg Heidi

    Antworten

    • Liebe Heidi, ich würde die Suppe dann vielleicht nicht ganz so lange kochen, esse sie aber auch schon mal wieder aufgewärmt. :)

      Antworten

  5. Hallo liebe Mitköche, im Grundsatz alles richtig, ich schwitze das gesamte Gemüse mit Zwiebel und Knobi entweder in Raps- oder Olivenoel an und giesse dann die heisse Instant-gemüsebrühe zu, lasse dann ca. 15 Min. köcheln und schmecke dann ab, frische glatte Petersilie dazu und ein Bauernbaquette.?einfach köstlich

    Antworten

  6. Meine Variation: Zuerst gewürfelte Sellerie mitje 1 EL Oliven- und Rapsöl stark anrösten. Dann Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch leicht mitrösten. Danach kurz Blumenkohl und/oder anderes Anröstbares hinzu. Mit heißer Gemüsebrühe angießen. Wenn es köchelt, kann man Brühe für das nächste Mal abnehmen. Nach ca. 5 Minuten alle anderen Zutaten wie Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. hinzugeben und auf kleiner Stufe gar ziehen lassen. Natürlich mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und je nach Gusto weiteren Gewürzen und Kräutern vollenden.

    Antworten

  7. Einfach und gut. Auch ich dünste zuerst das Gemüse etwas an und löschen dann mit der Brühe ab.
    Perfekt mit übrig gebliebenen Gemüse.

    Antworten

      • Diese Suppe ist der Hit.Ich bin 72 jung und koche noch viel und diese Suppe wird immer gewünscht und gegessen, hält fit sorgt für gute Laune und hilft in allen. Lebenslagen(Liebeskummer,Fernweh…..Grüße Gilla

        Antworten

        • Du bist ja süß liebe Gilla! Ich wünschte, ich könnte dir jetzt noch ne große Schüssel Hilft immer-Suppe schicken ;)

          Antworten

  9. Hallo Mia :)

    Danke für das Rezept! In seiner Einfachheit war es für mich und meine bessere Hälfte ein guter Einstieg zum Abnehmen (Kochen war in den letzten Tagen aufgrund der hohen Temperaturen echt undenkbar). Mal abgesehen davon, dass ich Schussel die Kartoffeln vergessen habe, war es wirklich gut. Ja, man kann, je nach Geschmack, aber ich selbst finde die Paprika in diesem Rezept fehl am Platz. Ansonsten alles supi- kann ich so nur empfehlen! :)

    Antworten

    • Lieber Sebastian,
      das freut mich total! Und ohne Paprika ist die Summer mit Sicherheit auch super, da hat ja jeder seine Vorlieben :)

      Antworten

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