Gemüsesuppe. Ich geb’s zu: Das klingt im ersten Moment nicht so richtig sexy. Aber wie kling herzhafte Gemüsesuppe für euch?
Denn diese vegane Gemüsesuppe ist deftig und würzig und richtig sättigend?
Vollgepackt mit Suppengemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Knobi, Paprika und Zucchini? Dazu noch ordentlich geschmacksintensiv durch Gemüsebrühe und n büschn Rosmarin? Leute, dieses Rezept ist super easy, gesund UND auch noch kalorienarm. Diese herzhafte Gemüsesuppe müsst ihr probieren!
First things first: Am allermeisten liebe ich an dieser vegetarischen Gemüsesuppe, dass sie so unglaublich wandelbar ist. Vom Ding her könnt ihr nämlich einfach alles reinschmeißen, was ihr gerade im Kühlschrank habt.
Ich starte gerne als Basis mit einem Bund Suppengrün. So habe ich nämlich schon mal Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilie und kann beim Rest einfach mit den Zutaten freestylen, die schon ewig auf ihre Verwendung warten. Gemüsesorten, die perfekt reinpassen, sind zum Beispiel:
- Kartoffeln und Süßkartoffel.
- Paprika.
- Zucchini.
- Brokkoli.
- Pastinaken und Petersilienwurzel.
- Kohl. Blumenkohl, Rosenkohl, Spitzkohl, nehmt, was ihr habt.
Bonus: Wenn ihr Bock auf Fleisch in eurer Suppe habt, kocht ihr am Ende einfach ein paar Würstchen mit. Wenn Vegetarier/Veganer und Fleischesser mitessen, könnt ihr alle Würstchen, die man einfach so essen kann (zB Wiener) auch erst auf dem Teller in die Suppe geben.
Kleine Maultaschen oder Nudeln machen sich auch super, als sättigende Einlage, anstatt von Kartoffeln. Oder einfach dazu ne Scheibe knuspriges Bauernbrot und ihr schwebt im siebten Himmel, ich schwör’s. Tut euch einfach einen Gefallen und probiert diese wunderbare herzhafte Gemüsesuppe! Haben wir einen Deal?
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Herzhafte Gemüsesuppe ist:
- Super einfach.
- Gesund.
- Deftig und würzig.
- Vollgepackt mit Gemüse.
- Vegan.
- In 30 Minuten fertig zum Genießen.
Wenn ihr jetzt so richtig Lust auf Suppe bekommen habt, testet auch unbedingt diese Rezepte einmal aus:
Herzhafte Gemüsesuppe
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Zutaten
- 1,5 Liter starke Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 EL gehackter Rosmarin
Anleitungen
- Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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… braucht’s denn wirklich Gemüsebrühe, wenn man Gemüse kocht? Also wird das nicht automatisch ne Gemüsebrühe? *grübel* Liebe Grüße
Liebe Annett, ich würde auf jeden Fall Gemüsebrühe nehmen, dadurch wird alles noch deutlich geschmacksintensiver 🙂
Aber nicht wirklich „gesünder“ oder
Das kommt auf die Gemüsebrühe an. Ich nehme immer selbstgemachte nur aus Gemüse und Salz, dann kommt also sogar noch mehr Gemüse rein. 🙂
Mia hat in ihrem Block ihre eigene hergestellte Gemüsebrühe ..musst die mal raus suchen ! Einfach nur lecker sag ich dir !!!
Liebe Mia,
habe heute deine Gemüsesuppe gekocht.
War hervorragend .
Freundliche Grüße
Gaby
Mit Gemüse Brühe echt herzhafter. Sehr lecker
Habe das Rezept etwas abgewandelt. Habe weniger Brühe, dafür mehr Milch genommen.Etwas Curry&Kümmel+Kichererbsen.
War seehr sehr lecker
Ich habe diese Gemüsesuppe gemacht bin sehr begeistert super fein
Ja, unbedingt. Ich hab beides probiert… mit und ohne Bouillon. Mit schmeckt einfach kräftiger, ohne etwas fad. Ich nehm die Bio-Variante.
Bei einer Gemüsebrühe wird ja alles an Geschmack aus dem Gemüse heraus gekocht, bis es nur noch Matsch ist.
Das hier ist eine Gemüsesuppe in der die Zutaten noch eine gewissen Konsistenz haben sollen, daher muss Gemüsebrühe dazu.
Einfach Hammer, wir variieren laufend das Gemüse. Jetzt mal mit Süsskartoffeln und alten Gemüse (z.B. lila Kartiffeln, weinrote Möhren usw.) ..
Auch mal mit Antivegan, die Gemüsenrühe mit frischer Hühnerbrühe mischen … also derzeit wird alles durch probiert….
Doch wird es,liebe Annett!@@@ rein Physisch gesehen ergibt dieses Retept einen Gemüsebrühe!!!!
Hallo Mia,
ich ❤liebe❤ Gemüsesuppen!
Bin gerade durch Insta auf Dein Süppchen aufmerksam geworden.
Danke für’s Zeigen
….bin mal eben einkaufen. ?
Liebe Grüße
Florence
Juhuuu, lass‘ es dir schmecken liebste Florence!
Hallo. Ich würde sie gerne für meinen kleinen machen…kann ich die Suppe auch pürrieren? Oder würde es so dann nicht mehr schmecken ?
Lg
Liebe Florence, probier es doch gern mal aus und berichte es uns 🙂
Letztendlich könnte die Farbe vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig werden, am Geschmack ändert sich aber nichts! Also, go for it!
Wir drücken die Daumen, dass es dem Kleinen genauso gut schmeckt, wie uns!
Hallo Mia,
Habe gerade die Suppe gekocht?
Würde sie aber gerne heute Abend essen.
Geht das, oder wird das Gemüse zu weich wenn es jetzt zu lange in der Brühe liegt?
Lg Heidi
Liebe Heidi, ich würde die Suppe dann vielleicht nicht ganz so lange kochen, esse sie aber auch schon mal wieder aufgewärmt. 🙂
Hallo Mia,
Kann ich die Suppe auch am nächsten Tag noch essen oder wird das Gemüse zu weich?
Lg Heidi
Hallo liebe Mitköche, im Grundsatz alles richtig, ich schwitze das gesamte Gemüse mit Zwiebel und Knobi entweder in Raps- oder Olivenoel an und giesse dann die heisse Instant-gemüsebrühe zu, lasse dann ca. 15 Min. köcheln und schmecke dann ab, frische glatte Petersilie dazu und ein Bauernbaquette.?einfach köstlich
Lieber Karl-Ernst,
Genau so geht es ! Habe es so gemacht, ohne vorher Deinen Beitrag gelesen zu haben. Gutes Olivenöl, milde Temperatur zum Anschwitzen.
Größere Menge ruhig in 2 Tranchen anschwitzen und wieder zusammenführen. Ohne Kartoffeln, weg. Khd. Dafür mit Staudensellerie, Kohlrabi und Fenchel ergänzt. Mit guter,(z.B. 32% Trockenware) Gemüsebrühe aufgegossen und knapp unter Siedepunkt vor sich hinköcheln lassen. Allein der dabei aufsteigende Duft macht den Liebhaber einer solchen Suppe schon kirre.
Nachgewürzt mit Salz, Pfeffer, Liebgestöckelten oder jeglichem anderen Gewürz bringt diese Basissuppe in eine individuelle Richtung.
Habe nur mal so, etwas Kokosmilch und Msp. Chili hinzugefügt. – kommt gut.
Wer brauch da noch Nudeln u.anderes Gedöns ?
Meine Variation: Zuerst gewürfelte Sellerie mitje 1 EL Oliven- und Rapsöl stark anrösten. Dann Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch leicht mitrösten. Danach kurz Blumenkohl und/oder anderes Anröstbares hinzu. Mit heißer Gemüsebrühe angießen. Wenn es köchelt, kann man Brühe für das nächste Mal abnehmen. Nach ca. 5 Minuten alle anderen Zutaten wie Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. hinzugeben und auf kleiner Stufe gar ziehen lassen. Natürlich mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und je nach Gusto weiteren Gewürzen und Kräutern vollenden.
Leeeecker…..vor allem bei diesem Ätzwetter…wärmt so richtig schön durch
YEAH! 😀
Einfach und gut. Auch ich dünste zuerst das Gemüse etwas an und löschen dann mit der Brühe ab.
Perfekt mit übrig gebliebenen Gemüse.
Das klingt auch super liebe Moni, danke dir für den Tipp!
Diese Suppe ist der Hit.Ich bin 72 jung und koche noch viel und diese Suppe wird immer gewünscht und gegessen, hält fit sorgt für gute Laune und hilft in allen. Lebenslagen(Liebeskummer,Fernweh…..Grüße Gilla
Du bist ja süß liebe Gilla! Ich wünschte, ich könnte dir jetzt noch ne große Schüssel Hilft immer-Suppe schicken 😉
Einfach von a-z super: kurze Kochzeit, kann alles Gemüse verwenden, das im Kühlschrank noch vorrätig ist, jederman ist begeistert und die Köchin freut es. Ganz herzliches Danke ans Kochkarusell
Ich mach’s genau so, koche die Suppe aber 10 Stunden und schmeiß das Gemüse dann weg.
Isst du es dann immer noch als Gemüsesuppe? 😀
erstmal in Öl kurz anschwitzen und dann mit etwas Säure ( Wein) ablöschen und mit Brühe auffüllen. Bissfest kochen und zum Schluss mit Petersilie oder so garnieren-würzen.
Bekommt jeder hin!
Danke dir Amanda! 🙂
Du würdest uns total helfen, wenn du das Rezept auf dem Blog mit 5 Sternen bewertest. 😍 Google ändert nämlich gerade wieder einiges und für unsere Arbeit sind Kommentare und Bewertungen wichtiger denn je. DANKE dir. 💛
Hallo Patrik warum verschwendest du das Gemüse und wenn du es so lange kochst sind alle vitamine kaputt. ?
Auch ich koche die Suppe über Tage nicht nur Stunden bei Ca. 75 Grad. Da geht überhaupt nichts verloren und die Suppen sind Geschmacksbomben. Da kannst du Hühnersuppe, Rindsuppe machen sowie Gulsch oder Saftfleisch alles wird eine Wucht wenn man sich die Zeit nimmt
Ja 😊 GANZ genau so!
Hallo Mia 🙂
Danke für das Rezept! In seiner Einfachheit war es für mich und meine bessere Hälfte ein guter Einstieg zum Abnehmen (Kochen war in den letzten Tagen aufgrund der hohen Temperaturen echt undenkbar). Mal abgesehen davon, dass ich Schussel die Kartoffeln vergessen habe, war es wirklich gut. Ja, man kann, je nach Geschmack, aber ich selbst finde die Paprika in diesem Rezept fehl am Platz. Ansonsten alles supi- kann ich so nur empfehlen! 🙂
Lieber Sebastian,
das freut mich total! Und ohne Paprika ist die Summer mit Sicherheit auch super, da hat ja jeder seine Vorlieben 🙂
Die Suppe ist superlecker! Gerade die Paprika und der Rosmarin machen die Suppe besonders schmackhaft! 😀
Ich hab noch nen Rosenkohl, Kohlrabi sowie Erbsen dazu. Je mehr Gemüse desto besser 😉
Liebe Grüße!
Wenn ich Würstchen hinzufügen möchte, soll ich die dann mitkochen oder ganz zum Schluss ungekocht beifügen ?
Sorry bin Kochanfänger ?
Ich hab heute das Rezept etwas abgewandelt und leider nicht ausschließlich frische Zutaten genommen: Tiefgekühltes Suppengemüse, aber frische Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Zuccini und Chiliflocken für etwas schärfe.
War trotzdem sehr lecker, sollte ich öfter machen 😀
TK-Gemüse ist als Alternative doch super und wie schön, dass es dir geschmeckt hat lieber Bernd! Ganz liebe Grüße zu dir, Mia
Moin!
Alles super, alles einfach und schlicht. Ich habe noch Erbsen, Bohnen, Fenchel, Tomatensaft und Sellerieblätter dazu gegeben. Paprika fand ich auch nicht so passend.Gegessen wird heute abend. Das Gemüse ist dann zu weich, aber alles ist dann gut durchgezogen und sehr harmonisch.
Ich habe auch Instantbrühe genommen und zusätzlich einen EL Miso.
Braucht es in so einer Suppe Wacholderbeeren und Lorbeerblätter? Was meint Ihr?
Rainer
Moin Rainer, ich mag die Suppe super gerne so, aber Lorbeer darin kann ich mir auch gut vorstellen 🙂
Einfach nur köstlich! Habe alles so zubereitet wie im Rezept beschrieben, und ich bin mega begeistert! Sowas von lecker!!! Tausend Dank! Nächste Woche gibt es die Suppe wieder 🙂
Wie toll liebe Maren! :)))
Die Suppe kocht gerade. Hat jemand von euch die Suppe bzw Gemüsesuppe mal püriert? Überlege gerade ob ich es probieren soll. Bin Kochanfängerin. Ich hoffe ich bereue es nicht! 🙂
Ich hab’s bis jetzt noch nicht probiert, berichte aber super gerne, wie du dich entschieden hast 😀
Hallo ihr Lieben?
Ich mache ganz oft Gemüse Suppe in verschiedenen Varianten.
Davon essen wir als Familie 2 Tage.
Noch 2 Tipps oder Vorschläge
Probiert die fertige Suppe mal mit einem Klecks Schmand/Creme fresh.einfach nur geil??
Oder mit Eier Klöße (Eier aufschlagen, beliebig würzen mit Maggi eventuell und Mehl unterschlagen.
Auch super lecker.
Viel Spaß euch noch
Und guten Appetit
Hallo ich habe diese Suppe mal nach gekocht und muss sagen sehr lecker gibt es von ihnen noch andere leckere essen. Würde mich über eine Antwort freuen.
Hallo, ich koche auch sehr gerne Gemüsesuppe; da ich sie gerne etwas cremiger mag, nehme ich sehr viel Gemüse und püriere 2 – 3 Schöpfer zum Schluss und gebe sie dann wieder zur Suppe – schmeckt prima
Super Tipp, lieben Dank Erika! 🙂
Einfach nur suuuper lecker!!!
Mit einem Klecks Creme fraiche köstlich.
Danke Mia für dein tolles Rezept! 🙂
Absolut super, die Suppe! Danke für das tolle Rezept. Schon beim Kosten könnte ich kaum noch aufhören. 😉
Für mich, die es gerne leicht scharf mag, gab des 3 kleine Chilis zum Kochen dazu, und den Knoblauch habe ich etwas erhöht.
Statt Zwiebeln habe ich frische Frühlingszwiebeln genommen. Ansonsten alles gleich gelassen.
Danke! Gibt es garantiert öfter.
LG, Julia
Wir lieben deine Gemüsesuppe!♡♡♡ egal, ob im Sommer/Herbst/Winter/Frühling, für uns passt sie immer. Super easy gemacht mit egal welchem Gemüse und dann hat man davon 4 Tage von gut, ob mal zur Mittagspause oder Abendessen. Passt auch immer perfekt zu unserer Diät.
Liebe Grüße Domi und Damli
Ohh wie gut – euer Feedback freut uns ganz besonders!
lasst es euch weiterhin schmecken 🙂
Kann man Hackfleisch der Suppe hinzufügen? Möchte sie unbedingt ausprobieren!
Kleine Hackbällchen könnte ich mir sehr gut vorstellen 🙂 probier es gern mal aus und lass es uns wissen! danke
So lecker ist gut angekommen
Leckere Suppe. Vor allem die Paprikaschote bringt den gewissen Pfiff. Selbst im fortgeschrittenen Alter lerne ich gerne dazu. Bleibe euch treu.
Tausend Dank für die Inspiration. Suppe sieht nicht nur super lecker aus – die Suppe ist auch richtig lecker und sehr einfach zuzubereiten. Der rote Paprika ein richtiger Eyecatcher.
Ja einfach nur lecker!!!
Tu noch noch zusätzlich paar Markklößchen rein und Backerbsen und es ist eine himmlische Gemüsesuppe.
Es gibt soviele Varianten, haut einfach alles Gemüse rein, mit Bio-gemüsebrühe oder mit Bio Rinderbrühe, schmeckt es auch total lecker!!!
Hallo aus Köln – heute mal eine leckere Gemüsesuppe nach Deiner Vorgabe gekocht …Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Möhren….und als kleiner Pfiff noch ein wenig Tomatenmark hinzu gegeben. Das gab dann eine schöne Färbung und…..mhhh..köstlich. Bin jetzt voll auf den Geschmack gekommen und habe die Suppe heute Abend noch mal aufgewärmt. Lecker lecker und die Brühe musste auch sein und brachte den weiteren Geschmack. Werde jetzt den ganzen Januar hindurch nur von Suppe leben – nicht wegen der Figur, sondern weil ich meinen Magen ein wenig aufpeppeln muss. Danke für das Rezept und Alaaf, Manfred
Moin Manfred, ach das klingt sooo gut 🙂 Wie toll, dass es dir geschmeckt hat und wir hoffen, dein Suppen-Januar war ein voller Erfolg.
Super
Moin Eberhard, wie schön, dass du unser Rezept gefunden hast und direkt so etwas feines gezaubert hast. Wir freuen uns, dich hier zu haben und lass es dir schmecken. Alles Liebe
Dafür sollte man das Gemüse in der Pfanne kurz anbraten mit etwas Rapskernöl, dann in den SlowCooker geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Nach 6 Stunden ist die Gemüsesuppe fertig und nichts ist verkocht.
Grüße
Hallo habe gerade diese wunderbare Suppe gekocht und bin begeistert.Habe alle meine Zutaten im Topf angeschmort und zum Schluss den Porree und Paprika dazu und mit Brühe aufgefüllt !!Habe mit Chilli nicht gespart ? Super lecker ?!!!
Ohhh toll – deine Variante klingt nicht nur super spicy, sondern auch mega gut! Danke für deine Nachricht, du Liebe!
Super Leckere Suppe und so schnell 😀
Daaanke für dein schönes Feedback – wir finden auch Gemüsesuppe 4 life
Hallo an alle….habe gerade diese Gemüsesuppe bei euch entdeckt !!!Werde sie morgen kochen…leider ist heute Sonntag und kann nicht los legen ?!!!Werde dann berichten wie es geschmeckt hat ?!!LG.Karin
Ach, die Situation kenne ich nur zu gut. Man sieht ein Rezept, will es SOFORT nachkochen und dann fehlt eine Zutat. Aber wie gut, dass die Rezepte nicht weglaufen und die Vorfreude auf das Essen nur noch größer wird 🙂 wir sind gespannt, wie sie dir schmeckt!
die suppe ist wirklich sehr lecker ich habe sie leider erst hier zu spät gesehen und nach grkocht super lecker aber mit mehr gemüse drinne was ich noch hatte brauch man später nicht weg schmeissen. aber danke für das wundervolle gezept werde ich jetzt mal immer wieder kochen . mfg mandy
Die Suppe war lecker und gut
Das freut uns sehr lieber Gunnar 🙂 Danke!!
Mit Knobi wird vielleicht Knoblauch (allium sativum) gemeint sein. Auch Zwiebi, Kartoffi und Papriki passen gut. Die Suppe selber ist sehr gut und wirklich herzhaft, wie angepriesen.
Knobi Zwiebi Papriki Kartoffi ins Suppi für Franzi undi schantali-i hihihihi
Ich habe noch etwas fein diamelistikierte Sellerieknolle vaziert. Schmeckt herrlich, natürlich zusammen mit all den im Rezept angegebenen Ingredenzien. Unterschiedliche Konsistenz und Sklirotik der verschiedenen Gemüsesorten beachten, vielleicht zeitdifferenziert vazieren. Danke für das Rezept!
Super easy, super lecker.
Ich habe das Rezept in verschiednen Varianten probiert und es ist jeweils eine herrliche Suppe herausgekommen. Vor allem mit etwas Sellerieknolle. Ein paar Fragen: Der Knobi ist das der Knoblauch? „easy“ heißt in diesem Zusammenhang wohl einfach, leicht usw. Was ist wohl „First things first“? Ich könnte mir denken, dass das heißt die ersteren Dinge kommen zuerst. Ist das nicht ein bisschen eine Tautologie?
Habe heute diese leckere Suppe gekocht,dabei statt Zucchini noch Petersilienwurzel und Selleriestangen dazugegeben.Habe gekaufte Brühe genutzt, trotzdem sehr lecker.Aus dem restlichen Gemüse habe ich aber gleich die Paste gemacht.Super einfach.Es hat allen geschmeckt.
Vielen Dank für das einfache, leckere Rezept.
Gruß Melanie
Das ist schnell, einfach zu machen und sehr variabel gestaltbar. Einfach prima
Boaaah das hört sich soooooooooo lecker an! *jamjamjam*
Meine kleine Frau kotzt sich schon den ganzen Tag die Seele aus dem Laib (sie ist gebürtig ein halbes Brot).
Damit sie ihr Abendessen nicht gleich wieder in die Kloschlüssel katapultiert, haben wir uns entschlossen, es mal mit einer Gemüsebrühe zu probieren. Und bei dem leckeren Rezept und den vielen tollen Kommentaren läuft uns schon vorab das Wasser im Mund zusammen *sabber*
Wir sind so heiß auf die Gemüsesuppe, dass wir schon jetzt die 5 Sterne verteilen! Für jede Stunde, die die kleine Moppe die Suppe in ihrem Laib halten kann, gibt es einen weiteren Stern – wir sind schon sooo aufgeregt!
Servus beinander…Wie ihr schon an der Anrede bemerkt habt,bin ich aus dem süddeutschen Raum…genau genommen,aus dem romantischen München,grins…wohn‘ jetzt aber schon über 20 Jahre in Hamburg…boaah,Zeit vergeht…
Bei mir mußes auch net immer Schweinsbraten mit Blaukraut und Knödl gebn…Bin da echt sehr flexibel und liebe a deftige und guate Gemüsesuppe genauso…Bin 65 und mir reicht Fleisch am Wochenende…Wir essen eh‘ zuviel davon..!
Also liabe Leut‘,machts euch öfters a Süppchen…schmeckt genauso guat…ois liabe,euer Ralf
Lieber Ralf, ganz lieben Dank für deinen Kommentar und dein Plädoyer für nen gutes Süppchen – da bin ich absolut bei dir! Ganz liebe Grüße in die Heimat (Hamburg, nicht Süddeutschland bei mir hihi).
Vielen Dank für das tolle Rezept und überhaupt den ganzen Blog/ (e-)Bücher! Ganz große Klasse! LG
Liebe Yvie,
DANKE dir für deine lieben Worte. Wir freuen uns riesig, dass dir unsere Rezepte so gut gefallen. 🙂
Liebe Grüße!