Gemüsesuppe. Ich geb’s zu: Das klingt im ersten Moment nicht so richtig sexy.
Aber was sagt ihr zu herzhafter Gemüsesuppe, deftig und würzig und richtig sättigend? Vollgepackt mit Suppengemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Knobi, Paprika und Zucchini? Dazu noch ordentlich geschmacksintensiv durch Gemüsebrühe und n büschn Rosmarin?
Leute, dieses Rezept ist super easy, gesund UND auch noch kalorienarm. Diese Suppe müsst ihr probieren!
First things first: Am allermeisten liebe ich an dieser vegetarischen Gemüsesuppe, dass sie so unglaublich wandelbar ist. Vom Ding her könnt ihr nämlich einfach alles reinschmeißen, was ihr gerade im Kühlschrank habt.
Ich starte gerne als Basis mit einem Bund Suppengrün. So habe ich nämlich schon mal Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilie und kann beim Rest einfach mit den Zutaten freestylen, die schon ewig auf ihre Verwendung warten. Gemüsesorten, die perfekt reinpassen, sind zum Beispiel:
- Kartoffeln und Süßkartoffel.
- Paprika.
- Zucchini.
- Brokkoli.
- Pastinaken und Petersilienwurzel.
- Kohl. Blumenkohl, Rosenkohl, Spitzkohl, nehmt, was ihr habt.
Bonus: Wenn ihr Bock auf Fleisch in eurer Suppe habt, kocht ihr am Ende einfach ein paar Würstchen mit. Wenn Vegetarier/Veganer und Fleischesser mitessen, könnt ihr alle Würstchen, die man einfach so essen kann (zB Wiener) auch erst auf dem Teller in die Suppe geben.
Dazu ne Scheibe knuspriges Bauernbrot und ihr schwebt im siebten Himmel, ich schwör’s.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Herzhafte Gemüsesuppe ist:
- Super einfach.
- Gesund.
- Deftig und würzig.
- Vollgepackt mit Gemüse.
- Vegan.
- In 30 Minuten fertig zum Genießen.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Dieses deftige 30-Minuten Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach!
- 1,5 Liter starke Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 EL gehackter Rosmarin
Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Annett says
… braucht’s denn wirklich Gemüsebrühe, wenn man Gemüse kocht? Also wird das nicht automatisch ne Gemüsebrühe? *grübel* Liebe Grüße
Mia says
Liebe Annett, ich würde auf jeden Fall Gemüsebrühe nehmen, dadurch wird alles noch deutlich geschmacksintensiver :)
Marco says
Aber nicht wirklich „gesünder“ oder
Mia says
Das kommt auf die Gemüsebrühe an. Ich nehme immer selbstgemachte nur aus Gemüse und Salz, dann kommt also sogar noch mehr Gemüse rein. :)
Florence says
Hallo Mia,
ich ❤liebe❤ Gemüsesuppen!
Bin gerade durch Insta auf Dein Süppchen aufmerksam geworden.
Danke für’s Zeigen
….bin mal eben einkaufen. ?
Liebe Grüße
Florence
Mia says
Juhuuu, lass‘ es dir schmecken liebste Florence!
Heidi says
Hallo Mia,
Habe gerade die Suppe gekocht?
Würde sie aber gerne heute Abend essen.
Geht das, oder wird das Gemüse zu weich wenn es jetzt zu lange in der Brühe liegt?
Lg Heidi
Mia says
Liebe Heidi, ich würde die Suppe dann vielleicht nicht ganz so lange kochen, esse sie aber auch schon mal wieder aufgewärmt. :)
Heidi says
Hallo Mia,
Kann ich die Suppe auch am nächsten Tag noch essen oder wird das Gemüse zu weich?
Lg Heidi
Karl-Ernst Haug says
Hallo liebe Mitköche, im Grundsatz alles richtig, ich schwitze das gesamte Gemüse mit Zwiebel und Knobi entweder in Raps- oder Olivenoel an und giesse dann die heisse Instant-gemüsebrühe zu, lasse dann ca. 15 Min. köcheln und schmecke dann ab, frische glatte Petersilie dazu und ein Bauernbaquette.?einfach köstlich
Simon Obernai says
Meine Variation: Zuerst gewürfelte Sellerie mitje 1 EL Oliven- und Rapsöl stark anrösten. Dann Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch leicht mitrösten. Danach kurz Blumenkohl und/oder anderes Anröstbares hinzu. Mit heißer Gemüsebrühe angießen. Wenn es köchelt, kann man Brühe für das nächste Mal abnehmen. Nach ca. 5 Minuten alle anderen Zutaten wie Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. hinzugeben und auf kleiner Stufe gar ziehen lassen. Natürlich mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und je nach Gusto weiteren Gewürzen und Kräutern vollenden.
Moni says
Einfach und gut. Auch ich dünste zuerst das Gemüse etwas an und löschen dann mit der Brühe ab.
Perfekt mit übrig gebliebenen Gemüse.
Mia says
Das klingt auch super liebe Moni, danke dir für den Tipp!
Gilla Assent says
Diese Suppe ist der Hit.Ich bin 72 jung und koche noch viel und diese Suppe wird immer gewünscht und gegessen, hält fit sorgt für gute Laune und hilft in allen. Lebenslagen(Liebeskummer,Fernweh…..Grüße Gilla
Mia says
Du bist ja süß liebe Gilla! Ich wünschte, ich könnte dir jetzt noch ne große Schüssel Hilft immer-Suppe schicken ;)
Patrick says
Ich mach’s genau so, koche die Suppe aber 10 Stunden und schmeiß das Gemüse dann weg.
Mia says
Isst du es dann immer noch als Gemüsesuppe? :D
Sebastian Fraese says
Hallo Mia :)
Danke für das Rezept! In seiner Einfachheit war es für mich und meine bessere Hälfte ein guter Einstieg zum Abnehmen (Kochen war in den letzten Tagen aufgrund der hohen Temperaturen echt undenkbar). Mal abgesehen davon, dass ich Schussel die Kartoffeln vergessen habe, war es wirklich gut. Ja, man kann, je nach Geschmack, aber ich selbst finde die Paprika in diesem Rezept fehl am Platz. Ansonsten alles supi- kann ich so nur empfehlen! :)
Mia says
Lieber Sebastian,
das freut mich total! Und ohne Paprika ist die Summer mit Sicherheit auch super, da hat ja jeder seine Vorlieben :)