Herzhafte Gemüsesuppe
Dieses deftige 30-Minuten Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach!
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Zutaten
- 1,5 Liter starke Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 EL gehackter Rosmarin
Anleitung
- Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mias Tipps
Oft koche ich direkt für den nächsten Tag noch eine Portion mehr. Dann fülle ich die Suppe in ein sauberes Essiggurken-Glas und lagere die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Mitnehmen ins Büro.
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