30-Minuten Borschtsch

Kennt ihr Borschtsch?

Verrückt, aber wahr: Ich habe den russischen Klassiker zum ersten Mal in einem sonnendurchfluteten Surfer-Hostel auf Hawaii gegessen. Keine 100 Meter vom Waikiki Beach entfernt.

Neugierig? Schnappt eure Suppenlöffel und los geht’s!

Dieses Rezept ist perfekt für die letzten Wintertage, an denen ihr euch mit einer dampfenden Schüssel Suppe zuhause einkuscheln wollt.

Es ist leicht, erfordert nur einen Topf und ein paar alltägliche Zutaten.

Das 30-Minuten Borschtsch ist leicht, weil ihr als Basis für den russischen Klassiker Gemüsebrühe verwendet.

Richtig herzhaft macht ihr die Suppe mit Karotte, Weißkohl, Lauch und – na klar – Rote Beete. Die gesunde Knolle darf auf gar keinen Fall fehlen. Schließlich sorgt sie für die knallige Farbe und den unverkennbaren Geschmack.

Jetzt muss ich euch aber unbedingt noch von meinem skurrilen Borschtsch-Erlebnis auf Hawaiii erzählen. Stellt euch folgende Situation vor:

Eine liebe Freundin und ich kommen in die Hostelküche, um uns ganz Backpacker-like Nudeln mit Fertigsauce zu machen. Am Herd steht schon eine Dame mittleren Alters in knallpinkem Jogginganzug und erzählt uns mit starkem russischen Akzent, dass sie gerade „soup from my country“ macht und „you have to try. It’s the best“.

Ich mach’s kurz. Die Suppe hatte eine sehr Amerika-typische hotpinke Farbe. Fragt mich nicht, wie sie das hinbekommen hat. Geschmacklich war sie, sagen wir mal sehr weit von der heutigen Suppe entfernt. Aber es war ein absolutes Erlebnis!

Zurück zum heutigen Supersüppchen!

Klassisch wird Borschtsch mit viel Fleisch und Kümmel zubereitet. Aber ganz ehrlich, eine flotte Veggie-Variante klingt doch mindestens genauso verlockend, oder?

Es wird noch besser: Für dieses schnelle und leichte Rezept braucht ihr nur 30 Minuten Zeit.

Ich bin mir sicher, das schnelle und herzhafte Veggie-Borschtsch werdet ihr lieben.

Das 30-Minuten Borschtsch ist:

• Leicht und trotzdem sättigend.
• Herzhaft.
• Würzig.
• Wärmend.
• Vegetarisch.
• In 30 Minuten fertig.

Das 30-Minuten Borschtsch ist herzhaft, leicht und trotzdem sättigend. Für dieses Rezept braucht ihr nur einen Topf und eine Handvoll alläglicher Zutaten. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.

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30-Minuten Borschtsch

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

20 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

 

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 388 kcal

Autor: Mia

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 1 Karotte
• 250 g Weißkohl
• 500 g vakuumierte Rote Beete
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 750 ml Gemüseberühe
• 5-6 Gewürzgurken + Gurkensud
• 100 g Schmand
• Salz und Pfeffer

 

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Anleitungen

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Karotte schälen und würfeln. Kohl in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Rote Beete in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
3. Tomatenmark und das restliche Gemüse bis auf die Rote Beete hinzufügen. Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
5. Nach Ablauf der Zeit Gewürzgurken und Rote Beete in den Topf geben. Zwei Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzgurkensud säucherlich abschmecken.
6. Borschtsch auf zwei Teller verteilen und mit einem Klacks Schmand genießen.

Mias Tipps

Auch Rotkohl, Spitzkohl und Kartoffeln eignen sich hervorragend als Einlage.

Adaptitiert nach einem Rezept aus dem Buch Seelenfutter von GU.

Jetzt bin ich neugierig: Habt ihr schon mal Borschtsch probiert? Und was sagt ihr zum easypeasy 30-Minuten Borschtsch?