OMG, diese Zucchinipuffer! Außen knusprig, innen saftig, vollgepackt mit Zucchini und Feta und vor allem: LECKER! Dazu ist das vegetarische Rezept super einfach und schmeckt herrlich als Snack oder Beilage zu Salat, Ofenkartoffeln und Co.
Freunde, ich sag’s, wie’s ist: Ich bin schwer verliebt. Und zwar in diese knusprigen, griechisch angehauchten Zucchinipuffer mit Feta. 🧀🥒
Und ich verspreche: Es dauert nicht lange, dann geht’s euch genauso! Denn…
Gründe, warum ihr diese Zucchinipuffer lieben werdet:
- Sie sind fix gemacht. Ihr raspelt Zucchini, bröselt Feta, schmeißt alles mit ein paar Basics in eine Schüssel – und zack, kann die Braterei losgehen.
- Ihr könnt sie super vorbereiten. Die Puffer schmecken nämlich auch kalt richtig gut, halten sich ein paar Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren. Ideal fürs schnelle Mittagessen oder als Meal Prep-Gericht für unterwegs.
- Sie sind perfekt für Gemüsemuffel. Dank Feta, Kräutern und Knusperkruste kriegt ihr mit diesen Puffern sogar skeptische Mitesser überzeugt. Tipp: Je feiner ihr die Zucchini reibt, desto weniger merkt man, dass hier Gemüse im Spiel ist. 😉
- Ihr liebt die knusprigen Gemüsefrikadellen? Dann sind diese Zucchinipuffer eure neuen Lieblinge. Quasi der sommerlich-leichte, mediterrane Bruder – mit ordentlich Feta und Urlaubsfeeling on top.
Die Zutaten – was ihr braucht
Für griechische Zucchinipuffer mit Feta braucht ihr nur 1 Schüssel, 1 Pfanne und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
🥒 Zucchini
Die Basis. Ihr raspelt sie grob und drückt sie gut aus, damit eure Puffer nicht wässrig werden. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger das Ergebnis!
🧅 Zwiebel und Knoblauch
Für ordentlich Geschmack. Ihr könnt beides fein hacken oder reiben – je nachdem, wie intensiv ihr es mögt.
🧀 Feta
Sorgt für Würze und eine cremige Konsistenz. Der Feta darf ruhig grob zerbröselt werden, dann bekommt ihr beim Essen dicke, salzige Käse-Highlights.
🥚 Eier
Binden die Masse und machen aus dem leckeren Teig köstliche Puffer.
🌿 Kräuter
Hier gilt definitiv das Motto: „Viel hilft viel!“. Denn: Frischer Dill, Petersilie und Minze geben den Puffern ordentlich Geschmack. TK-Kräuter gehen übrigens auch.
🌾 Mehl oder Semmelbrösel
Damit alles zusammenhält. Ihr könnt je nach Vorliebe Mehl, Dinkelmehl oder Semmelbrösel nehmen.
🧂 Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb
Sorgen für das griechische Urlaubsgefühl auf dem Teller.
🪔 Öl zum Braten
Am besten eignet sich Olivenöl oder neutrales Öl – je nach Geschmack.
So macht ihr griechische Zucchinipuffer
Whoopwhoop, jetzt machen wir gemeinsam die herrlich knusprigen Puffer aus Zucchini. Mengen und die komplette Anleitung findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
1. Zucchini raspeln und ausdrücken
Glaubt mir: Dieser Schritt ist entscheidend! Legt die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drückt so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
2. Alle Zutaten vermengen
Jetzt vermischt ihr alle Zutaten in einer großen Schüssel und würzt ordentlich mit Salz und Pfeffer.
3. Puffer braten
Zum Schluss erhitzt ihr etwas Öl in einer Pfanne. Dann gebt ihr den Teig esslöffelweise hinein und bratet die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
4. Genießen!
Am besten schmecken die Puffer warm mit einem Klecks Joghurt oder Tzatziki.
Was passt zu Zucchinipuffern?
Wir lieben die Zucchinipuffer genau so, wie sie sind. Aber: Beilagen sind definitiv immer ne gute Idee.
Meine Favoriten sind ein großer griechischer Salat, griechische Ofenkartoffeln oder Kritharakisalat. Auch super lecker dazu ist das Hähnchen der griechischen Hähnchen-Tzatziki-Bowl.
Und: Ohne nen großen Klacks selbstgemachtes Tzatziki oder Joghurt-Feta-Dip geht bei uns nichts!
Tipps für perfekte Zucchinipuffer mit Feta
- Zucchini richtig ausdrücken – denn je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Puffer.
- Wenn die Masse zu weich ist, hilft ein Extralöffel Mehl oder ein paar Semmelbrösel.
- Die Puffer lassen sich auch super im Ofen backen – einfach auf Backpapier setzen, etwas Öl drüberträufeln und bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Ihr könnt die fertigen Puffer wunderbar vorbereiten und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne knusprig braten oder kurz in den Ofen schieben.
FAQ – Eure Fragen zu Zucchinipuffern
Auf jeden Fall. Ihr könnt die Masse vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern oder die fertigen Puffer später aufwärmen.
Ja, das klappt super. Einfach nach dem Braten komplett abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen und aufbacken. In der Pfanne werden sie wieder schön knusprig.
Freunde, ich schwöre euch: Dieses Zucchini-Rezept geht IMMER! Denn die herrlich knusprigen, käsigen Puffer kommen sogar bei kleinen Gemüseverweigerern richtig gut an und gehen weg wie warme Semmeln. Also, ran da!
Zucchinipuffer mit Feta
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Ausrüstung
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Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 große Handvoll Kräuter Dill, Minze und Petersilie
- 150 g Feta
- 2 Eier Größe L
- 70 g Mehl
- Zitronenabrieb optional
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zucchini raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Kräuter hacken.
- Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schüssel geben. Gut vermischen und mit Pfeffer nachwürzen.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 1 EL Teig pro Puffer hineingeben und von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Für die restlichen Puffer wiederholen.
- Mit Joghurt oder Tzatziki servieren.
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