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Zucchinipuffer mit Feta

Leckerste Zucchinipuffer mit Feta! Die Puffer sind außen knusprig, innen saftig, vollgepackt mit Zucchini und Feta und vor allem: LECKER! Super einfach und schnell gemacht und herrlich als Snack oder Beilage zu Salat, Ofenkartoffeln und Co. Unbedingt probieren!
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Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gang Beilage, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 10 Puffer

Ausrüstung

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Zutaten
  

  • 500 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Handvoll Kräuter Dill, Minze und Petersilie
  • 150 g Feta
  • 2 Eier Größe L
  • 70 g Mehl
  • Zitronenabrieb optional
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Zucchini raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Kräuter hacken.
  • Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schüssel geben. Gut vermischen und mit Pfeffer nachwürzen.
  • 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 1 EL Teig pro Puffer hineingeben und von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Für die restlichen Puffer wiederholen.
  • Mit Joghurt oder Tzatziki servieren.

Mias Tipps

Zubereitung im Backofen: Zucchinipuffer im Ofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze 20 Minuten backen, bis sie mit einem Holzschieber wendbar sind, ohne auseinanderzufallen. Nun mit etwas Öl bestreichen, wenden und weitere 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verpackt halten sich die Zucchinipuffer mit Feta bis zu 3 Tage.
Einfrieren: Dazu könnt ihr die Puffer einfrieren. Im TK halten sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
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