Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl

Kann bitte mal jemand ganz kurz auf den Pause-Kopf drücken? Ich meine: Wie ist es nur möglich, dass wir auf einmal 2019 haben? Dass die Feiertage hinter uns liegen und wir mit lauter schönen, neuen Plänen und Vorfreude ins neue Jahr starten? Unfassbar, wenn ihr mich fragt!

Was ich am neuen Jahr schon mal ziemlich super finde: Wir haben endlich wieder Bock auf frische, gesunde Rezepte! Und weil Frau Kochkarussell zum Jahresbeginn NATÜRLICH einen Knaller raushauen will, habe ich euch heute die one and only Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl mitgebracht. Super easy, pickepackevoll mit Vitaminen und herrlich frisch und knackig.

Leute, diese Bowl ist der leckerste Start ins neue Jahr everrr. Also, lasst uns loslegen!

Das Wichtigste zuerst: Ich finde ja immer, je einfacher das Rezept, desto besser. So wie diese Bowl für unseren Neujahrshunger auf Frisches. Denn im Grunde müsst ihr für die Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl nur genau zwei Sachen zubereiten, die Süßkartoffeln und die Sauce! Die Süßkartoffeln mischt ihr mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver und backt sie im Ofen schön knusprig. Für die Sauce verrührt ihr Honig, Senf, Öl und Balsamicoessig und schmeckt das Ganze mit Salz ab, fertisch. Jetzt schnippelt ihr noch einen Apfel, wascht den Salat und holt eure Granatapfel- und Pinienkerne, schon könnt ihr das Ganze anrichten.

Und wisst ihr was? Ich wette, den Hammergeschmack hättet ihr bei so wenig Aufwand nicht erwartet. Alles beginnt mit einer zarten Basis aus Baby-Blattspinat. Darauf türmen wir die von außen herrlich knusprigen, von innen cremig-weichen ofengerösteten Süßkartoffelwürfel und knackige Apfelstückchen. Die gehackten Pistazien sorgen für Biss, die Granatapfelkerne für Süße und Säure zugleich. Dazu das ultra cremige Honig-Senf-Dressing weil geht immer und verbindet die einzelnen Zutaten perfekt.

Hachihach, ganz großer Herzchenaugenalarm sage ich euch. Oder in ganz kurz zusammengefasst: Diese Bowl ist unsere gemeinsame ganz große Neujahrsliebe. Also ran da. ;)

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Die Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl ist:

• Super einfach.
• Gesund.
• Vegetarisch.
• Vollgepackt mit guten Zutaten.
• Ein leckeres und flottes Abendessen.

Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!

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Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl

Vorbereitungszeit

15 Min.

Zubereitungszeit

30 Min.

Arbeitszeit

45 Min.

 

Die Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl ist gesund, frisch, schnell gemacht UND richtig gut! Perfekt als sättigendes und trotzdem leichtes Abendessen.

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 600 g Süßkartoffel
• 1 großer TL Paprikapulver edelsüß
• 30 ml Olivenöl
• 20 ml Balsamico
• 20 g Honig
• 20 g Senf mittelscharf
• 2 große Handvoll Baby-Blattspinat
• 1 Apfel süß-sauer, zB Braeburn
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• 15 g gehackte Pistazien
• Salz & Pfeffer

 

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Anleitungen

1. Ofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit dem Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Backblech verteilen. 30 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit für das Dressing das restliche Öl, Balsamico, Honig und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Kurz vor dem Servieren Spinat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Spinat auf zwei Teller verteilen, dann mit Süßkartoffelwürfeln, Apfelstücken, Granatapfelkernen und Pistazien toppen. Zum Schluss mit Honig-Senf-Dressing beträufeln und genießen. 
   

Rezept-Anmerkungen

Ihr könnt die Bowl super mit einer sättigenden Beilage kombinieren, zum Beispiel Hirse oder Quinoa.