Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl
Die Süßkartoffel Granatapfel Power Bowl ist gesund, frisch, schnell gemacht UND richtig gut! Perfekt als sättigendes und trotzdem leichtes Abendessen.
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Zutaten
- 600 g Süßkartoffel
- 1 großer TL Paprikapulver edelsüß
- 30 ml Olivenöl
- 20 ml Balsamico
- 20 g Honig
- 20 g Senf mittelscharf
- 2 große Handvoll Baby-Blattspinat
- 1 Apfel süß-sauer, zB Braeburn
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 15 g gehackte Pistazien
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit dem Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Backblech verteilen. 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für das Dressing das restliche Öl, Balsamico, Honig und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren Spinat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Spinat auf zwei Teller verteilen, dann mit Süßkartoffelwürfeln, Apfelstücken, Granatapfelkernen und Pistazien toppen. Zum Schluss mit Honig-Senf-Dressing beträufeln und genießen.
Mias Tipps
Ihr könnt die Bowl super mit einer sättigenden Beilage kombinieren, zum Beispiel Hirse oder Quinoa.
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