Dieser Spargel-Erdbeer-Salat ist super einfach, unglaublich lecker und perfekt frühlingshaft dazu. Er ist turboschnell zubereitet und süß und salzig zugleich. Ein absolutes Must Have in der Spargel- und Erdbeersaison.
Grüner Spargel in Streifenform ist ja der neue heiße Scheiß.
Ok, ganz so neu ist die Idee gar nicht, aber bis solche Trends bei mir in der Küche ankommen, dauert es ja bekanntlich immer ein wenig. Erinnert ihr euch zum Beispiel noch an meine heiß geliebten Zucchini-Spaghetti? Zuerst habe ich mich ewig und drei Tage dagegen gewehrt. Und dann haben sie mich absolut umgehauen. Tjaaa, so läuft das manchmal, wa?
Jedenfalls ist dieser Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta der Inbegriff von heißem Scheiß! Super einfach, unglaublich lecker und perfekt frühlingshaft dazu.
Ich würde mal sagen: Das heutige Abendessen ist gerettet. ?
Als allererstes sage ich euch, warum ihr den Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta unbedingt probieren müsst:
- Es ist Frühling! Und es gibt einfach nichts Frühlingshafteres, als grünen Spargel und unsere heiß geliebten Erdbeeren!
- Er macht richtig was her! Spargel in hauchdünnen Streifen ist an sich ja schon ne Wucht. Dazu die knallig-roten, saftigen Erdbeeren und der strahlend weiße Feta und uns geht das Herz schon beim ersten Anblick auf.
- Er schmeckt abgefahren gut! Ich wiederhole mich nur zu gerne: Grüner Spargel + Erdbeeren + salziger Feta = DER heiße Scheiß. Süß und herzhaft, cremig und knackig und defintiv oberköstlich! Dazu dieses abgewandelte Dressing mit weißem Balsamico und Honig, hachhachhach…
Ich kann mir den Salat perfekt für ein schönes Abendessen mit euren Liebsten vorstellen. Ein gutes Glas Weißwein dazu, vielleicht noch ein paar Scheiben knuspriges Baguette, herrlich.
Der Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta eignet sich aber auch super für ein Picknick im Park oder nie nächste Grillparty. Gerade, wenn es ausnahmsweise mal nicht schon wieder Nudelsalat (ok, abgesehen vom 20-Minuten Tzatziki-Nudelsalat und Caprese-Nudelsalat, die gehen immer) sondern ein wenig leichter sein soll, ist dieser leckere Salat super praktisch.
Für diesen Salat braucht ihr nur 8 Zutaten und 15 Minuten Zeit.
Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta – So geht’s
Alles beginnt damit, dass ihr den grünen Spargel mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneidet. Rein theoretisch könntet ihr auch einfach ein Messer nehmen, aber mit dem Schäler werden sie noch feiner. Als nächstes bratet ihr den Spargel für ein paar Minuten in Olivenöl. Währenddessen schneidet ihr die Erdbeeren in Scheiben und mixt das Dressing aus Olivenöl, hellem Balsamico, Honig und Mohn. Jetzt vermischt ihr alles in einer großen Schüssel und krümmelt zum Schluss den Feta drüber, fertig ist der Frühlingssalat.
Nicht verraten, aber ich habe den Salat erst vor ein paar Tagen bei offenem Fenster auf dem Sofa in der Sonne verdrückt. SO schön, dass wir endlich wieder den ganzen Tag das Fenster offen haben können, ohne dabei gleich eine Erkältung zu bekommen.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta ist:
- Einfach.
- Sättigend.
- Süß und salzig zugleich.
- Cremig durch den Feta und knackig durch gebratenen Spargel.
- Frühlingshaft.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Lust auf Frühling auf dem Teller? Dann ist dieser Salat euer Best Buddy!
Noch mehr Spargel-Rezepte?
Hast du schon unsere tolle Spargelseite mit allen Spargel-Rezepten, die ich je veröffentlicht habe, gesehen? Ich kann dir hier besonders Grüner Spargel mit Gnocchi und Tomaten aus der Pfanne und die Ein Blech-Gnocchi mit grünem Spargel, Tomaten und Feta empfehlen. Also schnell hin da!
Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta
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Zutaten
- 1 + 4 EL Olivenöl
- 500 g Grüner Spargel, in Stücken
- 1 1/2 EL Heller Balsamico
- 1 EL Honig
- 1/2 EL Mohn
- 2 Handvoll Spinat
- 250 g Erdbeeren, in Scheiben
- 50 g Feta, zerbröselt
Anleitungen
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin fünf Minuten von allen Seiten anbraten.
- In der Zwischenzeit in einer Salatschüssel aus dem restlichen Olivenöl, Balsamico, Honig und Mohn das Dressing anrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gebratenen Spargel, Spinat und Erdbeeren hinzufügen, mit dem Dressing vermischen.
- Auf zwei Teller verteilen und mit Feta servieren. Genießen.
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wow das schaut ja mal wieder sehr sehr lecker aus
glg katy
http://www.lakatyfox.com
1000 Dank!
Sind das Spinatblätter? Im Rezept steht davon nichts.
Genau, zwei Handvoll Babyspinat 🙂
Und der Spinat kommt roh in den Salat?
Genau, dafür nimmst du am besten Baby-Blattspinat, der ältere geht aber auch.
Tolle Idee, krasse Kombi.
Habe sohl Spargel als auch Erdbeeren „über die Mandoline“ gejagt und hatte so schöne gleichmäßige Streifen.
Mohn gab es leider nicht, aber hatte noch gerösteten Sesam und geröstetes Sesamöl da und habe das genommen.
Saulecker!
Das klingt nach einer absoluten Knallerkombi lieber Peter! Hast du die Idee bei Insta entdeckt? 😀
Sehr lecker, vielen Dank für das tolle Rezept. 😍 Ich brate nicht gerne mit Olivenöl, nehme dafür lieber Bratcreme, aber sonst habe ich mich genau an’s Rezept gehalten. Die Erdbeeren passen perfekt dazu und in Feta könnte ich mich eh reinlegen.
Hach toll liebe Anja, 1000 Dank dir für deine Bewertung!😍