Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing

Freunde, Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing! Alter Vatter!?

Knackiger, gebratener grüner Spargel, bunte Tomaten und cremig-weiche Mozzarella-Kugeln. Dazu ein herrlich geschmacksintensives Basilikum-Dressing mit massenweise frischem Basilikum, frischer Petersilie, Zitronensaft und ein wenig Knoblauch.

Super einfach, in 20 Minuten auf dem Tisch und perfekt, wenn es abends leicht und trotzdem richtig lecker sein soll. Let’s do it!

Steht ihr eigentlich auch so auf grünen Spargel? Für mich haben die grünen Stangen ihrem großen weißen Bruder ja inzwischen definitiv den Rang abgelaufen.

Grund Nummer 1 ist wahrscheinlich der Wichtigste: Grüner Spargel macht viel weniger Arbeit. Weißen Spargel müssen wir Stange für Stange schälen. Beim grünen Vertreter reicht es, wenn wir die holzigen Enden abschneiden. Das spart abends bestimmt eine Viertelstunde, die wir mit anderen Dingen verbringen können.

Grund 2: Ich liebe den Geschmack. Etwas herber als der weiße Spargel, nicht ganz so lieblich aber trotzdem genau so, wie Spargel für mich schmecken muss.

Und dann wäre da natürlich noch Grund 3, die Zubereitung. Ob wie bei den Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta im Ofen oder wie hier aus der Pfanne, grüner Spargel ist mega unkompliziert. Und was gibt es Besseres, als unkompliziertes Gemüse? Eben.

Ok, Hier ist der Plan für den bombastischen Salat: Ihr besorgt ein Pfund guten grünen Spargel, bunte Tomaten, Mozzarella-Kügelchen, Basilikum, Petersilie und eine Zitrone. Dazu noch Olivenöl, Knobi und Salz aus dem Vorratsschrank und schon könnt ihr loslegen.

Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing – So geht’s

Als Erstes kümmert ihr euch um den grünen Spargel. Nachdem ihr die trockenen Spitzen abgeschnitten habt, bratet ihr ihn in ein wenig Olivenöl, bis er gar und köstlich ist. Währenddessen halbiert ihr die Tomaten und mixt aus den Dressing-Zutaten das Dressing. Jetzt müsst ihr nur noch grünen Spargel, Tomaten, Mozzarella-Kugeln und Dressing auf einer großen Servierplatte anrichten, fertig.

Ein paar Ideen, wo dieser Salat richtig gut ankommt:

Zu Hause zum Abendessen auf der Terasse mit einem Glas Weißwein.
Bei der nächsten Grillparty.
Beim Picknick im Park, dafür aber mit mundgerechten Spargelstückchen.
Kalt als Mittagessen bei der Arbeit.

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing ist:

• Schnell und einfach.
• Leicht.
• Vollgepackt mit bunten Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
• Besonders durch den gebratenen grünen Spargel.
• In 20 Minuten fertig.

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Adaptiert nach Asparagus Caprese Salad von Aberdeen’s Kitchen

Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing

Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing ist SO GUT! Grüner Spargel, bunte Tomaten, Mozzarella und eine leichte Basilikum-Sauce, lecker!

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Vorbereitung10 Minuten

Zubereitung10 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

Portionen 2 Portionen

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Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Spargel
• 150 g bunte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 große Handvoll Basilikum
• 1 große Handvoll Petersilie
• 2-3 EL Zitronensaft
• 150 g Mozzarellakugeln
• Salz

Anleitungen

 

• Spargel waschen und die trockenen Enden abschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen.
• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel circa 5 Minuten von allen Seiten braten. Salzen und pfeffern.
• Währenddessen das restliche Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Zitronensaft und Salz mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein mixen.
• Spargel, bunte Tomaten und Mozzarella auf eine große Platte anrichten. Mit dem Baslikum-Dressing beträufeln. Genießen.

Nutrition

Calories: 368kcal

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