Leichter Belugalinsen-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel

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Darf ich vorstellen: Der Belugalinsen-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel ist für mich der Frühlingssalat 2016.

Süße Erdbeeren und knackiger Spargel kuscheln sich unter ein flottes Dressing aus Olivenöl, Ahornsirup und Limettensaft. Richtig gelesen, Spargel und Erdbeeren in KOMBINATION. Das nenne ich mal die volle Ladung Frühling auf dem Teller. Dazu Belugalinsen und ein paar Kräuter – fertig ist unser liebster Salat der Saison.

Also, schnappt euch eine Gabel und los geht’s!

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Das Wichtigste zuerst: Madre Mio, dieser Salat!

Der Belugalinsen-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel ist:

Knackig.
Herzhaft.
Ein wenig süß.
Vollgepackt mit frühlingshaften Gut-für-uns-Zutaten.

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Die Zutaten für den leichten Frühlingssalat habe ich auf dem Wochenmarkt gekauft.

Ist es nicht herrlich, dass endlich wieder die Marktzeit beginnt? Wir können ganz entspannt in der Sonne durch die Reihen schlendern. Hier ein paar Zutaten aus der Region mitnehmen und dort mit der netten Dame vom Gemüsestand quatschen.

Wenn dann auch noch der Korb pickepackevoll mit dem Besten ist, was die Saison zu bieten hat, ist der Marktbummel ist perfekt. Oh jaaa!

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Zuhause angekommen verstauen wir unsere Errungenschaften liebevoll und zaubern dann die tollsten Leckereien der Saison. Bestes Beispiel: Der Belugalinsen-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel.

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Ich bin mir sicher, diesen Salat werdet ihr lieben!

Für den schnellen Sattmacher braucht ihr nur neun Zutaten und 30 Minuten Zeit! Während die Linsen köcheln, bratet ihr den Spargel und schneidet die Erdbeeren in Scheiben. Nachdem ihr das flotte Dressing angerührt habt, könnt ihr auch schon anrichten. So bleibt euch genug Zeit, um das tolle Frühlingswetter zu genießen und eure nächsten Abenteuer in der Sonne zu planen.

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So, jetzt muss es raus. Ich wette, euch sind auf den Bildern schon meine grandiosen neuen Töpfe aufgefallen, oooder?

Dazu muss ich sagen: Darf ich als Foodblogger zugeben, dass ich bis vor einigen Wochen mit uralten Töpfen gekocht habe? Ich finde, ja! Zu Beginn des Studiums waren Monsieur Kochkarussell und ich seiner Mama mehr als dankbar, dass sie uns ihre alten Töpfe überlassen hat. Einziges Problem: Die tapferen Küchenhelfer geben langsam aber sicher ihren Geist auf.

Ich wette, ihr kennt das. Ihr benutzt eine Sache ewig und seid zufrieden. Irgendwann probiert ihr dann durch Zufall die gleiche Sache in besserer Qualität und denkt Wie konnte ich nur so lange ohne den Turbo-Staubsauger (Staubi, I love you!), das Designer-Sofa (Irgendwann einmal) und die perfekten Silit-Töpfe (Yessss!) leben?!

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Ich meine, meine Uralt-Töpfe waren völlig in Ordnung. Aber wer will schon in Ordnung, wenn er auch grandios langlebige Silit-Töpfe mit porenlos geschlossener Oberfläche, pfiffigem Design und bester Qualität made in Germany haben kann? Eben.

Ich bin jedenfalls völlig begeistert und präsentiere seit einiger Zeit allen Gästen voller Stolz meine neuen Babys. Jaaaa, da muss man im Hause Kochkarussell durch. Dafür wird man auch ordentlich versorgt, zum Beispiel mit Belugalinsen-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel.

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Knackig gebratener Spargel, süße Erdbeeren und Belugalinsen – diesen leichten Salat werdet ihr lieben! Gönnt euch den frühlingshaften Sattmacher als schnelles Hauptgericht oder leckere Beilage.

Leichter Belugalinsen-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel

Mia
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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Portionen 3

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Zutaten
  

  • 200 g Belugalinsen
  • 500 g grüner Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 + 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Ahornsirup
  • Saft von einer Limmette
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie und Minze

Anleitungen
 

  • Belugalinsen waschen. 600 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Linsen 20 bis 30 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
  • Spargel in der Zwischenzeit schälen, die holzigen Enden abschneiden. In Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin sechs bis acht Minuten braten, dabei alle zwei Minuten wenden, damit er von allen Seiten braun wird.
  • Währenddessen aus dem restlichen Olivenöl, Ahornsirup und Limettensaft ein Dressing anrühren. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  • Linsen abschütten. Zusammen mit Spargel und Erdbeeren unter das Dressing heben. Mit einer Handvoll gehackten Kräutern bestreuen.
  • Auf zwei Teller verteilen und genießen.

Nutrition

Calories: 507kcal
Du hast das Rezept probiert? Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke dir!

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Das Beste zum Schluss: Noch will ich nicht zu viel verraten, aaaaber: Schaut unbedingt am Sonntag wieder vorbei! Kleiner Tipp: Es gibt ein grandioses Giveaway und die tollen Silit Passion Töpfe sind auch im Spiel. Allererste Sahne, oder?

 

Jetzt bin ich neugierig: Was ist euer liebster Frühlingssalat? Und wo habt ihr das letzte Mal gemerkt, dass sich ein paar Euro mehr doch häufig lohnen?

21. April 2016

Bereit für den nächsten Schritt?

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7 Kommentare

  1. Ohhh Dein Salat sieht so gut aus! Im Frühling liebe ich Salat mit Spargel und Erdbeeren. Oder auch sehr gern Mozzarella mit Mango und Rucola, dazu frisches Dressing mit Zitrone oder Limette.. Dein Linsensalat sieht auf jeden Fall sehr verführerisch aus.

    Ich finde generell, dass es sich lohnt auf Qualität zu achten. Wer billig kauft, kauft oft doppelt hat mir mal jemand gesagt und meist stimmt das auch. Allerdings habe ich *aaaahhh* ein 4er Topfset, dass es mal als Werbegeschenk gratis gab. Und diese Töpfe nutzt ich schon seit Jahren.. Wenn ich da Deine Traumausstattung von Silit sehe, das wäre auch mal was für mich. Super schick.

    Liebe Grüße
    Anita

    Antworten
    • Meine liebe Anita, ich habe ja schon bei Insta gesehen, dass du ein echter Spargel-Fan bist hihi Die Kombination Mozzarella, Ruccola und Mango habe ich noch nie probiert, klingt aber schon beim ersten Lesen himmlisch. Das wird definitiv gemerkt 🙂
      Zum doppelt kaufen: Da gebe ich dir absolut Recht. Früher oder später wünscht man sich doch ein Produkt, dass perfekt das macht, was es soll 🙂 Die Töpfe sind wirklich der Hammer und ich kann nur sagen: Schau am Sonntag auf jeden Fall noch einmal vorbei hihi

      Antworten
  2. Mhh köstlich, ich liebe Linsensalat und verwende dafür abwechselnd Berg- oder Belugalinsen!QSehr leckere QIdee mit den Erdbeeren und Spargel, werde ich auch probieren=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    Antworten
    • Unbedingt, liebe Krisi! 🙂 Mit Berglinsen schmeckt der Salat mit Sicherheit auch super lecker, die kleinen Belugalinsen finde ich nur sooo schön 😉 Lass es dir schmecken!

      Antworten
  3. Uih das sieht wirklich lecker aus 🙂 Und ja, ich kann verstehen, dass du mit den alten Töpfen gekocht hast, denn wir haben bis heute auch noch die alten Töpfe von Omi und das Set wurde nur von ein paar anderen erweitert. Aber so Silit Töpfe sind schon was schickes. Die wären auch was für mich…mein zukünftiges Ich meine ich…das Jetzt ich hat noch zu wenig Platz in der Küche 😉

    Ganz liebe Grüße
    Elsa

    Antworten
    • Du, die Töpfe von Silit lassen sich gaaanz platzsparend verstauen. Alles schon Kochkarussell-geprüft 😉

      Antworten
  4. Alleine schon diese Farben – ein Traum!!
    Ich brauch jetzt dringend Spargel 🙂

    Antworten

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und ich liebe Essen.

Ich bin Nordlicht, Hundemama und das Kochkarussell ist mein zweites Zuhause. Komm, lass uns ne Runde drehen!

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