Ihr liebt spanische Tapas? Dann müsst ihr dieses einfache Albondigas Rezept unbedingt probieren! Die Hackbällchen in Tomatensauce sind außen knusprig, innen saftig, schnell gemacht und vor allem: LECKER. Also, ran da!
Freunde, das Highlight für euren nächsten Tapas-Abend steht definitiv fest! Denn…
Gründe, warum ihr spanische Albondigas lieben werdet:
- Sie sind super einfach. Ihr bratet die Hackbällchen in ein wenig Olivenöl schön goldbraun. Dann zaubert ihr in der gleichen Pfanne die deftige Tomatensauce und lasst die Bällchen darin kurz gar ziehen, fertig.
- Die Fleischbällchen lassen sich wie die Nudeln mit Hackbällchen perfekt vorbereiten. Beim Durchziehen im Kühlschrank werden sie nämlich noch besser.
- Das Rezept ist herrlich wandelbar (andere Gewürze, anderes Hack und auch bei den Tomaten habt ihr freie Wahl).
- Sie sind das Highlight bei jedem Tapas-Abend. Ein paar Oliven, Aioli und ein wenig Baguette dazu, fertig.
- Alle Hackbällchen weg und ihr habt noch Sauce über? Dann gönnt euch das Leckerchen zu Pasta.
Allrighty. Wo wir das geklärt haben, werfen wir mal nen flotten Blick auf die Zutatenliste.
Zutaten
Für Original spanische Hackbällchen Albondigas braucht ihr:
Hackfleisch
Mein Favorit ist gemischtes Hackfleisch, weil die Fleischbällchen so extra saftig werden. Rinderhack eignet sich aber auch.
Tomaten aus der Dose
Hier könnt ihr ein bisschen experimentieren. Im Rezept habe ich 2 Dosen geschälte Tomaten angegeben. Ich habe aber auch schon Cherrytomaten, gehackte Tomaten und Datteltomaten dafür verwendet.
Semmelbrösel und Ei
Sorgen dafür, dass aus Hackfleisch und Co. spanische Frikadellen werden.
Ein paar Basics
Dazu schnappt ihr euch Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Thymian, ein Lorbeerblatt und ein wenig Zucker.
So macht ihr Albondigas in Tomatensauce selbst
- Formen. Als Erstes vermischt ihr alle Zutaten für die Hackbällchen und formt daraus 2 Euro-Stück große Kugeln.
- Braten. Diese bratet ihr in ein wenig Olivenöl schön goldbraun und knusprig.
- Köcheln. Zum Schluss kocht ihr aus den Saucenzutaten eine dicke Tomatensauce. Hackbällchen rein und kurz gar ziehen lassen, fertig.
Beilagen
Wir essen die Tapas gerne als Vorspeise mit Oliven, Baguette und Aioli.
Auch super: Mit Nudeln oder Reis wird daraus im Handumdrehen ein sättigendes Hauptgericht.
Abwandlungen
- Gehackte Pinienkerne geben den spanischen Frikadellen extra viel Geschmack.
- Pimp your Tomatensauce: Ein Schuss Rotwein, Chiliflocken und etwas Kreuzkümmel passen auch herrlich.
- Dazu könnt ihr euch Gewürz-technisch richtig austoben. Ich habe in vielen spanischen Rezepten z.B. die Verwendung von Paprikapulver und Kreuzkümmel entdeckt.
Lust auf noch mehr leckere Hackbällchen-Rezepte? Dann probiert unbedingt auch mein weltbestes Hackbällchen Toskana Rezept und mein Hackbällchen Rezept mit Nudeln.
Spanische Hackbällchen mit Tomatensauce – FAQ
Ja, das klappt super! Ordentlich durchgezogen schmecken die Hackbällchen nämlich sogar noch besser. Zum Aufwärmen einfach in einen Topf oder eine Pfanne geben und kurz erhitzen.
Beides geht – deswegen eignen sie sich auch super zum Picknicken oder als Meal Prep für’s Büro.
Ja! Dazu Hackbällchen und Tomatensauce gut abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate im TK lagern.
So Freunde, und jetzt ran an dieses super leckere Tapas Rezept! Ich verspreche: Damit begeistert ihr euch und eure Lieben garantiert!
Albondigas – spanische Hackbällchen in Tomatensauce
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Zutaten
Für die Albondigas:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Petersilie
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- 3 EL Öl
Für die Tomatensauce:
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 TL Zucker
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 1 TL Gemüsebrühe alternativ Brühepulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Für die Albondigas Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Mit allen restlichen Zutaten bis auf das Öl verkneten und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig ca. 25 2 Euro-Stück große Kugeln formen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Für die Sauce Zwiebeln hacken und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides im Frikadellen-Bratfett glasig dünsten. Thymian, Lorbeerblatt und Zucker kurz mitdünsten. Dann grob zerkleinerte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleischbällchen in die Sauce geben, kurz gar ziehen lassen und genießen.
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