Albondigas – spanische Hackbällchen in Tomatensauce
Hier geht's zu meinen leckeren Hackbällchen in Tomatensauce. Schnell gemacht, außen knusprig und innen saftig sind die Albondigas perfekt für euren nächsten Tapas-Abend! Unbedingt probieren!
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Zutaten
Für die Albondigas:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Petersilie
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- 3 EL Öl
Für die Tomatensauce:
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 TL Zucker
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 1 TL Gemüsebrühe alternativ Brühepulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Für die Albondigas Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Mit allen restlichen Zutaten bis auf das Öl verkneten und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig ca. 25 2 Euro-Stück große Kugeln formen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Für die Sauce Zwiebeln hacken und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides im Frikadellen-Bratfett glasig dünsten. Thymian, Lorbeerblatt und Zucker kurz mitdünsten. Dann grob zerkleinerte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleischbällchen in die Sauce geben, kurz gar ziehen lassen und genießen.
Mias Tipps
Vorbereiten: Ihr könnt die Albondigas wunderbar schon am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Dazu einfach in einen Topf oder eine Pfanne geben und kurz erhitzen.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verpackt halten sich die spanischen Tapas ca. 2-3 Tage.
Einfrieren: Hackbällchen und Tomatensauce lassen sich einfrieren! Dazu beides gut abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate im TK lagern.
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