OMG, diese Gemüsefrikadellen! Außen knusprig, innen saftig, vollgepackt mit verstecktem Gemüse und vor allem: LECKER! Dazu ist das vegetarische Rezept super einfach und schmeckt herrlich als Snack oder Beilage zu Salat, Kartoffeln und Co.
Freunde, ich bin verknallt! Verknallt in diese unfassbar knusprigen, köstlichen Gemüsefrikadellen.
Und ich schwöre euch: Ihr bald auch! Denn…
Gründe, warum ihr die Gemüsefrikadellen unbedingt probieren müsst:
- Die Zubereitung ist einfach. Für die Gemüsebuletten raspelt ihr Karotte, Zucchini und Kartoffel und vermischt das Ganze mit den restlichen Zutaten. Jetzt müsst ihr nur noch die Buletten formen, goldbraun ausbraten und fertig.
- Sie sind perfekt zum Vorbereiten. Denn die Buletten schmecken auch am nächsten Tag mega, halten sich ein paar Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren.
- Dazu eignen sich die Frikadellen ideal, um Kindern ne ordentliche Ladung Gemüse unterzujubeln. Tipp: Je feiner ihr Karotte, Kartoffel und Zucchini reibt, desto weniger auffällig sind sie.
- Eins eurer absoluten Lieblingsrezepte sind die vegetarischen Frikadellen Deluxe. Diese Bratlinge sind der ultra deftige, gemüsige Bruder.
Zutaten
Gemüse
Na klar, keine Gemüsefrikadellen ohne Gemüse! Ich nehme gerne eine bunte Kombi aus Möhren, Kartoffeln und Zucchini. Ihr könnt aber wie bei der besten Gemüse-Quiche grundsätzlich alles reinwerfen, was das Gemüsefach hergibt. Wichtig ist nur, dass ihr am Ende bei ca. 500 g landet und eure Gemüseraspeln wie im Rezept beschrieben gut ausdrückt.
Käse und Eier
Diese Grundzutaten sorgen dafür, dass die Frikadellen fest und richtig schön saftig werden. Beim Käse wähle ich gerne herzhaften Cheddar, der gibt den Buletten nochmal ordentlich Geschmack. Ihr könnt aber auch experimentieren, z.B. mit Feta, geriebenem Gouda oder Bergkäse.
Haferflocken
Die kernigen Flocken bescheren unseren Frikadellen Biss und Bindung. Ich nehme mal zarte und mal kernige Haferflocken, je nachdem, was ich gerade im Haus habe.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Zwiebel, Milch, Curry und Öl zum Braten.
Zubereitung
Whoopwhoop, jetzt machen wir gemeinsam die herrlich knusprigen Frikadellen aus Gemüse. Mengen und die komplette Anleitung findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Schritt 1: Gemüse raspeln
Als Erstes raspelt ihr das Gemüse schön fein. Ich nehme dafür den Raspelaufsatz meiner Küchenmaschine – so geht es turboschnell. Mit der Gemüsereibe klappt‘s aber auch. Dann gebt ihr die Raspeln in ein Küchentuch und drückt sie aus, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Schritt 2: Zutaten vermischen
Nun gebt ihr alle Zutaten in eine große Schüssel und vermischt das Ganze ordentlich.
Schritt 3: Braten
Jetzt kommt der beste Schritt: Wir backen die Gemüsebuletten schön goldbraun. Dafür formt ihr aus jeweils 1 EL kleine Frikadellen und bratet sie in einer großen Pfanne von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten herrlich knusprig.
Jetzt könnt ihr die Frikadellen aus Gemüse direkt aus der Pfanne futtern. Oooder ihr reißt euch zusammen und türmt die Leckerchen noch kurz auf Teller.
Beilagen
Wenn ihr zu den Gemüsefrikadellen einen frischen Salat serviert, habt ihr direkt eine leckere Hauptmahlzeit! Wie wär’s zum Beispiel mit einer großen Portion Gurkensalat mit Joghurt-Dressing oder einfachem Tomatensalat?
Bock auf Kohlenhydrate? Dann futtert ihr die Bratlinge mit Pommes oder Rosmarinkartoffeln. Auch super lecker: Als Buns für selbstgemachte Burger!
Und NATÜRLICH darf auch ein herrlich cremiger Dip nicht fehlen. Wir lieben dazu besonders Kräuterquark, selbstgemachten Ketchup und Tzatziki.
Frikadellen aus Gemüse – eure häufigsten Fragen
Ja! Die Frikadellen mit Gemüse halten sich im TK luftdicht verpackt ca. 3 Monate.
Besonders gut passt ein großer Salat oder eine Portion Kohlenhydrate in Form von Pommes und Rosmarinkartoffeln. Und natürlich darf ein leckerer Dip nicht fehlen: Kräuterquark, Ketchup und Tzatziki sind ideal.
So Freunde und jetzt lasst es euch richtig gut schmecken. Mit diesem Rezept habt ihr endlich ne Geheimwaffe für extra viel Gemüse – ohne großen Aufwand und Diskussionen – und ganz nebenbei soooo lecker!
Gemüsefrikadellen
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Ausrüstung
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Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Möhren
- 150 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 100 ml Milch
- 125 g kernige Haferflocken alternativ zarte und kernige Haferflocken gemischt
- 1 Ei
- 70 g geriebenen Käse zB Gouda
- 2 1/2 TL Curry
- 1 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Kräuterquark oder Ketchup zum Servieren
Anleitung
- Gemüse raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln.
- Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schüssel geben. Gut vermischen und mit Pfeffer nachwürzen.
- Aus dem Teig Frikadellen formen. Ich nehme immer einen großen Esslöffel pro Frikadelle, damit waren sie ungefähr handtellergroß.
- Je fünf Frikadellen in einem EL Öl bei mittlerer Hitze langsam auf einer Seite anbraten, bis die Unterseite schön fest ist. Wenden und von der anderen Seite braten.
- Mit Kräuterquark oder Ketchup servieren.
Hallo,
hört sich lecker an. Kann man die Frikadellen auch im Backofen backen??
Viele Grüße Heidi
Das haben wir mit dem Rezept tatsächlich noch nicht ausprobiert. Gerade durch das Anbraten in der Pfanne, werden die Gemüsefrikadellen so schön knusprig.😊 Berichte gerne, wenn du es im Ofen ausprobiert hast.🥰
Wir haben das mit dem Braten nicht hinbekommen, sah ganz anders aus, nicht schön. Auch die Haferflocken haben für unseren Geschmack nicht gepasst.
War nicht so lecker.
Liebe Kirsten, das ist ja super doof, danke dir für dein Feedback! Habt ihr das Gemüse ausgedrückt? Das wäre jetzt das einzige, was mir in den Sinn kommt, was den Teig zu flüssig werden lassen könnte.
Liebe Grüße zu dir!!