Weltbester Spätzleauflauf mit Lauch und Käse! Freunde, dieses deftige Rezept aus nur 5 Zutaten steht in gerade mal 20 Minuten im Ofen. Das perfekte Wohlfühlessen für den Feierabend, das der ganzen Familie schmeckt.
Freunde, können wir uns bidde mal ganz kurz über diesen einfachen Spätzleauflauf aus 5 Zutaten unterhalten?
Für mich ist der Auflauf DAS perfekte Comfortfood nach nem langen Tag.
Die Zutaten sind super einfach (Lauch, Sahne, Spätzle, Gemüsebrühe und Käse) UND ihr braucht nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und werdet mit herrlich Käsefäden-ziehendem, würzigem Auflauf belohnt.
Also, let's do this!
Zutaten
Was ich an diesem Rezept ganz besonders liebe, sind die wenigen Zutaten. Für den Auflauf braucht ihr nur:
- Lauch. Hat im Winter Saison, daher bekommt ihr ihn regional für nen Appel und nen Ei beim Gemüsedealer eures Vertrauens.
- Spätzle. Ich nehme frische Spätzle aus dem Kühlregal. Das spart Zeit und schmeckt super. Tipp: Trockene Spätzle müsst ihr vorher kochen.
- Sahne. Because Sahnesauce = da best!
- Käse. Je würziger der Käse zum Überbacken, desto besser. Ich empfehle eine Mischung aus Bergkäse (für den Geschmack) und Gouda (für die Fäden).
- Gemüsebrühe (öffnet in neuem Tab). Macht die Sauce schön würzig.
Alles am Start? Dann könnt ihr direkt loslegen!
Einfache Spätzlepfanne (vegetarisch & 5 Zutaten!)Diese einfache Spätzlepfanne ist vegetarisch, herrlich cremig und SO gut! Ein schnelles Wohlfühlessen mit Gemüse aus 5 Zutaten, das der ganzen Familie schmeckt. Unbedingt probieren!Zum Beitrag
Bock auf ne große Portion Spätzle-Auflauf mit Lauch und Käse? Dann ran an den Herd!
Spätzleauflauf in 3 Schritten
1. Lauch schnibbeln. Als Erstes putzt ihr den Lauch und schneidet ihn in dünne Ringe.
2. Lauch braten & vermischen. Dann bratet ihr den Lauch in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl. Der Lauch ist weich? Perfekt, jetzt gebt ihr Spätzle und Sahne dazu und schmeckt alles mit Brühe (öffnet in neuem Tab), Salz und Pfeffer ab.
3. Backen. Nun gebt ihr die Spätzle-Mischung in eine Auflaufform und toppt das Ganze mit extra viel Käse. Ab damit für circa 30 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Fertig.
Allrighty, lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Einfacher Spätzle-Lauch-Auflauf ist:
- Herzhaft und würzig.
- Vollgepackt mit Spätzle, Lauch, Sahne und einer Extraportion Käse.
- Vegetarisch.
- Ein flottes 5-Zutaten Rezept, das in ner Dreiviertelstunde auf dem Tisch steht.
- Absolutes Comfortfood.
Für noch mehr winterliches Lieblingsessen kann ich euch auch die Lauch-Schupfnudel-Pfanne (öffnet in neuem Tab), das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat (öffnet in neuem Tab) und Linsen mit Spätzle empfehlen.
Häufige Fragen zum Spätzleauflauf
Ja, das klappt super! Ihr könnt den Auflauf wie den bunten Gemüseauflauf mit Kartoffeln morgens oder am Vortag komplett fertig machen (bis auf das Backen) und im Kühlschrank lagern. Wichtig: Spätzle saugen viel Flüssigkeit auf. Gebt vor dem Backen noch einen Schluck Milch oder Sahne drüber, damit der Auflauf nicht trocken wird.
Das ist Geschmackssache! Wer es mild mag, nimmt Gouda oder Emmentaler. Für mehr "Wumms" empfehle ich kräftigen Bergkäse. Oder ihr nehmt eine Käsemischung zum Überbacken, das klappt auch super.
So Freunde und jetzt tut euch den Gefallen und probiert dieses Rezept! Wir haben ihn gerade erst wieder mit lieben Freunden gefuttert - und alle waren begeistert.
Schneller Spätzleauflauf mit Lauch & Käse (nur 20 Min!)
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Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Spätzle küchenfertig, aus der Kühlabteilung
- 200 ml Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe (öffnet in neuem Tab) Paste oder Pulver
- 125 g würziger Käse gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform bereitstellen.
- Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch darin 5 Min braten. Mit Sahne ablöschen und Spätzle unterheben. Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in die Backform geben und mit dem Käse bedecken. Ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Genießen.
Mias Tipps
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Veröffentlicht: 23. Februar 2026
60 Kommentare
Sehr lecker und schnell zubereitet.
Vielen Dank dafür
Es war SEHR lecker und wir bestimmt jetzt häufiger gekocht😍😍
YAAAY, das wollen wir hören! Wie toll, dass der Spätzleauflauf dich so überzeugen konnte.😍
Mini Rostbratwürste klein geschnitten und mit angebraten. Zusätzlich mit Chili gewürzt und weniger Brühenpulver.
Mit einem Rest Raclette Käse überbacken.
Sehr lecker, deftig und wärmt von innen.
das klingt auch nach einer tollen Variante!🥰
War super. Zusätzlich eine Frühlingszwiebel mit dem Lauch in die Pfanne und 150g Schinken.
Das klingt auch super lecker! Danke für deine tolle Bewertung, lieber Guido.
Ich habe den Auflauf schon so oft gemacht (meistens, wenn ich keine Lust zu kochen hatte 🤭) und alle sind immer ganz begeistert. Was ich am besten finde? Dass ich nur Lauch schneiden muss. Danke für diese tolle Idee!
Sehr trockene Angelegenheit! Habe das Gericht für unsere Senioren ausprobiert. Wie bekommt man es etwas cremiger?
Geschmacklich perfekt aber leider haben die Spätzle die Sahne vollständig aufgesogen.
Moin! Ach, das ist ja schade. Hast du dich denn genau an die Mengenangaben gehalten? Du kannst natürlich die Menge an Sahne etwas erhöhen oder ein bisschen Gemüsebrühe hinzufügen.💛
Ich liebe diesen Auflauf! Habe ihn mit einer schönen Schicht geriebenem Cheddar gemacht und hätte am liebsten direkt den ganzen Auflauf auf einmal verputzt (habe ihn für ein Buffet vorbereitet und konnte nicht widerstehen – habe mir vorab ein dickes Stück stibitzt) :D! So gut!!!!
Perfektes Feierabendrezept – noch eine Prise Muskat dazu und wow!
Habe das alles mit Light-Produkten gemacht, passt auch gut.
Danke für dieses wundervolle Rezept! ❤️ Ich habe es schon unzählige Male gekocht – nun wird es Zeit für einen Kommentar und die 5-Sterne-Bewertung!
Als Mama ist es superschnell gemacht, und während es im Ofen brutzelt, kann man schön mit dem Kind spielen. Dem schmeckt es auch seit seiner BLW-Zeit! 😊
Ohhhh wie schön, dass das Rezept bei deiner ganzen Familie gut ankommt. Das freut uns riesig und macht den Feierabend ja um einiges leichter. 🙂
Ich hab es grade ausprobiert und den Lauch noch mit Zwiebeln angebraten. Und statt normaler Sahne Kochsahne verwendet. Schmeckt sehr gut auf jeden Fall, einfach und lecker 🙂
Ohh das klingt so gut!! Und den Auflauf müssen wir auch unbedingt mal wieder machen 🙂
So ein leckerer Auflauf-wie eigentlich alle Rezepte hier! Ich hab ihn statt einer zweiten Stange Lauch um Karotten und Zuckerschoten erweitert, sonst alles gleich! Super köstlich-tolle Idee, vielen lieben Dank! Eure Chrissi
Oh liebe Chrissi, was für ein lieber Kommentar und was für eine tolle Idee mit den Karotten und Zuckerschoten! Danke DIR und liebste Grüße aus dem Kochkarussell
Absolut megalecker!! Nun gut, nicht gerade kalorienarm, aber es lohnt sich! Yummiiiiieee!!
Danke, liebe Andrea. Manchmal muss es auch einfach nur schmecken 🙂 Und mit Milch kannst du ganz easy Kalorien sparen – muss aber auch nicht. Auf die Ausgewogenheit kommt es an 🙂
Tatsächlich würde ich dem Rezept wahrscheinlich eher vier Sterne geben, aber mein Freund war so hin und weg davon, dass ich stellvertretend für ihn fünf Sterne vergeben muss 😀
Der Auflauf ist unglaublich einfach und schnell gemacht, und schmeckt trotz der wenigen Zutaten keinesfalls langweilig! Mein Freund, eigentlich überzeugter Fleischesser, hat nicht das geringste vermisst und war absolut begeistert, und auch mir hat der Auflauf wirklich gut geschmeckt.
Ich bin immer wieder begeistert davon, was für normale, einfache, überhaupt nicht abgehobene aber trotzdem total leckere Rezepte man hier findet!
Liebe Mia, dieses Rezept ist so wunderbar einfach und soooo gut. Danke dafür!
Kann mir jemand sagen, wie viel Gramm Spätzle ich von der trockenen Variante brauche?
Moin Laura, da haben wir leider keine Erfahrung – ich würde es mal mit der Hälfte probieren – also 250g trockene Spätzle. Wenn es einen Ticken mehr oder weniger ist, ist das eben so 🙂 probier es doch gern mal aus und sag uns Bescheid. Das wäre mega!
Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich liebe es!
Ich hatte noch Champignons im Haus die aufgebraucht werden mussten. Das passte perfekt zu dem Rezept!
Wird ab sofort häufiger gemacht 🙂
Yeah – Champignons sind echt der Knaller dazu 🙂 Richtig gut, dass du direkt ein neues Lieblingsrezept gefunden hast. Wir freuen uns sehr!
Wir haben heute das Rezept zum 1.Mal probiert und sind so begeistert dass es sofort in unser Repertoir aufgenommen wird. Suuuper lecker. Danke für die Inspiration ❤️
Ach, was ein Kompliment. Super schön, dass ihr den Auflauf so abfeiert 🙂 Danke!
ich werde das Rezept heute auch kochen…
Habe aber meinem Mann versprochen, noch zwei/drei Mettwürste mit zu verarbeiten… Ich kann mir gut vorstellen, dass das passt…
Moin Nicole – wir sind ganz gespannt, was ihr zwei sagt. Und wir haben schone einige fleißige Nachkocher gehabt, die auch Mettwürste oder Fleischwurst dazu gegeben haben und ganz begeistert waren 🙂 Lasst es euch schmecken!
Wir als Vegetarier haben noch Kräuterseitlinge mit dem Porree gemischt. Danke für das Rezept, super Winteressen.
Mmhhhhhh Kräuterseitlinge. Das klingt so fantastisch. Lieben Dank für diese tolle Inspiration und dein Feedback, lieber Stefan 🙂
Auch mit etwas Geflügel-oder Kalbsleber sehr lecker
Das Rezept ist sowas von der Hammer. Ich habe ihn am Dienstag Abend für meine Kinder als Mittagessen vorgekocht und mir selbst noch eine kleine Portion für die Arbeit zubereitet. Lauch mögen wir eigentlich nur so naja, es kommt aufs Rezept an. Aber was soll ich sagen, alles wurde aufgefuttert, es hat allen super geschmeckt und es ist einfach nur lecker, und ganz wichtig, sowas von schnell gemacht. Ich mache wenn ich mehr Zeit habe auch gerne Spätzle selbst. Aber auch die flotte Variante mit fertigen Spätzle ist empfehlenswert. Wird es öfter bei uns geben.
Yeah – happy Family, happy Mama. Einfach mega, dass es allen so gut geschmeckt hat. Lieben Dank, für deine schöne Nachricht!