Weltbester Spätzleauflauf mit Lauch und Käse! Freunde, dieses deftige Rezept aus nur 5 Zutaten steht in gerade mal 20 Minuten im Ofen. Das perfekte Wohlfühlessen für den Feierabend, das der ganzen Familie schmeckt.
Freunde, können wir uns bidde mal ganz kurz über diesen einfachen Spätzleauflauf aus 5 Zutaten unterhalten?
Für mich ist der Auflauf DAS perfekte Comfortfood nach nem langen Tag.
Die Zutaten sind super einfach (Lauch, Sahne, Spätzle, Gemüsebrühe und Käse) UND ihr braucht nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und werdet mit herrlich Käsefäden-ziehendem, würzigem Auflauf belohnt.
Also, let's do this!
Zutaten
Was ich an diesem Rezept ganz besonders liebe, sind die wenigen Zutaten. Für den Auflauf braucht ihr nur:
- Lauch. Hat im Winter Saison, daher bekommt ihr ihn regional für nen Appel und nen Ei beim Gemüsedealer eures Vertrauens.
- Spätzle. Ich nehme frische Spätzle aus dem Kühlregal. Das spart Zeit und schmeckt super. Tipp: Trockene Spätzle müsst ihr vorher kochen.
- Sahne. Because Sahnesauce = da best!
- Käse. Je würziger der Käse zum Überbacken, desto besser. Ich empfehle eine Mischung aus Bergkäse (für den Geschmack) und Gouda (für die Fäden).
- Gemüsebrühe (öffnet in neuem Tab). Macht die Sauce schön würzig.
Alles am Start? Dann könnt ihr direkt loslegen!
Einfache Spätzlepfanne (vegetarisch & 5 Zutaten!)Diese einfache Spätzlepfanne ist vegetarisch, herrlich cremig und SO gut! Ein schnelles Wohlfühlessen mit Gemüse aus 5 Zutaten, das der ganzen Familie schmeckt. Unbedingt probieren!Zum Beitrag
Bock auf ne große Portion Spätzle-Auflauf mit Lauch und Käse? Dann ran an den Herd!
Spätzleauflauf in 3 Schritten
1. Lauch schnibbeln. Als Erstes putzt ihr den Lauch und schneidet ihn in dünne Ringe.
2. Lauch braten & vermischen. Dann bratet ihr den Lauch in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl. Der Lauch ist weich? Perfekt, jetzt gebt ihr Spätzle und Sahne dazu und schmeckt alles mit Brühe (öffnet in neuem Tab), Salz und Pfeffer ab.
3. Backen. Nun gebt ihr die Spätzle-Mischung in eine Auflaufform und toppt das Ganze mit extra viel Käse. Ab damit für circa 30 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Fertig.
Allrighty, lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Einfacher Spätzle-Lauch-Auflauf ist:
- Herzhaft und würzig.
- Vollgepackt mit Spätzle, Lauch, Sahne und einer Extraportion Käse.
- Vegetarisch.
- Ein flottes 5-Zutaten Rezept, das in ner Dreiviertelstunde auf dem Tisch steht.
- Absolutes Comfortfood.
Für noch mehr winterliches Lieblingsessen kann ich euch auch die Lauch-Schupfnudel-Pfanne (öffnet in neuem Tab), das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat (öffnet in neuem Tab) und Linsen mit Spätzle empfehlen.
Häufige Fragen zum Spätzleauflauf
Ja, das klappt super! Ihr könnt den Auflauf wie den bunten Gemüseauflauf mit Kartoffeln morgens oder am Vortag komplett fertig machen (bis auf das Backen) und im Kühlschrank lagern. Wichtig: Spätzle saugen viel Flüssigkeit auf. Gebt vor dem Backen noch einen Schluck Milch oder Sahne drüber, damit der Auflauf nicht trocken wird.
Das ist Geschmackssache! Wer es mild mag, nimmt Gouda oder Emmentaler. Für mehr "Wumms" empfehle ich kräftigen Bergkäse. Oder ihr nehmt eine Käsemischung zum Überbacken, das klappt auch super.
So Freunde und jetzt tut euch den Gefallen und probiert dieses Rezept! Wir haben ihn gerade erst wieder mit lieben Freunden gefuttert - und alle waren begeistert.
Schneller Spätzleauflauf mit Lauch & Käse (nur 20 Min!)
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Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Spätzle küchenfertig, aus der Kühlabteilung
- 200 ml Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe (öffnet in neuem Tab) Paste oder Pulver
- 125 g würziger Käse gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform bereitstellen.
- Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch darin 5 Min braten. Mit Sahne ablöschen und Spätzle unterheben. Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in die Backform geben und mit dem Käse bedecken. Ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Genießen.
Mias Tipps
Kategorien
Veröffentlicht: 23. Februar 2026
60 Kommentare
Hallo ZUSAMMEN!!! ?
Hab das Rezept Heut Morgen beim entfalten entdeckt!!!!
Und tatsächlich mein heutiges
geplantes Essen gegen den Auflauf ersetzt!!! ? ?
War wirklich sehr lecker!!!!
Habe allerdings die Kochsahne im Messbecher gewürzt und dann nur alles vermengt!!! (Dann wird es nicht so vermanscht beim vermengen!!!!)
Habe frische Champions.. und.. da wir keine Vegetarier sind noch mit dem Lauch 2 Mettwürste angebraten!!!!
Auch mein Mann fand es sehr lecker!!!!! ?
Danke!!
Weiterhin viel Spaß beim ausprobieren!!!!
Kunterbunten Gruß Claudi ☀
Moin Claudia – das klingt so gut und wie cool, dass du direkt deinen Essensplan umgeworfen hast. Das freut uns mega. Und wenn es dann noch schmeckt! Hach – einfach danke! Alles Liebe
Kann man den Auflauf auch vormachen für den nächsten Tag oder nicht so geeignet, hadt du das schon mal probiert ? danke für die Antwort habe mir die Zutaten schon gekauft ?glg Claudia
Das klappt super liebe Claudia, lass es dir schmecken! 😀
Hallo Mia, ich habe das Rezept heute ausprobiert. Allerdings habe ich noch eine halbe Fleischwurst in kleine Würfel geschnitten und auf die Nudel-Lauchmasse gelegt und dann mit Emmentaler Scheibenkäse belegt. Meinem Mann und auch mir hat es ausgesprochen gut geschmeckt und dieses Rezept wird zu einem unserer Lieblingaufläufe. Viele, Dank dafür und liebe Grüsse!
Moin waltraud – wie toll, dass ihr es direkt ausprobiert habe und so ein bisschen Fleischwurst stelle ich mir ganz toll dazu vor. Vielen Dank für dein schönes Feedback. Liebe Grüße!
Hallo Mia,
sorry, ich stehe auf dem Schlauch, auch wenn Chris die Frage bereits gestellt hat.
Die einzige Flüssigkeit was das Gericht benötigt, ist die Sahne 200ml (bei 4 Personen). Dazu nehme ich ein Teelöffel Pulver von „Gemüse Brühe“ ::-))
Freundliche Grüße Volker
Lieber Volker, ganz genau, du gibst die Brühe (wir nehmen die Brühepaste vom Blog) direkt in die Sahne, musst also nix auflösen. Schau sonst gerne hier bei Insta rein, da zeige ich das Rezept heute in den Stories: https://www.instagram.com/kochkarussell/
Hallo Isabell,
ich könnte mir auch gut Champignons als Alternative vorstellen.
Gruß
Danke liebe Gitta 🙂
Hallo Mia,
das klingt super! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren!
Nur eine kleine Verständnisfrage. Meinst du mit 1 TL Gemüsebrühe das reine Pulver oder 1 TL Gemüsebrühe aufgelöst in etwa 250 ml warmen Wasser?
Viele Grüße
Chris
Moin Chris, Mia verwendet immer ihre eigene Gemüsebrühe 🙂 Du kannst gern alternativ von dem Pulver nehmen. Die Brühe wird von der Sahne aufgelöst 🙂 Wir sind soo gespannt, wie es dir schmecken wird.
Nur 1TL von der selbstgemachten Gemüsebrühe? Erscheint sehr wenig – ?
Lieber Peter, du kannst auch gerne mehr nehmen 🙂 Wir würzen zusätzlich mit Salz und Pfeffer
Hallo Chris,
also ich hab das Rezept heute mit 1 TL Suppenpulver gemacht (nicht aufgelöst) hat perfekt funktioniert. Wenn du das Suppenpulver in Wasser auflöst, wird der Auflauf zu flüssig.
Hallo, ich suche gerade nach einem einfachen und leckeren Spätzle Rezept, wo ich nicht 5 Käsesorten brauche. 😉 Das Rezept scheint mir passend und sieht appetitlich aus – welchen würzigen Käse kannst du du denn empfehlen?
Liebe Kitty, versuch es doch zum Beispiel mal mit Emmentaler, Bergkäse oder Gruyére 🙂 Damit wird’s bestimmt superwürzig und käsig-lecker! Guten Appetit!
Liebste Mia,
hättest du auch eine Alternative für das Lauch? Vielleicht Zwiebeln?
Ich mag Lauch so gar nicht, aber das Rezept hört sich mega an <3
Liebe Grüße,
Isabell
Moin Isabell – da passt eigentlich alles, was du dir gut zu Spätzle vorstellen kannst und magst. Ich kann mit Pilze super gut vorstellen, aber auch Brokkoli und Zwiebeln 🙂 Teste es doch gern einmal und sag uns Bescheid, welche Kombi es geworden ist 🙂
Lecker, schnell und einfach!
Genau so soll es sein!! Lieben Dank, Andrea 🙂
Wir braten Zwiebeln, Spinat und Landjäger. Dann geben wir die Knöpfli dazu in die Bratpfanne.
Würzen mit vielen Kräutern, etwas Gmüsebrühe, Rahm und geriebenen Käse.
Wir haben dafür nur eine Bratpfanne und es schmeckt lekker!
Moin Maja, deine Variante klingt auch super! 🙂
So, liebe Mia, jetzt muss ich nach Jahren, wo ich den Auflauf nach deinem Rezept koche, doch endlich mal einen Kommentar da lassen! 🙂
Ich liebe alles an diesem Rezept, es geht so schnell und schmeckt großartig! Auch für Breifrei ist es ohne Salz bestens geeignet. Mein Kind verputzt den Auflauf auch super gern!
Ohhh Rana, danke für deinen Kommentar und dein Feedback!🤩
Das freut uns unglaublich doll und wie toll, dass es deinem Kind auch so gut schmeckt.🤩
Liebe Grüße!